Dugo već razmišljam , smudja osim u orliju ne mogu da jedem..pa sam mislio stvoriti salatu od smudja , pogotovu što on ima lepo "složen" sklop mišića koji se lako odvajaju.Sezonskog povrća i voća na sve strane..
Ne bih ga ni kuvao ,ni "tretirao" .. samo da mi odleži zeru u marinadi..
Da li je neko probao taj specijum?
iskreno nikad nisam ni cuo da neko pravi salatu od ribe,ali kada bih imao priliku da probam,probao bih sigurno!!
http://www.google.com/#hl=en&cp=14&gs_id=13&xhr=t&q=salata+od+ribe&pf=p&sclient=psy&source=hp&pbx=1&oq=salata+od+ribe&aq=0&aqi=g1g-j1&aql=&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=661c0b1152c259b4&biw=1366&bih=583 (http://www.google.com/#hl=en&cp=14&gs_id=13&xhr=t&q=salata+od+ribe&pf=p&sclient=psy&source=hp&pbx=1&oq=salata+od+ribe&aq=0&aqi=g1g-j1&aql=&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=661c0b1152c259b4&biw=1366&bih=583)
Ja čuo, ima i previše...
Jeo sam salatu od školjaka, od hobotnice, odlične su, pa zašto nebi bila dobra i od smuđa.
Na krompir salatu i, valjda, propečeš smuđa, narežeš sitno, umješaš u salatu...............to je to :ok:
Priprema:
Limun prepolovite i malo isjeckajte, pa stavite u tavu s lukom, začinima parema želji, malo soli i papra. Pokrijte vodom. Kuhajte 10-tak mminuta. Dodajte ribu (može i filete) i vatru smanjite na minimum. Nemojte predugo kuhati. Izvadite i ohladite. Nasjeckanu rajčicu,papriku i začine promiješajte.Kad se riba ohladi sve zajedno lagano umiješajte i začinite octom i malo maslinovog ulja.
Ollovo ova super zvuci,mogao bih da probam.
Olovo,filet smudgerona,ostar,tanak noz limun,bolje limeta,so, biber ,ljuta crvena papricica(chili),bosiljak ili persun(naravno svez)+ srce zelene salate
Iseces filet na tanke listice skoro da se provide,ma tanko ko noz,
posolis,
pobiberis
-chili iseces sitno skroz,
zalijes limunom,jos bolje limetom,par kapi
-pomesas sa malo seckanog bosiljka
Razdvojis srce zelene salate na listice,
u svaki listic kasikicu smudja sa bosiljkom i limetom
Sashimi :cheesy:
Sta? Nevolete sirovu ribu :cool: zato je tanko isecete,pa je sok limete skuva.
Moj matori je pravio riblju salatu sa sardinom ili tunom:
E sad tu je onaj odokativni i po ukusu odnos sastojaka ali recimo da ide na 300gr ribe 150gr seckanog paradajza (ili iz flaše ako nije sezona) i 150gr crnog luka. Luk se prvo sitni isecka, izgnječi i posoli, doda se riba, sve se to promeša dobro i po ukusu doda paradajz. Ostavi se u frižideru da se dobro ohladi par sati, malo pobiberi pre jela i bude vrhunski. Naravno uz svež paradajz je poželjno dodati malo i tečnog.
Ko proba neka javi :)
ma to jedem svaki drugi dan..
ovo što je ellesar napisao (limetu, ne sećem se kad sam imao u ruci , kako misliš , odreaguje kao kiselina , da spreči raspad vezivnog proteina , a ne razumem to isto odradi i limun.pa i sirće od jabuka ..
Pojasni mi to- skuva ga , ne razumem ..
Bas to uradi,kiselina reaguje sa proteinom i bukvalno je kuva tako tanko isecenu,a posto je prethodno usoljena,visak vode je izasao iz ribe. :thumbup: Isti princip kao i sa lososom.
Najbolje se to vidi na nekoj ribi crvenkastog mesa,kad kapnes kap kiseline,meso pobeli odmah,isto bude i sa smudjem
Jel netko na kraju ovo probao ?