Neki dan sam probao riblju paštetu, od babuški, jedan frend napravio.
Do sada sam probao masu ribljih pašteta, ali vjerujte mi , ova mi je okusom i aromom najbolje pasala :ok:, tako da ovih dana
nabavljam recept od njega i sam se bacam na posao. Siguran sam da kulinari poput Bigasha, Haube, Panonca i ostalih
imaju nekih svojih recepata, pa bih molio ako je neko voljan da podijeli iskustva i poput Steve Karapandže nam to prezentira i pojasni! smiley033
Nijesam neki ljubitelj preradjevina od ribe, tako da cu da preskocim ovaj put smiley033
Samo jedan tip: ne stavljati majonez u pastetu, jer za nekoliko dana dobijes EXTRA DELUXE SIROTINJSKA PATE ! :rlol:
Odnio stricu jednu teglu spomenute, za neki dan stric mi javlja "Je li bre kakva ti je ovo pasteta, koliko god da pojedemo danas , sutra tegla opet puna " :rlol: :rlol:
Imam recept za pastetu i to vrlo dobar. Normalno koristim i majonezu, jer majoneza daje neki blagi i meki ukus.
Bez nje dodje pasteta vlo pusta i suva.
Nista nije naopako ako se koristi majenozu, jer inace niko nebih smeo da jede francusku salatu, ili krumpirevu salatu.........
Pasteta se pojede za 2-3 dana a hrani se u hladnjaku.
Pitaj boga sta je Debeloguzi radio i posle koliko mjeseci je odnio tu teglu "otrova" stricu :rlol: :rolleyes: :rolleyes:
Kod njega su i lignje zatrovane :eek: :help: :tongue: :lol: :lol:
Pa nemamo mi odje Tomy majonezu, ovi nasi imaju rok trajanja 1 dan :rlol:
Auuuuuuuuuuuuuuuuuuu :rlol: :rlol: :rlol: :rlol:
Mora da je pravljena od specijalnih jaja :rolleyes: :lol: :lol:
Petlovih :rlol:
Ajd sad ozbiljno, majonez je najkvarljivija komponenta, tako da eventualno sto kaze Haubica, pravis da se pojede za 2,3 dana smiley033
A ne ko ja, survao 10 kila bele ribe, komsiluk se ojadu zabavio od pastete :rlol: :rlol:
Pa normalno, sas majonezom nema za.ebancije, mada ima toliko konzervansa unutra, da joj je rok trajanja skoro mesec dana.
Pogledat cu danas u trgovini, bas me zanima.
Ali moramo znat nesto. Fabricki majonez je daleko od domaceg.
Kilo fabrickog majoneza se napravi od jednog jajeta i litar ulja.
Majonez je zaista otrov :help: :help: :sad:
Pitaj Mamiju, on je u stanju da za 2 dana pojede kilo majoneze :shocked: :shocked: :rolleyes:
Mislis njegova pantljichara :cheesy:
Neznam recept za riblju paštetu jedino znam da se služi kao hladno predjelo najbolja je namazana na prženi kruh i treba ju upotrije.iti što prije to bolje jer je to poluproizvod bez konzervansa i bilo kakvih dodatnih kemija koje sprečavaju kvarenje
Citat: Hauba poslato 12 Oktobar 2009, 13:16:28
Imam recept za pastetu i to vrlo dobar. Normalno koristim i majonezu, jer majoneza daje neki blagi i meki ukus.
Bez nje dodje pasteta vlo pusta i suva.
Nista nije naopako ako se koristi majenozu, jer inace niko nebih smeo da jede francusku salatu, ili krumpirevu salatu.........
Pasteta se pojede za 2-3 dana a hrani se u hladnjaku.
Pitaj boga sta je Debeloguzi radio i posle koliko mjeseci je odnio tu teglu "otrova" stricu :rlol: :rolleyes: :rolleyes:
Kod njega su i lignje zatrovane :eek: :help: :tongue: :lol: :lol:
Hauba, pa
daj taj recept, majkumu :cheesy:, počela je da mi curi voda iz usta. smiley112
E moj Djole, Haubica i Bigi se raspisali vezano sos majoneza a od recepta ni R...
