Vukovi sa DUNAVA

Ko velim , trebalo bi da : Male tajne, fore, cake, misljenja, recepte , diskusiju , instant ili do koske kuvanja, nekako povežemo ko temu .
Verujem da puno ovih VsD članova voli da čeprka po kuhinji,  ili da spremi neki specijalitet. Pošto sam i probao neke Vaše umotvorine na licu mesta , mislim da je vreme da malo razmenimo iskustva i razmisljanja.
Neke Vaše fore  sam primenio, neke prilagodio sebi i mojoj ekipi , neke jednostavno ne spremam tako,  itd. Ali volim da ucestvujem i probam, jer to mi sigurno dobro ide svuda. Drugim rečima, ako nesto moze  bolje  , probaću da ga uvrstim u moj meni (i tebi)  .
Posto su razbacane teme o kuvanju, nesto mi logicnije da na jednom mestu imas i tamo neke šnenokle,  i corbu, i meso itd., obzirom da to moze da bude deo istog obroka.
Takodje,  misljenja sam da svako moze da zgotovi neko jelo ako to zeli i ima interesovanja za ovaj hobi.
Zovem ga hobi jer mi nije profesija, niti imam veze sa njom...Sem interesovanja, i  sto visim po restoranima i ovde i tamo negde daleko,  te primecujem razlike i skupljam one koje su dobre, nemam druge afinitete.

Nemam više suncokretovo ulje u kući, a u poslednje vreme ni ono od koštica grožđa. Od kada, poslednjih 5 godina, donosim domaće maslinovo ulje iz Grčke. Evo i drugari koji furaju samo Istarska skupa su mi skinuli kapu kakvo sam ove godine našao na Lefkadi, u selu na vr' brda, direkt od domaćina  :wink: Uhhhh što volem pre svakog ručka da sipnem malo u tacnu, malo morske soli odozgo i prepečen hleb, pa umakanje... Neki put posle ni ne ručam  :cheesy:

A tek što su jaja sa paradajzom i paprikom ispržena na dobrom maslinovom ulju... A kačamak što je dobar tek sa njim... Ma sve je dobro, mnogo bolje, a i nekako kao da neko zdravlje unosim u sebe.

Evo predlog za admine:Mihino pisanije ograničite na 10 rečenica...nije ovo biblioteka ljudi! :tongue: :lol:

Zaboravih, zaprška je davno i definitivno proterana. Puškom :cheesy: A za zgušnjavanje koristimo ovsene pahuljice, ni to nije neka cifra, ako govorimo o finansijskom aspektu, a ima efekta. Doduše prilično je neutralno, tako da ne daje neku novu dimenziju jelu. Mada nešto se ni ne trudimo da zgušnjavamo u poslednje vreme.  :cheesy:

Moze uvek manje recenica .
Recimo, najpoznatija je kod nas u praksi  : " Muuuu ! "

Ja volim ukus zaprženog jela...probao sam mnoge zamenske varijante i to meni jednostavno nije to to. Svako radi po svom ukusu, o kome se naravno ne raspravlja. Da ne pomisli Miha da je njemu upućeno ja stvarno gotivim njegovu kuhinju i odlična je, ali sam po pitanju nekih ukusa veoma konzervativan. Pasulj bez zaprške meni nije pasulj i ja ga kao takvog ne mogu ni zamisliti, a probao sam ga milion puta. Napisah u nekoj temi kako se koristi zaprška i stojim iza svojih reči da je takva najbezbolnija i najukusnija...sad kome se svidja ili kome ne stvar je ličnog izbora  smiley033

(https://s18.postimg.cc/tw858ikih/IMG_0845.jpg) (https://postimages.org/)

Sta mislim o zacinima, to je jasno. Samo ako nesto zeznem ili svasta nesto fali, pa ajd`.
Odrastao sam uz OBAVEZNE zaprske, ali pored svega toga odlucio sam da su nepotrebno zamaranje. Ne zato sto su zaprske nezdrave i sta ti ja znam, nego jednostavno nisu potrebne. Po meni.
Za guscu corbu puter, margarin. Eno ga pliva.
Sta se nalazi na dnu serpe pojma nemam. Stara slika.

Nikad ni u šta ne stavljam zapršku. Kraj.

:tongue:

Pozdrav Miho! :wink:
Ja mislim da je ovo najduzi post u otvaranju teme ali je od srca napisan i svaka je na mestu,bez ikakvog smaranja u tekstu! :wink:
Bas gledam tvoje slike mesecima u temi "Subotnji rucak" i pitam se samo,zasto nikad nisi preuzeo ulogu na kupovima da budes glavni kuvar jer sam ubedjen da bi svi uzivali jer se na slikama vidi da do detalja prilazis svakom segmentu jela,od salate,glavnog jela pa preko priloga. Svaka ti cast.
I jos kad na kraju uslikas casu belog vina sa rekom u pozadini,dodje mi da te "ubijem"!!! :lol: :lol:
Elem,jako lepa tema koja ce nasa znanja i iskustva samo obogatiti.
Ja zaprsku takodje ne stavljam odavno jer sam uvideo sve sto je vec napisano u prethodnim postovima.Stvar ukusa je stvar ukusa ali i navike i u to ne ulazim.Vegetu godinama ne koristim ali ne sad tamo zbog nekih E-supstanci,nego mi jednostavno ne treba,nije mi potrebna.Maslinovo ulje godinama kupujem u Grckoj od seljaka i koristim za sta mi treba,od kuvanja do salata.Koristim i mast i suncokretovo ulje.Kada bih cele godine imao masti,ulje ne bih kupovao,al ne ide mast u salatu itd a nije mi svaka salata sa maslinovim ukusna...
Pozdrav Vukovi,gastronomi!! :bye: :bye:

