Evo recepta za jedno jelo koje obožavam, ništa komplikovano a jako je ukusno. :ok:
Da ne tupim ovde pola sata evo kako čovek to radi, od njega sam i učio kako se sprema :
Fillet of Beef Wellington on The F Word (http://www.youtube.com/watch?v=y1orR1HGv0s#ws)
F.ckin` donkey. Ramsey je car :thumbup:
Samo teze je naci lepe junetine za ovo,nego je pripremiti :takoje:
Sad ste me ubili u pojam, kako sad da zaspim??
Ovo izgleda odlično. Sad ću da teram ženu da pravi.
Napravi sam,iznenadi zenu,vidis kako Remzi to ocas napravi :cool:
Ellesar je lepo napisao, za ovakav komad junetine bih neki dali levo mudo :help: :help:
Care ja bih dao " tvoja obadva " i za manji steak welington :lol: :lol: :lol: :lol:
(mala sala care )
tko ovo zna dobro pripremiti ima pravi uzitak ..
Ja imam svog mesara, ali nemogu dobit ovakvo "prosarano" meso. Naprosto ga nema.
Cuva mi biftek i po 20 dana u svojoj hladnjaci. E, to je pravo "ulezano" meso.
Na oko covjek moze da povraca, jer izgleda trulo, ali to je to.
Bog nam dao zdravlja, da pojedemo jos koju dobru klopicu :clap2: :ok:
Care ..
za ovaj Steak ljudi placaju i preko 100 € ali ga nema svugdje ..
ja sam ga jeo vec i mogu reci ..vrijedi svaki cent :takoje: :takoje:
samo .... nije za cesto jesti ... skuuuupo brate ko ono govedo japansko iz Kobe
pogledajte ovo malo
Das deutsche Steakhaus von New York (http://www.youtube.com/watch?v=IfrF3cd6V4M#)
Sunce ti hebem pa ja bi se onde udavio :lol: :lol:
ovi bolje cuvaju meso za jelo nego ovi nasi organe za transplataciju :lol: :lol:
Da Profesore ...bas tako ..i ja se davim svaki put ... nista mi netreba uz to ..ni salata ni krompir ..ama bas nista ..ali radi reda uzmem malo svaki puta ... ma pravi uzitak ...
a kad nema toga moze i ovakva sica po 450 grama :smiley: ...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi55.tinypic.com%2Fdlkt3d.jpg&hash=5e9c86967810d17f216f433e0264514eed2f7c31)
:tongue: E sirotinjo i bogu si teska :lol: :lol: tako ti se familijo i ja mucim :lol: :lol:
jos kada me nateraju da jedem rebarca na kajmaku :lol: :lol: pa mi gurnu i kiseli kupus sa al.paprikom pred mene i bace neke vruce lepinje....Da ti se zivot zgadi :lol: :lol: :lol:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2Fsp9hg7.jpg&hash=45b97954ba0113ed779a3e463d064aff354d9718)
Hemingway, ovaj video me je fascinirao :eek: smiley033 smiley033
Ko sto rekoh, makar dao levo mudo, ja kod mene nemogu kupit ovakvo meso.
A zasto, zato jer nema nijedan mesar muda, da toliko "uleze" meso.
To moras da imas posebne "zorilnice" mesa i da on pravilno sazori.
Na videosu se lepo vidi, kakvo je pravo zrelo meso. Ako 99% ljudi vidi nesto takvo, odmah ce da tuze mesara, da ih je hteo otrovati. Jos teze je sad to u EU, jer su zahtjevi oko hrane jos strozi.
Meni moj mesar ponekad "sakrije" celu pljucnu pecenku-biftek i "zaboravi" je u svojoj hladnjaci.
Kaze, da ako ga ufati inspekcija, jebao je jeza. Ispred mene meso ocisti od loja i onog "trulog" i tad se zaista dobije fantasticno meso. Moze surovo da se jede. Ali to je samo biftek, o steaku nema govora.
Postoji jedna mesara u Ljubljani, gde prodaju steake zorene vise od mesec dana i vakumsko pakirane, ali to je opet svoja prica. Probao sam, nije da nije dobro, ali nije to idealno.
Zato si ja pomazem na sve zive nacine..............
Naprimer........