Danas sam proverio u trgovini sta je sa Thomy majonezom.
Evo, rok upotrebe joj je skoro 1 godinu dana. :eek:
Zatvorenu mozemo hranit u prostorijama do 20 stepeni celzijusa. :eek:
Otvorenu hranimo na hladnome, znaci u hladnjaku, rok upotrebe isti. :eek:
A poslednja fora, na njoj pise da nema u njoj nikakvih konzervansa, znaci bez konzervansa. :eek:
Znaci, da je Debeloguzi odneo stricu pastetu staru najmanje godinu dana, a hranio ju je u otvorenoj tegli u basti :rlol: :lol: :rlol:
Momci, kat safatam vreme, napisacu taj recept smiley033
ajde,ajde da vidimo taj recept :takoje: :takoje: :takoje:
Citat: Hauba poslato 12 Oktobar 2009, 17:47:22
Danas sam proverio u trgovini sta je sa Thomy majonezom.
Evo, rok upotrebe joj je skoro 1 godinu dana. :eek:
Zatvorenu mozemo hranit u prostorijama do 20 stepeni celzijusa. :eek:
Otvorenu hranimo na hladnome, znaci u hladnjaku, rok upotrebe isti. :eek:
A poslednja fora, na njoj pise da nema u njoj nikakvih konzervansa, znaci bez konzervansa. :eek:
Znaci, da je Debeloguzi odneo stricu pastetu staru najmanje godinu dana, a hranio ju je u otvorenoj tegli u basti :rlol: :lol: :rlol:
Momci, kat safatam vreme, napisacu taj recept smiley033
Pa njemu se i crvi ucrvaju a kamoli pašteta šta je čudno tu :takoje:
Citat: dovla poslato 12 Oktobar 2009, 12:31:47
Neki dan sam probao riblju paštetu, od babuški, jedan frend napravio.
Do sada sam probao masu ribljih pašteta, ali vjerujte mi , ova mi je okusom i aromom najbolje pasala :ok:, tako da ovih dana
nabavljam recept od njega i sam se bacam na posao. Siguran sam da kulinari poput Bigasha, Haube, Panonca i ostalih
imaju nekih svojih recepata, pa bih molio ako je neko voljan da podijeli iskustva i poput Steve Karapandže nam to prezentira i pojasni! smiley033
uz malu doradu bice mu jos bolja smiley111 smiley114 smiley113
Citat: Hauba poslato 12 Oktobar 2009, 17:47:22
Danas sam proverio u trgovini sta je sa Thomy majonezom.
Evo, rok upotrebe joj je skoro 1 godinu dana. :eek:
Zatvorenu mozemo hranit u prostorijama do 20 stepeni celzijusa. :eek:
Otvorenu hranimo na hladnome, znaci u hladnjaku, rok upotrebe isti. :eek:
A poslednja fora, na njoj pise da nema u njoj nikakvih konzervansa, znaci bez konzervansa. :eek:
Znaci, da je Debeloguzi odneo stricu pastetu staru najmanje godinu dana, a hranio ju je u otvorenoj tegli u basti :rlol: :lol: :rlol:
Momci, kat safatam vreme, napisacu taj recept smiley033
Sta ti je EUROPSKI majunez :rlol: :rlol:
Verovatno u njemu nema ni j od jaja :rlol:
...i.... hoćemo li videti onda taj recept :huh: :eek:
dobro sada ste raspravili o majonezi a sada molim recept
Očito Damire ništa od njih, morat ću ja sutra vidjeti kod frenda pa ću ja odaslati recept... :bye:
RIBLJA PASTETA SA SENFOM
2 kg bele ribe (bez glave, repa, peraja,kicme,koze), 1,5 margarin, 2-3 kasicice vegete. Kuvati u expres loncu oko 3 sata - bez vode, na laganoj vatri, da ne zagori.
