U sastojcima i načinu spremanja.
Ukratko u paprikaš od ribe mora da ide šaran, bar da bi bio pravi. u čorbu ne. U paprikaš od povrća ide luk i ništa više a aleva i recimo malo kuvanog paradajza dodju ti više kao začin. u čorbu od povrća je stavljena mašta na volju. Način spremanja je takođe drugačiji. paprikaš ključa i kuva a čorba se krčka. O svemu ovome ima par hiljada postova koji mogu da odgovore na tvoje pitanje detaljnije
Odg: Apatinski paprikaš By: pauk Date: 18 Novembar 2014, 10:08:15
Naravno da postoje hiljade postova i hiljade razlicitih misljenja!
ali nigde nisam nasao da je neko striktno definisao konkretno sta je razlika i gde su granice.
Mozda ce mnogi smatrati ovo nekom glupom filozofijom ali ja mislim da nije glupo pitati ako nesto neznas.
U mom kraju se Riblji paprikas ili Corba jede rekao bi skoro samo od dace do dace
nadam se da svi znaju sta je "daca" a riba se jede jednom godisnje za sv.nikolu
sto je jako tuzno.
Ja sam ribu poceo da spremam i da je jedem tek sa svojih 21god druzeci se sa ljudima
ribolovcima iz vojvodine iako pecam odkako znam za sebe, kuvanje ribe mi nije pokazao vec sam sam odgledao nesto od ljudi nesto po receptima sa raznih postova nesto sam od sebe i svoje maste.
E bas citajuci razne postove recepte itd. postavljam sebi pitanje sta ja ustvari kuvam Riblju corbu ili paprikas!
Odg: Apatinski paprikaš By: ellesar Date: 18 Novembar 2014, 10:57:02
Razlika je ogromna, a slicnost je samo jedna- riba
Paprikas se pravi od svega 6 sastojaka, a to su riba, voda, luk , so, paradajz i paprika. Ni manje ni vise, bez dinstanja, bez povrca. Kuva se od 30-45 minuta.
Corba se pravi sa raznim dinstanim povrcem i zacinima, sa vodom u kojoj se kuvala bela riba, koja je onda otkoscena i usitnjena i vracena u kotlic sa krupnijim komadima kvalitetnije ribe. Vreme pripreme je duze, oko sat i po.
Odg: Apatinski paprikaš By: NEBO Date: 18 Novembar 2014, 11:00:40
Naravno da nije glupo pitati, naprotiv.
Hajd napiši kako ti kuvaš, tj koji ti je recept za paprikaš/čorba pa ti možda mogu odgovoriti, a ima dosta poznavalaca ovde i paprikaša i čorbe, pa mogu i oni.
Odg: Apatinski paprikaš By: pauk Date: 18 Novembar 2014, 11:27:13
Evo kako ja to radim:
Kotlic je 10L, Isecem na komade Ribu oko 3kg skoro uvek to bude saran stavim u plasticnu posudu i prelijem ga sa 0,5l raradaiz soka+0,5l belog vina da odstoji.
Dok riba lezi u toj da je nazovemo marinadi u blender ubacim 4glavice osrednje luka + dve sargarepe + paskanat+celer to dobro izsitnim i stavim u kotlic sa oko 2l vode da se kuva 1sat.
Zatim usmem ,,stapmikser" bar ga ja tako zovem i to povrce lepo ispasiram to bude onako lepa kremasta kasa u koju dodam mariniranu ribu nalijem vode do prstena kotlica stavim dva lovora lista dve kasike vegete i ravnu kasicicu soli tri kasike paprike slatke jednu ljute malo bibera u zrnu i dve zelene sveze siljate paprike to kuvam 45minuta. Ispadne Corba kao dusa onako fina gusta kao paprikas!
Odg: Apatinski paprikaš By: ellesar Date: 18 Novembar 2014, 11:47:19
To je corba bez daljnjeg. Paprikas je sasvim druga stvar... I nije gust
Послато са GT-S6500D користећи Тапаток 2
Odg: Apatinski paprikaš By: NEBO Date: 18 Novembar 2014, 11:49:57
lepa čorba, definitivno
Odg: Apatinski paprikaš By: dushann Date: 18 Novembar 2014, 14:32:43
Napalili ste me ovih dana sa temom pa reko da pristavim jedan
Odg: Apatinski paprikaš By: laki22 Date: 18 Novembar 2014, 15:32:46
zavisi ko je kako navikao i kako je naucen.
ja na primer pravim corbu i paprikas isto stim da paprikas skuvam gusce i to je jedina razlika.
ko sto se svadjaju ciji je kulen, ajvar, sarma, cevap, musaka i 100 drugih jela tako se ne moze kategorizovati sta je sta.
dodavanjem reci apatinski ispred reci paprikas se dobija to sto vi kazete.
Odg: Apatinski paprikaš By: NEBO Date: 18 Novembar 2014, 16:32:38
Zaboravih da napišem još da je razlika (možda i najbitnija) između ribljeg paprikaša i riblje čorbe u ukusu.
Rođen sam u Baranji, Tikveš mikro lokacija, i prvi riblji paprikaš sam pojeo sa nepune četiri godine
I taj mi je ukus ostao do današnjih dana. I sad ako se napravi paralela sa apatinskim, sastojci su isti i to je to. Za mene su varijacije na ovu temu čorbe i da odmah kažem da ih takođe volim i konzumiram, ali ukus nije isti.
Odg: Apatinski paprikaš By: laki22 Date: 18 Novembar 2014, 17:33:02
samo nek' se okrece
Odg: Apatinski paprikaš By: pikeman Date: 22 Novembar 2014, 16:01:23
Malo o paprici...
Odg: Apatinski paprikaš By: ibanezi Date: 22 Novembar 2014, 18:22:08
Između čorbi svih vrsta i paprikaša svih vrsta postoji jedna suštinska razlika koja ih razdvaja. Za čorbu bilo koje vrste i od bilo čega luk se ne secka i ne dinsta. Kuva se u glavicama ili polutkama. I prava alaska čorba se tako pravi. Sve za čega se luk secka i dinsta je paprikaš. Bio ređi, gušći, sa opvim, onim....Apatinski je Apatinski zbog dozvoljenih sastojaka i možda nekih finesa u samom spremanju. Oni koji izlaze iz tih okvira su takođe paprikaši nekog drugog imena ili bezimeni. Ono što je kuriozitet je da se na svim amaterskim lokalnim takmičenjima u spremanju R. čorbe u stvari kuva paprikaš, ali pošto su u žiriju ljudi iz organizacije, a ne profesionalci, a sve te kotlićijade lepa druženja bez širokog značaja, pa još uz to paprikaši ukusni, najmanje je važno što niko nije kuvao čorbu. Znam to jer moje Ekološko udruženje Karaš svake godine organizuje vrlo posećeno takmičenje u kuvanju R. čorbe. I na uzvratnim takmičenjima ja kuvam čorbu za ekipu Karaša. I naravno kao i svi drugi uvek pravim paprikaš, nisam lud da insistiram na nečem što je tu najmanje važno. Na profesionalnim takmičenjima je nezamislivo (nedozvoljeno) dinstati seckani luk kada je u pitanju R. čorba samo zato što to onda nije čorba.
Odg: Apatinski paprikaš By: pauk Date: 23 Novembar 2014, 15:31:47
Evo bar je sada svima jasno zasto sam postavio ovo pitanje,postoje razlicita tumacenja
i stavovi, ali sta je sada od svega toga tacno ili moze li se reci da je bilo sta od ovoga pogresno!
koliko sam ja razumeo nepostoji konkretna granica.
Kao sto naprimer postoji konkretna definicija sta je becka snicla(Teletina, So, Biber, Brasno, jaje, prezla, przi se na ulju) Kraj.
Odg: Apatinski paprikaš By: Dunavski plićak Date: 23 Novembar 2014, 17:22:29
Kako ne postoji granica? Kao sto se zna šta je Bečka šnicla,zna se i šta je Apatinski paprikaš,hiljadu puta objašnjeno na predhodnim stranicama.Pošto je nedelja,okrenuh i ja jedan...
Proba ukusa...
Degustacija...
