Evo na brzinu jedan recept za riblju corbu.
Znam da to nije ono pravo ali meni se svidja i na slavi, (Sveti Nikola) svi se oduseve sa corbom. Mozda iz pristojnosti. 
Odabir ribe daje redosled spremanja.
Ako je riba koja ima dosta kostiju prvo nju skuvam pa ocistim koliko god mogu. (Ato znaci saran, deverika, babuska i sl) Glave ostavljam u komadu i ne kuvam ih pre spremanja.
Ako je upitanju som onda ga ne kuvam pre.
Trudim se da uvek ima nekoliko vrsti ribe, i som.
Jedan od stalnih sastojaka je i ikra i mlec.
E sad kako radim. Na litru curbe, ocistim jednu glavicu crnog lika i sitno iseckam seckom. Znaci ako spremam sest litra corbe ide sest glavica luka.
U malo ulja stavim luk u serpu i dinstam ga dok se sto vise istopi. Svo vreme dolivam vudu a pozeljno je i kiselu jer lakse se luk izdinsta. Pred kraj dinstanja dodajem suvu papricicu (po zelju ljutina) sitno sitno iseckanu. Kad je luk izdinstan, dolijem corbu u kojoj sam kuvao ribu, ili vodu, ako pre toga nisam spremao ribu. Dok se voda kuva ja iseckam citno sargarepu, moze i sveza paprika i moze i paradajz olusten i sve strpam unutra. Cekajuci da provri zamesam gotovu smesu za r. corbu, po kesicu za svakih 1.5 l corbe. Mesa se u vodi da sve grudvice nestanu. Kada corba uvri jedno 5 min, stavljam koncetrat i sada tucanu papriku sa pijace (ljutina po zelji) malo lovorovog lista. Kada to ponovo uvri jedno pet min. stavljam ociscenu ribu, i ostalu ribu. Komade soma i glave pre stavljanja utrljam u sirce kako se nebi raspadali a potopim pred kraj stavljam ikru i mlec. Riba se kuva oko 5 min i potom je spremna za jelo. So se stavlja obazrivo prilikom kuvanja jer je instant vec slan.
Sirce obavezno svako za sebe individualno, a ja ga obozavam i trpam bez mere.
Znam da ce svi majstori da se ovome podsmevaju, ali i mi amateri moramo nesto da jedemo    

Već rekoh da ti se nitko neće podsmijavati recept je vrlo interesantan i probaću ga samo sa manje dodataka pa kad probam javim šta je ispalo ali po ovom okusa nesmije faliti 

Ja lično obožavam riblje čorbe, jeo sam ih svuda i na razne načine i sam pripremao a ovaj tvoj recept uopšte nije loš i ima da ga probam prvom prilikom

Evo jos jedno malo iskustvo. Negde pre par meseci iznerviran velicinom somova na pijaci jedan veci a ostalo sica za bogu plakati, u znak protesta otisao sam i kupio takozvanu rusku somovinu zaledjenu. Mislio sam da sam zeznuo stvar, pa sam se ljutio i na svoju prekost pomalo. I sad sta je tu je, drustvo je vec pozvano.
No posle odledjivanja i tretmana,sirce soljenje kuvanje, ispalo je sasvim dobro.
Zato ne libite se da i to upotrebljavate. A cena je prava sitnica za une nesretne somice koje su nasi "alasi" upotrebljavali.
Zivo bi voleo da znam ima li iko dozvolu za ribolov od svih onih prodavaca ribe.
Ovom prilikom se pravim ribarima izvinjavam, pa citali oni ovo ili ne.

Nešo!!Rp.za riblju čorbu ti je ok!!!I sam spremam nešto slično uskoro...imamo malo grgeča,smuđa,soma...pa ćemo videti šta će ispasti!!? ,a makar nešto od Tvog recepta mora se prihvatiti!!!Ja sam se u srećno doba zabavljao sa curicom iz Bezdana (To je jedno 500km od mene u jednom pravcu!!!)imalo se -moglo se!!!Njen tata je svojevremeno bio učesnik i Bogami i pobednik "Zlatnog kotlića",tako da sam imao prilike da probam R.Č.-Eh!!Stara dobra vremena!!A danas su se svi zavukli sami u sebe...!!!POZ!!!

Nešo, ovo ne može da bude loše. Probaj jednom i sledeće: ribu koju si kuvao dok se luk dinsta očisti od kostiju koliko možeš a onda samelji na mašini za mlevenje mesa. Tu masu ubaci u kotlić odmah po nalivanju vode(kad je luk izdinstan),tako ćeš dobiti malo gušću čorbu i svakako sa jačim ukusom ribe, jer se riba inače vrlo brzo skuva i samo jelo ne stigne da poprimi ukus ribe, pa to pomalo liči na čorbu od povrća. Uz to, dobiće čorba na gustini, pa možeš da upotrebiš manje gotove smeše(npr. 2 kesice na kotlić od 15 l.)Ima posla ali takvu čorbu mogu da jedu i mala deca. Nema kostiju.

