Pozdrav kulinari,

Da li se neko oprobao u spremanju jela kao sto su kari ili kineske dinstane ribe u raznim sosevima sa povrcem?

Ja se jos nisam usudio ali mi deluje da ovo ne moze da bude lose:

Nisam probao da sam pripremam ali sam dinstanu ribu sa povrcem i sosovima jeo dosta puta u kineskim restoranima. U Severnoj Americi najcesce su to tilapije, uzgajane u Aziji na farmama. Od nje se pravi i dobra supa-corba. Ima meso neutralnog ukusa i bas zato odlicno ide bas sa raznim povrcem i sosovima. Zavisi i od majstorstva kuvara. Naravno da ne moze da bude lose i naravno da moze i skoro svaka druga riba.

Da kazem i da sam mnogo veci ljubitelj japanske kuhinje. Desetak godina sam se skoro svakodnevno hranio u japanskim restoranima. Za razliku od beogradskih japanskih restorana, cene su mnogo pristupacnije.

Sve sto je ovde egzoticno je od 2:38 do 3:03 i nista vise. Male flasice sa nekakvim koncetratima prejakog ukusa od kojih vecinu nas covek ne moze da smisli.
I jos ako smo prepoznali ribu i znamo da je prepuna kostiju, a ovaj majstor je nije isekao na sitno...
Posle ovoga bi vecina nas trazila leba i masti.
Moja zena (ja ne) priprema egzoticna riblja jela.
Naj cesce ribu sa svim ostalim zamota u alu foliju, pa u rernu.
Oko malih otrova (koncentrata) je bilo dosta problema dok nismo razjasnili sta moze da se jede i u kojoj kolicini.
Treba se na to naviknit.

E ovo je istocnjacka bolestina 

Znam često na youtube-u upisati pojam Asian street food i gledati kako pripremaju jela na otvorenom većinom za turiste od Tajlanda do Vjetnama. Ne izgleda to loše,ne sumnjam da je i ukusno. Sad da li to nama Europljanima odgovara glede začina ne znam. Uglavnom gužva je oko tih uličnih štandova gdje se priprema njihova domaća hrana

ja spremam ne samo morasku ribu nego i ostalo meso po tim istocnim receptima. sem sto je ljuto ko otrov, treba imati na umu da ako se upustate u tu pricu i zelite da ta prica bude kako treba, trebaju vam veoma kvalitetni zastojci. na to prvensteno mislim na te soseve i zacine. ima ih po metrou, po raznim usko specijaliziranim prodavnicama. papreno su skupi i ako necete to praviti redovno, vise se isplati naruciti sa Glova iz nekog restorana. priprema cesto podrazumeva i vok. ko nema sporet na plin, isto nece dobiti zeljenu tehniku spremanja itd itd...

I oprobao sam se,

Hongshao yu od rebra tolstolobika.

Jedini ukus moji je mom nepcu stran je djumbir. Top klopa.



Sent from my SM-A528B using Tapatalk

Probao sam bucova u rerni - teglicama, kao konzervirati. Računajući da će nakon 4 sata na srednjoj temperaturi potopljen u ulju, kosti nestati. Ali ne nestanu, samo postanu krte. Slaba vajda.
Inače to ko zna napraviti i začiniti, sve pogoditi, ali sa drugim vrstama, poput tostolobika. Bude bolje od tunjevine iz konzerve.

^Pa to nije egzotika, to je klasika, sigurno postoji tema o tome. Cale je pravio od bele, ja pravim od bika ili bucova, nekad potpuno istopim kosti nekad ostanu meke, jer nemam tacne mere za zacine pa bude kako me ponese.

@laki, sve si u pravu, nije to to bez plina odnosno bas visoke temperature.
Sto se tice soseva i zacina, nije skupo, ima sve sto je potrebno u bloku 70 i u 72 u eurasia centru.
Koristio sam sos od ostriga, pirincano sirce, superior dark soja sos, - ovi svi rade kao pojacivaci ukusa, a secuanski biber i zvezdasti anis lepo dodaju aromu ali ne prekrivaju ukuse. Beli luk, paprika, mladi luk - sve 10ka, al mi je djumbir usro motku il ja nisam navikao.