Staro tradicionalno jelo kojem nemože niko odolit, meso svinjsko, juneće, ovčetina ili janjetina, divljač ako imate, svinjske nogice i goveđi rep. Meso se isječe na kockice i doda 20 dkg crvenog ribanog luka na kilogram mesa.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg198.imageshack.us%2Fimg198%2F9899%2Fpicture950.jpg&hash=4c3a5b196cc5dcce882c915fb6fc9aa1bb1632e3)
Na isječeno meso doda se luk i dinsta oko 25 minuta sa malo vode tek da pokrije meso.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg195.imageshack.us%2Fimg195%2F5417%2Fpicture952.jpg&hash=636331b70330ddc9223a4ad0ea87d7388da64478)
Kad je prva faza gotova dodaje se paprika slatka, ljuta, biber u zrnu, senf, lovorov list, feferoni ljuti u komadu, šampinjoni rezani, paradajz tekući, sol i vegeta. I normalno dolije se još vode.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg24.imageshack.us%2Fimg24%2F4978%2Fpicture960q.jpg&hash=96dac778383c32f50b97ff73f1e37b755d7dd613)
Sve to se kuha na jakoj vatri oko dva sata uz normalno provjeravanje ukusa i nakon kuhanja rezultat je ovo.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg21.imageshack.us%2Fimg21%2F8536%2Fpicture968.jpg&hash=4f4956497f797fd19dd4e742bc9e1a8cd7aa91bc)
A za aperitiv naravno domaća slavonska šljivovica pa ko voli nek izvoli. :ok:
ja ga kuham slićno samo nestavljam toliko vrsti mesa ....znaći sitno nasjeckan luk dinstam na malo ulja dok ne požuti zatim stavljam meso ali po tvrdoći ??? prvo nogice srca i divljać trba mješat da meso pusti svoj sok, vode dodavat zbilja malo tek da ne zagori nakom pola sata dodam svinjetinu, postupak isti, mješat da se dinsta na svom soku .....vodu dodavat tek da prekrije meso kad je meso već napola kuhano dodajem vodu papriku. vegetu. kašikicu senfa,lovorov list, malo paradajza iz tube sol,biber i kuham još oko sat vremena dok voda ne izhlapi tako da dobijem kompaktnu juhu ,,,u stvari ključ pravog čobanca je dinstanje mesa kad je to napravljeno kako treba teško je zaebat klopu
sastojci meso-svinjske nogice, srca, divljač ili junatina, svinjska plečka, svinjetina treba imat malo masnoča ne previše.
biber ,lovorov list, slatka mljevena paprika ,ljuti feferoni,malo senfa, paradajz sos, vegeta, može i jedan dodatak za slavonski čobanac, sol
Dodatak je 70% brašna nestavljam ni u fiš a ni u čobanac to nebi bilo to :no:
na kotlić od 15 l jedan dodatak neznači ništa ima u njemu dosta sušenog povrča .....mada se slažem može i bez njega ,samo da ponovim ključ svega je dinstanje mesa , posle nemožeš pogrešit sve po osobnom ukusu :bye:
Auuh, ovo izgleda mnogo dobro :eek: :tongue:
Slično ovako i ja spremam ali svinjske nogice neubacim odma u kotlić nego ih pre toga iskuvam u jednoj vodi 15-20min. pa tu vodu bacim a onda kada pravim čobanac ubacim ih unutra posle pola sata kuvanja čobanca, tako mi bude dosta bolji ukus jer nogice imaju svoj specifičan miris pa ako se neiskuvaju prethodno preovladaju svojim mirisom :takoje:
uhfff :ok:
a ono u roze plasticnoj ciniji su beli(muda) bubrezi ili sta?
luk
Panonac ovo mora da se proba! smiley112
Pa naravno da ćemo da ga probamo mada više volim fiš -paprikaš da kuham od svih jela oko papraša nema dinstanja brzo se skuha a i vrlo je važno da je lagano jelo pa poslje papraša po dobrom bijelom vinu i smiley042
Kako neće biti dobar kad cijela procedura traje oko 4 sata. :rolleyes: :rolleyes:
Citat: dushann poslato 25 Oktobar 2009, 11:57:44
Slično ovako i ja spremam ali svinjske nogice neubacim odma u kotlić nego ih pre toga iskuvam u jednoj vodi 15-20min. pa tu vodu bacim a onda kada pravim čobanac ubacim ih unutra posle pola sata kuvanja čobanca, tako mi bude dosta bolji ukus jer nogice imaju svoj specifičan miris pa ako se neiskuvaju prethodno preovladaju svojim mirisom :takoje:
e ti baciš ono najbolje jer taj sok što puste nogice svinjske one daju onu ljepljivost i gustoču
Tako sam navikao a i lepši mi ukus pa tako i radim jer ako ih neiskuvam preovladaju celim kotlićem svojom jačinom pa neosećam druge mesne sokove :cheesy:
Ja u cobanac dodajem iskljucivo pikant senf, daje mu bolji ukus i pola sata pred kraj dodajem malo rendanog krompira i tomatino :ok: Probajte !!!!
