Ja cverglane pripremam samo kao pecene, probao sam od njih praviti riblje pljeskavice ali mi se odma zalepe za tavu i ulje zagori.
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: nebojsa.kg Date: 11 Jul 2017, 17:56:09
Verujem da je ukusan, ali ga nisam probao, a i nemam zelju.
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: mrjr Date: 28 Jul 2018, 11:20:15
Mi pljujemo Amere zbog njega, a oni ostatak sveta zbog tolstolobika, koji se tamo preradjuje u pseću hranu, ali ni to ne pomaže da mu umanje broj. Terpan je verovatno ukusniji. Trebalo bi organozovano pristupiti izlovu.,kao kad se ekipa tolstolobičara sjuri na Savu oko govnara da nalove bikove za zamrzivač i prodaju.
Poslato sa FIG-LX1 uz pomoć Tapatoka
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: mihabg Date: 28 Jul 2018, 12:34:04
Ali je tolstolobik malo zdraviji od pomenutog "lesinara"....
"Meso tolstolobika je korisno, jer ima mnogo proteina, gvožđa, sumpora, cinka, magnezijuma i dr. Izvor je dragocenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Prema stručnjacima, konzumacija tolstolobika pomaže u prevenciji kardiovaskularnih problema, i onkoloških bolesti. Dokazano je da konzumacija ove vrste ribe ima pozitivan uticaj kod ateroskleroze. Obavezno treba da bude prisutna u ishrani ljudi sa dijabetesom, gihtom, hipertonijom, reumatizmom i dr."
Tako da ako mogu da biram .... Biram da ih nema oba
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: mrjr Date: 28 Jul 2018, 13:51:59
Ti si iskusan kulinar, pa ti verujem
, ali nisam video da si nešto od terpana, ili bika spremao. Ja terpana nisam jeo, a nešto i nemam želju,medjutim, čuo sam da je ukusan. Poslato sa FIG-LX1 uz pomoć Tapatoka
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: krlenjuska Date: 28 Jul 2018, 14:01:10
Posle kecige po meni najukusnija riba koju sam jeo. Zato ga i pecam koliko god mogu :)
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: DOXAT Date: 28 Jul 2018, 14:21:11
Ja sve to sitno pustam... mrzi me da ga čistim.. dajte neki detaljniji opis kako ga čistite, obzirom na bodlje, priprema - kuvanje, kosti pri jelu i sl.
Sent from my S60 using Tapatalk
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: slob Date: 28 Jul 2018, 14:48:22
Davno sam upecao cverglane, na Savskom Jezeru. Samo se sećam toga da je izvanredno ukusan.
Bodlje bočno i na leđima naravno prvo kleštima precvikuješ, jer ako te ubode baš boli.
Nemoj da te zavara to što ne mrda. Još je živ!
Jednom se desilo da čujem ženin vrisak iz kuhinje. Dotrčim misleći da se nešto strašno dogodilo. -Živ je. Iskočio je iz tiganja. Eno ga na patosu! Očišćen posoljen i ubačen u tiganj ?
Drugom prilikom upecam desetak cverglana, stavim predveče čuvarku sa njima u gepek i usput svratim do prijatelja. Zaginemo, i oko 5 ujutro, šta ćemo? Ajd na pecanje. Izvadio sam čuvarku iz gepeka bućnuo u vodu sa onim cverglanima a oni oživeše. Da ne veruješ!
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: krlenjuska Date: 28 Jul 2018, 15:49:32
Citat: DOXAT poslato 28 Jul 2018, 14:21:11
Ja sve to sitno pustam... mrzi me da ga čistim.. dajte neki detaljniji opis kako ga čistite, obzirom na bodlje, priprema - kuvanje, kosti pri jelu i sl.
Sent from my S60 using Tapatalk
Ja prvo u kantu sa terpanima sipam vodu i sirce (u odnosu 2/3 - 1/3) i prelijem ih tako da budu taman prekriveni. ostavim 3-4 minuta i posle toga ih uzimam jednog po jednog i secicama secem sve 3 bodlje (do ovog momenta se vise ne mrdaju jer ih sirce ubije brzo). Drzim ih sa 2 prsta za donju vilicu (ovo obavezno raditi sa nekim rukavicama jer ako ima dosta komada njihovi zubi bukvalno ti razvale kozu na prstima) i veoma ostrim nozem zarezem po bokovima najblize sto mogu do glave. Takodje jednim rezom od gore spojim ova dva bocna. Okrenem terpana na ledja pa mu zarezem stomak tako sto provucem noz (imam noz sa uskim secivom za filiranje ribe) od najnize do najnize tacke onih bocnih rezova i samo presecem. Istom tehnikom provucem noz po duzini stomaka. Onda jednom rukom uhvatim telo a drugom glavu i sa 2 okreta levo desno otkinem glavu i izvucem sve iz stomaka. Posle pod mlazom vode isperem utrobu (jetra ostane i mehur koji se lako odvoje) i sperem sluz koja se u medjuvremenu lako skida zbog sirceta koje smo koristili(ovo mozete i odmah na pocetku odraditi ako vam je lakse).
Najbolje bi bilo da okacim neke slike ili snimak ali nemam tako nesto a nisam siguran ni da je dozvoljeno??
Sto se tice spremanja - ja to radim na seljacki nacin- krupnije terpane zarezem na par mesta da se lepse ispeku, posolim, uvaljam u brasno (psenicno ili kombinaciju sa kukuruznim - to je na vama) i isprzim u talandari.
Terpan kostiju skoro i da nema. Kosti gornjeg peraja, donjeg peraja i kicma koja se odvoji zajedno sa par zakrzljalih rebara koje terpan ima.
Corbu ili paprikas nisam jos uvek probao ali uskoro planiram.
Prijatno!
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: sona Date: 28 Jul 2018, 15:59:13
Evo jedan primerak veci
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: Stefan_feeder kid Date: 28 Jul 2018, 16:12:55
Ja ih spolja čistim pepelom koji ostane posle roštilja,pepelom od bukovog drveta,može i od ćumura.Cverglan se uvalja u pepeo,protrlja sa istim,dobro ispere i čist je kao suza.
Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: mihabg Date: 30 Jul 2018, 21:02:59
Citat: mrjr poslato 28 Jul 2018, 13:51:59Da ti realno odgovorim...
Ti si iskusan kulinar, pa ti verujem
Poslato sa FIG-LX1 uz pomoć Tapatoka
Cverglana ne spremam jer ga ne pecam, kao ni tolstolobika. I kad upecam, išutiram ga iza daleko u travu ...sa namerom da ga ne vidim u vodi. Secam se kao klinac kad me je otac vodio na Adu da mi je pricao da je ukusan. Hvala lepo i "doMindzenja" , mnogo je bodljikav, ljigav i nadasve mali. Sa 800g, opet mi isti klinac...Sitno bre za konstituciju ribe iz te porodice, i jos je lesinar kao i som !
Posto je nalik somu, kad mu odstranis glavudzu i ljigavi rep, tu mesa ima za piliće od 12 dana zivota.
Obzirom da soma ispod 3kg, ne računam u ribu za poneti, a te fore glava za corbu i rep su smesni. Bujon napravis i od sitne bele i isto ce da ti mirise i da ukus, pa posle guraj komade kad izbacis otpatke.
E sad, sta pise u novinama je jedno , a sta je u stvarnosti kad pecam je drugo.
Bika ni slucajno nisam upecao fiderom na Dunavu i Savi, tako da ne znam ... Ja kod mene na toku ni cverglana nisam video, a gde ga upecam ne stavljam u cuvarku. U luci Bgd. mi je dosao taj 700-800 odavno. Nije preziveo kerove sa puta. ®️
Toliko od mog vidjenja cverglana i za gde je u kuhinji .
Pre bi kedere isprzio kao girice, nego njega...onako iz inata.
Odg: Patuljasti somić-terpan-cverglan na trpezi By: nslemi Date: 31 Jul 2018, 09:13:56
Terpan je jako lep przen ,za corbu i te varijante je Laki majstor.Sad skoro sam uhvatio pet lepih komada i poneo.Tolstolobik je po meni najlepsi susen,ono klasika usoljen i odimljen..milina.