Kad je kuvano, samleti na masini sedam puta da se ne bi ni malo osetile kosti, i dodati 2-3 kasike senfa i majonez po ukusu i posoliti po ukusu. Cuvati u plasticnim posudama u frizideru, a ako cete duze cuvati, onda staviti u zamrzivac. Kada se odmrzne probati malu mrvicu i ako se nista ne desi onda navaliti.
Evo jedan "osnovni"recept za riblju pastetu,i glasi:1kg ribe(deverika,bucov,mrena),3-4 glavice crna luka,2-3 ces.bela luka,3 sangarepe,3 persuna,3 lovora,1odkg. dimljene slanine (sitno iseckane),so i biber(po ukusu),vegeta ili nesto slicno,parce margarina(debljina prsta)i voda!PRIPREMA-sa ociscene ribe odstraniti:glavu,rep i peraja(tako da ima 1kg.),poredjati u expr.lonac i dodati ostale sastojke i preliti vodom samo da prekrije sadrzaj pastete i kuvati oko 1sat,zatim vodu ocediti a ostalo staviti u jednu povecu ciniju da se malo ohladi da bi ste iz ribe mogli izvuci kicmu i kosti rebara.Iz mase treba odstraniti i lovorov list a ostalo sve zajedno(ribu i sastojke)samleti na masini za mlevenje(2ka rupe)ili na one "nove" stvarcice(tur mix secko)!Tako samlevenoj masi dodati malo margarina i dobro promesati da se on otopi i zatim probati(so,biber)!!!PRIJATNO :takoje: :wink:Ako bi ste kojim slucajem hteli pastetu sa paradajzom samo dodajte sa margarinom i kesicu kecapa(blagog)!!Kasnije mogu da se dodaju razni zacini i sastojci po ukusu!Pastetu ja stavljam u case od jogurta pa u frizider,a ne u zamrzivac jer u njemu ce biti "ikrasta"i nece moci da se maze!
to se trazilo :ok:
:thumbup: :clap2: :thumbup: e sad još samo da je spremimo smiley111 ,pa da smiley114
Odlicna je nema greske smiley114 smiley113
Sledećeg bucova nepuštam nego čeka paštetu :takoje:
Kuvati u expres loncu oko 3 sata - bez vode, na laganoj vatri, da ne zagori.
Meni ovo nije jasno???? Najtrvdje govedje meso, naprimer rep se kuva u expres loncu maximale 1 sat.
Sta ostaje od ribe, kad je kuvana vec za 20 minuta i to da lagano vrije u obicnom loncu????
Poenta je da se kosti raskuvaju :wink:
govedje? :rlol:
Eeee jbg. zaboravio sam da napisem da procedjenu vodu od sastojaka riblje pastete ne bacate jer je ja koristim za podlogu riblje corbe!Da li je neko vec probao recept??!! smiley033
Standard recept,sad neko dodaje il` oduzme ponesto,al to je u principu to.
Eksperimentisite ljudi,to je bit kuvarskog iskustva :takoje:
Moj mali doprinos,fileti pangasiusa su savrseni za pastetu i pljeskavice od ribe(nema kostiju,somovina :clap2:)
Luka i par kapi limuna odozgo i oho...
Samo vi jedite panguzijusa :wink:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dietmindspirit.org%2Fimages%2Fpileoffish.jpg&hash=c058232e26ee67a33221264dfbd6394909790be4)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dietmindspirit.org%2Fimages%2Fdirtyriverwater_pangasfarms.jpg&hash=45f2f1ce4e3b29eceb753002953dbd8a1bbd915d)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dietmindspirit.org%2Fimages%2Fpangasinjectedwithurinehormones.jpg&hash=ca309a816660291805772a2a6ef1825fe5754cf5)
Nista na tim slikama nije drukcije nego sto se i ovde postupa sa ribnjackim saranom,ili recimo i sa svinjama sto se radi u velikim klanicama,a opet ga kupujemo i jedemo.(znam da je puno anabolika,steroida i antibiotika :veryangry: )
Ko ima soma svakako da je bolji,nema bolje za pastetu i pljesku od soma :thumbup:
Samo sto je rijeka Mekong u `Namu jedna od deset najzagađenijih na svetu :wink:
No trpamo svakakva go**a u sebe, pa zasto ovo da bude izuzetak :smiley:
Upravo tako :cheesy:
Evo jedan jednostavan,a veoma ukusan recept za pastetu:
Dve konzerve tunjevine izdinstati sa jednom glavicom crnog luka , u tu smesu dodati 2-3 supene kasike proprzenog susama ( po ukusu ) , 2-3 supene kasike majoneza ( po ukusu ) , 1-2 kasicice senfa ( po ukusu ), mirodjije, soli i bibera. Sve to zajedno dobro izmiksati u blenderu i ostaviti 24 h u frizideru da se ukusi sjedine. Sluziti na proprzenom crnom hlebu.
