Iako nisam ribolovac niti ga volim(retko koja žena može i da ga voli kad ostaje bez muževa zbog ribolova) redovno pratim vaše recepte i svaka pohvala..Pošto svi moji ukućani poste sve postove i sredom i petkom, čula sam da se mogu napraviti riblje kobasice.Da li neko od vas može da mi da tačan recept?Čitala sam dosta o njima (neko stavlja samo šarana i tolstolobika, neko -šarana, deveriku, bucova...).MIslila sam da se sa mužem prošetam do Zemuna, kažu da je tamo na pijaci najjeftinija bela riba 150 dinara, tolstolobik jedino 200, da sama očistim od kostiju, sameljem i napunim kobasice..Da li neko zna i gde mogu da se kupe veštačka creva za kobasice u Beogradu?Čula sam da ima na Kalenić pijaci ali gde i koliko koštaju?Već danima tražim i pitam ljude za tačan recept ali niko ne zna..Molim vas, jako mi je bitno i hitno jer bih volela da ih za Svetog Nikolu imam na meniju(kao i tačno koji se začini koriste,mnogi navode da je to tajna ali vi ste ovde davali takve recepte tj tačnu recepturu da je moj mužić bio oduševljen sa mojim(tj vašim) specijalitetima).Hvala vam najlepše unapred
Draga Vucice j210 Iskreno receno jos nisam do sada ni cuo za riblje kobasice a ipak me zainteresovalo
goglao sam malo i nasao nesto ,,
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F349cj2t.jpg&hash=1f4e6ba9f58c5eb8ac77a019d3a8602b5a619352)
a recept bi bio sledeci
(prenijeto sa coolinarka.com)
Priprema
- 1 Dakle taze ulovljenu ribu ostaviti jedan dan da prenoći u frižideru, pa je sutra dan samleti zajedno sa belim lukom, dodati beli biber, tucanu papriku i so (u knjizi ne piše ništa o njoj, ali bile su salne).
- 2 Ukoliko nije post ili ne pravite posnu varijantu, dodajte i umućena jaja.
- 3 Tom masom puniti jagnjeća ili veštačka creva.
- 4 Kobasice se kratko odime, nakon čega su spremne za pripremu na roštilju.
- 5 Kobasice se služe prelivene prelivom od belog luka, peršuna, sirća i ulja.
- 6 Uz kobasice poslužiti barenu blitvu, bareni ili pečeni krompir, pirinač sa barenim povrćem ili šta već vi mislite da će dobro ići uz njih.
Sastojci
- za pripremu je potrebno 3 dana i postoji posna i mrsna varijanta
- 5 kg fileta različite ribe
- od toga najveći deo bele ribe i šarana
- a još dodati manji deo masne ribe som ili kečiga
- količina po ukusu belog luka (http://www.coolinarika.com/namirnica/cesnjak/)
- takođe belog bibera (http://www.coolinarika.com/namirnica/papar/)
- takođe tucane paprike
- takođe soli (http://www.coolinarika.com/namirnica/sol/)
- 2 jaja (ako nije post)
- creva jagnjeća ili veštačka ukoliko je post
- preliv
- vaš omiljeni za ribu ili
- navedeni preliv od peršuna, belog luka, sirća i ulja
- toliko od mene ...
brz odgovor od Vukova zar ne :cheesy: smiley033 ..
Jeste, hvala najlepše..Ali koju belu ribu da kupim??Koja je najbolja za te stvari?I da li je istina da je u Zemunu najjeftinije i najbolje tj da li se tu kupuje na pijaci ili ima negde gde ribari prodaju??Neko pominje neke splavove pa tu kao dođu ribari i prodaju tek ulovljenu ribu, još je na licu mesta i očiste??Vi to sigurno najbolje znate, gde kupujete ribu kad ne upecate ništa a morate kući da se pojavite ženi na oči sa "plenom"... :-) Baš ste divni samo mi pojasnite još malkice, jesam dobra domaćica ali sam slaba sa ribljim đakonijama
Jednom sam ih probao,fenomenalna stvar,pravljene su od ciste somovine :ok:
Ima u Zemunu na pijaci novosagrađen moderan objekat za prodaju ribe a nalazi se na parkingu pijace.Najbliži deo pijace Dunavu ..ili početnoj linije 88.Ili pored robne kuće Kej i pravo na taj objekat. smiley033
Mislim da tu nema puno nauke pravio bi ih isto kao i obične kobasice ali samo od par vrsti ribe prvenstveno tolstolobik i jedan mali postotak ostale ribe recimo šarana krupnije deverike i sl .