Nemojte da tumačite pogrešno moj post o dužini Mihinog teksta, čovek sprema klopu kao Zmaj pa sam ga zbog toga i nazvao Džejmi Oliver sa obale Dunava! :tongue:
Meni zasmetalo što sam otvorio temu u ponoć a bio sam baš pospan,trebalo da ustanem rano za posao...Hteo da pročitam ali skapirao da nemam ni snage ni vremena za to tada ali sutradan sve izlistao :ok:
Više kroz zezanje napisao to što jesam, ne treba niko da se ljuti...

Ljudi dobro je sto je ovoliko napisao,dok pročitaš ogladniš iako nisi bio :)

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

Tako je Munjo!!!
A neko se vrati u školske dane pa čita 45 minuta bez prestanka... :lol: :lol: :lol:

Citat: Sax poslato 17 Novembar 2017, 15:05:55
............... a nije mi svaka salata sa maslinovim ukusna...
Pozdrav Vukovi,gastronomi!! :bye: :bye:

Ja i nisam neki kulinar, čak daleko od toga, ali me baš interesuje u vezi ovoga što je kolega napisao.
Godinama se kod mene u kući troši maslinovo ulje. Uglavnom za salate i to ne za sve, isto kao što reče Sax. Najviše za paradajz salatu, pa onda za krastavac sa belim lukom i za ajvar salatu. Za prelivanje gotovo svog kuvanog povrća kao i za pripremu špageta sa paradajzom. Za prženje ga ne koristim, a i inače ga malo praktikujem.
Probao sam preko zelene salate, kupusa slatkog i kiselog, stvar ukusa ali meni ne ide.
Pa me interesuje gde sve primenjujete maslinovo ulje? Možda propuštam neku gurmansku priiku a da to i ne znam!

Inače redovno kupujem grčko ulje u trolitarskim konzervama, od kako je otvoren prvi Vero kod nas.

Citat: Sax poslato 17 Novembar 2017, 15:05:55
Pozdrav Miho! :wink:
Ja mislim da je ovo najduzi post u otvaranju teme ali je od srca napisan i svaka je na mestu,bez ikakvog smaranja u tekstu! :wink:
Bas gledam tvoje slike mesecima u temi "Subotnji rucak" i pitam se samo,zasto nikad nisi preuzeo ulogu na kupovima da budes glavni kuvar jer sam ubedjen da bi svi uzivali jer se na slikama vidi da do detalja prilazis svakom segmentu jela,od salate,glavnog jela pa preko priloga. Svaka ti cast.

Sax , uopšte nisi provalio suštinu njegovog posta , jer je Matori Kojot maskirao dužinom posta  :takoje:
Poenta posta je - svi nešto rade, ON UŽIVA  :lol: :lol: :lol:
Pročitaj post ponovo  :cheesy: :cheesy: :cheesy:

Autoru zameram jedino sto se nije osvrnuo na izbor pica uz ova kuvanja, inace sve pametno kazano...

@2w.
Zato sam i napisao da bih ga "ubio",uziva za sve... :wink:

@Slob.
Znas kako,ja kad radim sa maslinovim uljem npr.kupus salatu,onda u taj kupus ide masl.ulje,aceto balsamiko i jabukovo sirce ili vinsko sirce,ono crvene boje.Tad mi salata ima taj smek od tih aroma i to uklapam uz jela neka odredjena. E sad,kad npr. imam pecenu prasetinu i pravim kupus salatu,tad stavljam obicno ulje i obicno sirce jer mi se to slaze a maslinovo bi mi tad smetalo. Probao sam pa znam za sebe...
Inace,ja i pecem na maslinovom ali ne iskljucivo na maslinovom.
Maslinovim prelivam paste sa rukolom,cheri paradajzom i sl. Generalno,masl.ulje koristim sa namirnicama koje su mi blize podneblju gde se ono inace upotrebljava. Ne pecem krmenadle na maslinovom nego u masti....

Nikad mi ne bi palo na pamet, ali probaću ovo sirćetno trojstvo sa maslinovim uljem, za kupus salatu.
Ja naslućujem, odnosno vidim, da postoje neki kulinarski principi oko slaganja ukusa, šta sa ičim ide, ili šta nešto traži da bi se složilo, ali na žalost pojma nemam o tome jer se time nikad  nisam ni bavio. Ali zato volim da jedem i da zalijem odgovarajućim vinom.