Recept je vrlo jednostavan, brzo se priprema i meni je jako ukusan.
Prijatno! smiley033
E ovo je prava stvar,sutra pravim :takoje:
Meshaj sublerom,konzerviraj kredom,jedi sekirom. :lol: :tongue:
Sto? Jel nema hleba? :wink: :rolleyes:
Pošto se u ovo vreme hvata puno bele ribe (krupatica, bodorka, deverika, babuška..) a idealno je da se napravi riblja pašteta koja se namaže na prepečen hleb, dajte još neki recept osim gore pomenutih.
Au,brale ovaj Majdanov je vrh :ok:
Evo i danas pravim jos,probao sam i od dimljene ribe da pravim,ma cista explozija ukusa :thumbup:
3 kg bele ribe
crni luk
zacin c ili vegeta
aleva paprika
ulje
sirce
biber
3 kg ociscene i iseckane na sirtnije komade redjamo u dva reda
prvi red - poredjamo 1,5 kg ribe,supenom kasikom posolimo tj. zacinimo sa zacinom C ili Vegetom,supenom kasikom zacinimo sa alevom paprikom,kroz prste stavljamo od gore crni mleveni luk(po zelji) i biber pola kasike(ili po zelji)
drugi red - sve isto samo na kraju sipamo 3 litre ulja i 2 kafene soljice sirceta
otvorenu serpu ili djuvec stavimo u rernu na 100 stepeni da se krcka 5-6 sati.
Posle tog vremena moze vec da se proba.Obicno biram one delove gde ima vise kostiju.Kost treba bukvalno da se topi u ustima.
Kad je sve gotovo moze da se posluzi kao sardina u ulju.Jedan deo sardine odvajmo,dodajemo casicu krem sira,dve kupovne sardine i
miksiramo.Dobili smo i pastetu
Vi ste vise pisali o nekakvim neznam ni ja kakvim stvarima nego o ribljoj pasteti ima te li jos neki recept ovo sto je postavljeno sam pravio i imam nije to ono pravo !! Da li neko ima extra recept od bele ribe ostalih riba ????
Nemam pojma, ja pravim ovu majdanovu vec dugo i jako mi se svidja. Malo tostiranog hleba, pa pasteta i luka odozgo, malo limuna nakapam....ma nema bolje.
A i bas se jednostavno pravi.
Axa,, ok a sta ce mo sa ovim majonezom do kraja? ja volim spremati i spremam dosta toga i cesto vala ali, za Riblju pastetu iskreno nisam majstor @@ Mozda to postanem kada budem vise puta radio/spremao pa me zanima taj majonez da stavljamo ili ne u majdanovom receptu ima majoneza a vodila se neka polemika oko toga dali ili ne pa iskreno nisam bas razumeo sta na kraju sa njim jel dobar za recept pastete ili nije ? Mozda nije ako hoces dugze da ti stoji a ako bi se ono pojelo za dan dva pa jos da nije letnje vreme i toplo onda bi kao i mogao majonez???
