Shomi ja nikad nisam stavljao dodatke u papraš bio sam na takmičenjinma i odustao baš zbog toga kada sam vidio da u papraš trpaju dodatke    pa gdje su starim= alasima= bili dodatci

Ma ko sve organizuje ta takmicenja, dobro je da u corbi ima ribe 

Prava alaska čorba baš i nije nekog preterano dobrog ukusa. Takva čorba pravi se u uslovima kakvi jesu pored vode, u šumi, ne baš preterano higijenskim i od materijala koji je bio dostupan alasima izmedju dva meta. Ove čorbe koje mi kuvamo su modifikacija tih alaskih čorbi i po meni mnogo ukusnije. Ovo što je Djole pokazao je baš kako je i rekao, čorba u kućnim uslovima čija priprema ne oduzima previše vremena. I dopada mi se, opraviću je jednom u stanu po tom receptu. Kao što rekoh ja pravim čorbu uglavnom u dvorištu vikendice, kraj Dunava, u kotliću i potrošim prilično vremena na njenu pripremu. Medjutim nemam ništa protiv dodataka ako se umereno koriste, naprotiv.

---

Spojene poruke: 30 Jul 2009, 20:24:08

---

Kad već pričate o aditivima, vi koji nemate baštu ili vas to nije zanimalo kao ni mene (donedavno), najlepše povrće koje pominjete kao prirodno, ne može da se odgaji bez primene pesticida,na žalost.Zdravu hranu u gradskom okruženju ne možete da nadjete... NEMA JE.

Nisam ja ni mislio određeno baš na alasku čorbu ali nebi se složio da nije bila kao danas jer je u toj čorbi bilo barem pet vrsta ribe a mi danas kao recimo neki glava i rep od šarana i dva dodatka i eto ručka to zamene nije čorba 

Zex-e hvala na razumevanju.    Ovi, izgleda, baš i nisu gladni čim toliko "manišu" (nalaze mane). 

A ako vas baš interesuju prehrambeni aditivi onda pogledajte ovo: "Aditivi za hranu"

Nemoj neko pogrešno da me shvati, ne "manišem" ja bez veze,
ja bre ljudi volem da jedem, što mojih 130 kg jasno pokazuje, upravo zato i pričam! 

Znači poj'o bi masno ćebe i pito jel' ima još,
ali volem da uživam u dooobroj klopi, a doobra klopa se sprema natenane (tako se i jede),
ništa iz kesice, konzerve, koncentrisano ili na brzaka...

Eto. 

Aj' daj taj tvoj recept, da ga isprobamo.  

Mislim ... ne za ćebe, nego za čorbu. 

Rado al' samo da dojdem sebi, otisho sinoc do Farkazdina, vratio se malopre,
sunce, voda, mesec, komarci, cis' vazduk, odo prvo da zasluzeno odspavam :)

Meni najbolji recept je onaj kojeg sam pokupio od dede, koji je u penziju otisao sa Dunava. Evo kako ide:

Potrebno za 4-5 osoba:

kotlic
3-4 kile svakake ribe (moze se i od deverike napraviti da sve prste polizes)
3-4 glavice domaceg luka (kapula)
domaca mljevena paprika slatka i ljuta (najbolje iz Vojvodine ili Baranje, ali bas domaca)
sos paradajz - domaci!
voda
sol
drva za lozenje (najbolje vrba jer se moze fino regulirati) - nacijepano cca. 3x3cm

- Narezati luk na kockice, i staviti ga na dno kotlica. Ribu narezati 2-3 prsta debelo (zavisi od prsta) i poslagati na luk.
- Sve skupa zaliti vodom da riba "zapliva"
- Staviti na vatru nek se krcka
- Kad provri i baci pjenu, dodati paprike po ukusu i paradajz (3-4dl)
  sos paradajz sluzi da zadrzi ribu u komadu, moze se koristiti i vino a citao sam da neki koriste i ocat - meni je pradajz bolji
- usput soliti i dodati paprike po potrebi
- ako treba, dodati vode, ali racunaj da ta voda mora prokljucati
- kada se glava digne na povrsinu ubaciti ikru i ostale iznutrice (mjehur obavezno prerezati)
- kada je okus OK skinuti i posluziti sa kruho ili rezancima.

Sve skupa, racunajuci pripremu, ne bi smjelo trajati vise od 1,5h, iako to zavisi i od spretnosti kuhara.

Dobar tek

Cesto su me pitali kako znam kad je gotovo. Odgovor je jednostavan, stavis dlan iznad kotlica, u paru, ako se poslije toga lijepi u saci klopa je gotova.
I najbitnije - kuhaj bez dodataka i da tebi bude ukusno. Ostalo ce doci samo od sebe.

Uh, ogladnio sam!

Danas kuho papraš auh prejeo sam se 

@Zoltan.
Sta spada u te iznutrice koje spominjes u receptu?
"kada se glava digne na povrsinu ubaciti ikru i ostale iznutrice (mjehur obavezno prerezati)"
Ja stavljam ikru i mlec, ali ovde vidim da je ne definisano.

Citat: Nesa958 poslato 07 Avgust 2009, 22:58:58
@Zoltan.
Sta spada u te iznutrice koje spominjes u receptu?
"kada se glava digne na povrsinu ubaciti ikru i ostale iznutrice (mjehur obavezno prerezati)"
Ja stavljam ikru i mlec, ali ovde vidim da je ne definisano.

Ikra, mlijec, mjehur i eventualno jetrica (od stuke - to mi je najdraze   )

Nedefinirano je zato sto je cijeli rucak kao takav nedefiniran - ne mozes staviti jetricu od stuke ako nemas stuke :-P
Recept je jako rastezljiv - mozes staviti svu ribu koju nadjes (a i ne moras), a mozes i samo babusku ili deveriku - u tome i je tajna prave chorbe. Bitno je da su svi sastojci iz kuce i Dunava - nema Vegete, Zacina C i slicnih budalastina, svi potrebni sastojci su luk, paradajz, paprika, sol i riba. I ne treba ti nista vise.

A štoće mjehur u paprašu šta on predstavlja   

Citat: PANONSKI MORNAR_1 poslato 08 Avgust 2009, 07:51:23
A štoće mjehur u paprašu šta on predstavlja   

Pa dobar je za grickanje  i djeca ga obozavaju 
Probaj ga ubaciti, neces pozaliti. Samo pazi da ga dobro razrezes, u protivnom ode sadrzaj kotlica u nebo 

Ma neode nikuda stavljao sam ga nekad davno kad su mi govorili da kad mjehur pukne da je papraš gotov a  on pukne čim  papraš provri i samo lagano ispusti zrak