Ja mislim da zahteva u svakom slucaju, ipak je to svega 2 do 3 dima tj. lozenja...
Mene zanima mogu li u susaru da lozim beli grab a takodje me zanima iz vaseg iskustva da li posle dimljenja ribu koja je vec bila zaledjena mogu ponovo da zaledim...
Ja dimim skobalja, od komada do pola kg pravim sardinu posle dimljenja a od ovih 600gr-1kg filete przim onako posle dimljenja...
Sva riba mi je sada zalednjena, stoji u zamrzivacu nekih mesec dana maksimum a za sardinu mi nije frka, ona stoji u teglama u frizideru ali ne mogu svu kolicinu koja je nadimljena i za przenje odmah da pojedem.
Ja mislim da ne fali nista ponovo zalediti i povremeno vaditi kada mi treba?
Odg: Dimljena riba By: ellesar Date: 23 Februar 2015, 10:14:26
Ništa ne fali ni 6 meseci da stoji. Ja sam vadio dimljenu ribu iz dubokog i pravio sardine.
Послато са K012 уз помоћ Тапатока
Odg: Dimljena riba By: vradojicic Date: 23 Februar 2015, 10:17:18
Ok to, to znam...
Zanima me da izvadim iz zamrzivaca, odledim, filetiram, nadimim i da izvesnu kolicinu nadimljenih fileta (oko 20% onih najkrupnijih) ponovo zaledim...
Od preostalih 80% odmah posle dimljenja pravim sardinu i to nije sporno.
Odg: Dimljena riba By: DuleN Date: 23 Februar 2015, 10:27:37
Ne bih ti savetovao da odmrzavas ribu pa da je onda dimis. Ja sam probao i ispalo je skroz bez veze...
Ove godine cu ( kad izgradim susaru) probati da odimim malo ribu, a onda da je osusim na promaji. Rusi to rade, samo bez dimnjenja i zovu je "vjalenaja riba", odlicna je uz pivo. Mislim da ce ako je jos malo i odimnjena biti jos bolja.
Odg: Dimljena riba By: vradojicic Date: 23 Februar 2015, 11:13:18
4 puta sam do sada odmrzavao ribu i onda je dimio, ispadalo je svaki put odlicno...
Opet ponavljam, sme li se ponovo posle dimljenja zamrznuti ili jok?
Odg: Dimljena riba By: ellesar Date: 23 Februar 2015, 11:17:11
Ma sme. Ja je odimljenu i osušenu vadio iz zamrzivača i pravio sardine.
Odg: Dimljena riba By: vradojicic Date: 23 Februar 2015, 11:34:36
Vazi, hvala.
Otkud znam, cimao sam se zato sto neki kazu da ne valja da se ledi, odledjava i posle ponovo ledi...
Odg: Dimljena riba By: DakiNS Date: 23 Februar 2015, 12:39:51
A šta se onda dešava kad zimi domiš ribu prvi dan , a drugi dan udari smrzavica, pa treći dan opet dimiš pa četvrti smrzavica u debelom minusu?
Odg: Dimljena riba By: vradojicic Date: 23 Februar 2015, 12:43:39
Ono jeste...:)
Odg: Dimljena riba By: Hemingway Date: 03 Jun 2015, 22:58:32
Piljevina od bukovine 1 cm visoka
Deverika,Zlatovcica,Pastrmke i Saran bile 10 sati u prijesoli
nakon 30 minuta dimljenja na temperaturi oko 100 stepeni i hladjenja oko 20 minuta rezultat
Zlatovcica kao Losos ukusa i boja mesa ..
kazu da im je bilo ukusno i da hoce jos
Odg: Dimljena riba By: ellesar Date: 04 Jun 2015, 07:49:59
Dobro izvedeno. Dim ne izlazi iz rerne? Sad sam krečio pa nebih opet.
Odg: Dimljena riba By: Hemingway Date: 04 Jun 2015, 10:22:44
Mora da izlazi ..
Ima rupica pored drške od poklopca koja se otvori da bi para
od vlage mogla zajedno sa dimom izlaziti ...
Ja sam to na terasi radio jer temperaturu stvara veliku od koje može drvo da promijeni boju
i ostavlja ružne fleke od tečnosti koja zna ispod poklopca da kapne ponekad ...
Poklopac bi trebao dihtovati dobro jer je temperatura oko 100stepeni
a vlaga mora izaći inače bi bilo zeznuto ako bi odjednom izletjelo sve vani
Odg: Dimljena riba By: Karlo Date: 04 Jun 2015, 10:36:58
Hemi samo da proverim da li sam te dobro razumeo..Pola sata na 100 stepeni i..ide u tanjir?
Odg: Dimljena riba By: DuleN Date: 04 Jun 2015, 10:58:02
Jako lepo izgleda riba, mada mi nekako pola sata na 100C izgleda malo...
Ja sam pokusavao na svakakve nacine da odimim ribu, ali uvek je nesto falilo... Medjutim, prosle godine sam kupio mini pusnicu "Domacin" i od tada mi je dimnjenje ribe, mesa, kobasica,... postalo omiljeni sport, jer sve je zaista jako lako.
Koga interesuje kako ova spravica radi moze pogleati na ovom videu
PS
Nadam se da preporukom ove pusnice ne remetim pravila foruma, posto mi nije namera da reklamiram tudji proizvod, vec da preporucim kolegama nesto sto kod mene radi odlicno.
Odg: Dimljena riba By: ellesar Date: 04 Jun 2015, 13:46:28
Aha, to je onda specijal sud bas za tu namenu
Ja sam mislio u rerni da se sprema. Ali ok, razmisljam ako stavim mokr krpu na vrh, moze da isparava, a dim ce biti zadrzan.
Sve nesto naginjem da uzmem onaj americki tip rostilja sa poklopcem, u njemu su ovakve stvari lakse izvodljive.