Znaš kako, ja napravim te paštete malo, možda iz dva puta da je smažem, jer nebi nikako trebala da stoji dugo. Mada stajala mi je 5 dana yadnji put i bila je dobra. Ove kupovne paštete su pune soli i konzervansa, pa mogu da stoje koliko hoćeš :no:
E pa to pitam! To mu dodje onda, posto u skoro svim receptima ima majoneza, definitivno SA majonezom i naravno pazljivo cuvanje. Imao sam recepte jako dobre, nesecam se gde sam stavio, postavio bi ovde znaci extra dobar recept. Sam nahvatas ribu, sameljes i sam pravis. Ubica kako je dobar, ali se nesecam gde sam zapisao. Dok ovo sto imam, su uglavnom ovi tu.
Citat: Majdan poslato 08 April 2010, 16:37:30
Evo jedan jednostavan,a veoma ukusan recept za pastetu:
Dve konzerve tunjevine izdinstati sa jednom glavicom crnog luka , u tu smesu dodati 2-3 supene kasike proprzenog susama ( po ukusu ) , 2-3 supene kasike majoneza ( po ukusu ) , 1-2 kasicice senfa ( po ukusu ), mirodjije, soli i bibera. Sve to zajedno dobro izmiksati u blenderu i ostaviti 24 h u frizideru da se ukusi sjedine. Sluziti na proprzenom crnom hlebu.
Recept je vrlo jednostavan, brzo se priprema i meni je jako ukusan.
Prijatno! smiley033
Sutra i ja ovo testiram! smiley111 smiley111 smiley111
Moram po zalihu babuska do Klicevca !!
Što se mene tiče, ja paštetu pravim tako što prvo napravim sardine (recept sam napisao u temi sardine od ribe), pa onda sameljem sardinu, dodam majoneza, senfa i bibera i eto paštete.
Najlepše je što se čovek ovde može igrati i isprobavati razne varijante.
Tako, kad imate samlevenu sardinu, možete tu masu podeliti na više delova i isprobavati razne kombinacije sa paprikom, sirom, maslinama... Ma šta god želite.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg811.imageshack.us%2Fimg811%2F6801%2F4wjl.jpg&hash=2be650208ae43032d2fd1ce23306c9034d3fd331)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg203.imageshack.us%2Fimg203%2F7425%2F4n9r.jpg&hash=b203fd574c12a347ae2c5468340d4ba64aa63fe1)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg132.imageshack.us%2Fimg132%2F1751%2Fhhsc.jpg&hash=6a11fe3cb45c89aca34624cdd39cdba17d73f16b)
Lepo izgleda, mislim da cu zrtvovati jednu teglu sardine da napravim. Nisam dosad probao od dimljene ribe da pravim :no:
Evo ovako ! Posto je ovo tema o PASTETI ne o dogodovstinama nasim i razmenu misljenja sta volimo sta ne volimo da jedemo... (jer to druge ljude nije briga), I da se ne bi desilo da neko svrati posle izvesnog vemena da procita recept neki i sl. a naidje kao i ja na nasu komunikaciju o glupostima, te ovaj forum ai mi samo ispadnemo neozbiljni... JA CU POSTAVITI RECEPT OD RIBLJE PASTETE !
Kao sto pise u naslovu teme ( a tesko da se moze naci u samoj temi), ovo je TEMA O RIBLjOJ PASTETI !
Dakle...
Riblja psteta ALI OD RIBE KOJU TI UPECAS... Ne sardine, tunjevine i ista kupovno vec...
Bela riba...
sargarepa..
celer...
beli luk...
maslinovo ulje...
belo vino..
voda..
so...
biber...
Zasto stavljam tackice iza, zato sto su svi "moji" recepti za onoliko ribe- sastojaka- ljudi koliko Vi zelite- imate. Tako da. . .
Ribu ocistiti, pa ocistiti i od glave, repa i peraja. Seci na vece kockice i poredjati u pleh (dublji). Dodati krupnije (tj ne mora jako sitno) beli luk , sargarepu na kolutove i celer na listove. Sve to staviti na ribu odozgo i pobiberiti, posoliti i naliti belim vinom, maslinovim uljem i na kraju vodom. Uviti tepsiju folijom, i peci u rerni 4-5 sati. posle 5 sati, vadi se i sve stavlja u ciniju. Preliva rastoljenim puterom i muti se mikserom. (melje). Stavlja se u kalupe-cinije da se 0hladi i sluzi.