znači ribu očistiti samljeti na rešetku od 6-8 mm naravno bez glave i repa
Dodati =2% soli 1% crvene paprike tu računam i slatku i ljutu ,bijeli luk i malo bibera
dimiti jedno pet dimova i na zrak nemože to bit loše po meni
Umjetnih crijeva imate u svakoj trgovini barem kod nas u HR svih promjera i veličina
Nemem pojma kako se prave riblje kobasice :rolleyes: ali ona vestacka creva za kobasice ima u mesarama smiley033
Jest pradeda moj pravio riblje kobaje evo recepat 8 kila ribe(deda je napisao najbolje soma :cheesy: ) 2 kile sveze slanine,
100 grama paprike,
220 grama soli,
50 grama bibera,
100 grama belog luka.
Pitao sam kevu,ona kaze da je punio u obicna svinjska creva kao u sto se kobasica puni i da nikad nije pravio ljuto. Mogle su se i odmah peci,ali i na dim...
Dimio je sa obicnim kobajama,isto dima isto vremena.
Ja ih nisam probao,al` znam da je keva pricala da joj je kao maloj riba na usi izasla,svaki dan paprikas,perkelt,u tepsiji,przena,pecena.... i kad je rekla dedi on joj je rekao"E neka,doce doba zazeleces se ribe jesti" i bio covek u pravu :cheesy:
OBAVEZNO 20% tvrde masnoce na odredjenu kolicinu ribe,izuzev ako se pravi od soma.naravno som preko 10kg....inace su dosta suve
šta to znači tvrda masnoća?Napišite ceo recept?Hvala
tvrda masnoca je svinjska slanina sa ledja,znaci ne ova obicna sa rebara nego sa ledja,cista mast,tvrda na dodir :takoje:
jeftino u bilo kojoj mesari,ako je vec nisu spucali u cvarke :cheesy:
Napisao sam ceo recept,eto gore :thumbup: 2 posta iznad, za 10 kila mase :takoje: izmesas sve to i lepo punis u creva ,pa na dim.
Ali meni treba posno, moj dragi je teolog i mi postimo sve postove -da li može neka zamena?
naravno da moze,samo nestavis slaninu i eto :takoje:
Bice onako malo suvlje,malo ce vise da se stisnu dok se osuse,ali i dalje ce biti dobre :thumbup:
može riblje salo da stavi , neće biti suve???
jer poslednjeg šarana sa zemunske pjace koji je potegao na moj šporet je 50% mast...To vam je onaj sa izuzetno žutim analnim perajem ..prepoznaje se na 20 m. i ljuskaš je.
Pa u principu slanina se stavlja iz dva razloga-prakticnog,mast se susi manje od mesa i ostane vise kobasice za jesti :cheesy: + jeftinija je nego meso i daje mekocu kobaji.
-I esetskog,to je ono kad preseces kobaju,pa ona slozena kao mozaik,kockice mesa i masti povezane sitnijim mesom i zacinima.
Mada u tovljenog sarana i soma pogotovo u ovo doba godine ima sasvim dobar procenat masti,spremili su se oni vec za zimu :takoje:
ellesarCitatJa ih nisam probao,al` znam da je keva pricala da joj je kao maloj riba na usi izasla,svaki dan paprikas,perkelt,u tepsiji,przena,pecena.... i kad je rekla dedi on joj je rekao"E neka,doce doba zazeleces se ribe jesti" i bio covek u pravu
:tongue: smiley033
Ja sam pre neki dan prvi put jeo kobasice od ribei verujte mi da sledece godine ni jednu babusku ne dam nikome :cheesy: ! Kao sto sam vec rekao kolega ih je pravio od babuske. Na 5 kg ociscene,samlevene babuske ubacio je jednu trecinu sveze samlevene slanine,gotov zacin za sremsku kobasicu i 2 % soli. Bacio ih je na 2 dima i stavio u zamrzivac. Mogu se peci,dinstati na vodi,bariti..... Extra stvar,sledece godine obavezno makar 10 kg za zimu.
Danas sam radio riblje kobasice, sutra idu na punjenje, pa na 3-4 dima i susenje, naravno da javim kakvi su rezultati.
