Ova pusnica je 90 e na fejsbuku. Deluje zanimljivo

Citat: glos poslato 14 Oktobar 2020, 11:28:49
A sad` je meni jasno, otkud one kobasice po rubu pretamne, dimom pregrijane, Gremline.

Tamnije po rubu su da ti pošteno kažem od Alchajemera, zaboravio da pogledam, a vatra se malo jače razgorela. Svejedno - sve su pojedene do poslednjeg cm.

Citat: tajson poslato 14 Oktobar 2020, 11:30:58
Jeste Gremline,stekao si praksu.Dal bi preporucio pocetniku bure?Ok je ovo tvoje,ali ja se tu nebih usudio da dimim kobaje i kulen,mislim da to nije to.Mozda gresim.

Ne grešiš, naprotiv, daleko je od zidane pušnice sa odvojenim ložištem, kamenim filterom, kontrolom klimatizacije, kakvu sam planirao da zidam...ali su se razne okolnosti bitno promenile ove godine, pa to ostaje za neka srećnija vremena. Nekad ili nikad...ko zna.

Početniku ne bi preporučio osim možda sa piljevinom i nekim gorionikom, ali ja se jesam izveštio, dimio i kobaje, slaninu, i kulen u kati, samo je fora da beskrajno mnogo puta kontrolišeš da se vatra ne razgori - jer put od ložišta do mesa je baš kratak. Kad god sam zajebao, videlo se. Nema mesta za grešku, i nema dugačke dimovodne cevi koja kompenzuje kad se vatra previše razgori.

Ali jbg, živim u gradu, u stanu, ovo se sve dešava na terasi uz opšte oduševljenje baksuz-komšija iznad, tako da je sve ovo jedan veliki kompromis...

Posto mi stize PP da reklamiram pusnicu iz Pazove, cisto da objasnim da u opste ne poznajem ovog coveka. Video sam ovu pusnicu u Pazovi na pijaci, posle slucajno naleteo na oglas na KP i iz tog razloga sam i postavio ovde, jer mi deluje sasvim OK za neko amatersko dimnjenje i susenje mesa i ribe...
Naravno, kao sto pise Gremlin, sa ovakvim pusnicama treba biti jako oprezan, jer cas posla moze doci do prejake vatre i ode meso... Ja sam u pocetku koristio prost trik: u mesto za vatru ubacim stari reso na struju Sloboda Cacak, napunim kerecu posudu od prohroma sa piljevinom i stavim na reso.... Jedna posuda dimi bar 40 minuta, a i ako se zapali ne moze doci do prejakog plamena... Posle sam se malo izvezbao, pa krenuo sa drvima, al ponavljam tu treba biti oprezan...

ја сам узео кубе за паприку које на себи има регулатор ваздуха, металну плочицу са којом се регулише довод ваздуха, значи нема пробушених рупица као код других кубета.
кад скроз затворим цуг дими у пм као локомотива :) може се и на одвод кубета ставити комад цигле, већег камена који ће сузити канал и још више смањити довод ваздуха у кубе тј ложиште.

Za prvi put kad bih se vec usudjivao,onda bi to bilo ovako nesto dok se ne izida prava pusnica.Dimenzije taman za vezbanje 50x40x110.

U Pivnicama sam gledao na nekoliko mesta pušnice napravljene od paleta. Sa dve strane po dve palete naslonjeno na zid, anapred improvizovana vrata.....ložište sa strane ozidano tj poredjane cigle koje usmeravaju dim i to je to. Dimi se sasvim dovoljno i meso je odličnog ukusa, a dim izlazi sa svih strana. 

Ko hoće da se igra sa raznim improvizacijama sa burićima, sanducima, starim komorama za hlađenje, a da bude 100% siguran da neće prepaliti meso i kobasice, ovo je idealna varijanta:

Gremline,
Ne volim da kudim i da pisem negativno, ali moja iskustva sa pusnicom "Domacin" i njihovim "smokerima" je katastrofalno. Kupio sam i tu "pusnicu " i slican "smoker" i mogu reci jedno veliko BRAVO kako je to lepo i dobro marketinski odradjeno, ali u praksi je to jedno veliko nista...
Pusnicu necu ni da komentarisem... Ispao sam budala , kupio metalni sanducic, isprobao, video da nije to to, poklonio ga i ajmo dalje...
Medjutim, ispadnem jos veca budala i kupim i taj "smoker" Dve metalne cevi i pumpica za akvarijum na baterije... A ovo nisam poklonio, vec sam direktno bacio u djubre...
Krace receno: ovo i pusnicu Domacin nikome ne preporucujem da kupi !