Hvala na odgovoru i živeli!

Ma nije bitno ko koliko piše, ko kako kuva, da li zapržava...
Ovaj čika je rekao šta je bitno! :tongue:

https://www.youtube.com/watch?v=5oniUCnzSKI (https://www.youtube.com/watch?v=5oniUCnzSKI)

https://www.youtube.com/watch?v=dIckHfC1cWo (https://www.youtube.com/watch?v=dIckHfC1cWo)

Miho svaka cast, vidi se da si pravi gurman. To nesto ili covek poseduje u sebi ili ne poseduje, kuvam iz hobija isto kao ti i obozavam da eksperimentisem, npr. obozavam da kuvam i uzivam dok se jelo kuva i kad je gotovo ne moram ni da jedem , probao sam 100 puta dok se kuvalo i nema potrebe da jedem , da li se nekome od vas to desava ili nisam normalan? Godine eksperimentisanja su me dovele do toga da najvise volim i cenim jednostavnost u kuvanju sto jednostavnije to bolje bar sam sad u tom nekom tripu.
To sto si pisao za ulje sa belim lukom mozete isto da dobijete ako ga sitno naseckate i ostavite preko noci u frizideru , sutra procedite i imate odlican preliv za picu ( stavite par kapi na picu tek izvadjenu iz rerne ), paste, ribu.....
Jako dobra fora je napraviti zacinsku ili aromaticnu so koja se jako lako pravi , potrebna vam je samo so ( uglavnom koristim morsku ) i suvo zacinsko bilje pomesate sta vam padne na pamet u blenderu i dobili ste odlican zacin koji traje mesecima. Npr morska so i beli luk u prahu, ruzmarin, origanio, tucani habanero, przene lesnike, orahe, bademe...
Najvaznije je da ljudi vole to sto rade i da rade to iz ljubavi i svako jelo ce biti extra.

Evo za salate sta ja radim...

U  sopsku, srpsku , i te klasicne odavno ne stavljam ni ulje, ni sirce... imam drugu igricu.
Koristim dugo jogurt dresinge i usput cu da navedem neke pa probajte...
Krenucu od mesanih salata gde je baza paradajz i krastavac...(nebitno da li plus  ima i luka , paprike, sira, isto radim) 
Naravno posolim prvo.. i onda dodajem dresing koji se sastoji od :
-1 dl  jogurta
- kasicica zacina (moze majoran, origano, sremus, vlasac, mirodjija, bosiljak...ko sta voli)

Prelijete i nikakvo sirce i ulje ne treba, a salata je uvek socna jer i povrce pusta , pa i ono umakanje je ukusno i dalje. Obicno svi primete da je nesto drugacije i uopste im ne smeta..pukne to brzo.

Drugi dresing koristim za zelenis (razna zelena salata, rukola..)
Salatu posolim i prsnem malo balzamiko (manje nego obicno) , malo maslinovog stavim (mnogo manje nego obicno) i prelijem sledeci dresing.
- 1 dl jogurta
- kasicica majoneza
- kasicica zacina ( isto kao gore, ko sta voli, ali je majoran tu meni najbolji)
- na vrh kasicice  malo rena
- izmesas ili promuckas i prelijes salatu..... BoooM!

Sad stigosmo do kupusa ...
Kupus ide lepo uz mirodjiju, a mirodjija je intenzivan zacin,  pa koje god ulje da stavis bice u drugom planu.Ustvari mirodjija pomeri smek  uljima ko ne trpi drugi ukus .
U kupus obicno turam ili balzamiko ili jabukovo sirce, a ulje moze tikvino, maslinovo itd.
Jedino sto mislim da nije lose pre nego bilo sta stavis u kupus je "davljenje kupusa" !

 :clap2: :clap2: smiley033 Stvarno ti se divim. Nisam sreo nikoga da toliko voli, zna i uziva u tome. Mislim da profesionalni kuvari nemaju takav pristup, takvo uzivanje i u samoj prici o tome. (cini mi se da si rekao da "samo volis da kuvas") :cheesy:

A Bogu hvala ima i nas koji volimo da krkamo! :rolleyes:

Eh,  to maslinovo ulje ...

Maslinovo ulje kupujem vec godinama u dalmaciji, letujem tamo i od rodbine uzimam njihovo iz njihovog maslinjaka, 10 eura kosta litra cuvam ga u frizideru stegne se kao mast i cele godine mi tako stoji. Ne koristim ga za przenje skupo mi je za te stvari, uglavnom za salate , marinade i sl. Ova sva kupovna kod nas nisu ni slicna.

Evo kako se poigras na 5' kad ti je stalo..
Dolazi sin iz skole i kaze : "Jede mi se nesto slatko, sta ima ? ".
Naravno, sabio bi 300 mica cokoloda sa 17 godina na ura... Verovatno je mezio svasta usput.
Nego, je l' moze lapo/lapo na  "ura" ?!
Moze...

Skroz čudan sklop ukusa al bar na oko deluje vrhunski :ok:

"Rižoto sa dimljenom piletinom i vrganjima" 30-40' jelo za 3-4 osobe

- 1 glavica veća c.luka
- 3 čena b.luka (ili kasicica u prahu)
- rendana bundeva šaka (može i šargarepa )
- 2 kom dimljena pileca filea (iseckana na kockice...mada ja ih makazama isecem brze )
- 250g pirinča (koji voliš)
- kesica sušenih vrganja 30g
- može,  a ne mora suva šljiva iseckana 2-3 kom.
- kasika maslinovog ulja
začini:
- lorber 2 lista
- sremuš kašičica
- vlašac-kašičica
- biber razni  -kašičica
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171211/f2d5665f0af0b769917aa49938d10d7c.jpg)

salata:
- krastavac
- čeri paradajz
- sir
- dresing od jogurta i majorana
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171211/aaf179096039e904ff1881352c54992b.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171211/3d810b2b6d230ebc86028a25fcb6fa98.jpg)
Priprema:
Sa jednom kasikom maslinovog prodinstati c.luk, bundevu (ili sargarepu)  i b.luk sa lorberom (ako je u prahu b.luk, dodaje se kasnije uz vodu!)
Dinsta se na tihoj vatri da ne zagori i ne do kraja da se raspada i ubijes povrce , vec da lepo omeksa  .
Sa strane se u vrelu vodu 3dl potopi kesica suvih vrganja, i doda se tu sremus kasicica i malo posoli.
Sad se na polu-dinstano povrce doda piletina (dimljena je,  pa ne mora da se ranije stavlja)  , 250g pirinca, vrganji sa vodom u kojima su stajali , i doda se ostatak zacina (biber i vlasac...i sad b.luk u prahu ako nije bilo svezeg na pocetku, suva šiva...)
Dopuni se vodom ako treba (zavisi od posude)  da prelije sadrzaj jedan prst i pojaca se malo vatra sa zatvorenim poklopcem.
Kad pocne da vri, otvara se poklopac i prati se pirinac, i povremeno mesa...
Naravno voda isparava , i ako zafali dodaje se malo vruće po potrebi dok pirinac ne bude gotov.
Treba da ostane skuvan pirinac i da skoro nema vode. Bitno je da se ne mesa previse i da se ne prekuva pirinac , vec da se samo polako sprema .
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171211/9393549be23a9c27a9264719a67ebb60.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171211/e44d9b6bf5d8aad4a4c911cc787e930b.jpg)

Salata gore opisana sprema se  , klasicno ....iseckana , posoli se po zelji i sa strane se umesa 1dl jogurta i kasicica majorana. Prelije se i mašala !  Nema ulja, sirceta itd., jednostavno ukusna je i ovako u fulu .

Eto, nije strasno i naprno,  a za ukus ...Probajte !
Svi sastojci , dostupni su u vecim radnjama...
Ukupno ulja = 1 kasika maslinovog za sve gore pomenuto sa sve salatom !

Prilog uz rižoto (ustvari dodatak) :
- rendani parmezan, ili neki kačkavalj po želji se odozgo narenda kad se sipa u tanjir. Moze i više vrsta  staviti na sto , pa je drugaciji šmek razlicitih zalogaja.   (na slici je rendana mocarela sa majoranom za sina, i pirotski mešani za tatu

Ih Sunce ti...

Samo se ti Kojote dobro potkoži a ja ću na prazan stomak da ti danas teglim čamac dva sata . :cheesy:
Imaš sreće što si moj pa te trpim  smiley296

Pa ti stalno zuris kad se jede

Miho pa ti si Bog.... smiley033
Interesantno je sve...
Evo iscitavam zeni i prepisujemo...
Pa ke da videme...
Zena vodi srednjoskolsku decu na Krf svakog septembra vec godinama i donosi hladno cedjeno i ja ga koristim najvise u kuci ali uglavnom uz mezetluke,sireve najvise uz krutone od hleba prepecene je majka Mara i vino i mozemo da polegamo,i naravno u salate..
Paradaiz isopsku odavno ne spremam uz suncokretovo ,dok moja zena nijeza tu kobinaciju ,pa sebi sam ,odvojeno spremam...
Hvala za recepte.......ogladne dok sam citao sve  ... smiley033

Miho san si svih domaćica

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

" E , Miha... Kako se spremaju one lovacke , da iznenadim zenu? "
Munja domacin, prosle godine u originalu.

