Vreme je za pripremu zimnice !!! U mom kraju vec danima se siri miris pecene paprike, a cim osetim taj miris zamirise mi i zima. :cheesy: A kad dodje zima treba uzivati u raznim specijalitetima, ali to nije to ako nema dobre zimnice ( ajvara, pindjura, tursije, kiselih krastavcica i naravno kiselog kupusa ). Svaki novi recept i savet je dobrodosao !!!!!
Evo jednog recepta za paradajz papriku :
4 l vode
1 dcl šećera
1 dcl soli
1 dcl esencije
1/2 vinobrana
Papriku ocistiti i oprati. Mogu se stavljati cele, sa semenkama ili polovine.
U veću šerpu staviti vodu sa šećerom, solju, esencijom i vinobranom i sačekati da provri.
U vreloj tečnosti kuvati papriku nekoliko minuta sa jedne i sa druge strane. Ko voli čvršću
papriku kuvati kraće, a ko voli mekšu, kuvati nešto duže. Kada je paprika kuvana vaditi
je i toplu ređati u tegle. Sve ponavljati dok se sva paprika ne utroši. Za prelivanje skuvati
novu smesu u koju se doda malo bibera u zrnu. Naliti sve tegle i ostaviti do sutradan da se
ohladi. Sutradan doliti u tegle ako je potrebno i tegle povezati celofanom ili original poklopcima.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2Fb627mv.jpg&hash=0cc3655462d4796d6aa516600e0d0d9d44fdc8c8)
Ja ajvar vise ne pravim na konto ovoga:
Ljutik
Paprika se ispece pola obicna crvenaa ajvarska,pola ljuta, oljusti i isece na trakicetako pola cm ili cm,netreba biti bas precizan.
dalje-stavi se u veliku serpu sa litrom ulja,soli po ukusu,persunov list,secer,konzervans, paradajza kuvanog.
Najbolje je kuvati na vatri dok se nezgusne po zelji,neprevazidjen prilog.
A i netreba pola vremena sto treba za ajvar :takoje:
Da to nije mnogo ljuto, ako se stavi pola ljute a pola obicne paprike ili ti bas volis ljuto :ok:
Ma nije to apoteka,sve je to po ukusu.A dobro stvarno ima otrov ljute paprike,al tu ne koristim :no:
Prepisacu sutra recept sa tacnim kolicinama :takoje:
A i nije to ajvar,pa spicis celu teglu :lol: sve i da mozes :lol:
Moja keva ubaci 3 feferone i dobije blazu varijantu,a ja volem ljutooo :thumbup:
Ako hoćeš da doziraš ljutinu u jednoj šerpici proprži desetak ljutih papričica i to ulje pre nego što zapečeš ajvar sipaj u šerpu i dobro promešaj.
Moja keva pravi tako pinđur ja ga jedem kutlačom :lol:
Ja, dok se kuva ajvar kradom ubacim jos tri ljute preko, sta mogu kad volem :cheesy:
U pinđur ide i patlidžan? Ima li još koja razlika? smiley157
U ajvar ide plavi patlidzan, a u pindjur ide crveni patlidzan !!!!
Za ajvar se paprika melje, a za pindjur se ostavlja seckana paprika !!!!
Ja mislim,pindjur se pravi od paradajza,ne od paprike.
Kao ajvar al` od paradajza,probao par puta al` receptura mi je nepoznata :no:
Evo recepta za pindjur :
6kg crvene paprike
3kg zrelog paradajza
2dcl vinskog sirceta (5%)
400ml ulja
200gr secera
4 kasike soli
300-400gr ljutih papricica
veza persuna
1 glavica belog luka
Paprike ispeci, ocistiti i ocediti, paradajz ispeci u rerni, ocistiti od koze i ocediti (cediti oko 10h). Ocedjen i iseckan paradajz + 200gr secera + 4 kasike soli + 400ml ulja + 2dcl sirceta + iseckane ljute papricice i sve kuvati 1h (ako je dovoljno gusto moze i krace 30-40min). Potom dodati iseckane paprike i kuvati jos 20min. Na kraju dodati seckani persun i beli luk. Vrucu masu sipati u tegle i staviti u dunst (utopliti u cebe) !!!! Prijatno :ok:
ajde dođi do mene na smiley171 a imam i 32kg paprike. :lol: :lol: :lol:
Ma nije problem, samo ti ohladi smiley171 pa se bacamo na spremanje paprike :lol:
Da ne ugine tema .Domaći čistokrvni ajvar
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2Fa3f1uc.jpg&hash=c4f790d4fc1a38edb17863eb0eb584180eeb20e9)
Al si ocistio ovu levu teglu :rlol:
Ja ove godine konacno dobio ajvar po zelji, zahvaljujuci bezdanskom gromu...... auh brale pola kasikice zaljuti toliku teglu....beonjace mi se oznojile :rolleyes:
Jedem i placem :lol:
Danas sam "odvalio" karfiol i šargarepu iz turšije. :takoje: Ajvar kevin vredi pesta' maraka i sebično ga žderem! :wink:
Ove jeseni smiley147 umesto ajvara pravila lovačku salatu. Recept ide otprilike ovako:
3kg paradajza
3kg paprike
malo belog luka
malo sirćeta i šećera , soli obavezno
I onda na moje navaljivanje dodala krastavce 2 kg i 2 kg šargarepe.
