Majstori!
Pitanje u vezi testa za kiflice.
Jel ono na prethodnoj strani recept samo za kiflice sa sirom i sunkom? Mis'im, jel moze isti recept a unutra dzem od sljiva, ljuskavi?

Pa teoretski moze, moja baba pravila tako i prah secer odgore
Mada, onda ti je bolje salenjake da pravis....e to je pos`o

najbolje su dok su vruce

Citat: ellesar poslato 10 Decembar 2012, 22:15:50
Pa teoretski moze, moja baba pravila tako i prah secer odgore
Mada, onda ti je bolje salenjake da pravis....e to je pos`o

ne mesaj babe i zabe  salcici su na samom vrhu lestvice , sa njima iz duznog postovanja moramo biti na VI 

Sve ja to razumem, ali posle toliko druženja -ne pada mi na pamet da im persiram!
Npr. Ja, cenjeni kolega tako i kad pijem TInjak -i onda me neko ispravi: misliš VInjak?  -Kažem, TInjak -nas dvojica smo odavno na TI! 

Malo kasnim sa odgovorom moram se pohvaliti da su kiflice ispale super sa džemom od kajsija ,kad žene hvale da su odlične onda da im verujem.Sasmo sam rekao da su to ribolovačke kiflice a recept nisam hteo da dajem.

I nedaj im Nece ti svejedno verovati

Ebi ga, ladno i sneg, nemo's nigde...
Aj daj taj recept sa salom pa nek ide zivot. 
Potrosice se valjda kalorije lopatanjem ovog snega

    mnogi od nas do kraj zime ce  promenuti svoj hobi   

Jedna stvar me muci druze, dobro sir i sunka, ali kakav ukus ima kiseli krastavac posle pecenja u kiflici? 

U kombinaciji sa sunkom i sirom......odlican ....ko ih voli.....mada moz` i bez njih

Citat: Panchester poslato 11 Decembar 2012, 23:47:55
Ebi ga, ladno i sneg, nemo's nigde...
Aj daj taj recept sa salom pa nek ide zivot. 
Potrosice se valjda kalorije lopatanjem ovog snega

Auh, ovo ako počnem objašnjavat
U pitanju je starinski način pravljenja lisnatog testa,sa svinjskim salom........Ahahahahha Medo, šta kazeš na ovu kombinaciju.....svinjsko salo i pekmez od šljiva

Aj pravim za vikenad, pa slikam

Najbolja kombinacija...


Тапаток 2

Da ne bude kako samo teoretisem o ovim kulinarskim zaje.ancijama, evo mog recepta za kiflice.
Probao i onaj ellesarov, i omlatismo ih bez greske

Ali ove vecerasnje - poezija!!



Sledi recept. Nazovimo ih...

Panchesterove kiflice

sastojci:
- 1 kg brasna tip 500
- 1/2 litre mlakog mleka
- kocka kvasca
- 3 ravne kafene kasicice secera
- 3 ravne kafene kasicice soli
- 2 soljice ulja (one klasiccne soljice za crnu kafu)

Postupak
- uzeti od onih 1/2 litre mleka 2dl, sipati u manju posudu i u mleko izmrviti kvasac. promesati i ostaviti 1h da odradi

- U veliku plasticnu posudu sipati 1kg brasna (ostaviti saku brasna sa strane za posipanje prilikom mesenja)
- U brasno sipati 3kk soli, 3kk secera, i 2 soljice ulja dijamant, i onaj kvasac sa mlekom.
- mesaj kako znas i umes (ovo vam nikad necu slikati )
- dodaj i preostalo mleko u ovu smesu i zmrckaj, stiskaj, prevrci, stiskaj... dok ti se ne ucini da nema vise gromuljica i da je testo dobro promesano.
napomena: izgledace vam da je previse retko, na prstima ce vam ostati toliko testa da cete morati nozem da skidate. Nista ne mari. Formirajte jednu ljigavu jufku na dnu velike plasticne posude i pokrijte je krpom. Posudu mozete staviti na radijator - brze ce da se digne.