Ti i Munja ko da ste u braku bre...malo se volite,malo svađate,prozivate,pa zajedno kuvate,pecate...Kojotska posla :rolleyes: :lol: :tongue:

P.s. Hvala za recepat/e :wink:

Ne svadjamo se uopste, kojoti se igraju i prozivaju stalno ...Inace ne bi bilo  zanimljivo drugacije 

Pa Kojotska posla... :smiley:

Kapu skidam smiley033 smiley033 smiley033 smiley033  za  ovu temu,i ja volim da se bakcem oko kuvanja .
(https://s18.postimg.cc/8h53rfvt5/kikinda_001.jpg) (https://postimg.cc/image/euu6up0p1/)


(https://s18.postimg.cc/xzxg4jutl/kikinda_005.jpg) (https://postimg.cc/image/5aak7wqth/)



(https://s18.postimg.cc/617vrhvg9/bozic_005.jpg) (https://postimg.cc/image/rnmw8iu0l/)


(https://s18.postimg.cc/mozdu0l2x/PC250025.jpg) (https://postimg.cc/image/ew8q21f3p/)


(https://s18.postimg.cc/q8lbjvl8p/PC250032.jpg) (https://postimg.cc/image/v78tyep1h/)


(https://s18.postimg.cc/6dz9xrt6h/PC250033.jpg) (https://postimg.cc/image/flrieh08l/)

Prve dve slike su sa nekog pecanja,a ostalo je za Bozic.Radim kao stolar,a inace zanimanje mi je poslasticar :lol: :lol:,i uglavnom
mojoj deci ja sprema torte i ostale za.ebancije za decije rodjendane.

(https://s18.postimg.cc/62htkis0p/P3220828.jpg) (https://postimg.cc/image/3xxgjfqdx/)

Znaci , sledeci takmicarski-paprikas kup...Kolaci su obezbedjeni .
Sad sam skapirao sto ti volis te boile

Dogovoreno :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Samo se vi takmičite a mi će mo da ocenjujemo

Послато са SP6.2 уз помоћ Тапатока

Degustatori u red,molim! :lol:

Evo , sledeci plovkarski ja cu da spremam... Adjutante biram sam, a prevaranti su uvek dobrodosli.
Degustatori su na kraju kupa ...Ako su cetvrti u plasmanu,  moze i preko reda.

koji sad prvi ide sl god? feeder "linjak" kup?

U januaru ide "bleja" kup :)

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

Evo ja se prijavljujem kao profesionalni degustant/prevarant :cool:

Čika Marina će donese kolače kao i svake godine :)

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

Munjo, preuzmi stafetu... Podrzacemo "Bleja kup " .

Uhhh ogladeh nešto...

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

" MUSAKA ZA "

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171221/19f89e3a0f7d8558affee81ed038890f.jpg)
Za razliku od drugih jela, ovde treba malo da se radi, al' nije neka zeznuta algebra .
Spremali smo je na Dunavu, al' evo sad kucno izdanje za mene i sina,  i recept ko želi da proba. Nije za dijetu !

Sastojci:
- 400-450g s. mlevenog mesa
- 400-450g j.mlevenog mesa
- 50g slanine sitne kockice
- 2 sargarepe narendane
- 2 manja praziluka  iseckana na kolutove
- b.luk 2-3 čena na kockice
- 8 vecih belih krompira
- 1 kasika maslinovog ulja
-  topljeni sir (recimo 2 neka namaza)
- 4 jaja
- 1-1.5 dl pavlake za kuvanje
- 150g uvrelog kajmaka (starog koji rezi malo)
- 1 kasika putera
Zacini:
- so
-biber razni
-vlasac
-majoran
-sremuš
-mlevena paprika ljuta

Priprema:
1. Krompir se prokuva u slanoj vodi ali ne do kraja. Otprilike kad provri jos 10 min. Ohladi se brzinski hladnom vodom,  procedi se lepo, i isece na kolutove poprecno a jedan se isece uzduzno. Krajevi krompira sluze za popunjavanje rupica izmedju .
2. Za to vreme se lagano na kasicici ulja dinsta praziluk, b.luk  , i sargarepa sa slaninicom. Kad malo omeksa , ubaci se meso , posoli, doda se biber, vlasac i malo pojaca vatra da se meso razjedini i pusti vodu , i dalje se mesa i dinsta sve zajedno dok se lepo ne razlozi meso i dobije boju. Ja namerno ne dinstam do kraja povrce ,  da bar nesto ostane da vredi.

Otkazujemo nosorozi i žirafe za kup Miha pravi musaku

Poslato sa VTR-L09 uz pomoć Tapatoka

ќе го направиме ако е потребно

ovu probajte, fantasticna je

http://www.youtube.com/watch?v=Z_GcsR7Q99s

Laki  :clap2: za recept, ova musaka govori  sedam jezika. Inače sam u Grčkoj jeo najlepšu musaku.   smiley033

Kada smo već kod Grka, doduše i Grkinja, evo jedan koji je meni omiljen, klip je jer neću da varam, ne spremam ga ja u kući, već moja žena  :cheesy:

https://www.youtube.com/watch?v=uQsbnkirGcc

Odlicno i jednostavno.
I vrlo je nonsalantan nastup u kuhinji,  sto je bas nekako tipicno za Grke po mom kapiranju .Simpa je mala skroz.
Jedino se pitam kad iseces patlidzan   da li se sadrzaj prospe ko iz kipera po tanjiru... ? 
Ako se prospe, onda bi moglo da se malo poigra u slojevima mesa kad se popunjava , npr. stavi se neki tanko seceni  kackavalj da veze, ili tanji sloj besamela sa manje mleka da ga veze jaje  ...
Probacemo  svakako ovu igricu, lepo izgleda.

pravim ovaj recept odavno, jer volim patlidzan u svim oblicima. i ovako pecen i pohovan itd. ali ova napravila13 min video od najprostijeg recepta, ulje u besamel, ne gleda koji paradajz uzima itd. dokona domacica...