Krompir? pa nije to krompir paprikaš u to neide krompir kolega :no:
Senf i svinjetinu ne stavljam u čobanac , ako imam divljači onda može ali malo. Stavljam isključivo juneći močing i svinjske nogice. Ono što Dušan radi da 15min prokuha nogice u posebnoj posudi ja radim već jako dugo. Na sljedećem okupljanju donosim meso i svoju aparaturu pa ću ga pokušat skuhat onako kako ja mislim da je najbolje. Maverick ga je probao pa nek kaže ocjenu.
To priznajem Tunjo ako situacija dozvoljava :takoje: močing juneći flam divljač janjetina ovčetina i svinjske nogice e onda je to :thumbup: :ok:
Zato smo ovde da razmenimo iskustva. Probacu i na tvoj nacin. Samo mi jos reci sta je juneci mocing ? Hvala !!!
Močing su mišići sa buta. Bravo Dare zaboravio sam napisat da stavljam i ja flam i malo ovčetine ili janjetine ovisno šta imam.
Jedini problem što je to vrlo skupa verzija čobija ali i najjača :takoje:
Naucicu jos mnogo toga od vas :ok:
Drugačije ga neću pravit. Šta bi trebo da ga napravim pa da me zaje....u Burajz šta je ovo :lol: tako ga pravim već godinama
tunjin je vise nego odlican..ustvari on i josip prave najbolje koje sam jeo...nadam se samo da ce me cese zvati jer ja ne znam ni jaje ispeci a ne tako nesto skuhati
Ma ne znam ni ja al mi se zgadilo jesti loše čobanjerose pa sam pobjednika na nekom takmičenju zarobio i rekao mu ajd majstore iz početka sve objasni. Fora je u mesu i paprici.
ovaj sto je rj napravio na skupu je bio strava.
druže , bio je odličan , a retfalin po opisu mora biti :ok:
i taj cemo probat,ak je retfala za smiley033
Ubiše me obaveze pa nemam vremena :lol: Uvjek sam ZA
Valjda ga uspijemo nagovorit da ga pravi :rolleyes:
10 godina sam radio po svatovima i najeo se svakakvih čobija.
Onaj na skupu je bio :ok: samo mislim da ga je trebalo kuhati još pola sata smiley013 smiley136 smiley136 smiley136
Barem još 45 min :lol: :lol: :lol: :lol:
Aha,znaci to je cobanac,naslusah se dobrih stvari o njemu.
Pa ne razlikuje se mnogo od gulasa sto se ovde kuva na veliko u kazanicama za svadbe recimo,jedino nestavljamo sampinjone i senf.
Dinsta se meso i luk,doliva se voda sve dok se luk ne rasturi skroz,malecki tip,prvo dinstanje nek bude na pivu,pa dolivati vodu. :thumbup:
Dalje je sve isto :takoje:
Gulaš se pravi na gusto , a čobanac bude puno rijeđi
ja se ubijam od čobanca.kada dođe moj tast iz požege(hr) to se prvo sprema.on je majstor.sve otprilike ovako kao što se piše.ali,on zamesi gusto,gusto testo i kašičicom ubaci knedlice na kraju.ne mnogo,dominira meso normalno.znam da ga dugo kuva i ja se skoro ubijem od šljive dok ne završi.ali onda čobanac leči....sve bolesti. :tongue:
Aha- pravi noklice od jaja i brašna i to se stavlja po šelji one ljepo nabubre i bude super ja ih nestavljam neželim da kvarim izgled i ukus čobiju :ok:
Neče ništa pokvarit, samo mu poboljša okus i pokupi malo masti.Ali odlično ide s noklicama.
noklice.bravo.ja sam napisao knedlice..ebi ga.ma nije ništa sporno.neko ih voli. :takoje: i ja ih izbegavam i vadim samo MOČING . :lol: :wink:
:eek: nemogu da vjerujem .. :eek: :eek: noklice i knedle u čobanac ...par kečeva ...111111...molim vas da se uozbiljite pa nije to domaća juha več ČOBANAC .....dobro da neubacite i puding da bude gušći :grin: :grin: :veryangry: :veryangry:
...puding obavezno...ne vidim samo sta fali pudingu.... :lol:
Ja sam svoje rekao :bye: :takoje:
pišem ti kako ga kuva matori iskusni kuvar(70g) iz požege. :takoje: znam da su ga kao majstora zvali(i platili) da kuva kad su tamo neki turniri(kuglanje....) skuva ga :tongue: :tongue: :tongue:
e da mi je znat ko ga plati za čobanac sa knedlama :huh: :huh: :no: :no:
U Branji se do prije 20 god u velikoj većini lokala tako sa noklicama kuhao čobanac. Za mene ništa neobično , ali u zadnje vrijeme to nisam nigdje vidio
predajem se :bye:
Stvar je ukusa i gazde tj kuhara :takoje: ja da mi netko u mojoj hiži stavi noklice u čobi završio bi kod komšije u avliji i čobanac i nogari a bogami i kuhar :lol: šalim se nekvarite čobi i nemećite to u nj nije to krumpir čorba
...onaj cobanac na skupu je bio... smiley167
tako da tu ne treba nista menjati.... :wink: :clap2:
Volim da skuvam, a i dobro da pojedem !!!! O ukusima je neumesno raspravljati, cobanac sa noklicama je vrh :tongue:
Treba sve probati,nedam ni ja nas apatinski paprikas,al`ipak probam svaku varijaciju na njega :takoje:
Volem da krkam mnogo i dobro,a i novo da probam.
