na taj mamac kod nas na staroj dravi strasno dobro udaralo... a meni nikako ne uspjeva uvijek spadne s udice
Odg: Valjak By: ellesar Date: 03 Septembar 2012, 13:57:45
Dakle,evo slikoviti prikaz kako se sprema valjak ovde poznat kao pura....nokla......
Krenemo ovako.....uzmemo lonac srednje veličine i ubacimo u njega 4-5 supenih kašika šećera i pustimo da se otopi.....šećer će nokli dati lepljivost,slast,ukus karamele,a može dati i boju ako ga upržimo nešto jače....ali onda daje i jači ukus.
Dalje,dok se šećer prži,umešaćemo u dubljem sudu,veliku šolju palente ili prekrupe,2 iste takve šolje belog brašna i možete ako hoćete i 2 vanilin šećera...čisto arome radi
Evo šećer se istopio-OPREZ-temperatura topljenog šećera je oko 180c,progrišće vas do kosti,ako vam kapne na ruku!!!!!
Isto tako....pošto je šećer na 180 c i kad u njega ubacite šolju VRUĆE vode(istu šolju koju ste koristili za brašno) šećer će se malo zgrudvati....nema veze....pustite neka kuva dok se šećer opet ne rastopi u vodi i onda polako sipajte mešavinu brašna i mešajte......Učiniće vam se suvo,NIJE!!!!! Ne dolazite u iskušenje da dodajete vodu,zato što sad sledi glavni deo....
Mesi,mesi...neće ništa da ti bude.....Uprite dobro i mesite dok god ima mrvica ,a onda mesite još....sva vlaga će doći do izražaja,pomešaće se sa glutenom iz pšeničnog brašna i napraviti testo,elastično kao plastelin.....
Evo pura je gotova....ne stavljajte je u plastiku jer će da se potpari i omekša.....najbolje je da je umotate u novine....Ovako spremljenu noklu možete koristiti i za udicu,a možete i puniti hranilicu sa njom.
Dobro podnosi dipovanje i drzi se na udici satima pod uslovom da bela ne rastura
Odg: Valjak By: da014 Date: 03 Septembar 2012, 14:22:18
Bravo, slika govori više od 100 reči...
Svaka čast i na uloženom trudu...
Odg: Valjak By: limovac74 Date: 03 Septembar 2012, 15:23:10
Moraću i ja da slikam moj način pravljenja "kulje" za hranilicu . Jednostavna- uvek uspe ,a zna da bude jako uspešna na rekama .
Elek kako si uspeo da ti šporet ostane tako čist posle "kuljaže"
Odg: Valjak By: ellesar Date: 03 Septembar 2012, 16:52:24
Koristim lonac mesto serpe
Odg: Valjak By: kviskons Date: 03 Septembar 2012, 17:06:25
Majstor ostaje majstor.
Odg: Valjak By: shule90 Date: 03 Septembar 2012, 21:29:00
ajde limovac leba ti uslikaj i ti ovo mnogo znaci za nas mlade i neiskusne ribolovce meni u 80 posto slucajeva zagori...
ellesar jel bitno da se umesa dobro dok je vruce ili moze i kad se ohladi???
Odg: Valjak By: ellesar Date: 03 Septembar 2012, 23:15:18
Mesas dok nepocne da vata za dno,ali najvaznije je da se odmah dobro umesi.
Pogledaj gore na slici,vidis kako je zrnasto u loncu,to je mozda pola minute odkad sam ubacio suvi deo....posle toga odmah na mesenje....moras da mesis dok ne dobijes skroz elasticno,kompaktno testo...znaci nije toliko vazno kuvanje,kuvanje je samo da se pokrene psenicno brasno,apsolutno je najvaznije da se tacno odmere sastojci,da se posle nista ne dodaje i kljucno....da se dobro umesi.
