Ali ćeš zato škembiće jest

Sent from my Redmi Note 7 using Tapatalk

Kod mene mogu i škembići i hobotnica...

Spadam u one koji će sve da probaju, pa onda da kažu da li im se sviđa ili ne, ništa ne odbijam.

Mogu ja bolje masti kruha i paradajza nego te njihove delicije. Pa ti u Dalmaciji ne potroše deset deka slatke mljevene paprike godišnje. To sve nešta prozirno,na lešo kažu oni,memi stvarno i izgleda kao da je podgrijan leš unutra u porciji. Kažu,takva je naša kuhinja al kad sam znao donijet iz Slavonije suhomesnatog,pa skuhat čobanac il fiš to se guši u toj klopi,hebo onda lešo dok god se nešto iz Slavonije poslužuje

Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk

Ja sam naravno veliki ljubitelj Slavonske kuhinje, posebno kulena, dobre kobasice...
Hobotnica sa krompirom ispod sača nije baš "lešo", što ni ja ne volim, te providne supice, brudete, i slično...
Mada lično volim neka dalamatinska jela tipa pržolica, pašticada, gmizavce na buzaru...nikad dosta hleba za umakanje...

Rekao bih da neke poštovane kolege forumaši dosta toga nisu probali od dalmatinske kuhinje za ovako olake zaključke. Teško da je paprikaš od rečne ribe koliko god dobar bio bolji od pravog, gustog brudeta od kirnje ugora škrpine pauka i slično ali svakom svoje. I komentar o potrošnji mlevene paprike je no comment, sa dobrom ribom nema potrebe za začinima koji sve pokrivaju i dominiraju.

Sent from my Redmi Note 7 using Tapatalk

Imam rodbinu u dalmaciji i cesto sam tamo na letovanju , ja im iz vojvodine nosim mlevenu papriku i pasulj ( fazol po njihovom ) i to im spremam tamo u kotlicu a oni meni njihove specijalitete koje obozavam . Brudet od 7-8 vrsta ribe sa palentom jedem tamo za dorucak , rucak i veceru bez problema i nikad mi ne dosadi 

Za sarmu vam preporučam dodavanje masti u smjesu, kašiku supenu dupke punu, na 2 kile smjese - mese.
Za hobotnicu vam preporučam iz ( kao sardina ) konzerve, - fantazija.

Nisam ni rekao da sam probao sve od njihove kuhinje. Ono što jesam ne bih opet.

Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk

Taj gusti brudet od više vrsta ribe bi jako rado probao...
Sve što sam do sada probao je bila riblja supa...

Meni jedan dan u tanjur kuhani krumpir na četvrtine,gore ona blitva ošurena vrelom vodom i jedna skuša sa strane. Ona blitva izgleda ko kad mačka ili pas pojede travu pa povrati. I to da im jedem? Napominjem da nisam jeo po restoranima pa tu nemam pravo komentara a i nismo u temi. Tema je posuđe a ne hrana pa toliko za sada.

Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk

jel spremao neko škembiće u saču? nešto planiram probati, da skuvam prethodno škembiće i nogice, usitnim, začinim i prebacim u zemljanu posudu na 2h da se dokrčka. ima li nekih predloga ili saveta?

Ako prethodno skuvas skembice i nogice, nema potrebe da se cvari 2 sata u glinenoj posudi.
Sa dodatkom maslaca i zacina po izboru, sasvim dovoljno ce biti cetrdesetak minuta da se sve sjedini....

spremao bi ih na italijanski, tzv gurmanski škembići, gušći, s lukom i povrćem - pa sam mislio da tome ipak treba malo više vremena da se zgotovi.

Imam pitanje za iskusnije vukove, jel se može to zemljano posudje stavljati na žar, u terenskim uvjetima. Imam ideju da spremim sarmu na Dunavu.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Osnovna namena zemljanog posuđa i jeste spremanje na žaru, rerna je samo jednostavnija "prečica" kad nas mrzi da ložimo vatru, ali ne može da se meri ukus na žaru i u rerni. Poenta je samo da nema naglog zagrevanja, sve mora postepeno, i dok se ne izveštiš nije sramota kontrolisati povreno šta se desava.

Naravno, i sarme u zemljanoj posudi ispadaju bogovski, samo lagana vatra, probao sam više puta i nema greške.

Evo par slika kako sam ja spremio svinjski vrat u komadu, špikovan belim lukom i slaninom, sa povrćem, suvim šlivama, suvim kajsijama. Nekih 3,5 h na laganoj vatri. Nož ti ne treba, sve se raspada koliko je mekano, a o ukusu da ne pričam:

Ovo desno je sač napravljen od pivskog bureta, ne može da se poredi sa zemljanim, plus mala nepažnja i začas zagori.