Sarana isecete na snite 2 do 3 cm.krupniji smudj isto ako je manji moze ceo.
ribu usolite i ostavite malo da odstoji.
priprema marinade:
u teglicu nacedite limun
dodate maslinovo ulje
malo vode
sitno seckan beli luk
usitnjen persunov list
kolicinski recimo pola teglice od tomy majoneza.
napravite dosta zara jer za divno cudo pecenje ribe na ovaj nacin traje duze nego sto se ocekuje.
posoljenu ribu premazete marinadom i stavite na rostilj.
E sad ono najvaznije.
Ribu ne cackajte dok se skroz ne ispece sa te strane.
povremeno pokusate lagano da je odlepite a ako nece jos sacekajte.
Ako krenete ranije da je okrenete raspasce se,
a ako zakasnite preprzi ce se.jako je vazno da se ubode trenutak okretanja.
Kada se okrene postupak je isti.znaci okrece se jednom i kada su pecene obe strane to je to.
u toku pecenja se povremeno premazuje marinadom.
kada se skida sa rostilja premaze se marinadom i stavise u alum. foliju ili u posudu sa poklopcem.
Tu se riba potpari i upije ukus marinade i kad krene klopa prste da polizes.
za mene je ovo vrh za spremanje sarana soma i smudja mada mogu sve vrste riba.
Prijatno Vam bilo.
Ovo sigurno "ne valja",već mi curi voda na usta!
Probao par puta i uvek mi se lepi(raspada).Digao ruke. :sad:
nisi chekao dovoljno dugo ...nista drugo nije u pitanju..
Verovatno to.Jel stavite na jaci ili slabiji zar?
Nije samo "trenutak za okretanje" važan. Puno bolji rezultati se postižu, kada se riba spušta na vrlo ugrijan metal, VRUĆ roštilj (ploču, žicu, rešeteku). Kada se s te strane ispeče, nakon pokušaja odvajanja, ulovit ćete točan trenutak odljepljivanja. Tada je lako okrenuti u komadu, a da se ne raspadne.
Ja isto probao par puta i odustao.
Nikad ne odustajem od rostilja :lol: pogotovo ako je u pitanju smudj i saran smiley033
ovo mi se čini odlično, daj mi samo recite koliko cca treba dug da se okrene tj ispeće jedna strana, stefany je napisao da traje dosta duže neg obično!
Ja pecem ribu na rostilju vec oho-ho i nikad se nije zalepila....osnovno je da resetka bude bas jako ugrijana,i onda kad spustis parce ribe odmah sledece sekunde ga malo pomeris,pola cm najvise.
Sta se desava......vruca resetka oprzi kozu i odmah je osusi,tako da nema lepljenja.
Pekao sam tako i pastrmku koja je bas meka riba :takoje:
Ko se boji moze isto tako da premaze ribu tom marinadom i ubaci je u al foliju,malo je izbockate cackalicom i onda na rostilj.....to radim sa morskom ribom,skarpinom recimo....primi ukus
dima,nemate problema,dim se svuda uvuce :cheesy:
Inace isti princip kao i stefany sto radi,samo sto ja nedrzim ribu u marinadi,vec samo namazem pecenu stranu cetkicom....a na kraju sto ostane marinade srucim u ciniju sa vec pecenom ribom :thumbup:
Au tolstolobik sto bude dobar na taj nacin....jos mi je on i ponajbolji.
Nema te ribu koju ja ne pečem na roštilju, ali svaku isfiletiram, obično budu dvije velike šnicle. ribu prije pečenja dobro osušim, posolim i namažem uljem. Ja to obično radim sa maslinovim, no može i suncokretovo ili bućino. Koristim rešetku koja se okreće, znači riba se sa obe strane obuhvati. Evo fotki štuke sa Vranskog jezera, u kombinaciji sa preljevom od maslinovog ulja, bijelog luka, bibera i peršinovog lista dobitna kombinacija. :ok: :thumbup: :thumbup:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F35n7y2s.jpg&hash=50adcd1cabaa4fc2058394f3d62579a494fb1f9e)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2Ffyiqrp.jpg&hash=4b7bda1c02a7201f6a0963274d82f84fd18b6889)
Ovo ću da pravim našoj ekipi na IFC Predator cupu :thumbup: :thumbup: :thumbup: :thumbup: smiley102 smiley102 smiley014 smiley021
rašo mnogo dobro izgleda,hteo bih te pitati jer treba biti jak zar ili slab,vidim kod tebe na slici da ima malo zara,pa se pitam jel sav izgoreo pa to malo ostalo ili si namerno malo zara stavio,da nebude prevelika temperatura!
kad se riba isfiletira onda ne treba prevelika, a i šamot ispod se jako ugrije. Ne treba sokove iz nje iscjedit, ovo je štuka,
divlja riba bez imalo masnoće
Post kucan u isto vreme kao i Rasin, te otuda i nenamerne slicnosti :takoje: :ok:
Citat: ellesar poslato 05 Mart 2012, 16:23:25
...osnovno je da resetka bude bas jako ugrijana,i onda kad spustis parce ribe odmah sledece sekunde ga malo pomeris,pola cm najvise.
Sta se desava......vruca resetka oprzi kozu i odmah je osusi,tako da nema lepljenja.
Pravim ovo otkada znam za sebe, i prosli put si me bas zbunio sa jakom vatrom. Sada mi se cini da mislis mozda samo na zagrejanu resetku :huh:
To mogu da razumem mada mi retko to odgovara posto 90% filetiram i derem, tj ne pecem sa kozom. Uzgred i 90% su grabljivice, bilo recne, bilo morske te je vecinom meso suvo te jaka vatra nije pozeljna :takoje:
Postoji jedan trik koji cu da vam prodam ali da me zovete na rostilj.Kad se resetka zagreje i zar je
najjaci onda se resetka maze rastvorom soli i vode. Riba se sigurno ne zalepi.RESETKA mora da po-
beli .Ja praktikujem jaku vatru i jednom okrecem da bi riba ostala socna. prijatno
Meni se najbolji za roštilj pokazao som.
Ribu malo posušiti, vruća rešetka i bez brige da će lijepiti :ok:
Citat: sale54 poslato 05 Mart 2012, 19:41:38
Postoji jedan trik koji cu da vam prodam ali da me zovete na rostilj.Kad se resetka zagreje i zar je
najjaci onda se resetka maze rastvorom soli i vode. Riba se sigurno ne zalepi.RESETKA mora da po-
beli .Ja praktikujem jaku vatru i jednom okrecem da bi riba ostala socna. prijatno
Ovo za so i vodu nisam probao i hvala na receptu smiley033 Na rostilj ces biti pozvan tek kada ovo proverim u praksi :rolleyes: :lol:
Vama je jedini problem kod jakog zara moguce lepljenje dok meni a i vecini kuvara koje sam slusao i gledao je to sto "suve" ribe ekspresno gore ili presusuju. Tune, sabljarka nema sanse da dobro ispadnu sa jakim zarom :no:
Ja koristim jaku zeru da se riba sto brze zapece i da se zatvore pore koje ce izvesti saft iz ribe....znaci najvise 3 minute sa strane gde je koza a 1 sa druge.....onda riba ima lepu hrskavu koricu,lepo braon zapecenu a iznutra je mekana i socna. To ako je filet,ako su potkovice,tu vec po potrebi :takoje:
Nisam pekao sabljarku,ali tunu jesam......ona i mora da ostati lepo roza iznutra,a zapecena spolja :takoje:
Sto se tice tune, nisam bio najprecizniji posto pretpostavljam da je vecini sve jedno koja je. Ipak male razlike nisu. Palamoide koje sam i najvise spremaju imaju predivno, ali izuzetno suvo meso te je prejak zar nepozeljan.
A rostoljane ribe sa kozom je sasvim nesto drugo :takoje:
PS: Ovakve teme su bas "kontraverzne". I raduju me ali i rastuzuju u isto vreme.
Lampuga, zubatica, barakuda, kais.......................uspomene samo naviru, a dusa se kida :help:.
A kako zenski rod pada na ovo, i sl :takoje: :ok:
:sad: :sad:
Twisteru, pošto ja na Vransko idem bar 5 dana prije ekipe, kad oni dođu pečem oradu i brancina na žaru, salata od muzgavaca i hobotnica ispod peke sa krompirom, Sad ako neko od njih ne voli biće slanine i kobasice pa nek jede . malo meze dok se jelo čeka će bit slani inćuni :thumbup: :thumbup: :thumbup:
twisteru tebe izgleda rastužuje što nemožeš u ovoj temi nikom kotru udarit! :lol: :cheesy: :lol: svaki kuhar ima svoj recept :cheesy:
imate super načine pripremanja, inače volim pripremat ribu na žaru ali ja to prosto,u bršno bijelo,kukuruzno,sol i na talandaru ili orli! sve ću ove vaše isprobat! :ok:
Mene jedino rastuzuje sto ova iskustva razmenjujemo virtuelno, a ne u praksi :grin: :lol:.
Dus, kontru ne udaram nikada radi nje same, cak i ne volim ljude koji to rade. Uvek ima nekih tema gde se ne mozemo svi sloziti i volim da cujem tudje, ali i da drugi cuju moje misljenje :takoje:.
Uvek se trudim da i obrazlozim svoje, posebno ako mislim drugacije. Za sve uvek napominjem da sam spreman da isto razmotrimo i u praksi, ne mislim na pesnice :rolleyes: :lol: :lol:
Znam da zvucim nekada "nesimpaticno" (nisam nasao blazi izraz), ali ko me je upoznao zna da sam ustvari jako simpatican :ok:
:rolleyes: :lol: :lol: :lol:
PS: Evo pitaj Stepu i Slavena :bye: :lol: :lol:
pusit ti stepu i slavena njih ja dobro poznajem! ti opet kontra :lol: a ja opet palim vatru :cheesy: i opet dobro! :ok:
a najdraže mi je kad kažeš :jao bre dus sad bi si kosu počupo :lol: :lol: :lol: :lol:
Za šarana nemogu ništa reći ali smuđa sam probao sa roštilja i nije mi se svidio, poslije pričam sa kolegom (kuvar) i on mi reče da je smuđ dosta bolji kada se umota u foliju i tako peče i mogu vam reći da je tako pripremljen dosta bolji, bez folije mi dođe nekako suv.
Citat: sale54 poslato 05 Mart 2012, 19:41:38
Postoji jedan trik koji cu da vam prodam ali da me zovete na rostilj.Kad se resetka zagreje i zar je
najjaci onda se resetka maze rastvorom soli i vode. Riba se sigurno ne zalepi.RESETKA mora da po-
beli .Ja praktikujem jaku vatru i jednom okrecem da bi riba ostala socna. prijatno
Sale, spojiti tebe i Rasu u kulinarstvu sigurno je dobitna kombinacija, a mi ostali da degustiramo :lol:, Slaven samo da se brine oko nabavke proizvoda od grozdja. smiley033
Citat: Wrangler poslato 06 Mart 2012, 19:32:55
Za šarana nemogu ništa reći ali smuđa sam probao sa roštilja i nije mi se svidio, poslije pričam sa kolegom (kuvar) i on mi reče da je smuđ dosta bolji kada se umota u foliju i tako peče i mogu vam reći da je tako pripremljen dosta bolji, bez folije mi dođe nekako suv.
Sve grabljivice su suhe po prirodi, za to postoje preljevi na bazi maslinova ulja i povrća
P
r
i
h
v
a
t
a
m oberucke
Citat: dus poslato 06 Mart 2012, 19:12:17
najdraže mi je kad kažeš :jao bre dus sad bi si kosu počupo :lol: :lol: :lol: :lol:
Drago mi je zbog toga, ali moram da odustanem. Izgleda mi koren (kose) oslabio, pa ono sto pocupam vise ne raste :no:
Prelazim na udaranjem glave o zid :thumbup: :lol:
Citat: rašo poslato 06 Mart 2012, 19:46:00
za to postoje preljevi na bazi maslinova ulja i povrća
A kad nestane ribe, prelivi mogu i sa hlebom :ok:
:lol: :tongue: Samo neznam sta ce reci Slaven, na predlog oko proizvoda od grozdja. :lol: smiley033
mi se uvjek složimo oko svega, a oko pića pogotovo! :wink:
twisteru ošišaj se kao ja pa nema čupanja ! :cheesy:
Citat: Wrangler poslato 06 Mart 2012, 19:32:55
Za šarana nemogu ništa reći ali smuđa sam probao sa roštilja i nije mi se svidio, poslije pričam sa kolegom (kuvar) i on mi reče da je smuđ dosta bolji kada se umota u foliju i tako peče i mogu vam reći da je tako pripremljen dosta bolji, bez folije mi dođe nekako suv.
Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu :question: smiley033
Jesi.....6x vec napisao,al twister mi neveruje :cheesy:
ko ti nevjeruje twister pa el to moguće smiley136
koliko ja čitam vidim da je i elesar gurman !
Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:00:39
:lol: :tongue: Samo neznam sta ce reci Slaven, na predlog oko proizvoda od grozdja. :lol: smiley033
S obzirom na novo nastalu situaciju, odgovorno tvrdim da u ovo doba, znači hladunjavo proljetno sunce i prohladne večeri uz ribu koju spominjete, predlažem, samotok frankovku, al domaču smiley020
Ako je bas domaca moze onda :tongue: :lol: smiley033
Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:05:49
Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu :question: smiley033
Moguće Gospon Košava, inače supruga mi priprema ribu tako da ću joj skrenuti pažnju i na taj momenat. smiley033
Ona je prva za koju znam da pravi ribu uopste, a na rostilju posebno. Verovatno u tome i lezi problem a ne u jacini vatre :lol: :lol:
E pa Twisteru uzimam te na instrukcije, da malo iznenadiš ženu,
poslje toga odlazak u ribolov nikad neće biti upitan :lol: :lol: :lol: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Citat: twister011 poslato 07 Mart 2012, 20:28:18
Ona je prva za koju znam da pravi ribu uopste, a na rostilju posebno. Verovatno u tome i lezi problem a ne u jacini vatre :lol: :lol:
Jesi li ti neki ženomrzac ili šta ? smiley095
Što se tiče kulinarstva totalni sam tukac oko toga osim ražnja pa tako da taj deo posla prepuštam onom ko se bolje razumije. :smiley:
Citat: KOSAVA poslato 06 Mart 2012, 20:05:49
Ja mislim da je problem u nedovoljno jakoj jari- zaru. Tako da ako je slaba temperatura jednostavno vise se osusi meso. Kad se naglo zapece i uhvati kozica nema sansee da se toliko osusi. Jesam li u pravu :question: smiley033
Odgovor nije bas tako prost. Ovakva kratka pisanja koja treba da docaraju ono sto u praksi radimo, ustvari su najveci razlog za "nerazumevanja". Recimo pitanje je sta ko misli pod "jak zar".
Kod zara postoji samo jaedno univerzalno previlo. Ne sme da bude prejak i ne sme da bude preslab.
Sledece, zar ne postoji univerzalan. Kao sto nije isti za batake i belo meso, kao i za vrat i cevape, tako nije univerzalan i za sve ribe. Zavisi od vrste, velicine, debljine, masnoce,.... itd.
Samo jedan primer. Kod debljih snicli ili pak masnije ribu, jak zar ce oprljiti ili ispeci kako treba povrsinski sloj, ali ce zato meso ostati u sredini zivo :no:.
Nikakvog kontriranja ovde nema :no:.
Obozavam da spremam ribu i sve varijacije na temu (skoljke, morske plodove, rakove....) i uzivam u takvim temama :thumbup:. Nisam sujetan i volim da saznam nove stvari. Zar ipak nije tako velika filozofija i neka osnovna pravila postoje od davnina. Nisam primetio da se tu bilo sta menja, samo povremeno naletim na poneki dobar trik :takoje: Recimo probacu ovo sa vodom i solju.
I pored jednostavnosti, cinjenica je da zene uopste a i vecina muskaraca, veze nema sa istim. Moguce je i da se foliraju jer je uvek lepse (lakse) prepustiti gutanje dima nekom magarcu koji se pravi pametan :rolleyes:
Bas zbog te cinjenice, u "muvanju" vecine dragih mi zenskih osoba, kuhinja je zadavala zavrsni udarac :ok: :lol: Mavericku su nazalost mnogo bitnije roze gace :sad: :help:
Jak žar je onaj recimo sto se dobija od ćumura,kad pobeli onako :takoje:
E 10 minuta pre toga,namazes rešetku pa je staviš da se ugreje :takoje: ako pečem gomiletinu raznog mesa,zna se šta prvo ide,pa drugo,pa tako do slanine koja ide apsolutno zadnja.(recimo prvo stavljam ražnjiće i piletinu sa koskom i ribu ,pa belo meso i pljeske,ćevape ,pa kobaje,slaninu i povrće)
Kad pečem samo ribu.....onda ložim bukvu i ćutku od kukuruza,ona da jaku kaloriju,ali na kratko....taman izdrži.A ukus.........nenad.ebiv :ok:
E sada sve ima vise smisla :ok:.
Iako rostilj ne spada u komplikovane stvari, ipak se sve ovo ne moze docarati u jednoj prostoj recenici :no:
aaaaa zato ja uvek prepecem slaninu,stavim je prvu da podmazem rostilj smiley029
Ma nista ni toj ne fali, posebno sto je ona obicno podeblja :rolleyes: Jes da bude balo cadjava, al neces je valjda baciti :lol: Mada se nekada zrtvujem za kuce iz drustva :takoje:
Šaran je krupna riba normalno je da mu treba dobar žar da se zapeče. Ako ga okrećete često prirodno je da će se raspasti.
Secite ga na "potkovice" lakše je za roštiljanje.
probao sam par puta da pecem ribu na rostilju i sva mi se raspadne,e sad sam pokupio neke fore ovde morace pod hitno da pedne neki rostilj,samo me jos jedna stvar interesuje,koliko je vama resetka udaljena od zara?
Bladrizer probaj ako pečeš deveriku ili šarana a strah te da se ne zalepi da ih zadeneš lepo na rašlje i staviš pored roštilja(a na rešetku baciš konkretno meso :takoje:) ovako pripremljena riba je da se raspametiš od ukusa,negde na forumu ima tema o ovakvoj pripremi ribe.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg707.imageshack.us%2Fimg707%2F3310%2Fsarannarasljama.jpg&hash=fc4dd410e0217377e32318d186b09085176db374)
Ovaj kao da je ziv sve sa skrgama satavljen u te raslje :rolleyes: smiley033
Citat: bladerizer poslato 08 Mart 2012, 09:53:05
koliko je vama resetka udaljena od zara?
Pa ni preblizu a ni predaleko, nesto izmedju :takoje:
Ako je zar kako treba, da mozes da drzis saku oko 5sec iznad, onda je visina nekih 7-8cm. Ovo bar sto se mene tice :takoje:
twisteru nerazumijem šta si ti sad reko,de ponovi ali po naši!
Za mene je zar dobar kada drzis saku iznad njega oko 5 sekundi. U tom slucaju je resetka postavljena na 7-8cm iznad zara.
Jbliga :shocked: Ovo je isto sto sam napisao i gore, al' bolje ne umem :sad:
ima tema o rostilju generalno......ovo je samo za ribu :takoje:
Ovu sliku što sam postavio sam pokupio sa neta ja mog na žalost nisam slikao ali drugi put kad založim biće slika smiley033
Citat: ellesar poslato 08 Mart 2012, 15:07:02
......ovo je samo za ribu :takoje:
Pa tek se toga niko ne prihvata :takoje:
meni je to zadovoljstvo....od pripreme vatre,preko pripreme ribe ....pecenja i posle zadovoljnih i sitih ljubitelja ribe i kapljice.
Vecina nezna ili nevoli....ili smatra da je kuvanje samo zenski posao.....sta li ???? :huh:
Elem.....vratimo se temi.....Riba(recna ) na rostilju :takoje:
Tvister sta mislis da nerizikujem i da stavim resetku od zara na 10 cm od zara pa da probam tako,mnogo mi je krivo kad lepo priprem ribu za rosrilj i posle je userem tako sto mi se sve zalepi i raspadne,bas iz tog razloga izbegavam rostilj a voleo bih tako da je spremam!
Pa zavisi od jacine zara, a najlakse ga proveravas na vec, par puta opisan nacin, poznat pod imenom "gitara" smiley247.
Pre rostilja ne biilo lose da odstoji malo u marinadi, a i treba probati ovaj recept sa solju. Ti mali fazoni su najdragoceniji u kulinarstvu :ok:
Bladerizer, a da nađeš onu rešetku za ribu, upakuješ u rešetku, jaka vatra da se ne osuši
i da vidiš. :ok:
Samo da su parcici iste velicine. Ta resetka stvarno resava mnoge probleme, posebno onima koji ne vole da se bakcu sa prevrtanjem.
Kod nje je zalivanje marinadom jos lakse :takoje:
Definitivno mi ostaje da probam oba sistemma,nazalost nemam resetku za ribu ali probacu da je nabavim,hvala na savetima,kad budem rostiljao bice slika!
Ima firma u Backom Petrovcu, radi svasta od prohroma, pa i rostilje i resetke.
Progoooglaj malo. :ok:
Imas resetku za ribu i to u 3-4 velicine na svakoj malo vecoj lukoilovoj pumpi....prodaju sve .....od rostilja,preko pribora,pa do cumura :shocked:
Jbga sire delatnost,nije cak ni skupo.....1100.00 najveca resetka jedno 40*70,drvene rucke :thumbup:
Ne sire oni delatnost vec se svuda u svetu kola vezuju za izlete i slobodno vreme, a sinonim za iste je rostilj :tongue:. Na svakoj pumpi imas sve potrepstine za isti, pa cak i meso. Kako dodje lepo vreme vikendom nigde nikog u gradu. Fora je u tome sto napolju retko gde radnje rade i nedeljom pa su pumpe najbolja zamena :ok:
Kupicu je obavezno,da skratim sebi muke,jos jednom hvala na pomoci! smiley033
smiley033 :ok:
(https://i.ibb.co/BG2fB8G/IMG-20200904-200300.jpg) (https://ibb.co/ypFNqLp)
(https://i.ibb.co/Bq0R3d4/IMG-20210131-184821.jpg) (https://ibb.co/LnVfRbQ)