I ovaj mi se recept svideo. Mnogo prostije, nema dinstanja. Sve zajedno u pekač + voda i lizućeš rakijicu narednih 2 do 2,5h. 

 Je li pekač isto što i sač? Ako je isto, onda znam i da je dobro.

Ja preferiram da koristim glinene pekace ( sac ) medjutim ovako naprvljen podvarak bude super i u obicnom dubljem plehu na koji stavim alu foliju odozgo ili u metalnom pekacu sa poklopcem, ali tada treba obratiti paznju da se pece jace odozdo nego odozgo, jer se inace isusi gornji sloj.

 Aha, pošto je sač i pekač isto, onda sam to jeo više puta. Kupus ribanik + ovčetina i klasičan način-zatrpavanje u žar. To sprema za nas moj najbolji prijatelj, par puta  u toku zime na neki "važan" datum.. Zadnji put ove godine na "nečisti" ponedeljak (poslednji mrsni dan posle kojeg počinje uskršnji post). U narodu poznat kao bećarski svetac. Nema nikakvih dodataka. Kupus i  ovčetina. Samo što posoli meso.  Ne znam da li čak doliva i vodu ili je dovoljna količina u kupusu i mesu. I čini mi se da je apsolutno nepotrebno dodavati bilo šta. Ljuta ubelolučena feferona ide posebno uz gotovo jelo.
  Posebnu draž daje rakijanje u iščekivanju. Najčešće varena- srbijanski čaj (ono šumadijski je baš bezveze). Koliko se pije u Šumadiji, toliko i u Mačvi i celoj Srbadiji. Eh, selo moje lepše od Pariza. 

ibanezi,
Da to je jedan nacina spremanja - u sacu ispod zara. Ipak, to je nacin na  koji mogu spremati samo specijalisti koji to znaju, inace rezultat je placevan...
Ja obicno spremam podvarak u kuhinjskoj rerni ili furuni na drva koju imam u dvoristu. Na taj nacin koji si ti opisao, spremam svadbarski kupus, kolenice, jagnjetinu, .... Al to je tema za drugu temu 
Inace, ono sto si skroz u pravu je rakijica forever :) U svakom obliku, u svakoj temperaturi, skuvana, nekuvana, topla, ladna.... samo da je ima :)

Spojene poruke: 12 Oktobar 2015, 11:02:19

Ovako sinoc ulete glineni lonac s podvarkom u furunu...
Gotov nisam uspeo da slikam jer su ga gosti omlatili, dok sam skoknuo u prodavnicu po pice...

Ja sam po receptu ellesara, za vikend pravio podvarak. Vreme bilo idealno-hladno, a podvarak još bolji.
Kupus sam uzeo vakumiran, glavicu (mislio biće malo pa uzeo dve glavice po 2,5kg, taman je samo jedna stala  ) pa sam izribao, jer pročitah negde da u onaj ribanac trpaju svašta. Meso, razmišljao sam se između vrata... i nakraju uzeh plećku iseckao na kockice k'o za gulaš.

Dinstanje luka i mesa

Pa onda kupusa i slaninice

Prebacivanje u pekač, pa u rernu


Gotov proizvod

Najlepše uz parče vruće proje i koje čeno domaćeg belog luka

Odavno nismo spremali podvarak, pa je bilo vec vreme... Ovaj put u obicnom pekacu sa svinjetinom, valjda ce biti jestiv :)
Jos pola sata za finale i navali narode 

Još uz to vruća proja i domaći beli luk, pa čovek nezna koliko je dosta!

 
Кромпир пире сам сасвим случајно пробао уз подварак и од тад! 
Ако ме не мрзи обавезно пире направим и мало сенфа додам у њега. 
Једну кафену кашичицу.

Uopa Goa, Frenč Bistro fazon, a?  Ove moje ženske ne ljube, ali ja obavezno dodam sebi senf u pire 

A podvarak ko podvarak, još ako je sa prošaranim vratom, jaoooooooo što zna da boli stomak od previše 

Наравно
Ма волим бре да некад препишем добар савет.
Него ме зеза притисак, па сад ту нешто мрсим м"#$%!

Evo upravo pravim za doručak, svježa ( zamrznuta, ne dimljena ) kobasica od srnetine ( iz Zrenjanina )  i svježi nasjeckani kupus, na ringli, bez rerne.
Nešto mi ne miriši baš najsjajnije kobasa, divljač pa je čudna.

@ Miha, sviđa mi se ta tikvica sa sirom, uz sjemenke. Taman malo daju teksturu te sjemenke.
Inače volim tikvice.

Zahladnelo, pa doslo vreme da se pocne s podvarkom...
Ovaj put sledeca jednacina:
((80% sveza slaninica+20% suva slaninica) + (80% kiseli kupus+20% praziluk) + ( 2-3 lovorova lista + biber + so + par cena belog luka + kasika crvene paprike + 2 dl vode)) x 4 sata u rerni na 200C  = 



Aj pa na zdravlje

Колега Дуле, јопет је роде заладило, дај бре неки предлог за подварак, ако мож са мање купуса, а са више каквог меса   

Nisam hteo, al zbog kolege Dragana Neskovica moram....
I tako:
Ovaj put sledeca jednacina:
((1,5 kg svezeg svinjskog vrata + 1 kg sveza slaninica + 1 kg dimnjena slaninica) + ( 2,6 kg kiseli kupus iliti jedna glavica + 1kg praziluk) + ( 2-3 lovorova lista + biber + so + par cena belog luka + pola kasike crvene paprike + 2 dl mlevenog paradaisa + 2 dl vode)) 
Slozeno izgleda ovako:

Pa ondaK ide u rernu, 4-5 sati na 220C i na finisu to bude ovako:



Aj pa na zdravlje