PS
Izvinjavam se sto odosmo daleko od teme kobasica, al i ovde smo mislim napisali dosta korisnih stvari...

Da se vratimo u temu,jel zna neko tacan sastav ili od cega se vec prave ova kolagena crevca za rostilj kobaju?

Послато са SM-G980F помоћу Тапатока

Citat: DuleN poslato 14 Oktobar 2020, 17:33:20
Gremline,
Ne volim da kudim i da pisem negativno, ali moja iskustva sa pusnicom "Domacin" i njihovim "smokerima" je katastrofalno. Kupio sam i tu "pusnicu " i slican "smoker" i mogu reci jedno veliko BRAVO kako je to lepo i dobro marketinski odradjeno, ali u praksi je to jedno veliko nista...
Pusnicu necu ni da komentarisem... Ispao sam budala , kupio metalni sanducic, isprobao, video da nije to to, poklonio ga i ajmo dalje...
Medjutim, ispadnem jos veca budala i kupim i taj "smoker" Dve metalne cevi i pumpica za akvarijum na baterije... A ovo nisam poklonio, vec sam direktno bacio u djubre...
Krace receno: ovo i pusnicu Domacin nikome ne preporucujem da kupi !

PS
Izvinjavam se sto odosmo daleko od teme kobasica, al i ovde smo mislim napisali dosta korisnih stvari...

Forum i služi za razmenu iskustava, dobro je što si napisao svoje loše iskustvo.

Jesi ti na kraju sazidao krštenu pušnicu ? Ti bar imaš prostora i uslove, a već imaš jako lepu furunu i roštilj.

Emoj Gremline,
Zidao sam kancelarije i skladista i smucilo mi se, pa sam se zakleo da vise ni kucicu za psa necu zidati...
Imam gde da dimim, kod drugara ovde. Jeste skalamerija ali radi odlicno...

Citat: tajson poslato 14 Oktobar 2020, 18:16:41
Da se vratimo u temu,jel zna neko tacan sastav ili od cega se vec prave ova kolagena crevca za rostilj kobaju?

Prave se od tetiva i koze zaklanih zivotinja a naj veci proizvodjaci su ,,Naturin" i ,,Kutizin".
Ipak, ja sam i dalje za skuplju ali prirodniju varijantu:

Ja nacrtao projekat, sve full, koža, klima, stereo...
Ali onda se izdešavale neke gluposti, onako redno, i sve bacih ad acta za neka bolja vremena...

Ma uzivaj... Bice dana za megdana...
I mene uhvatila neka lenjost... Hteo sam da napravim bar desetak kila onih kobasica sa prazilukom ( 20% slanine+65% svinjetine+ 15% praziluka i  zacini razume se) , al evo jos nisam ni poceo... A to su naj zesce kobaje za rostiljanje, kunem se... Ako napravim, zovem te na probu... Svabina sestra kupila kucerak kod mene u ulici, pa Svaba sad cesce gostuje u Sremu, pa ce te valjda Svaba transportovati za degustaciju...
A ima jos i sljive iz 1964/65... Sacuvalo se...

Moguće, em puno slanine, em dosta praziluka, koji daje, privlači, šta li, vlagu i ukus.
Nisam čuo za tako šta ali mi djeluje svrsishodno.

Glos,
U ovim kobajama, praziluk se bukvalno istopi prilikom pecenja na rostilju ili rerni i ostavi samo jedan kremkast ukus.
SSto se slanine tice, moze i manje, to je prema ukusu. Meni se svidja malo da vuce na "njegusku", ali nije obavezno.
Takodje sa ovom kobasicom su moguce sve varijacije zacina. Ja u principu stavljam: biber, beli luk, so, malo crvene ljute... ali ako se doda i bosiljak ili ruzmarin, dobije se sjajna kombinacija...
Kod ovih kobasica je bitno da meso bude samleveno jako krupno ( originalni bugarsko/grcki recept predvidja seckano meso, ali to je dugacak proces) pa koristim naj krupniju resetku i uvek bude perfektno...
Probajte... Ako ne valja - kriv sam