Komadi mesa sa kostiju nesmeju bit manji od 60-70 deka.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg830.imageshack.us%2Fimg830%2F3186%2F83279279.jpg&hash=bf2cbc283698371257fa554ece1d29b58a908706) (http://imageshack.us/photo/my-images/830/83279279.jpg/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg96.imageshack.us%2Fimg96%2F5665%2F77838189.jpg&hash=1b6073759fa24b34d44e10321558f5f4d5565fdb) (http://imageshack.us/photo/my-images/96/77838189.jpg/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg402.imageshack.us%2Fimg402%2F4245%2F30859355.jpg&hash=e0a93c1ead364a6e8c6a0c5326e50d0931c1dcd7) (http://imageshack.us/photo/my-images/402/30859355.jpg/)
Te stekove dobijam ovdje u Heidelberg-u u prodavnici za Americke vojnike ..
odnosim se na T-Bone Steak odstojan i po 8 nedjelja ..
do prije nekoliko godina se smjelo i ovdje u mesnicama to prodavati ..ali kad ono kravlje ludilo BSE krenulo harati (navodno)
nigdje vise mesa nemas da kupis gdje ima imalo mozdane srzi u sebi kao u kostima itd ...
ali kakvi smo mi ljudi ( poguzije,gurmani i kako se jos psujemo :lol: )opet se snalazimo ...
ovakvoga dobijem ( moj je ovaj lijevi .. zasto ? pa imao 920 grama :lol: :lol: :lol: )
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi56.tinypic.com%2Fdyxirb.jpg&hash=78df90c486bada7298d2eb0552657f90e6425573)
pa mu ovo uradim
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi55.tinypic.com%2F208fswl.jpg&hash=aadc29ca8ea7d39be93bc648c679e839eea2a4e6)
i onda ga ovako obradim
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi56.tinypic.com%2Fohjs5w.jpg&hash=2e8636819e94e4d668a30b4d3e436b03044cba55)
mozete sebi zamisliti kakv je uzitak ..kao i vasi ovi primjeri iznad ...
najvece poguzije do sada na Vukovima ... dakle ; Hauba ,Profesor i Hemingway
ako vas ima jos ...pridruzite nam se :ok:
Ovi tvoji komadi mesa su cista perverzija.
Kako je samo lepo masnoca poredana po njemu, ma da crknes, auuuuuuuuuuu
Ovakvo ulezano i sladko meso se zaista moze bacit samo na usijali zar, malko pobiberit i
obogatit sas grubom morskom solju, sve ostalo samo kvari ukus.
Znao sam da je to za Americke pi..ice, oni ne je.u nista, mogu si priustit sve :sad: :help:
Ajde, da mi posaljes jedno 10 komada ovakvih Steakova, ima da strcam od zadovoljstva 14 dana smiley033
Istina Irci kazu da je steak pravi tek kad dobije bradu :eek: :cheesy: Pustaju ga da lezi i do 60 dana,ali to moras imati dobru obradu i dobre uslove za tako sto.
Hemi,sta da se kaze,ovako nesto celog zivota zelim baciti na rostilj :ok:
Kod nas ne seku tako :sad:
Probao sam praviti velington prosle godine cak sam i uzeo lepo parce filea,ali jednostavno bude pretvrdo :no:
Jok,mora se mozda par dana u marinadu da omeksa kol`ko tol`ko. :takoje:
Kakva je to gruba morska so?
Veći granulat od -obične morske soli ili šta?
jedino Autobusom koji prolazi u blizinu Zbilje
a prije toga ih zamrznem i u Aluminijsku foliju zapakujem da se neodmrznu ... samo tako jedino prijatelju ...ili kad budem bio u proputovanju pa sam navratiti i donijeti pa na Vodice sidjem i eto me kod Zbiljskog jezera i Haube ... :ok: smiley033
..................................................................................
Pa Ellesar sta da ti kazem ...
kod nas govedinu kao prvo neuzgajaju kao ovi drugi ..puste da ostari govedo i meso sazri ...pa kad se masnoca prosara kroz meso onda ima i aromu 1 godinu do 2...
a onda tek proces sazrijevanja i najvaznije temperiranja mesa i malkice vlage ...znam samo da se meso drzi na nekih 4 do 5 stepeni + ..
...................................................................................
ima jedna stara fora kako pustiti meso da sazrijeva kao ovaj T-Bone Steak
uzmete neutralno ulje kao naprimjer od uljane repice
pospete po mesu i dobro ga umasirate i vakumirate meso i takvoga ostavite nedjeljama da stoji u frizideru i kad se pakovanje otvori ...samo kad ga hocete rostiljati otvarati ga ..inace ne ..znaci odmah ga potrositi istog dana :takoje:.. i imate rezultat u 95 % kao ovi gornjih sa slika ..
kuhinjskim papirom ga posusiti i zaciniti kako kaze Hauba sa Biberom i krupnom morskom soli i eto ga uzitak samo takav ..
ovo je oproban nacin i provjeren od mene samoga .. :ok: smiley033
Olovo bas tako ..kako sam kazes ..
gruba granulacija kao ona u mlinovima za biber ...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi55.tinypic.com%2Frwq9t5.jpg&hash=855e34ad85c70573e65a20dbd81de63174678c39)
Citat: Hemingway poslato 29 Maj 2011, 11:22:51
najvece poguzije do sada na Vukovima ... dakle ; Hauba ,Profesor i Hemingway
ako vas ima jos ...pridruzite nam se :ok:
Nemoj Hemi da nepravedno izostavljaš i druge debele gurmane! Šta misliš,da ja imam 110 kila od vazduha? :lol:
Pa :lol: lijepo sam napisao dole na kraju posta ... pridruzite nam se :lol: :lol: :lol:
Dapace :cheesy: blagodarim :thumbup:
Perfektan Steak Velington ... kako i treba da izgleda :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F5xpgg2.jpg&hash=772a3babba493b7adc2b4860ba0711197bd7b631)
ali meni je ipak ovaj T-Bone Steak prvi odabir
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi52.tinypic.com%2Fmt2jj5.jpg&hash=89396036cb790df31c5b4674ce4deaa623f2b2f8)
Hemingway, ovo o vakumskom pakiranju mi je poznata stvar, samo treba imat masinu za to.