Tu kod nas je jako povoljan Tolstolobik, a dobar mi je, lako se cisti. 7 Kn kg s placenim PDV-om, definitivno najjeftinija riba koja se moze naci kod nas, koliko ja znam.
Zive vage 9 kg tolstolobika, 6 kg sarana, ukupno 15 kg ribe.
Ribe ociscene, filetirane, da se maknu sve krupne kosti od rebara koje ne izgledaju zgodno (pod zubima).
Samljevene na najfinije, zajedno sa 20% svinjske slanine s ledza.
2% soli
1,25% svjezeg bijelog luka, nasjeckanog na sto sitnije, ili najbolje u kasu
3,5% bijelog papra
3% crvene paprike (80%slatke 20%ljute)
2 deci vina kisleijeg
1 zlica secera
Recept je improviziran, i preuzet donekle od klasicnih kobaja, i od savjeta za izradu ribljih.
Jos ceka na degustaciju, tako da rezultati tek slijede.
Smjesa odstoji dan uz nekoliko mijesanja, puni se u klasicna svinjska crijeva, 3-4 dima, svaki drugi dan, ... ovo je vec bliska buducnost pa cu poslikati par puta, i javiti kakvog je okusa.
U slast!
jedva cekamo da vidimo slike, uh sta bi dao samo da probam jedan griz :cheesy:
Pa lose biti nemoze :takoje: i ja bih se odlicio za tolstolobilka,odlicno meso i zdravo,spusta holesterol :thumbup:
7 kuna,to mu dodje oko 100 dinara kila,stvarno povoljno :ok:
Pre par godina sam ih i ja pravio i isto sam koristio kombinaciju tostolobik i saran,punio sam ih u svinjskim crevima i bile su zaista dobre mada mislm da ih netreba dimiti vise od 2 dima hoce da se presuse!
Tako je kolega,samo dva dima i u zamrzivac. Posle ide barenje,pecenje,dinstanje na vodi.....
Super, vidim da ima ljudi koji su to vec radili, pa imam pitanje.
Po mom ukusu su mi najbolje kobasice koje su dimljene i suhe, da ih mozes onako na koso rezati i meziti, bilo kao prilog necemo, ili meza.
E sada, kakve su kad se jedu "sirove", nakon dimljenja i susenja?
I slikica filetiranja ribe. Nisam to nikada radio, tako da sam prvu pomalo izmrcvario, ali na kraju sam se iznenadio koliko je lako i koliko malo mesa ostane na kosturu, koji cemo ionako iskoristiti za riblju juhu :)
Pozdrav svima!
http://imageshack.us/photo/my-images/26/p4090005.jpg/ (http://imageshack.us/photo/my-images/26/p4090005.jpg/)
Pa ne mogu da se jedu tako sirove. Moras da ih baris,przis,dinstas kao sto sam vec napisao. Njih ne susi dim nego promaja a ove ako bi osusio skroz bile bi jako suve.
Steta za suhe kobaje, ali probat cu barem dio, mozda ipak nece biti presuhe, ipak ima 20% masnoce.
Pozdrav!
Nisam pravio al sam probao osušene,dobre za uz popit nešto :thumbup:
Eh,kad bih imao prilike to napraviti... Mislim da bi i moji ukućani počeli jesti ribu!
Ajme ljudi sto je dobro ispalo :cheesy:
Jednostavno savrseno...
Nadimljene, susile se na vjetru, a bilo je super hladno, malo se mozda previse stisle tako da treba ipak deblje crijevo, ali.... okus je fantastican.
I definitivno je prvi ali ne i zadnji put da ih radim, na kraju krajeva, riblje meso je neusporedivo jeftinije (a zdravije :wink:).
Jedina muka je, naravno, ocistiti ribu, i isfiletirati je, ali na kraju krajeva, "bottom line" ISPLATI SE.
PS.
Naravno, degustirane nekuhane i nepecene, nego narezane na koso i tanko :cheesy:
Pozdrav svima!
shima i ja sam ih jeo sirove to jest samo prodimljene i stajale na promaji jedno 2 nedelje i tako su mi bile ukusne,
mada su lepe i kada se ispeku, ma ribu mozes na 101 nacin da spremas!
Bitno je da su ti se svidele,prijatno!
Ja sam sušila isto sa mužem riblje kobasice ali su bile presuve i nisu mogle uopšte da se jedu....Nažalost sve smo bacili..Eto, kad smo amateri u tome.. Doduše ja sam htela da bude suvo da bi u postu mogli da je sečemo kao čajnu ali izgleda da sam baš preterala :-) jer smo je sušili prvo na 2 dima, a onda mesec dana na promaji.Da li može neko da mi konkretnije napiše koliko na dimu (da li je bolje na 3-4 dima) i koliko dana posle na promaji?Možda je greška bila i što smo stavili samo tolstolobika a i imale su baš jak miris i ukus, možda smo previše aleve paprike stavili ili začina?Baš je bilo prejako.Vidim da su neki ovde samo sušili na 2 dima i odmah stavljali u zamrzivač, praktično je nisu sušili na promaji...Da li sam ja to dobro shvatila???I kakve su onda??
puno pozdrava za sve , divni ste
PS-nadam se da ću moći i ja jednog dana da se pohvalim da sam uspela da ih napravim
100 gr aleve na 10 kila mesa, ako stavljate i ljutu papriku smanjite slatku za toliko. Ako vam tostolobik ima prejak ukus na ribu, mozete iskoristiti neku drugu ribu, ove ce vrste dati jak ukus po ribi deverika, bucov, stuka, tostolobik.
Nazalost, kobasica nije posna stvar, jer je mast u njoj vazan deo koji joj daje deo ukusa, sledeci put 2 kile sirove slanine na 8 kila mesa i ok.Recimo da je hocete napraviti od cistog svinjskog mesa, isto nebi valjala. :no:
Takodje vazno je recimo kod tostolobika i sarana, da mu se odere koza i skine onaj crvenkasto braon deo ispod bocne linije (uzasan ukus ) i sva mast ,da ostane samo meso i onda da se melje.
2-3 dima je sasvim ok sto se tice kobasica, a susenje je po volji, kad bude dovoljno suvo, umotate u novine i u zamrzivac s njima. Takodje koristite deblja creva jer u ribljem mesu ima vise vode nego u svinjskom, znaci da ce vise kalirati i biti tanje.
Citat: j210 poslato 05 Jul 2013, 09:23:16
Ja sam sušila isto sa mužem riblje kobasice ali su bile presuve i nisu mogle uopšte da se jedu....Nažalost sve smo bacili..Eto, kad smo amateri u tome.. Doduše ja sam htela da bude suvo da bi u postu mogli da je sečemo kao čajnu ali izgleda da sam baš preterala :-) jer smo je sušili prvo na 2 dima, a onda mesec dana na promaji.Da li može neko da mi konkretnije napiše koliko na dimu (da li je bolje na 3-4 dima) i koliko dana posle na promaji?Možda je greška bila i što smo stavili samo tolstolobika a i imale su baš jak miris i ukus, možda smo previše aleve paprike stavili ili začina?Baš je bilo prejako.Vidim da su neki ovde samo sušili na 2 dima i odmah stavljali u zamrzivač, praktično je nisu sušili na promaji...Da li sam ja to dobro shvatila???I kakve su onda??
puno pozdrava za sve , divni ste
PS-nadam se da ću moći i ja jednog dana da se pohvalim da sam uspela da ih napravim
Šteta posle tolikog truda što ste sve bacili.Jeste li probali da ih barite?Pretpostavljam da kad bi se barile primile bi vodu i mogle bi da se jedu.
Jesmo - probali smo da ih barimo, ali ništa nije pomoglo, niko nije mogao da ih jede..........A baš smo se namučili da ih napravimo..Ellesar, šta ti misliš , kako bi bilo da napravimo kobasice samo od šarana.?Šta ti predlažeš da je najbolje tj koju ribu da stavimo da se ne oseća toliko, a kao što rekoh negde na početku ove teme, moj muž je teolog, i pretpostavljam da je milion puta ukusnije sa slaninom, ali ja moram da nađem rešenje da imam lepe posne kobasice jer mi više od pola godine postimo...Nemate pojma koliko bi vam bila zahvalna kad bi našli zajednički najbolje rešenje a znači da bude posno..Neće biti sigurno preukusne ali spasiće me u postu (nkad nisam našla dobro rešenje za doručak, a ovo bi bilo idealno)Ps -ja sam se za dužinu sušenja upravo rukovodila time da bude suvo, i sve vreme tih mesec dana mi je izgledalo da se nije dovoljno osušilo na promaji..Međutim, moji rezultati u procenjivanju su jasni, bacanjem svega u smeće.Šta mslite o ovome , što su neki samo dimili i odmah u zamrzivač posle toga bez sušenja na promaji..Nije mi jasno kako im se nije raspadalo kasnije
Uh, nemam pojma.... nisam ih nikada radio bez slanine, ali mislim da bi opet bilo dosta suvo sa cistim mesom. Mozda kad bi se koristilo deblje crevo....kao za cajnu kobasicu. Necu da nagadjam :no:
A zasto neprobas ovo - http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/dimljena-stuka-i-saran-u-ulju/ (http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/dimljena-stuka-i-saran-u-ulju/)
Dimljeno , posno, bez neke komplikovane pripreme i moze da stoji i do 5 - 6 meseci. Meni bolje nego kobasice :takoje:
Moze da se radi i od bele ribe. :takoje:
Da bi bilo koje kobasice bile dovoljno kompaktne bitno je mešanje smese . Meša se kod običnih kobasica čak i nekoliko dana za redom i to temeljno.