Znaci kad se ohladi....gotovo je....... kao ulje i voda,nemozes vise nista dodavati,jednostavno nece hteti nista da primi
Odg: Valjak By: Goachild Date: 04 Septembar 2012, 00:52:22
ellesare, ovo je ispalo bolje nego vanilice
Odg: Valjak By: Zmaj Strasni Date: 04 Septembar 2012, 07:30:57
Znaci kad dodas vodu u secer i on se istopi dodajes brasno i mesas dok se grudvice ne rastvore? A sve je jos uvek na vatri/ringli? Skidas kad se sve izmesa kako treba? I kad zavrsis ostavis u loncu da se hladi ili odma stavis na novine pa kad se ohladi u frizider?
Odg: Valjak By: desperado Date: 04 Septembar 2012, 11:28:36
Svaka čast ellesar, odlično objašnjeno.
Samo jedna nedoumica. Ispod prve slike si naveo: "Dalje,dok se šećer prži,umešaćemo u dubljem sudu,veliku šolju palente ili prekrupe,2 iste takve šolje belog brašna i možete ako hoćete i 2 vanilin šećera..."
Pravio sam puru po tvom receptu sa prve stranice ove teme gde ide 2 šolje kukuruznog i 1 šolja pšeničnog brašna, a ovde si naveo obrnuto?
Odg: Valjak By: limovac74 Date: 04 Septembar 2012, 12:39:23
Pošto je pravio smesu za udicu smanjio je procenat kukuruznog a povećao pšenično brašno(da bi se bolje držao valjak na udici),za hranilicu obično ide taj procenat 2:1 u korist kukuruznog (ne sme da se zacementira već da se ona rastura posle određenog vremena).
Odg: Valjak By: ellesar Date: 04 Septembar 2012, 14:15:21
Citat: Zmaj Strasni poslato 04 Septembar 2012, 07:30:57Pogledaj slike....najvažnije si preskocio,mešenje! Bez dobrog mešenja nema dobre pure. E kad si je dobro umesio,onda je oblikujes i ostavis da se hladi.....kad se ohladi onda upakuješ u novine.
Znaci kad dodas vodu u secer i on se istopi dodajes brasno i mesas dok se grudvice ne rastvore? A sve je jos uvek na vatri/ringli? Skidas kad se sve izmesa kako treba? I kad zavrsis ostavis u loncu da se hladi ili odma stavis na novine pa kad se ohladi u frizider?
Citat: desperado poslato 04 Septembar 2012, 11:28:36
Svaka čast ellesar, odlično objašnjeno.
Samo jedna nedoumica. Ispod prve slike si naveo: "Dalje,dok se šećer prži,umešaćemo u dubljem sudu,veliku šolju palente ili prekrupe,2 iste takve šolje belog brašna i možete ako hoćete i 2 vanilin šećera..."
Pravio sam puru po tvom receptu sa prve stranice ove teme gde ide 2 šolje kukuruznog i 1 šolja pšeničnog brašna, a ovde si naveo obrnuto?
Evo Limovac je vec rekao,ali ja samo da dodam...kad ocekujem dosta bele i bržu vodu onda pravim odnos 2-1 za belo brašno,ali i sa 2-1 palente nespada sa udice,samo se brže spira .
U principu nije greška ni jedan ni drugi recepat
Odg: Valjak By: limovac74 Date: 04 Septembar 2012, 16:22:31
Kad je postupak kuvanja završen ostavim je tako vruću u toj šerpi da se ohladi ali na svakih 15-tak min je okrenem jer hoće tako vrela da ovlaži na donjoj strani
Kasnije formiram dve-tri velike kugle prebacim u metalnu šerpu ,bez poklapanja sa poklopcem! Nek se do ujutru i malo stvori korica nije problem sredina će ostati kako treba , nema plastike i najlonske kese to će da je sezne !!! Novine ko što je Elesar spomenuo ili vlažna krpa pa na vodu . Tečne arome se mogu dodati na samoj vodi -sipaš aromicu i umesiš da se aroma rasporedi(može i na jednu šaku da se malo nanese pa umesi se masa). Praškaste aromice se mogu dodati kad se ohladi ... Odg: Valjak By: Zmaj Strasni Date: 07 Septembar 2012, 18:31:24
Napravio sam sve po napisanom, stavio da se ohladi i nakon pola sata stavio u novine i u frizider. Deluje obecavajuce, a sutra cu javiti rezultate.