Мммх...
Ред пуњених парика, ред пуњених тиквица, ред пуњених патлиџана.
Налити куваним соком од парадајза, између поређати кромпир исечен на крупне кришке.
Прво што се поједе је пуњени патлиџан.
Може и салата да се прави од истих, иста прича као залучена печена паприка.

E kuvari...pozdravlja Vas moja baba Zorka sas sve pitu na oklagiju i sas domaći koziji sir  :lol:
Inače bakuta je made in Bosnia pa možete predpostaviti kako je ukusno ovo nezdravo staro jelo  :tongue:

(https://s10.postimg.cc/mldzkc8qx/IMG-ece98b7f226fb724a5f15d937002296e-_V.jpg) (https://postimg.cc/image/6n59u7eit/)

Salji pite jedem prasetine od Svetog Nikole hahahah

Sent from my Redmi 4 using Tapatalk

Bakuta me podseti na onu iz Rana kad se napušila onih AngloAmeričkih! :lol:

Branko nadam se da se ne ljutiš,u trenutku sam zaplakao....pozz za baku! :lol: :tongue:

Komplimenti za staramajku, za degustaciju ćemo se dogovoriti.

Evo kako izgledaju originali iz jedne slovačke kuce...
Njami, sto volEm kad mi draga dodje iz NS sa ovim izvornim umotvorinama kao: domaca dimljena slaninica, suvo some,kobaljka,  i "kulen u mesu" .
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171223/c6bf6d3b87ba63be4d307a521fb43945.jpg)
Totale brutale !

Sent from my iPhone using svežu proju

Spojene poruke: 09 Januar 2018, 19:59:40

Evo kako u jednoj etno kuci, u vinarskoj oblasti Proseka blizu Treviza ( Veneto) naprave potaž od vrganja da se smrznes.
Zapečeni brusketi sa mocarelom u potažu ...sjajna prevarica .
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180109/0af00444ab2374e395c3838a144fc8a6.jpg)
Svasta sam pokupio od domacina , a najvise kako koriste radič u kuhinji...a kako se koristi Prosecco sam vec savladao .

"Zapečeni brusketi sa mocarelom u potažu " ... prevedeno na naški- uvalili su ti Žabari prženi ljeb od prekjuče u ostatke od sira i pečuraka ... kaki je to prevarantski narod  :lol: Brate , nisi valjda to platio  :huh: I di je meso ?  :cheesy: smiley296

Buongiorno tutti - uvalili vam lebac kruti ! :lol:

Boga mi, ljepo to meni izgleda, ne bih ja to u startu odj..ao. Prijatno matori  :ok:

Ma nema sumlje da je vrhunska zakuska...nego Stari Kojot nam se vratio u čopor pa mora malo da se sprdamo :tongue: :lol: :smiley:

 Jok , jos prezivam

Miho kako si to razumeo?Kako se kaže na italijanskom krompiri na pari?

Pricaju i engleski neki ljudi  , nije bre satrovacki uvek drugi jezik

Parlare prosciutto? Siiiiiiii, ceeeeertoooo   :wink: Pozdravi i pohvali domaćine  :rolleyes:

https://youtu.be/qo2EXIi5M40

To je bilo ovako :)
Nego sva sreća konobar bio iz okoline Smedereva pa sve lepo objasnio

Miho skuvaj podvarak ko na bleji, ima da dođe Berluskoni i ekipa na gozbu.  smiley033

Potpis na to! :tongue:

Citat: munja poslato 09 Januar 2018, 22:18:15
Miho kako si to razumeo?Kako se kaže na italijanskom krompiri na pari?

Krtolla a la fumare  smiley092

Gospodin krtola ponos Barande :)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180109/4cad97cf3f7a49b93085b1a78b0b0704.jpg)

Sto mi rece jedan zabar letos,"Vi Srbi samo na klopu mislite".Rece mi to on,obucen u uski sakovic,tri i frtalj ultra uske pantalone,fluo narancaste carape i lakovane shimike...jok,nama je Burda na prvom mestu...

Uzeh neke "parfeme" za kutlaču...

Miha jel ti to otvaraš restoran  smiley033, vidim da se radi o nekoj mediteranskoj fensi boili. Maslinovo ulje sa ljutom paprikom ubija na Oazi i Sarulestiju u Rumuniji . :tongue:

Malo za kuvanje, malo za pecanje... Restoran mi je uvek pored vode , ne zatvaram ga.

Опасни дипови. Шта је у теглици?