Spojene poruke: 28 Septembar 2016, 11:13:10
EVO JEDNOG RECEPTA SA AJVAROM !
Riba, (bela recna)
recimo...
2- glavice luka
2-sargarepe
persun
2-cesnja belog luka
1- L ulja
ajvar 9 po zelji) ili 200- gr ajvara
-feferoni po zelji
-vegeta
-so
-biber
-aleva paprika - slatka - ljuta ( po zelji )
Naravno ribu ocistiti, odvojiti krljust, glavu, peraja....
Kuvati u ekspres loncu, sat vremena. Ohladi se i povade koske. U drugu serpu staviti povrce i kuvati. Kada se skuva ocediti i ododati u posudu sa ribom ociscenom. u lonac staviti ulje, dodati ajvar ribu i povrce, staviti zacine i kuvati uz neprestano mesanje 30 minuta. Na kraju sve to dobro izmiksati u blenderu, sipati u tegle i u frizider. Rok za upotrebu do 15 dana....
Da li ste skoro pravili riblju paštetu? Koliko može da se drži u frižideru kako je čuvate u plastičnom nečemu?
To ume da bude problem, bar ja nisam uspeo da ga rešim.
U paštetu nisam stavljao ikakve konzervanse, onako natur pa u frižider i max je trajala 3 dana.
Pasteta se moze cuvati jako dugo, ako se nakon njenene pripreme odradi proces pasterizacije u teglama.
Ja pasterizacijom cuvam sirovo moeso po 10-12 meseci...
Evo i prostog recepta za pasterizaciu:
Gotova smesa se prebaci u tegle (preporučuje se da tegle imaju obične poklopce sa zavrtnjima i da budu 0,3 - 0,5), dobro ih zatvorite, poređajte u šerpu i nalijte toliko vode (oko 10 cm iznad tegli) da bude dovoljno za 3 sata kuvanja. Toliko vremena kuvajte domaću paštetu.
Pasterizovana domaća pašteta čuva se na hladnom i tamnom mestu, rok trajanja je prilično dug kad se zatvori na ovaj način. Čak i dvogodišnje tegle su bile potpuno u ispravnom stanju i sa očuvanim kvalitetima ukusa.
Aj na zdravlje...
smiley033
Pasterizacija je postupak konzervisanja namirnica temperaturama ispod 100°C.
DakiNS,
Veruj mi da mu nista nece faliti da se uradi ovako kako sam napisao i da ce ostati odlicna. Bitno je da se ovo radi u zatvorenim teglama, kojima se nakon procesa jos malo dotegnu poklopci, ako je to moguce...
Inace, kad smo kod temperatura:
Radio sam konzerviranje raznih mesa u teglama od 375 grama u autoklavu (beloruski aparat), koji postize temperaturu od 120C sa pritiskom od 4A. Vremena obrade zavise od mesa, ali ide od 45 minuta do 1,5 sati. Ispadne odlicno i moze da stoji godinu dana. To je rusko nacionalno jelo i tamo se zove TUSHONKA.
Tu se osim mesa stavlja vrlo 1,5% soli i u svaku teglicu po 3-4 zrna bibera i po jedan lovorov list ( ja dodajem i jednu sajbu crnog luka).
Posto je klav retkost na nasim prostorima, mze se koristiti i expres lonac za smanjenje vremena obrade...
Evo i slika:
(https://i.postimg.cc/SscBmpjd/1.jpg) (https://postimg.cc/625jhgr4)
(https://i.postimg.cc/bYH7M87N/2.jpg) (https://postimg.cc/yWxp3q6w)
(https://i.postimg.cc/x8RBbyvb/3.jpg) (https://postimg.cc/9wDL69NW)
(https://i.postimg.cc/WzjQ3fkv/4.jpg) (https://postimg.cc/8JKyX44K)
smiley033
Aj na zdravlje !