Na Pikecu su ili ubacili parce velikog soma,ili su dinstali luk sto pokoji
radi.nemoz` biti mastan samo od sarana pa eto,jedino da je neki tovljenik od 6-7 kila upotrebljen(mada sad su i oni spucali zimsko salo)
Vretenar saran ili oklagijas ili dunavski pravi saran,za mene nije bas materijal za paprikas,nekako je suv,zato je za peci
Ja isto volim golaca,nekako mi jedini on da onaj,sto se kaze sulc,pihtija.Ono kad se ohladi,stisne se kao puding,ma nemogu ja to objasniti,to se mora probati.Skuva se dva kotlica jedan obican saran,jedan golac pa uporedis,razlika je
Al` opet kako ko voli,tako i pravi.
Odg: Apatinski paprikaš By: kviskons Date: 25 Maj 2011, 16:47:59
Sve zavisi iz kog su ribnjaka šarani. Ne gadim se ja golaća, naprotiv.
Ali ima po Vojvodini ribnjaka koji se valjda ne održavaju kako treba, pa često šaran zaudara na blato. Ribnjak se zimi mora čistiti od mulja. Verovatno zavisi i čime se hrani riba.
U principu najčešće kuvam sa ribnjačkim šaranima, dodam ponekad dunavskog kada ima. Eventualno neki deo glave od tolstolobika ako je čaran suv. I ništa više.
Moj ortak zna da razlikuje šarana od soma, a za dinstanje luka prvi put čujem. To se ne radi, bar ne na čardi Pikec, Velikoj čardi, kod carine i da ne nabrajam. Ja sam tu i u Apatinu (Vagoni i Šaran)učio kako se kuva paprikaš.
Odg: Apatinski paprikaš By: KOSAVA Date: 26 Maj 2011, 02:42:29
Jel moguce da ovaj Tiski divljak nije dobar ili Dunavski
Odg: Apatinski paprikaš By: tićo Date: 26 Maj 2011, 08:48:11
Naravno da je dobar-odličan, samo su ljudi više navikli na tovljenike, pa u restoranu nema šanse da pojedeš paprikaš od divljaka sve sami golaći.
Odg: Apatinski paprikaš By: KOSAVA Date: 26 Maj 2011, 09:59:41
Znaci moram priznati sledece: Najbolji riblji paprikas jeo sam u Apatinu, Mohacu, i Backoj Palanci. Poredjao sam imena po kvalitetu paprikasa, stim da nisam siguran dali sam pravilno napisao ime Madjarskog grada na Dunavu.
Za ostalo garantujem Odg: Apatinski paprikaš By: tićo Date: 26 Maj 2011, 10:03:23
Što kažu ko zna zna
Odg: Apatinski paprikaš By: kviskons Date: 26 Maj 2011, 18:28:48
Bilo je čardi nekada koliko ti srce želi. Šta su mi samo tamburaši izvrnuli džepova, od Budimpešte do Bandike u Bogojevu, pa ajde da kažemo i do Bačke Palanke. Mislim da je Kaloš čarda bila u pitanju. Više ne radi, ako se ne varam. Nizvodno od Bačke Palanke reč riblji paprikaš imala je drugačije značenje. Neki su se sada dislocirali malo nizvodno - Nećko je ovde na Ribarcu u Novom Sadu, a čuo sam i da je kuvar u Aqua doriji negde sa apatinskih terena?
Nekada su alasi redovno snabdevali ribom čarde, a ne ribnjaci. Sad je neko drugo vreme valjda.
Odg: Apatinski paprikaš By: apatinac Date: 26 Maj 2011, 18:46:29
Nema pravog paprikaša bez dunavske ribe, samo varijacije...
Odg: Apatinski paprikaš By: ellesar Date: 26 Maj 2011, 19:41:32
Citat: kviskons poslato 26 Maj 2011, 18:28:48Snabdevaju i sada,zato je ribe sve manje i manje.
Bilo je čardi nekada koliko ti srce želi. Šta su mi samo tamburaši izvrnuli džepova, od Budimpešte do Bandike u Bogojevu, pa ajde da kažemo i do Bačke Palanke. Mislim da je Kaloš čarda bila u pitanju. Više ne radi, ako se ne varam. Nizvodno od Bačke Palanke reč riblji paprikaš imala je drugačije značenje. Neki su se sada dislocirali malo nizvodno - Nećko je ovde na Ribarcu u Novom Sadu, a čuo sam i da je kuvar u Aqua doriji negde sa apatinskih terena?
Nekada su alasi redovno snabdevali ribom čarde, a ne ribnjaci. Sad je neko drugo vreme valjda.
Sto se mene tice ja volim paprikas od golaca najvise,i nemoze mi ga nijedna riba dati kao on.
Ali opet,ukusi su razliciti,neko voli stuku u paprikasu,neko oklagijasa, neko se kune u paprikas od babuske...
pa eto paprikas na apatinski nacin volim u bilo kojoj kombinaciji ribe,ali ako mogu da biram,ja cu da kuvam i kuvacu golaca.
Odg: Apatinski paprikaš By: kviskons Date: 27 Maj 2011, 00:01:50
Štuka u paprikašu, ili paprikaš od babuški....
pu, pu, daleko bilo.
Odg: Apatinski paprikaš By: KOSAVA Date: 27 Maj 2011, 00:35:43
Citat: apatinac poslato 26 Maj 2011, 18:46:29
Nema pravog paprikaša bez dunavske ribe, samo varijacije...
Delimo misljenje
Odg: Apatinski paprikaš By: tićo Date: 27 Maj 2011, 08:50:02
Šta fali paprikašu od babuški
može ta čorba da bude odlična Ja lično nevolim štuku u paprikašu, a ima ljudi koji nepriznaju paprikaš ako nema štuke. Ima ona poznata pesma "šaran,štuka,linjak,som biće čorba kao grom" Tako da se dobar papras može skuvati od većine ribe iz Dunava, nekažem da se možeš najesti ribe ali čorba može da bude odlična.
Odg: Apatinski paprikaš By: Hauba Date: 28 Maj 2011, 13:03:54
Odg: Apatinski paprikaš By: KOSAVA Date: 29 Maj 2011, 12:57:00
bas zanimljivo pojest cete ga sigurno *ebiga Citat: pikeman poslato 06 Januar 2009, 21:23:20
Po osobi:
0,75 lit vode,
0,5 kg šarana,
100-150 gr luka,
1 ravna kašika paprike (veoma je bitno da je kvalitetna),
paradajza po ukusu, ja u papras za 4 osobe stavim 1,5 - 2 dl.
Soliti i zaljutiti po ukusu.
Kuvati 40 - 45 minuta, vatra mora da bude jaka - volim gust paprikaš!
Od ove količine sastojaka se dobija dva tanjira gustog paprikaša!
Hauba slredeci puta raspali po ovom receptu neces pogresiti.
Odg: Apatinski paprikaš By: ellesar Date: 29 Maj 2011, 16:54:33
Evo jucerasnji za 5 osoba iako nas je bilo troje.
Od golaca bogami
Za pocetak...
prokuvao...
gotov je...
Vaistinu gotov
E bio sam u iskusenju da stavim Bezdansku papriku,jos bi lepsi bio,ali cuvam je za takmicenje
Ajmo vukovi,ko ce na -zlatni kotlic- za Ribarske veceri u Apatinu
Gosn Hauba nesikirajte se,cim naidjete u ove krajeve opremicemo vas pravom paprikom i ugostiti jednim pravim apatinskim paprasom
Horgoska vise ni za kobasice nije