ja imam problem, skuvam ribu, odvojim kosti, ali koliko god jaja i prezle da stavim, raspadaju mi se pljeske kad ih pecem .... na 2 kg, sipam dooooosta prezle i jaja ali se i pored toga raspada
Odg: Riblje pljeskavice By: kimi Date: 13 Novembar 2012, 07:50:22
Laki :ok:nemoj da kuvaš meso,samo samelji i biće OK.
Odg: Riblje pljeskavice By: salevs Date: 13 Novembar 2012, 08:11:54
kako uspete da sameljete sve one kosti (grudne i kicmu) a da vam se ne zagusi masina svaka vam cast
Odg: Riblje pljeskavice By: bladerizer Date: 13 Novembar 2012, 08:25:49
lakse je ovako,ogulis ribu,skines glavu i peraja i u kljucalu vodu je roknes na 3 minuta,tek toliko da mozes da odvojis vece kosti od mesa,kada preberes kosti dobro iscedi meso od vode i onda ga mesaj sa zacinima i nece se raspadati!
Odg: Riblje pljeskavice By: ellesar Date: 13 Novembar 2012, 08:59:36
Ko sto reko na prethodnoj strani, kicma van, rebra van, pa nece gusiti masinu. Obicno pravim od bucova, vecih, tako da lepo uzmem kombinirke i cupam i y kosti van pre mlevenja. Jest smor, al` bude ukusnije.
Kad je sirovo, sameljes 2/3 skroz sitno(sajba 8)+ slaninu, ostalo nesto malo krupnije
Ovo sitno mleveno i slanina ce biti vezivo za ovo krupnije mleveno. Kuvano izgubi to malo veziva, pa moras koristiti jaja i prezlu.
Mada, ako bas imas problema sa vezanjem, to se radi brasnom, ne jajima(od jaja nabubri, kao da si kvasac ubacio, i bude meko, lagano)
Dalje proces pecenja, dugo i lagano u masti obavezno, tako da eventualno ako je i ostala koja sitna koskica, mast je rastopi.
Odg: Riblje pljeskavice By: laki22 Date: 13 Novembar 2012, 13:13:47
prvi put sam sirovu ribu mleo ali mi otpala m*da dok sam 50 karasa izfiletirao i samleo... tad mi se nije raspadalo... ostalo sam kuvao oko 2 min i tako kuvano mleo i tad mi se raspadalo pri pecenju bez obzira koliko sam stavljao prezli...
inace probao sam da stavim oko 3-4 manja kuvana krompira u 1,5 kg smese i dobio sam slabiji smek ribe, pa ko to voli, eto mu fora
Odg: Riblje pljeskavice By: salevs Date: 13 Novembar 2012, 16:44:36
meni je najveći problem dok ocistim ribu posle je sve kesa :-) obaris par min svuces kičmu i grudne kosti ostale sitne sve sameljes i bude prva liga.
Odg: Riblje pljeskavice By: tonyboy Date: 15 Novembar 2012, 00:05:35
Ja sam prvi put pravio i sve ispalo vrhunski. NIkakvo kuvanje i slično. Odvojio dlave repove i peraje, ogulio kožu, sjekirom isjekao uzduž i popreko, samljeo na sitnu šajbu, također samljeo češnjak, luk, slaninu i peršin, dodao čašu od jogurta punu prezli, 2 jaja, začine i iscjedio pola limuna. Sve skupa dobio oko 3,5 kg mesa.
Kada formiram pljesku onda je bacim u brašno jer se bolje zapeče. Ništa se nije raspadalo, a okus izmišljen...
Odg: Riblje pljeskavice By: Badzo Date: 15 Novembar 2012, 09:38:29
Od koje ribe si to napravio?
Odg: Riblje pljeskavice By: tonyboy Date: 15 Novembar 2012, 22:06:28
Šaran, štuka, deverika i nekoliko babuški
Odg: Riblje pljeskavice By: EFI Date: 08 April 2013, 23:08:33
Po sto sam tek sad naisao na ovu temu evo da i ja kazem svoje iskustvo.Pljeskavice pravim tako sto ociscenu idelimicno isfiletiranu ribu sameljem tri puta.Prvi put moze iresetka ili sajbna 8 drugi put 6 atreci 4 ili 3 .Obavezno posle svakog mlevenja ocistite masinu jer se oko noza nakupe kosti. Masu usolim obicno ide 1,6 do 1,8% soli, na 10 kg 160-180gr,aleva paprika slatka 150 ,ljuta 50gr, biber mleveni 30gr.Beli luk ko voli moze oko 100gr.Umesto luka moze se staviti dve kesice fanta za riblju corbu,Masi dodajte ostro belo brasno oko 300gr.Ovo treba dobro umesiti i po mogucnosti da odstoji par sati u hladnjaku, Pljeskavice pravite po zelji i obavezno ih prziti na vrelom ulju ili masti kako se nebi trosile.Ovaj recept je proveren bezbroj puta.Jos da naglasim svaka bela riba je dobra,ja jedino izbegavam babusku zbog jakih kostiju .Treba izbeci i masne ribe som,keciga kako se nebi trosile pljeskavice tokom przenja.Prijatno i obavezno zalivajte hladnim pivom ili belim vinom pola-pola.
