Vukovi sa DUNAVA Kulinarstvo
Pages: 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243
Odg: Roštiljanje... By: DuleN Date: 14 Jun 2018, 13:31:31
Slob,
Imaju dno, ali ove dve koje sam ja kupovao imaju velike rupetine, sto mislim da nije dobro. Evo ovako izgleda:



Osim toga, kupovne su sve od nekog lima pola milimetra, pa to posle godinu dana upotrebe izgleda ovako:





Iz ovih razloga ja ovo necu vise kupovati, nego cu poruciti neko da mi napravi i to:
- Od debljeg lima (min 1,5 mm)
- Sa sitnijom resetkom
- Vecu po duzini ( min 40 cm)

Samo da jos nadjem majstora ko bi se s tim zahebavo... :lol:

Odg: Roštiljanje... By: meda Date: 15 Jun 2018, 10:39:10


Skoro sam video u Beogradu u Zmaj parku da ima u onoj rdnji preko puta wobi housa, ne secam se kako se zove
[/quote]

  Zove se Dr. Haus

A meni stvarno nije jasno kako to funkcioniše
Odg: Roštiljanje... By: slob Date: 15 Jun 2018, 12:24:37
Funkcioniše na principu dimnjaka-odžaka.  Treba samo obezbediti cirkulaciju vazduha odozdo. Za to su one donje bočne rupe i rupe na dnu posude.
Ja sam napravio samo običan čunak. Stavim jednu hepo kocku pa preko nje napunim čunak ugljem. Potpalim hepo i preostaje samo, kada se sve lepo samo razgori, da izdignem čunak i ugljevlje se raspe po grilu.
Pošto ja nemam ni dno niti ikakve rupe na čunku, cirkulaciju vazduha obezbeđujem kroz rupu na dnu posude roštilja. Ona je kod mene fabrički izbušena i dobro dođe za ovaj posao. Tamo gde je nema, sa drvcima izdignem donju ivicu čunka i tako obezbedim cirkulaciju vazduha. Kasnije kada se prvi sloj uglja razgori a treba mi više uglja nego zahvata čunak ili hoću cirkulaciju da pojačam jednostavno malo izdignem čunak i ako treba to uradim opet. On se lepo oslanja na gomilicu uglja i neće da se preturi, pa ako je ipak potrebno malo ga bolje namestim i teraj dalje, sve dok se cela količina uglja lepo ne  raspali.
Kolega od kojeg sam ja to video, zapravo ima drugačiju skalamociju. Od neke veće topovske čaure, sa isečenim dnom i sa montiranom drškom. On klasično raspali ugalj a onda stimuliše  sagorevanje pojedinih oblasti na uglju tako što pridrži čauru-dimnjak iznad potrebnog mesta i zbog pojačane cirkulacije tu počinje intezivno sagorevanje. I tako šeta po roštilju dok se sve dobro ne raspali.
Meni je to bio smor pa sam smislio jedan veliki čunak u koji se ubaci cela količina uglja.
Sve dok laki22 nije postavio sliku startera roštilja (tako ga zovu anglo saksonci) nisam ni znao da to već postoji i da se pravi na sto različitih načina.  :clap2:               

Spojene poruke: 15 Jun 2018, 18:52:06

Evo jedna slika gde se lepo vidi konstrukcija startera i kako on funkcioniše.
Specifično za ovaj starter je konusna rešetka pri dnu posude koja obezbeđuje veću površinu zahvatanja uglja plamenom.

