Zex, ti si se ozbiljno pripremio
za zimsku pauzu i praznike. Kod mene je prica ovakva: talandara (ili tiganj) i svi nacini pripremanja hrane u njoj dolaze u obzir
. A sto se tice kuvanja jos uvek samo supa iz kesice je perfektna
Posto smatram da je kuvanje umetnost, prvi put sam jos kao podstanar probao da u serpi skuvam riblju corbu (sto je inace za mene hrana broj 1, i bas sam na njoj zeleo da naucim i shvatim neke cake o kuvanju) sa kupljenom zaledjenom mesanom recnom ribom u komadicima sa pijace
i ispala je tako da je ukusnije bilo zahvatiti Savsku vodu kasikom i rucati
. Onda sam kupio kotlic, preselio se na selo, procitao jako malo i raspitao se o kuvanju. Sledeca corba je bila malo bolja od prve
treca je bila dobra
a cetvrta je bila prva liga
. Onda sam morao da se vratim u grad, i prestao sa kuvanjem jer nisam imao gde (tj. povezao sam riblju corbu sa kotlicem, prirodom i potrebnim vremenom samog spremanja). Dosta je godina proslo od tada...Tek sada sam shvatio da se ne isplati cekati na kotlic tolio dugo, i da zelim da ga zamenim sa serpom, a talandaru sa tiganjem, i da ne gubim vise vreme. Problem je sto mene interesuje sustina i improvizacija kod kuvanja, znaci probas malo u toku spremanja i : "aha fali ovo...stavis jos malo toga i toga...probas...daj da probam jos nesto drugacije, ovo bi bilo super, dodas nesto novo...probas...i to bude to..." Tj. ne zelim da kuvam po receptima, vec zelim da znam sta svaki zacin i namirnica znaci u hrani, koji ukus joj daju, i u kom trenutku kuvanja se stavljaju i koliko, itd,itd...sto naravno dolazi sa velikim iskustvom, i divim se ljudima koji to znaju i koji su tu skolu zavrsili. Posto nameravam da nadoknadim sve sto sam propustio, u temama o kuvanju, zacinima, hrani cu biti posmatrac i uciti od vas
i baciti se na praksu i trosenje kilovata