Dal imas tu masinu :huh:
ja imam tu masinu godinama,onako izvlaci prvo vazduh iz kese,pa je onda zavari :takoje: ,ali vidis nije mi palo na pamet da tako tretiram meso,svaka cast Hemy :thumbup:
Vidjao sam tu masinicu u ktc-u bila oko 25 evrica :takoje:
Hauba ..
Imao sam tako nesto ..pa mi se pokidalo ..palo mi sa radnog stola :rolleyes:..
samo kod kupovine treba dobro pogledati koji najlon debljine moze da vari .. i dali mu sve vrste odgovaraju ..
ima ih jako pametnih daju ti masinu za nekih 30€ a pakovanje slaufa najlanskoga
koji ima 2m duzine kosta 14 € a brzo se potrosi ..nemas kad pogledati ..jos ako bas puno sa tim radis onda pogotovu :ok:...
Ja sam probao ovako :
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcontent5.videojug.com%2Fd2%2Fd20f31ef-a5e6-2460-e0f9-ff0008c9047f%2Fhow-to-make-beef-wellington.WideMedium.jpg%3Fv2&hash=3ab7b361b133133cbeb7423117ce3e520c6a174b)
How To Make Beef Wellington Beef Wellington Recipe. Beef Wellington is a succulent and hearty main course meal, great for dinner parties and quiet nights in.
Devour our Beef Wellington recipe.
Preparation Time: 30 minutes
Cooking Time: 35 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Oven Temperature: 250° c - 480° f
Serves: 2
Step 1: Trim and season fillet
- 600-800 g beef fillet, trimmed of fat
- 300-400 g puff pastry
- 75 g butter
- 4 tbsp vegetable oil
- 1 beaten egg
- 50 g plain flour
- 250 g finely chopped button mushrooms
- 1 small onion
- 1 clove of garlic, diced
- 1 tsp sage and thyme
- 25 g breadcrumbs
- 1 large chicken breast, minced
- salt and pepper
- 1 frying pan
- 1 heavy skillet
- 1 baking tray
- 1 pastry brush
- 1 spatula
- 1 spoon
Step 2: Sear the meat
Brown it well on all sides for about 5 minutes in the skillet with oil and butter. When it is done, put it aside to cool down while you prepare the stuffing.
Step 3: Add the mushrooms and garlic
Cook the finely chopped mushrooms until soft but not completely done. Add the onions and garlic and cook for about another five minutes or until done. Finally, sprinkle the herbs over and stir in well. Transfer the mixture to a bowl or tray to cool.
Keep the pastry in the fridge until you need it and make sure the mushrooms and onions are quite cool before you spread them.
Step 4: Prepare the pastry
Sprinkle some flour on a clean, dry surface on which to place the pastry.
Step 5: Finish stuffing mix
Combine the minced chicken and the breadcrumbs with the mushrooms, onions and herbs, (in a blender, preferably), and then spread the mixture evenly on the pastry leaving a 10cm border of pastry clear.
Step 6: Wrap fillet in pastry
Place the fillet on the pastry ready for wrapping – put it in the centre and wrap over the dough to make a neat parcel trimming off any excess.
Carefully remove the grease from the fillet with a cloth before placing it on the pastry.
Step 7: Prepare to bake
Place the wrapped fillet, with the join in the pastry underneath, in a buttered baking tray and brush the beaten egg onto the pastry to give it a nice golden glaze when baked.
It is now ready to bake, but first; leave it in the fridge for half an hour to rest and cool completely.
Step 8: Bake the dish
After half an hour place the baking tray in the centre of an oven pre-heated to 250ºC and bake it for 35 minutes.
Cooking an extra 5 minutes more will make the beef medium and 5 minutes less will leave the beef rare.
Step 9: Carve and serve
This recipe will cook the meat to medium rare. Let it rest for 10 minutes after you take it out of the oven before you cut it. Carve the Beef Wellington into slices 10cms thick and serve 2 slices per person.
Mogu samo da kažem da je fantastično !!!- izvinjavam se, mrzi me da prevodim, ali evo linka za video pa je sve jasno:
How To Make Beef Wellington (http://www.youtube.com/watch?v=r-QYHZ59oK4#noexternalembed-ws)