 Dov'è il vecchio brandy, il mio piccione?  smiley033

Cili i beli luk su fantasticni,ovaj sa bosiljkom mi nesto jaci miris ima.Odlican izbor!

Bosiljak je za na "ura" pesto g."

Jesi li svraćao u Udine po pindjur, čujem da im je vrh.

Jok, Udine su bile loma levo... Nego Ajvar sam doneo iz SLO.
Kazu tamo su ga patentirali, pa ko velim da probam te stranjske recpte.

ja sam hteo da okacim slike grill sendvica sa corizo kobasicom i dimljenim edamerom al sad vala nema smisla  :lol:

Odlicno objasnjeno  :tongue:, ja umesto ostavljanja pasulja preko noci ,ga prokuvavam i prosipam vodu dok ne bude čista, umesto origana i majorana dodam čubar, i obavezno svez papak. Probajte da dodate 5-6 šnita kulena , sa ovom forom sam pobedio na pusuljijadi od 180 kotlica  :takoje:

Da, izmrvljeni kulen je odlican dodatak u mnogim kuvanim jelima...

Jel radi neko od vas dostavu na kućnu adresu???
:lol: :lol: :lol:

Dosta nemoj više , leb ti mekani. Kako da zaspim, ima celu noć da sanjam suljpe... Ma majstorski , a vina šećer jabuka što bi rekli moji Sremci ..  belo je moj favorit ... :tongue:

kuvali smo po ovom receptu pre jedno dve godine ili kad kod njega na vikendici, kad smo imali 30 litara pasulja i 30 kile ribe na nas 19  :lol:

Pa dobro, gladni ljudi.

Lalo to je bilo pre dve godine,  :eek:  trebali bi mi iznajmiti neki sobičak blizu kuvara , i kad vidiš da se nešto dimi  :huh:, a lepo miriše baneš normalno nenajavljen . A ostalo je istorija... :rolleyes:

Instant kuvanje  - prevara za čas

Danas sam po zadatku morao da budem brz.

gde nadje kulen?

Ih, pa doktorica ...Ne prodaje se kulen naravno, sem koga ne mozes da odbijes.

nadjoh da neko prodaje pa cu da vidim kakav je kad budem isao u tom pravcu

Ma lepo ti je ovo sve šareno,ali jel probala snaja podvarak ? Kad proba ima da kupiš šleper kupusa u Futogu i držiš na balkonu za nedaj bože , da se nađe.  :tongue: Vina za odlikaše .....  :clap2:

Slažem se za podvarak a'la Keva! :lol: :tongue:

Bra'o Matori  :tongue:

Imam jedno pitanje pa ako neko ima praktican i pouzdan odgovor bilo bi od pomoci.Naime,kad spremam pastu (bilo koju),nikad ne znam da procenim koliko testenine a koliko smese treba da bih dobio onaj pravi odnos i "lepljivost".Ovaj problem imam kad teba za vise ljudi da spremim.Par puta sam ubo al isto mi se desilo da sam imao puno testa al malo smese.Sve nekako radim odoka pa me to nervira pomalo...

Smesu posebno od testa i pobedio si...Ostatak smese mozes da zaledis uvek ako ostane, a testo ako zafali dokuvas za 10' .
U principu, ako ti je pasta glavno jelo , 500g za 4 osobe koje mnogo jedu , a ako ti je starter onda sa 250-300g zavrsis jer sledi drugo jelo.
Ako ti ostanu rezanci, uvek mozes da ih sameljes poluzaledjene kroz masinu za meso za fider ili prihranu kuglama .

Hvala Miho i PKV na PP,sad je jasnije. smiley033 smiley033

Jedno starinsko jelo koje ja prekrstih u " Kontra MihiBg"  :lol:
Inače naše tradicionalno narodno jelo raznih naziva tipa kačamak, pura, purak ili mamaljuga  :lol:
Prosta priprema inače. Od sastojaka potrebno:
1. Kukuruzno brašno (ne palenta ili krupica)
2. Domaći sir tvrdi
3. Domaći kajmak (skorup)
4. Mast, margarin ili puter
5. Slatko mleko ( mlijeko ili još bolje varenika)
6. Dva jajeta
7. So
Priprema se tako što se nalije voda u jednu šerpu i pusti da skoro proključa kada se naspe kukuruzno brašno lagano na površinu i ostavi tako bez mešanja, probuši se rupa varljačom kroz sredinu i naspe se soli kroz tu "rupu".  Poklopi se šerpa i ostavi na laganoj vatri da krčka nekih 45min.


(https://s13.postimg.cc/5atuthsfr/DSC_0002.jpg) (https://postimg.cc/image/ndmxkpoab/)

Posle tih 45min se sklanja sa ringle i odliva višak vode. Malo tu treba na osećaj raditi sa vodom i nemam neku tačnu meru. Onda kreće "pakao"....mora da se meša dok ne počne da se odvaja od šerpe velika većina...

