Ni glava  , pokvari ukus čorbi.

hajde sad da pitam ovako ..koje ribe idu u papras i koje najmanje a koje najvise ? ( u jednom paprasu od 15l )

15 litara  nebih preporučio da toliku količinu kuhaš odjednom tj u jednom kotliću bolje u dva em se riba kad se grabi ako se nestručno vadi sva iskida em imaš samo jedan okus ako u dva kuhaš pravviš dvije vrste  za one koji vole malo žešće  i one koji vole blaži papraš 

ok hvala Darko   ..a sad ..u manjem kotlicu koju kolicinu ribe da stavim recimo 10 litara i koliko vrsta i koju ribu ..?

Pa ako imaš najbolje je recimo 5kg ribe sveukupno šarana jedno tri kg glavu od soma i malo od leđa i štuke po ukusu ja ju nevolim ima prejak miris i upropassti mi papraš ali ako baš hoćeš vrlo malo jedno par malih potkovica i iznutrice mlječ i ikru koju stavljaš 10 min pred kraj e za tu količini ne više od 6,5 litara vode al imaš moj recept tu negdje malo prošvrljaj pa nađi a imaš i od drugih pa koji ti se naj svidi ti udri 

Na kilogram ribe ide litar i po vode.

Meni je najlepši paprikaš od šarana, valjda jer ga najčešće jedem. 

Dobre su kombinacije šaran, som, terpan... može i glava ili rep od štuke da se doda.
Valja i papras od krupne deverike, mrene, bucova...

ok ..hvala ..sto rekao jedan moj prijatelj Carapan ,,Ce ga cepnem"

kakva tuga petak a nema ekipe za fiš :sad:ostaje mi opet moja vjerna druga a ona baš i voli kad sam ja juliška

Citat: pikeman poslato 11 Jun 2010, 15:40:06
Na kilogram ribe ide litar i po vode.

Meni je najlepši paprikaš od šarana, valjda jer ga najčešće jedem. 

Dobre su kombinacije šaran, som, terpan... može i glava ili rep od štuke da se doda.
Valja i papras od krupne deverike, mrene, bucova...

ej ej ni ti nisi juče pao sa kruške,znaš šta valja   ,ona prva kombinacija je prava lalinska.

Prava  , a najbitnije je da je riba sveža. Nikako iz zamrzivača.

I naravno uz 

To se podrazumeva.   

tuga je bez dobre kapljice

Neko nekako, ali stari alaski recepti, "na Sakadaški" (Kopačevo u Hr., mađari), traže tri vrste ribe : šaran, som, štuka (tako i količinski- najviše šarana, pa soma i štuke tek da da da "štih)

Međutim, 100 ljudi 100 ćudi (100 žena 200 sisa), pa se uvijek nađu "zamjene" za ribu koja nedostaje.
Alasi tvrde da umjesto šarana ODLIČNO sjeda Jez, soma - terpan, a mnogi rade temeljac od bijele ribe (babuška, deverika itd..), pa na njega slažu plemenitu iz osnovnog recepta.
Drugi tvrde; što više vrsta ribe, bolji fiš....(stvar ukusa)

Svi se slažu u jedom PRAVILU: VODA SE ODMAH DOZIRA-NEMA DOLIJEVANJA NAKNADNO!

Ja sam pak našao prastari recept, iz kapucinskih samostana iz 12-13 stoljeća (valjda su popovi uvijek znali uživati), ali nije baš jeftin, ima TAJNU......tko god ga je probao, tvrdio je da bolji nije jeo..

Ja babušku nikad ne stavljam   .Devedesetih godina jednom prilikom smo iz moranja kuvali babušku i nešto malo bele ribe{to smo imali na kampovanju},od tog dana ja više babušku nikad ne stavljam,koliko se sećam imao je neki limeni ukus.

---

Spojene poruke: 11 Jun 2010, 21:26:27

---

I naravno rep nikad i glavu od manjih riba isto ne stavljam