Da li misliš ako bi dovoljno mešala masu npr 2-3 dana da bi bilo kompaktno?Jao, moram to da probam..Elessar, moraću da probam i taj recept ali ja bih ipak da pokušam- kao što si rekao sa debljim crevom, pa ako i ove godine ne budem uspela, odustajem..U krajnjem slučaju samo da ih odimim i malo prosušim a onda u zamrzivač, pa da koristim za bećar posni i slično...Hvala vam što se svi trudite da mi pomognete
Spojene poruke: 07 Jul 2013, 20:49:29
Još jedno pitanje,za vas profije možda glupo, ali za nas početnike važno..Prvi dim znači sušenje na bukovini -da li neko može da mi kaže koliko je to vremenski da se loži vatra i koliki je razmak između 2 dima ili tri???Možda smo i u tome pogrešili...Hvala puno
Kad napravis kobasice, okacis ih u pusnicu 24 sata da odleze i onda se dime dnevno recimo po 2-3 sata, 3 - 5 dana, zavisi koliko volis da se osete na dim. Ja ih nikad nisam danima mesao, navece ih umesim, sutra premesim i odmah punim. Probaj da sameljes sitnije i onda u deblje crevo.
Problem sa ribom je sto ima vise vode nego svinjsko meso, pa se vise rasusi, pa se javljaju rupe u kobasicama. Zato se stavlja masnoca, ona ne gubi maltene nista od svoje mase i kobasice ostaju kompaktne.
Problem je i sa ribljom masnocom, ona kad se osusi jednostavno smrdi (riblje ulje) i zato mora da se skine sa ribe. Skoro je ista stvar sa kozom. U principu sve sto ne izgleda kao meso mora da se skine i nesme da se nadje u kobasicama, jer ce imati jak ukus na ribu.
Hvala ti puno što se toliko trudiš da nam pomogneš..Mnogo mi znači ova pomoć ,jer sam ja od rođenja u Beogradu, uvek se sve dimljeno kupovalo u prodavnici što nije ni za uporediti sa domaćim i nikad nisam imala priliku da od nekoga vidim kako se to radi..Ali sad hoću da ja to izvedem sa mojim dragim..Hvala ti puno još jednom
Citat: j210 poslato 06 Decembar 2011, 20:37:24
Jeste, hvala najlepše..Ali koju belu ribu da kupim??Koja je najbolja za te stvari?I da li je istina da je u Zemunu najjeftinije i najbolje tj da li se tu kupuje na pijaci ili ima negde gde ribari prodaju??Neko pominje neke splavove pa tu kao dođu ribari i prodaju tek ulovljenu ribu, još je na licu mesta i očiste??Vi to sigurno najbolje znate, gde kupujete ribu kad ne upecate ništa a morate kući da se pojavite ženi na oči sa "plenom"... :-) Baš ste divni samo mi pojasnite još malkice, jesam dobra domaćica ali sam slaba sa ribljim đakonijama
pogledaj ovaj video
https://www.youtube.com/watch?v=VBPJyJ6uB98
Pozdrav svima.
Vidim da dugo ova tema nihe aktiva, ali da probam :-)
Hteo bih, da napravim riblje kobasice, sto se tice sastojaka u vrste ribe donekle mi je jasno, ali me zanima, na koju šajbu, tj na koju velicinu se melje meso? Ustvari da li se melje sa kostima, da li je potrebno vise putra propustiti kroz masinu, ili se moraju povaditi sve kosti pre mlevenja?
