Danas sam probao prvi put kod drugara kiseli varazdinski kupus. Mogu jedino reci da je TOP. Objasnise mi da je to jako stara sorta kupusa, koja polako odumire, jer ne daje one gigantske glavice, pa nije komercijalna... Steta, jer je zaista perfektan !
 

Ja želim da dovedem u pitanje moje prethodne zaključke o tome šta je za kišeljenje najpoželjnije, karakteristike. Di sam naveo kako treba da ima "one šupljine" između listova ( Futoški ) di so prodre. jer, kaže keva ; NE, od toga samo prije i prerano so izjede. Futoški vrv. najbolje radi kada se rupa ne ubuši nego se cjela glavica u one bazene stavlja. Bio sam i kod jednoh poznatog proizvođača u kući, dvorištu, pogonu.  Ćulumi. A i so nejodiranu sam spomenuo iz čitanja sa interneta, umjesto obične. Naime, kroz višegodišnje iteracije i pokušaje ja sam donjeo neke svoje zaključke i bio ubjeđen da tomu tako je, najbolje, pa sam i prenjeo, ovde. Da bi se posle u razgovoru opet doveo u pitanje, i sve.

Jedino sam siguran u ono napisano za pokretanje procesa uz radijator i kraj istoga držanje, dve - tri nedelje, u zavisnosti od napretka fermentacije, a što traži iskustvo za određivanje. Momenta. kao i sve.
Uz to znam da sigurno ne treba da dobija isuviše kisika, te treba da je vrećica oko ulaza bureta - otvora, zavezana. Debela. Mislim da ni totalno zavrtanje poklopca bureta, NE VALJA, ali ni to nisam dovoljno proučio.

glos,
Vidim ja sta ce biti osnovna tema ako budes pisao memoare