Odg: Riblje pljeskavice By: dragan2006 Date: 17 Septembar 2013, 17:35:13
Danas pravio pljeke od bele i cverglana.
Umleveno -2 puta- riblje meso dodao sam soli,bibera,crni i beli luk,persun,iscedio 2 limuna,malo
jabukovog sirceta,ubacio 1/8 prezli [u odnosu na ribu],maslinovog ulja, malo kisele vode,malo slanine i
jednu ljutu papricicu.
Povrce sam mleo zajedno sa mesom i slaninom,posle drugog prolaza dodavao lagano sve ostale sastojke uz dosta mesenja.Na kraju sam ulio 3 jajeta [na 3-4 kg. smese] i ostavio da odstoji oko sat vremena.
Zatim se sve przilo uvaljano u kukuruzno brasno na laganoj vatri i ,naravno, na svinjskoj masti.
Evo u rezultata-
Svi se dobro najeli i jos uvek brekcemo!
Odg: Riblje pljeskavice By: srdjannais Date: 09 Oktobar 2013, 10:26:57
Riblje pljeskavice pravim uglavnom od babuški i skobalja. Naravno dodajem i sve začine po redu (luk beli i crni, alevu papriku, prezle, jaja, bier, peršun...) ma sve u zavisnosti od količine i gostiju. Babuške prokuvam na ključ a skobalje ne već samo očistim krupne kosti i u mašinu za mlevenje.Do sada sam ribu uvek pržio na vreloj masti i bile su super. Nisam baš nov i neiskusan u spremanju ribljih pljeskavica, ali počela je da me hvata panika.
Ono što me muči i zašto tražim pomoć je sledeće:
Predstoji slava mom tastu (!??!) a ja sam dobio zaduženje od žene i "drage tašte" da spremim riblje pljeskavice za slavu koja je posna 100%. (Sv, Todor!).
Uvek sam do sada stavljao jaja, slaninicu i pržio ih na masti, sada to otpada. Plaši me to da će se pljeskavice raspadati prilikom prženja! Kako ih dobro vezati i sjediniti da budu kompaktne i cele. Da problem bude još veći uhvaćena riba je skoro potrošena, a obzirom na vreme i situaciju sa vodama neizvesno je i koliko ću uhvatiti do slave! Tast za slavu ima oko 50-ak gostiju!Razmišljam da ribu upotpunim sa kupljenim tolstolobikom! Da li neko ima iskustvo sa spremanjem pljeskavica od tolstolobika i potpuno posno? Pomagajte vukovi!
Odg: Riblje pljeskavice By: vradojicic Date: 09 Oktobar 2013, 11:26:12
Mene zanima kakve bi bile pljeskavice umesene od skobalja i babuske i zatim pecene na rostilju na cumur?
Znaci necu ih valjati u kukuruzno brasno, kao za pohovanje nego umesiti sa biberom, vegetom, sargarepom, malo krompira, prezlom...
Odg: Riblje pljeskavice By: ellesar Date: 09 Oktobar 2013, 14:31:35
Citat: srdjannais poslato 09 Oktobar 2013, 10:26:57
Riblje pljeskavice pravim uglavnom od babuški i skobalja. Naravno dodajem i sve začine po redu (luk beli i crni, alevu papriku, prezle, jaja, bier, peršun...) ma sve u zavisnosti od količine i gostiju. Babuške prokuvam na ključ a skobalje ne već samo očistim krupne kosti i u mašinu za mlevenje.Do sada sam ribu uvek pržio na vreloj masti i bile su super. Nisam baš nov i neiskusan u spremanju ribljih pljeskavica, ali počela je da me hvata panika.
Ono što me muči i zašto tražim pomoć je sledeće:
Predstoji slava mom tastu (!??!) a ja sam dobio zaduženje od žene i "drage tašte" da spremim riblje pljeskavice za slavu koja je posna 100%. (Sv, Todor!).
Uvek sam do sada stavljao jaja, slaninicu i pržio ih na masti, sada to otpada. Plaši me to da će se pljeskavice raspadati prilikom prženja! Kako ih dobro vezati i sjediniti da budu kompaktne i cele. Da problem bude još veći uhvaćena riba je skoro potrošena, a obzirom na vreme i situaciju sa vodama neizvesno je i koliko ću uhvatiti do slave! Tast za slavu ima oko 50-ak gostiju!Razmišljam da ribu upotpunim sa kupljenim tolstolobikom! Da li neko ima iskustvo sa spremanjem pljeskavica od tolstolobika i potpuno posno? Pomagajte vukovi!
pazi sa tostolobikom ! Obavezno mu skini kozu i sve one braon i crvene kapilare ispod koze, odvratnog su ukusa. Znaci samo cisto meso, nece se raspadati, ako sameljes skroz sitno i ubacis malo prezle ili brasna.