Mozda malo glupo putanje, ali prvi put bih da napravim kobaje id ribljeg mesa, totalno sam ne upucen :-)
Hvala
Pošto je post počeo evo mog recepta za ribllje kobasice. Proces traje malo duže ali isplati se. Za kobasice koristiti bijelu ribu , ima manje masnoće. Ribu prvo očistiti (krljušt , iznutrice) pa filetirati tako da odvojite kičmu i rebra. Koža mora ostati na filetima (kožu uklanjamo kasnije). Filetirano meso usoliti sa smjesom soli i bijelog luka (luk izblendati a mjera je 1 čen bijelog luka na 2 fileta i pomješati sa solju). Ostaviti na hladnom 48 sati u posudi koja ima šupljine na dnu da tečnost izađe van. Poslije 48 sati meso oprati u hladnoj vodi , ostaviti da se osuši , kad se osuši pravac pušnica i dimiti na najmanjoj mogućoj temperaturi (ako je moguće na hladnom dimu) narednih 48 sati. Poslije dimljenja koža se skida (obavezno) i tako totalno filetirano meso 2 x meljete na mašini sa šajbom koja ima srednje rupice. U mljeveno meso dodati papriku 1% (slatku -ljutu ko kako voli), so dodati samo ako treba (morate probati smjesu trebala bi biti dovoljno slana) i miješati dok meso postane toliko kompaktno da ga je teško mjesiti . Pošto kobasici treba neke masnoće da bi se mogla osušiti a da ne bude pretvrda ja za posnu varijantu dodajem kašiku po kašiku maslinovog ulja uz konstantno miješanje. Prestajem dodavati ulje kad mi se smjesa više ne lijepi za ruke. Za mrsnu varijantu dodajem rastopljenu mast. Moji najviše vole kad kobasice dimim 1 dan i u zamrzivač. Malo ih propečete i uživate. Od ovako pripremljene smjese pravim i ćufte i krokete ali u tom slučaju dodajem i malo bibera.
Hvala. Dosta varijacija za pravljenje ribljih kobasica sam cuo, ali nikad nista detaljno.
Zahvaljujem jos jednom.
Одлична тема.
Доста занимљивих рецепата и пристипа истој ствари.
Мени је увек било не прихватљиво да у рибље кобасице додајем месо или масноћу других животињских врста осим рибе - јер онда нису рибље већ са рибом.
Ја их правим од рибе и димим их па сушим на ветру. Тачно је да калирају, али то је риба. У сваком случају буду укусне и никада их нема довољно, увек се траже више.
Ti bas volis da spremas, ili hoces da postavis neki oglas ? :huh:
Нисам професионални кувар, али сам већ преко 25 година у кухињи. Мени није тешко, а другима се то исплати. :cheesy: Рибу у исхрани користим често и на различите начине.
Први мој сусрет са рибом (мислим у кухињи) је био почетком 90-их на Дунаву, да ли у Прахову или Радујевцу не сећам се - ја са једне а моруна :eek: са друге стране. И тако је почело.
Mala sala. smiley033
Dobrodosao kolega, samo nastavi da pises.
Grof1204 , хвала на добродошлици!
Надам се да ћу још дуго имати прилике да се дружим са рибом на реци и у кухињи.
Шта и вама искрено желим.
Natjeraše me da napravim malo "ribasica" , nisu suve do kraja ali ovi moji više vole da ih malo prepeku
(https://i.ibb.co/v1tSYF9/IMG-20221201-155607.jpg) (https://ibb.co/y03rS92)
Pozdrav drustvo, citam vec duze vreme teme o kuvanju. Iliti o pljeskama i kobasicama od ribe. Naime pravio i jedno i drugo super ukusa. Prezadovoljan, ali imam pitanje. Kobasice su pravljene kao rostilj kobasice u vestacko crevo(kolageno) ukus super ali se raspale prilikom pecenja. Da li je do smese od ribw ili do creva. Smesa od tolstolobika i sarana mlevena na najsitniju resetku....bez dodataka drugog mesa i slanine , da bi bile posne. Ako neko ima ideju za razlog raspadanja .... bio bih zahvalan na odgovoru. Bistro
Nisi dovoljno mijesio smjesu. Mijesiš dok ne prestane da se lijepi za prste i zdjelu. Smjesa postane nekako gumenasta i nema šanse da se raspada.
Kobasice se najčešće raspadnu pri pečenju ako se odmah stave na jaku temperaturu , ako se postepeno zagrejavaju ( na laganoj vatri ili skrajnute na roštilju) , ređe pucaju