Evo cobanac nikad nisam probao,al cu se ugusim u svakoj varijanti,jer od tih sastojaka nemos` bit` nista lose :clap2:
Skuvaj ga i probaj, odusevices se :ok:
Kakve gluposti, cobanac s noklicama, krumpirom. Ljudi to je ko janjetina s pekmezom hehe
moze da se to sve jede ali zato postoje nazivi kao paprikas s krompirom, gulas i sl...
cobanac je cobanac i on je vrh takvim jelima
i pozezani stavljaju gljive u cobanac i to masovno ali u ostatku slavonije ne. Ukusno je za jesti ali keep it simple i to je kraljevska corba
Bravo kolega potpuno si u pravu :clap2: :thumbup:
Spremao moj paša i bio sam vrlo oduševljen smiley033
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F2nhdjz8.jpg&hash=c6a5cf5aef480df9a66af16864bc353f57ed41ad)
Kolega lepa slika :tongue: ... imam isti kotlić :ok: a Slavonski čorbanac sam jeo i opet bih :thumbup:
:clap2:
Kad se setim kako je bio dobar, jos mi se lepe prsti od onih kozurica od papaka!
Ovako ga otprilike i ja pripremam ...
http://cobanac.com/recept-za-slavonski-cobanac/ (http://cobanac.com/recept-za-slavonski-cobanac/)
Nedeljni rucak! bas mi se nesto jeo cobanac
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F2dr54jd.jpg&hash=0929626d473880dcac92d90e3e406987870f11e5)
.... prvi pomocnik glavnog kuvara :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F2u5u88o.jpg&hash=4d6faedc5a24194f64dc277a928c2e8aecbbfed9)
... kazu da je valjao :huh:
Listajuci po forumu nasao sam i ovaj recepat pa iz prve dobio sam zelju da se isprobam u mojim kulinarskim vestinama i necu mnogo da komentarisem samo da kazem da je u njemu bilo Junetine, svinjetine, jagnjece, srnece i govedje noge za gustinu... Ostalo procenite sami , a oni koji su ga probali tog dana rekli su da je to nesto najbolje sto su ikada jeli.. Svo meso je bilo tako mekano i ukusno da nismo stali dok nismo polizali kotlic ....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs17.postimg.cc%2Ft6tumcqy7%2Fimage.jpg&hash=7a086522cc05ede59871979c3b0d000a7eb2c0c6) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs27.postimg.cc%2Ftx9672fkj%2Fimage.jpg&hash=25c73416b0f48c6318c103c00455361716e7d3c5) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs15.postimg.cc%2Fso0pco2qj%2Fimage.jpg&hash=82e00c49f7a046b680a97549d82e305468ee19e6) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs28.postimg.cc%2Ftcxhoo9hp%2Fimage.jpg&hash=bd1a12b01c60e97445a21d7367ea955e51505ab4) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs10.postimg.cc%2Fk8q8z7j89%2Fimage.jpg&hash=3034f29c6c37d4b99a26739a57cde0eaa8676957) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs12.postimg.cc%2Fe5u1a5uj1%2Fimage.jpg&hash=1e0ceed1b2443b2f14004f8cf380cdcbd64766a5) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs13.postimg.cc%2Fcjy3bx7av%2Fimage.jpg&hash=b99d090302accd97bc56ae937abeb7322e4f35f1) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs9.postimg.cc%2Fwrz1vxbr3%2Fimage.jpg&hash=caf6560bd6d1443e783e25bea18c1f8e49fdb44d) (http://postimage.org/)
Uh, ali je gust :tongue:
Ne sumnjam da je bio odlican, od takvih sastojaka nemoze biti los :ok:
Pre neki dan mi pade na pamet....i dok nisam skuvao nisam imao mira :cheesy:. Sebi sam ubacio ljute u ciniju. :bye:
(https://i.postimg.cc/NjG2qZLV/IMG_20180925_195901.jpg) (https://postimg.cc/1fT3DCGc)
Citat: Pan poslato 08 Decembar 2009, 16:54:44
Kako neće biti dobar kad cijela procedura traje oko 4 sata. :rolleyes: :rolleyes:
Pae, najbitnije je da sve dobro ukuva i voda da ispari.
Kod mene ne traje 4 sata , iskreno. Meso mora da bude skuvano kao za gulaš ali se skrene u drugom pravcu ....ka čobancu. Ubijam se kad ga skuvam :takoje:. :bye:
Lakše bre malo Žeki, ima nas na poslu, će da pocrkamo od ove slike :sad:
Jeremija , druže....znaš ti kako i s'kim možeš da naiđeš i da ga 'zgotivimo' , uz štapove 'nišanimo' u usta i uživamo. Dobra volja je više od pola posla :wink:. :bye: