Sarana isecete na snite 2 do 3 cm.krupniji smudj isto ako je manji moze ceo.
ribu usolite i ostavite malo da odstoji.
priprema marinade:
u teglicu nacedite limun
dodate maslinovo ulje
malo vode
sitno seckan beli luk
usitnjen persunov list

kolicinski recimo pola teglice od tomy majoneza.

napravite dosta zara jer za divno cudo pecenje ribe na ovaj nacin traje duze nego sto se ocekuje.
posoljenu ribu premazete marinadom i stavite na rostilj.
E sad ono najvaznije.
Ribu ne cackajte dok se skroz ne ispece sa te strane.
povremeno pokusate lagano da je odlepite a ako nece jos sacekajte.
Ako krenete ranije da je okrenete raspasce se,
a ako zakasnite preprzi ce se.jako je vazno da se ubode trenutak okretanja.
Kada se okrene postupak je isti.znaci okrece se jednom i kada su pecene obe strane to je to.
u toku pecenja se povremeno premazuje marinadom.
kada se skida sa rostilja premaze se marinadom i stavise u alum. foliju ili u posudu sa poklopcem.
Tu se riba potpari i upije ukus marinade i kad krene klopa prste da polizes.
za mene je ovo vrh za spremanje sarana soma i smudja mada mogu sve vrste riba.

Prijatno Vam bilo.

Ovo sigurno "ne valja",već mi curi voda na usta!

Probao par puta i uvek mi se lepi(raspada).Digao ruke. 

nisi chekao dovoljno dugo ...nista drugo nije u pitanju..

Verovatno to.Jel stavite na jaci ili slabiji zar?

Nije samo "trenutak za okretanje" važan. Puno bolji rezultati se postižu, kada se riba spušta na vrlo ugrijan metal, VRUĆ roštilj (ploču, žicu, rešeteku). Kada se s te strane ispeče, nakon pokušaja odvajanja, ulovit ćete točan trenutak odljepljivanja. Tada je lako okrenuti u komadu, a da se ne raspadne.

Ja isto probao par puta i odustao.

Nikad ne odustajem od rostilja  pogotovo ako je u pitanju smudj i saran 

ovo mi se čini odlično, daj mi samo recite koliko cca treba dug da se okrene tj ispeće jedna strana, stefany je napisao da traje dosta duže neg obično!

Ja pecem ribu na rostilju vec oho-ho i nikad se nije zalepila....osnovno je da resetka bude bas jako ugrijana,i onda kad spustis parce ribe odmah sledece sekunde ga malo pomeris,pola cm najvise.
Sta se desava......vruca resetka oprzi kozu i odmah je osusi,tako da nema lepljenja.

Pekao sam tako i pastrmku koja je bas meka riba

Ko se boji moze isto tako da premaze ribu tom marinadom i ubaci je u al foliju,malo je izbockate cackalicom i onda na rostilj.....to radim sa morskom ribom,skarpinom recimo....primi ukus
dima,nemate problema,dim se svuda uvuce

Inace isti princip kao i stefany sto radi,samo sto ja nedrzim ribu u marinadi,vec samo namazem pecenu stranu cetkicom....a na kraju sto ostane marinade srucim u ciniju sa vec pecenom ribom

Au tolstolobik sto bude dobar na taj nacin....jos mi je on i ponajbolji.

Nema te ribu koju ja ne pečem na roštilju, ali svaku isfiletiram, obično budu dvije velike šnicle. ribu prije pečenja dobro osušim, posolim i namažem uljem. Ja to obično radim sa maslinovim, no može i suncokretovo ili bućino. Koristim rešetku koja se okreće, znači riba se sa obe strane obuhvati. Evo fotki štuke sa Vranskog jezera, u kombinaciji sa preljevom od maslinovog ulja, bijelog luka, bibera i peršinovog lista dobitna kombinacija.



Ovo ću da pravim našoj ekipi na IFC Predator cupu

rašo mnogo dobro izgleda,hteo bih te pitati jer treba biti jak zar ili slab,vidim kod tebe na slici da ima malo zara,pa se pitam jel sav izgoreo pa to malo ostalo ili si namerno malo zara stavio,da nebude prevelika temperatura!

kad se riba isfiletira onda ne treba prevelika, a i šamot ispod se jako ugrije. Ne treba sokove iz nje iscjedit, ovo je štuka,
divlja riba bez imalo masnoće

Post kucan u isto vreme kao i Rasin, te otuda i nenamerne slicnosti 

Citat: ellesar poslato 05 Mart 2012, 16:23:25
...osnovno je da resetka bude bas jako ugrijana,i onda kad spustis parce ribe odmah sledece sekunde ga malo pomeris,pola cm najvise.
Sta se desava......vruca resetka oprzi kozu i odmah je osusi,tako da nema lepljenja.

Pravim ovo otkada znam za sebe, i prosli put si me bas zbunio sa jakom vatrom. Sada mi se cini da mislis mozda samo na zagrejanu resetku
To mogu da razumem mada mi retko to odgovara posto 90% filetiram i derem, tj ne pecem sa kozom. Uzgred i 90% su grabljivice, bilo recne, bilo morske te je vecinom meso suvo te jaka vatra nije pozeljna

Postoji jedan trik koji cu da vam prodam ali da me zovete na rostilj.Kad se resetka zagreje i zar je
najjaci onda se resetka maze rastvorom soli i vode. Riba se sigurno ne zalepi.RESETKA mora da po-
beli .Ja praktikujem jaku vatru i jednom okrecem da bi riba ostala socna. prijatno