Odg: Roštiljanje... By: PoE Date: 15 Jun 2018, 23:24:53
Moze i priručna varijanta, drva se naslažu i raspale, cim se malo razgori stavljam rešetku iznad vatre i na nju ćumur. Kada izgore drva, izvrnem ćumur dole, a rešetka usput i očišćena.
Odg: Roštiljanje... By: slob Date: 09 Jul 2018, 14:59:04
Citat: Milan.M poslato 14 Jun 2018, 09:09:29
Ta ploca ti zakon za pileca krilca.
Ostavis ih da prenoce u medu i soja sosu.
Prorbao sam. Danas drugi put, sada već sa malim iskustvom. Pošto je preporučljivo da jedeš prstima, kako kažu, pazi da ne pojedeš prste.
Nekoliko sati krilca su stajala u pacu; kašika običnog i kašika maslinovog ulja, so, biber, kašičica senfa, tucana suva paprika i malo vegete.
Onda, roštilj na peticu, par minuta sa jedne i par sa druge strane, smanjio na trojku , stavio poklopac i posle 15 min premazao barbikju klasik sosom. Još par minuta i par minuta da odstoji. Savršen ukus i meso sočno, mekano a koske se same odvajaju. Perfektno!
Sledeći put probam ovo što si rekao; soja sos i med!
Odg: Roštiljanje... By: DuleN Date: 09 Jul 2018, 18:49:31
Za krilca bih preporucio jedan prost nacin, koji vec dugo koristim i niko se nije pozalio...
Krilca pre bacanja na plocu ( kod mene talandaru ili rostilj) samo jako malo posolim i pecem dok ne postanu onako skoro braon- da i kozica i meso budu lepo ispeceni.
U jednu serpu sa poklopcem, koja zavisi od kolicine krilaca (krilca ne smeju zauzeti vise od polovine) sipam zacine odokativno. Od zacina koristim:
- Kecap
- soin sos
- biber
- beli luk u granulama
- senf
- ...
Kada su krilca gotova, ubacujem u serpu poklapam poklopce i tresem serpu da se zacini zalepe. Tako nastavljam dok sve ne bude peceno , bez dodavanja zacina. Kada je sve gotovo, ostavljam krilca par minuta poklopljena a nakon toga posluzujem uz ladno pivo...
Na ovaj nacin se izbegava da zacini izgore i da se dobije onaj kiselkast ukus, vec se prema izabranim zacinima dobije i ukus koji zelimo, a piletina i dalje bude hrskava i socna...
Aj na zdravlje...
Odg: Roštiljanje... By: vladimir022 Date: 09 Jul 2018, 19:35:38
Kari obaveznooo uz krilca

Sent from my Redmi 4 using Tapatalk


Odg: Roštiljanje... By: DuleN Date: 09 Jul 2018, 19:57:07
Zacini su po zelji, sta ko voli to i stavi. U svakom slucaju nista nece izgoreti ako se koristi ovaj nacin spremanja...
Moj drugar stavlja dzem od kajsija i kaze da je super...
Ponavljam, naj vaznije je da na ovaj nacin svi zacini ostaju svezi sa svoim buketom mirisa i ukusa, a ko sta izabere to je stvar ukusa...
Odg: Roštiljanje... By: Sax Date: 23 Jul 2018, 23:23:39
Dule,ovo mi deluje ok,moracu uskoro probati,ima logike,deluje kao after-pac.Nego,aj pojasni,tamo pises "kad su gotova,ubacujes u pac,treses i onda nastavljas dok sve ne bude gotovo...to mi nije najjasnije...
Da li prvu turu krilaca ubacujes u pac koji je namenjen za celu kolicinu pa posle samo dodajes sledece ture gotovih krilaca?
Odg: Roštiljanje... By: DuleN Date: 24 Jul 2018, 06:39:04
Citat: Sax poslato 23 Jul 2018, 23:23:39

Da li prvu turu krilaca ubacujes u pac koji je namenjen za celu kolicinu pa posle samo dodajes sledece ture gotovih krilaca?
Da, tako radim
Odg: Roštiljanje... By: Mrkela Date: 11 Mart 2019, 12:44:12
Planiram da napravim novi rostilj pa me interesuje koji materijal je najbolji za resetku?

Spojene poruke: 11 Mart 2019, 13:22:08

I koju debljinu lima za kutiju da stavim, 2 ili 3 milimetra? 3mm je sigurno bolje a da li ima potrebe?
Odg: Roštiljanje... By: vladimir022 Date: 11 Mart 2019, 13:57:27
Pa bolje 3mm duze ce trajati, a nista gore kad istruli, pa vatra pocne da divlja tu gde su rupe

Послато са POCOPHONE F1 уз помоћ Тапатока


Odg: Roštiljanje... By: Gremlin Date: 11 Mart 2019, 17:46:18
Za rešetku gvozdena četvrtka ("firiket" kako to zovu majstori) od 8 mm, između 8 mm prostora.

:wink:
Odg: Roštiljanje... By: slob Date: 11 Mart 2019, 19:35:52
Imam roštilj davno kupljen, od lima mislim da je čak tanji od 1mm. Dno je progorelo negde oko sredine. Isekao sam parče lima 1,2mm, ono što sam imao pri ruci, prekrio dno i vozi Miško. Ko zna još koliko. Rešetka naravno i ne pomišlja da izgori.
Pa sad vidi da li je baš neophodno da lim bude 3 mm. Roštilj ipak nije tenk :cheesy: :cheesy:
Odg: Roštiljanje... By: bulmil Date: 16 Mart 2019, 12:50:43
subota

Poslato sa WAS-LX1 uz pomoć Tapatoka