- Proslo jedno 2h
- trebalo bi da se testo znacajno uvecalo, jedno 4-5 puta. Pospete malo brasna na sto i sipate testo, koje vise nije onako ljigavo, ali se tesko odvaja od posude (morate da ga grebete sa zidova posude. Jako je meko i vazdusasto.
- Premesite testo i podelite na 6 jufkica
- ostavite jufkice u uglu stola da malo odmore (jedno 15-20min)

- Pripremite tepsiju u kojoj cete peci tako sto suvo dno tepsije premazete kockom margarina, kao kad pisete kredom
- Pospite brasno i razlijte tako da se celom povrsinom tepsije stvori tanak film margarina i brasna.

- Uzmete jufkicu i razvucete je oklagijom u sto pravilniji krug, otprilike do precnika od 20-25cm
- Nozem rasecete, kao picu, na 8 jednakih kriski (prvo na krst, pa svaki na pola) koristite onaj veliki kuhinjski noz i samo pritiskajte, nemojte seci testo da se ne deformisu trouglovi.
napomena: gnjavim sa ovim detaljima zbog onih kojima je bitno da kiflice ispadnu lepo oblikom.
- E sad ide caka majstor ellesara. Svaki trougao jos malo razvucite tako da trougao bude duplo duzi, ali ne previse tanak. Ovo se bolje radi na delu stola gde nema brasna jer ce se malo lepiti za podlogu pa ce vam biti lakse da razvucete.
- Na siri deo trougla staviti  kasiku dzema (ili one slane specije - sir sunka krastavcici, you name it...)
- prvo zavrnite coskove prema smesi i malo pritisnite, a onda rolajte dok ne namotate do kraja.
- onaj cosak na kraju neka vam ostane sa donje strane kiflice.
- Meni u pleh stanu 3 jufke (24 kiflice)
- Kad ih poredjate, bez da se guraju, slupajte jedno jaje, izmuckajte i time premazite gornji deo kiflice.
- Na svaku kiflicu stavite tanak listic margarina (5x1cm), onako bezveze. Razlice se bez brige

- Dok ste vajali kiflice, rerna vam se grejala na 250 stepeni.
- Smanjite temperaturu na 200 i stavite kiflice na sredinu
- Pecete jedno 30min (ovo zavisi od rerne) dok ne porumene odozgo
- Dok se pece prva tura, natenane napravite kiflice za drugu turu i poredjate na sto. mazete jajima i stavljate listice margarina tek kad stavite u pleh, da vam zena ne bi kenjala sto joj useravate kuhinju

- Izvadite kiflice na tacnu i pospete prah secerom
- Najbolje da posudu prekrijete drugom posudom da se kiflice ne osuse (moze i celofan)

Ovo sto vidite na slici je 1/4 mere
Lepe su i mekane i slatke kao sise 35-togodisnjakinje

E ovo za sise ti je vrh 

MRZIM KIFLICE !!!Do prije 4-5 godina,na danasnji datum 31.12. izmedju ostalih proizvoda,u prvoj smjeni (produzenoj,naravno)...morao sam ispeci 5-6 hiljada kiflica.Dodjem kuci,sedam u vece,zena zvoca,ajd tusiraj se,jos malo pa idemo,a ja onako lezim u fotelji,polumrtav,nemam snage otici do kupatila,a kamo li cekati neku Novu Godinu.Lezim i kontam...j.... ti sve ove Banjalucane,sto za novu godinu jedu kiflice...pa znaju li, za ista drugo...Zato mrzim kiflice...

Salu na stranu,fantastican proizvod,onako za meze,potvrda ,da nije sve u mesu i mesnim proizvodima...Pogotovo,ako ih ovako mudro slazes u tepsiju,kao kolega ellesar...Pri nadolazenju i pecenju...spoje se,tako smanjujes mogucnost,da ih prepeces...