neće stići da se osuše,moram ga obići noćom,valjda kera nema 

Ja moje planiram za jedno 10ak dana dok propisno zaladi.....pa ce uporedimo, ukuse i recepate

Kolega zašto čekati sa receptima, ti si ionako nepresušan izvor kulinarske inspiracije. Eto ja sutra počinjem sa mesarenjem , baš bi mi dobro došao dobar recept.

Citat: ellesar poslato 07 Decembar 2012, 22:44:43
Ja moje planiram za jedno 10ak dana dok propisno zaladi.....pa ce uporedimo, ukuse i recepate

nemoj samo pretjerat sa kobajama,mislim u količini

Ako vredi terati.....Vredi i preterati
Ne bez zezanja.....kako mos preterati sa kobajama Jel,nekad ikome pretekla neka

Daki,mislim da sam postavio recept, al nema veze jednostavno je.....
Na 10 kila mesa-200 gr soli, 100 gr dobre slatke paprike, 50gr ljute(ako nevoles ljuto,nista), 10 gr bibera i 5 gr prepecenog, pa smrvljenog kima.

E to se umesa u pola litre vode u kojoj je preko noci stajalo 100 grama belog seckanog luka(znaci procedis vodu i koristis samo vodu za  kobaje, beli luk mozes nekako drugacije da upotrebis)

Nalijes meso sa tom mesavinom i onda zavrnes rukave i mesi.

Ellesare, da li može ova paprika iz Kupusine, Bujakova?

Moze, ja prosle godine koristio
Mada nemora neka specijalka, ono 1000 dinara kila i to, za kobaje je dobra i ona sto je prodaje po 600-700......Ja vec nabavio jako finu papriku...... malo krupnije mlevena, al to ne mari za kobaje
Vazno da je lep miris i ukus

Moram da pitam da ne bi zeznuo nešto jer sledeći vikend pravim kobaje prvi put. 

Citat: ellesar poslato 08 Decembar 2012, 09:12:57
Ako vredi terati.....Vredi i preterati
Ne bez zezanja.....kako mos preterati sa kobajama Jel,nekad ikome pretekla neka

Daki,mislim da sam postavio recept, al nema veze jednostavno je.....
Na 10 kila mesa-200 gr soli, 100 gr dobre slatke paprike, 50gr ljute(ako nevoles ljuto,nista), 10 gr bibera i 5 gr prepecenog, pa smrvljenog kima.

E to se umesa u pola litre vode u kojoj je preko noci stajalo 100 grama belog seckanog luka(znaci procedis vodu i koristis samo vodu za  kobaje, beli luk mozes nekako drugacije da upotrebis)

Nalijes meso sa tom mesavinom i onda zavrnes rukave i mesi.

Ja isto taj recept koristim samo bez kima   Usolim mleveno meso svinjetina(krupno mlevena)junetina (sitno mlevena) odstoji tako dva tri dana onda mesanje uz sve ovo sto si pobrojao, top i udri i jedan dan odstoji, pa na dim. Dva dima pa na vetar na 13 metara visine  

Izvorni recepat iz koga sam izvukao ovaj moj je bio: 10kg mesa, 220 gr soli, 200 gr paprike, 50 gr ljute, 100 gr belog luka i 50 gr bibera. Pravio tako neki mesar, Ceh mislim da se zvao, 200 godina star recepat

Puno paprike, pa sam prepolovio papriku.....bilo u redu dok se ne osusi, a kad se osusila ko stipsu da jedes bokte
Biber nekad smanjim na 10 gr, zavisi od bibera, ali tu je od 10-50 gr. To je vise stvar ukusa

Beli luk zna ostati na gomili, ma koliko mesao, tako da sam presao na sok od istog.....opet, neko voli da ga pregrize u kobaji

Kim. Ma to sam pokupio iz Backog Petrovca, a posto volim kim....eto, stavljam vec par godina unazad. Probaj, zaista se oseti razlika

E da, i sol sam smanjio na 200 gr, dosta je sasvim.

Sada se tek priključih , malo kasno za recepte ali nisam promašio ni gram jer koristim isti recept jedino što sam stavio na 18 kg 150gr ljute i 100 gr slatke paprike. Kažu deca da vole ljuće , vidi mene, pišem deca a sin i snaja 30 i 27 godina

@ellesar,potpisujem majstore   Beli luk nikada u kobaje samo voda  od belog luka inace  hoce da po zelene ako se stavlja seckani. Danas sam zamesio dosta toga, a fotografije kad mi se odmrznu ruke, smrzo sam se zaglavljen u snegu sve sa kobasicama u gepeku.

DakiNS, bas si ga dobro zaljutio, a ako je ljuta paprika kao od Bujaka bice  bas veselo 

Duže će da traju

To si u pravu  

Evo i mojeg izloga od danas i od pre neki dan. 

Ljep izlog,odma mi se otvorio apetit