Jel zna neko kakav je to smederevski način spremanja smuđa. Obožavam da ga jedem, pa ako je dobro baš bih probao.
Znam da slika nema veze sa filetom, ali tako stoji na sajtu.
"
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.pressonline.rs%2Fupload%2FboxImageData%2F2010%2F6%2F19%2F109782%2Fsmudj.jpg&hash=64a17094222abfa6f069e571473e0ea8a376ec34)
Večera kod Tadića
Nakon dana ispunjenog državničkim obavezama, predsednici Tadić i Josipović našli su malo vremena i za uživanje. Svečana večera priređena u njihovu čast bila je zaista bogata, pa su se na stolu kao predjelo našli punjeni ćureći korneti na vitaminskoj salati, mladi sir i rolovane pečurke, a za glavno jelo posluženi su file smuđa na smederevski način, rolovana teletina na zlatiborski način i mešana salata. Desert se sastojao od palačinki sa šumskim voćem i sladoledom od vanile, a neizbežna je bila i zdravica uz čašu belog šardonea i crnog ,,aurelijusa". "
Izvor članka - http://www.pressonline.rs/sr/vesti/vesti_dana/story/125992/Hrvatski+predsednik+u+Srbiji%3A+Josipovi%C4%87a+%C4%8Duva+1.500+policajaca.html (http://www.pressonline.rs/sr/vesti/vesti_dana/story/125992/Hrvatski+predsednik+u+Srbiji%3A+Josipovi%C4%87a+%C4%8Duva+1.500+policajaca.html)
http://www.toosd.com/tradicionalno-jelo-smedereva/4/SMU%C4%90-NA-SMEDEREVSKI-NA%C4%8CIN (http://www.toosd.com/tradicionalno-jelo-smedereva/4/SMU%C4%90-NA-SMEDEREVSKI-NA%C4%8CIN)
Ili vako (https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.blic.rs%2F_customfiles%2FImage%2Fslike%2F2008%2F05_maj%2F24%2Fslobodno%2F005.jpg&hash=bd8e7a4ecafebe58ae16e7ad497e9ac899a43164)
Smuđ na smederevski način
(po receptu Branka Pešića)
Potrebno je:
1,5 kg odrezaka smuđa (pet komada), 3 dl ulja, 2 dl belog vina, biber, so, feferoni, 1 kg đuveča, 2 glavice crvenog luka
Priprema:
Odreske propržite na ulju s obe strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite na masnoći dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuvajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuva oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstani pirinač i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.
Ovo prvo iz linka mi je jasnije, za ovo drugo mi nije jasno ovo za đuveč, di da ga nađem kad ne znam da ga spremim :no: .
Moram da probam pa ću javiti utiske, ako je neko već spremao dajte neke finese...
Ovaj deo daodajte začine po ukusu me uvek nervira, moraš da poznaješ jelo da bi znao šta će tu ići a šta ne.
Ma na djuvech se misli dinstano povrce, luk, paradajz, paprika i sl. Ako to ne umijes uraditi kupis gotov u supermarketu !
A sto se tice "zacina po ukusu", ako te to muci nemoj ni da se hvatas varjace :lol:
Salu na stranu, u spremanju ribe nema mnogo eksperimentisanja sa zacinima, tako da se tu radi 100% o standardnim zacinima i meri koja odgovara tvom ukusu. Zacinjavanje ovde ne ide po receptu vec je stvar ukusa :takoje:
ma da znam to nego ne mogu iz prve da odredim količinu začina u odosu na količinu ribe :smiley:
@bigash a to je đuveč (ja mislio na jelo đuveč), pa to znam :cheesy:
Jasta, misle na so i biber, neces difembafije stavljat! :cheesy:
pa otkud znam na šta msve misle ima tu raznih žalfija, mirođija, lorbera, krbuljica... so i biber znam kao izgledaju :lol:
Drs'se ti samo belog luka i persuna (naravno pored soli i bibera) i nema glava a ni stomak da te bole :ok:
Kaži mi samo ako znaš, jel ovde http://www.toosd.com/tradicionalno-jelo-smedereva/4/SMU%C4%90-NA-SMEDEREVSKI-NA%C4%8CIN (http://www.toosd.com/tradicionalno-jelo-smedereva/4/SMU%C4%90-NA-SMEDEREVSKI-NA%C4%8CIN) bolje propržiti beli luk ili ga ubaciti tek kad ide u rernu
Alex, beli luk sam pomenuo kao obavezan, nezamenljiv dodatak ribi. Kad vec pitas, tu nema mnogo dileme. Beli luk nikada ne ide u przenje posto odmah pocinje da gori.
U ovom slucaju, pre rerne pospes ribu. Obicno ide u kombinaciji sa persunom.
U drugim sl., ako je riba przena ribu tek po przenju prekrivas ovom kombinacijom.
Znaci ako pak pravis u loncu ili rerni onda pre pripremanja. U nekim varijantama, recimo lignje ili riba bez brasna, posle vadjenja "mesa", na isto ulje prospes persun i b.luk malo promesas varjacom da ne zagori i tako vrucim prelivas klopu. Takva zagrejana kombinacija daje jedan od najboljih kuhinjskih mirisa :ok: .
PS: Do ovog recepta sam mrsko gledao smudjeve od juce i razmisljao sta cu sa njima, al' sad odoh da ih cistim :rolleyes: :lol:
:eek: Sutra smudj na Paradizov način u talandari
Možda otkrije recepat :wink:
@twister011 Hvala na ovim finesama za beli luk, zato sam i pitao, jer nigde ne pominju za beli samo piše luk propržite, a znam da beli brzo pregori pa je to onda sasvim drugačiji ukus
Odlican smudj na smederevski nacin se sluzi u restoranu Sharan na Zemunskom Keju.