Za mene neprevaziđeno, ukus otprilike sličan kao kada otvorite sardinu sa povrćem samo moooogo bolje
izvi sto je ovo lovacka salata i odakle se osecaju sardine kad ovde imas 5 vrsta povrca????
Ime nisam ja izmislio nego našao na netu , a sardine pominjem da bi se znalo o kojem ukusu sosa se radi
Ljutik....K`o ajvar....samo bolje :ok:
Na 10 kila pečene očišćene paprike, pola slatke, pola ljute.... to je po mom ukusu, vi morete raditi samo slatkom, ili sa svojim odnosom ljute i slatke :takoje:
2 litre tomatela,ili slicnog soka od paradajza,
sirće, po ukusu,
pola litre ulja,
so,
2 kašike šećera,
peršunov list
Stavite paradajz da kuva, ubacite sirce oko 1 dl, šećer, so i peršun....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2Fwjg945.jpg&hash=ad3e84a2ad96a4f349812b41fa18900524ed7616)
Onda isecite papriku na trakice i ubacite da se kuva....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F2di14ic.jpg&hash=c4c4de6e41521dd84aa0f9279820cee45024f9fc)
....koristite šerpu, ne ko ja debil, lonac, pa se patio do sitnih sati dok se nije zgusnulo :smiley: :cheesy:
Mešajte, jer je sklono zagorevanju, dodavajte postepeno ulje dok ga ne upije celo. Kuvajte do gustine recimo pekmeza. pa i gušćeko voli. Izbacite malo na tanjirić i pustite da se ohladi, probajte, pa doterajte ako treba još soli, ili sirćeta ili, ljutine :takoje:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2Fvqid87.jpg&hash=a3251be7636ed5995e6a8e14f5391e1cb759efed)
Sipajte u vruće teglice i izvrnite, ovako...... i pustite da se ohladi.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F709us4.jpg&hash=d7e7d9d27261df9945bd24b68187663e6a209653)
Ljutik :tongue: :ok:
Ja malopre napravio lucenu papriku, au al je dobra, bas sam se uzeleo!:)
Paprika somborka punjena sirom
Pozdrav kolege.Dugo vec hocu probam u domacoj izvedbi ove paprike pa resih da napravim.Gledajuci recepte po netu imao sam opcije sa uljem pa onda u mleku pa da se prokuvavaju itd. Nekako mi vreme slobodno nije dozvolilo da se upustim u tu proceduru pravljenja i probao sam neki svoj recept na samo jednu teglu pa sta bude,bude. Sa strahom sam otvorio teglu,misleci da niie nista uspelo ali sam se na moju veliku srecu prevario pa evo da podelim i sa vama "recept" ako se moze tako reci.
Potrebni su paprika somborka,sir-sremacki slani ili ti svapski kako ovde zovu i baza kojom se prelije sve.
Baza koju sam pravio je baza od kiselih krastavaca i evo ona ovako izgleda na 10 kg povrca tj.krastavaca
Na 10kg povrca ide:
1. 6 litara vode
2. 1,2 litre sirceta
3. 600gr soli
4. 400 gr secera
5. 7-10 zrna bibera
6. 2 konzervansa i
7. 2 vinobrana
*Sto se konkretno paprike tice,odnos uradite u proporciji,biber je nebitan tj.stvar ukusa a vinobran i konzervans na prstohvat ako je mala kolicina,necete pogresiti.
Ovu bazu stavite u serpu i na sporet da provri. Kad provri,sklonite je da se ohladi.
Za to vreme,papriku ocistite od semenki i napunite sirom i slozite u teglu.
Kad se tecnost ohladi,prelijete paprike i ostavite da stoji bar tri nedelje.
Sto se tice kolicine sira,izmerite koliko vode ide u papriku,toliko otprilike ide grama sira,npr 0.6dl=60gr sira.
Ukus i struktura su sledeci:Paprika je kiselkasta i ljutkasta,sir je omeksan poput pavlake je,prilikom secenja se ne raspada i veoma je pikantno i ukusno uz meze i rakijicu. U sir se moze stavljati origano i slicne travke,stvar ukusa.
Evo kako izgleda:
(https://s2.postimg.cc/b66fovf61/20171201_210418.jpg) (https://postimg.cc/image/z9x7d5xmt/)
Prijatno!
Ево неки рецепт са југа као прилог уз јело у зимским месецима:
https://www.youtube.com/watch?v=yb8W5YJintQ