Poenta ti je odvojiti meso od velikih kostiju, kitchme, rebara itd 

Baš tako, da bi žene i deca lakše jeli ribu, a ne da im ti čistiš... Na taj način zavole ribu, a onda počne da ih zanima i pecanje.  ovo drugo se tiče dece. 

Citat: Hauba poslato 10 Novembar 2008, 09:43:55
Nije bas fora u tome, jer ako filetiras ribe, koje su bas pune kostiju, onda ti ne ostane nista od ribe

Citat: Bigash poslato 10 Novembar 2008, 10:00:46
Poenta ti je odvojiti meso od velikih kostiju, kitchme, rebara itd 

E zato ja kazem da je umetnost isfiletirati skobalja, je.em ti sunce koliko kostiju ima, a mesa kolko voles
plotica ima manje kostiju, ali kad je isfiletiras kao med je slatka

IMa druga varijanta za skobalja, gledao sam na Drini kako rade.
Skine filet sa kozom, onda po bocnoj liniji odvoji rebra od ledja, rebra pece samo tako, a ledja iznutra narezuje na 2cm do koze , e onda je OK 

 
e sad si me bas prijatno iznenadio
vamo pricas samo neki kanali i bare, a bio si na Drini
svaka cast majstore, jedino tako skobalji valja (inace je tesko sranje), jos kad ga ovi dusmani (kod kojih spavamo dole) bace na onaj tiganj sto ne peru, a sve prze na svinjskoj masti ... 

Pozdrav za sve.ja filetiram stuku i bucova a ponekad i belu ribu tako sto odvojim filete od kicme i rebara a onda sa unutrasnje strane meso zarezem sito kao kada se przi bela ,posolim izmadju rezova ostavim da malo odstoji i onda uvljam u brasnoi i przim res .  Filet uvek trba staviti tako da narezana strana bude dole a koza gore da se fileti ne bi uvili.Ako se fileti res isprze ne bi trebalo da bude sitnih kostiju.Ako dajete ribu deci ipak obratite paznj.

Kad filetiras, zar ne odstranis i kozu

Beloj ribi ne ! 

Ne ni stuki ni bucovu zato sto bi se raspao filet kada ga zarezes .Filet narezujes sa strane mesa na svaka 2,3 mm skoro do koze.

http://www.gradjanski.co.yu/navigacija.php?vest=33635   

Probajte kad isfiletirate bjelu ribu bucova,klena ,deveriku da je dobro nakapate limunovim sokom pa onda ili sutra ili za par sati da pecete da vidite razliku,nema sanse da se osjete te sitne kosti....

Kiselina ih pojede, jelda????

Em sto ih pojede em sto popravi ukus ajme...

Naravno da i ovaj posao iziskuje znanje i poznavanje anatomije ribe, da li ona bila slatkovodna ili morska.. ovdje bih postavio nekoliko snimaka sa prakticnom uputom kako se to pravilno radi i mozda na najjednostavniji nacin...
Ovaj posao iziskuje jako ostar noz, marka nije bitna ali da je klasicni filetirajuci alat to se podrazumijeva ..evo nekoliko primjera:

Bandar


Smudj


i jos jedna varijanta Bandar
Barsch filetieren

A sad vi...

Na ovo se nema što reći osim zahvaliti na trdu.