---

Spojene poruke: 27 Jul 2009, 14:42:26

---

Vodu u kojoj se kuvala riba nikako ne bacati, već je naliti u kotlić kako si već i naveo da radiš.

---

Spojene poruke: 27 Jul 2009, 15:43:02

---

Procedjenu kroz cediljku.

Nisam probao sa mlevenom ribom jer gustinu i ukus resavam sa ikrom, laznom ikrom i mlecom.
Odem jednom na pijacu kupim kilo (jes skupo al vredi) podelim u kesice,zanrznem, pa kad kuvam ide jedna kesica ili dve koliko mi se omakne i procenim da trba. 
E sad kako nisam nikakav strucnjak, i posto mi se uvek cini da je malo necega  ja uvek ono "jos malo", tako da obicno imam problem sa gustinom (gusto).
Drugi i treci dan dodajem vodu i opet super.
Samo da napomenem kod podgrevanja izvadite samo koliko treba za taj dan jer potom se moze baciti. Postoji opasnost da prokisne.
I naravno znate da pred kraj netreba jako i puno mesati da bi celi komadi ribe ostali u komadu. 

Kako dalje ova prica ide, jos cemo dobiti dobar recept za riblju corbu. 

Kao, nisam nikakav stručnjak... niisaaaam, FOLIRANTU jedan  radiš ti ovo pa samo tako

Izgleda da on nas testira i provjerava 

Hvala svima koji su misljena da je ovo dobro, jer i ja mislim i zato sam to podelio sa vama. Naravno sa sigurnoscu nemogu reci da se svima svidja ali vecini verovatno
Zasto sam misljena da se vecini svidja, pa prosto, zato sto sam probao nekoliko puta, zato sto sam cuo poneko iskreno misljenje i zato sto su sastojci koji nemogu da omanu.
Dobra riba, dobar zacin i ikra i mlec.
To vam je isto sto i recimo pravljenje kolaca. Dosta secera, oraha ili lesnika ili badema, slag ili dobar sladoled, pa smuti kako god hoces bice dobro 

Evo vam čuvena "Riblja čorba a la Đole" (koju sam pre par godina objavio na jednom ribolovačkom forumu) ali sada u slici bez reči. 







 





















































Prijatno! 

Mmmmmmm, izgleda odlicno. 
Voda mi krenula na usta. Jos da odlijem sirce i ........ . 
E bre Djole jedno je kad pricam o tome ali kad vidim na slici prosto ogladnim, a zelja je zelja. 
Odoh da spavam i da je sanjam 

Đole ,ja ću da je napravim kako si je opisao na slikama-a i šire,makar je sam jeo!!!Jeste da sam metalostrugar,ali moraće moja umetnička žica da zasvira i na ovom polju...samo da ženu pošaljem kod njene majke,da mi ne pođe "čorba na nos"!!!

Meni te fotke bez teksta ništa neznače nekužim šta koliko čega gdje kako 

Citat: PANONSKI MORNAR_1 poslato 28 Jul 2009, 02:34:21
Meni te fotke bez teksta ništa neznače nekužim šta koliko čega gdje kako  

Svega kao što je na prvoj slici, plus još 1 dl jestivog ulja i 2 čena sitno iseckanog belog luka. (Za tebe evo i detalja: na 5 litara vode, 3-5 kašičica ljute začinske paprike "Aleva novi Kneževac", 2-3 kašičice soli, oko pola kašičice bibera, 3 lovorova lista i ... ostalo što se vidi na slikama.)

A ko ima glavu od šarana - obavezno i nju da stavi. Isto važi i za glavu od soma.  
Ko nema - može i samo sa smuđem (čista "krtina bez kostiju" prve klase  ), neće se pokajati.  

Najvažnije: Riblja čorba mora biti ljuta i jede se vruća!

A finese se uče u praksi. Ne može baš sve da se pročita.  

Citat: Nesa958 poslato 28 Jul 2009, 02:17:52
Mmmmmmm, izgleda odlicno. 
Voda mi krenula na usta. Jos da odlijem sirce i ........ . 
E bre Djole jedno je kad pricam o tome ali kad vidim na slici prosto ogladnim, a zelja je zelja. 
Odoh da spavam i da je sanjam 

Nikako sirće!!! Tomatino je dovoljno kiseo.