Ovo je jedno od zaista carskih jela. Svinjska rebra kupujem naj cesce u Metrou, mada se mogu naci i u kvalitetnim kasapnicama ili super marketima...
Jedno parce svinjskih rebara obicno je oko 2 kg.
Rebra obavezno drzim minimum 12 h u pacu , koji je za ovu kolicinu (2 kg)otprilike sledeci:
- Pola litra vina
- Desetak cena belog luka izrendanih na sitno
- 4-5 lista lovora
- 4-5 grancica ruzmarina
- 2 kasicice soli
- pola kasike bibera
- jedan iscedjen limun
- dve glavice crnog luka nasecene na krupno
- supena kasika senfa
- pola supene kasike ljutog sosa
Sve ovo pomesam i stavim u odgovarajuci sud , tako da marinada pokrije komad rebara. To odstoji nekih 12 sati i nakon toga na pecenje.
Rebra pecem u plehu sa resetkom, ispod koje sipam malo procedjene marinade. Pecenje ide 2,5 sati na 180 C ispod folije i nakon toga sat vremena otvoreno da dobije boju i koricu...
Rezultat je otprilike sledeci :




Nije nesto bog zna sta, al moze da se jede 

Rebra su bogovska hrana, ali nikad nisam smeo da se upustim u spremanje, da ne uništim. Mora da se odvaja od kostiju kad ga popreko pogledaš, inače ne priznajem.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk

Ja zatvaram prozore i vrata kad ova vadim iz furune, da promaja ne povadi koske 

Dule , stavi još recept za juneće kuvane , pa zapečene repove i od mene imaš titulu najboljeg kuvara - pecaroša na svetu . 

3.5h za 2kg, prosto neverovatno. Jel moguce da ne budu suva posle tolikog vremena na srednjoj temperaturi?

Sent from my EML-L29 using Tapatalk

Realno, mora malo otpora da pruža. Ameri kada se takmiče, ne tolerišu instant odvajanje.
Nego nešto poput hamburše slanine, konzistencije.
Uz još jednu razliku a to je da oni obično uvaljaju u suve začine, a posle dodaju sosove.

Ma kakvi Ameri samo nek ispadaju
Ja bi dodao jos samo med u taj recept

Послато са POCOPHONE F1 помоћу Тапатока

Vlado, probao sam i to, ali onda izgori, to jest, stvori se neka crna kora, koja mi se u opste ne svidja... Ne umem ti ja sa medom i slatkisima...

Citat: Dva vuka poslato 16 Novembar 2020, 19:04:41
Dule , stavi još recept za juneće kuvane , pa zapečene repove i od mene imaš titulu najboljeg kuvara - pecaroša na svetu . 

Juneci repovi su mi jedna od omiljenijih namirnica. Kako za corbe, gulase,... tako i zapeceni... Ima tu varijacija, obecavam u sledecih par dana postavljam post sve sa slikama !

Citat: simpson_H poslato 16 Novembar 2020, 19:06:46
3.5h za 2kg, prosto neverovatno. Jel moguce da ne budu suva posle tolikog vremena na srednjoj temperaturi?

Imaj u vidu dve jako vazne stvari:
- pecenje je na poprilicno niskoj temperaturi ispod ALUMINIJUMSKE FOLIJE 2,5 sati
- pece se na resetki iznad "bazena sa tecnoscu", sto mozes videti na fotografiji

Ja moram da probam ova rebarca, deluju fantasticno.

Sent from my EML-L29 using Tapatalk

 
Od pre neki dan. Slatko ljutim premazani.

Kad smo kod repova nezaboravite i jezike 

Marina1983
Postavio ja i to, al slab interes....
https://vukovisadunava.com/kulinarstvo/jezik/

žex.rašeta
Bravo !!! Odlicno izgleda a siguran sam da je i ukus vrhunski !

Samo dok prelome i probaju

Ребра су супер кад дође екипа.
Купујем у Максију свињска. Баш су повољна, а добра. 
Скинем обавезно опне са унутрашње стране убрусом или крпом.
Пар сати или вече пред спремање зачиним травкама за гирос, бели лук у праху, соли, бибера по жељи.
У намашћен плек  сложим ребра и додам чашу пива неког.
Пратим печење и пред крај глазирам слатким сенфом.
Слатки сенф:
3 супене кашике сенфа
1 кашика меда
Не могу да нађем фотке није ни битно... 

Upravo idem u Maksi po rebarca,radim pac po Duletovom receptu,stoji do sutra pa onda na pecenje a kombinovacu i ovu glazuru sa senfom jer odavno se spremam za rebarca da ih isprobam vec jednom...