(https://s13.postimg.cc/fz275zrrr/DSC_0006.jpg) (https://postimg.cc/image/61r6cxk5v/)
Glavni deo je rešen. Uglavnom...ostaje da se napravi preliv ili začin kako neko zove.
On se pravi lagano. Stavi se šerpa sa jedno 1,5-2l mleka da se ugreje, osoli se po ukusu i doda jedna kašika masti, margarina ili maslaca. Mora se mešati da nebi zagorelo dok ne prokuva.

(https://s13.postimg.cc/cs7nmrcl3/DSC_0005.jpg) (https://postimg.cc/image/6r9ypopyr/)

Kada prokuva doda se pola izrendanog sira od prilike nekih 150gr, jedna kašika kajmaka i umućena dva jajeta. I meša se da se sjedini.

(https://s13.postimg.cc/xdmfeiozb/DSC_0009.jpg) (https://postimg.cc/image/p84dgd0qb/)


(https://s13.postimg.cc/ezbwa74vb/DSC_0011.jpg) (https://postimg.cc/image/qofvy5vtv/)

(https://s13.postimg.cc/wcm6phng7/DSC_0010.jpg) (https://postimg.cc/image/pyx3m8ik3/)

Kada se malo prohladi preliv ubacuje se sir koji je ostao i može da se posluži. Jede se toplo jer je tad i najukusnije...mada ja jedem i hladno...naravno ako dočeka da se ohladi  :lol:

(https://s13.postimg.cc/um35ns8fb/DSC_0012.jpg) (https://postimg.cc/image/i7gdnggwz/)

(https://s13.postimg.cc/c6ioqk22f/DSC_0014.jpg) (https://postimg.cc/image/lr2bdfreb/)

Ma sidu leči koliko je dobro  :lol:

Sta je tu kontra ?  Dobro i ukusno jelo je uvek za stomak, a neka jela su upravo  ukusna zbog nacina spremanja. Ja nisam znao za ovakav kacamak, pura kako vec...al' izgleda ukusno. Mislio sam da je kacamak trc-frc za 3 min. , a ovo je ozbiljan rad i trud. 
Ogladneh ..

i ja sam mislio da je kacamak samo onaj prvi korak pa kad sam mu rekao da mi ovo lici na šne nokle, napusio me  :lol: :lol: kako nece biti dobro sa ovoliko mlecne masti u svim oblicima  :thumbup:

Citat: mihabg poslato 21 Februar 2018, 00:50:40
Sta je tu kontra ?  Dobro i ukusno jelo je uvek za stomak, a neka jela su upravo  ukusna zbog nacina spremanja. Ja nisam znao za ovakav kacamak, pura kako vec...al' izgleda ukusno. Mislio sam da je kacamak trc-frc za 3 min. , a ovo je ozbiljan rad i trud. 
Ogladneh ..

Pa kontra je tu to što ti kuvaš boile, a ja sam još uvek na mamaljugi  :lol:

Za ovi "Šnenoklu" stvarno nemam lepe reči  :lol:

Ako ima svadbarski kupus mora da bude i svadbarska mamaljuga  :lol:

Branko :clap2:,dorucak mog detinjstva :ok:

A da dodas malo ovčijeg pretopa u to (moče kao za komplet lepinju) smiley116 , ja 'probo, 'valja! Probaj šta će da mu fali (osim sto se pre šlogira od ovoga)

"Lenština kuva, al' može i da ispadne nešto  "

Spojiću dva kuvana jela iz presabiranja moje lenjosti. Princip je realan i kreće od pomisli šta imam u kući zatečeno,  pa šta treba da dokupim,  i  teraj.  Znači , ništa preterano  apstraktno ovde ne postoji ,  bez obzira da li sam u zgradi podstanar ili živim na salašu. 
Jedno jelo sam pre par dana spremao sinu kad sam došao sa posla mrtav  , a drugo je od danas (opet mi se nije kuvalo ). Ovo naglašavam da se vidi da može da se radi i kad te mrzi .
Za danas jedno, mora da se piše
***
Namerno ću da stavljam troškove iz ovih meni gradskih "apoteka" koje se zovu : Supermarketi, Mini-marketi, Bakalnice itd..
Jbg. to je danas i na salašu u blizini, pa je realno dostupno i bar se neko protegne hleb da kupi , a i ostalo ima u ponudi ako se ne gaji u sopstvenoj bašti .
Čisto da ne bude , "Urbano , samo urbano" , ko sto kliče drug Rambo i Amadeus pride.

Одлична "примама".

E jbg Matori ... a tačno sam znao da ne treba da čitam temu ... sad sam opet gladan  :sad:  :ok:  smiley296

Sin mi danas prosledio , kad sam mu rekao da je neki "drnč" na repertoaru iz kuće bez nabavke...
Odmah me asocirao na tebe

Si namerno zaboravio dispečeš ovo meso ili to tako treba...ili ti neki klinja danas pevao onu našu čuvenu:
Manje vina, manje vina  :lol: :tongue: :lol:

Zabranite mi ovu temu, ljubim vas  :sad:

Ne, ne Džeri...sutra nastavak, što bi neko rekao-
Nisi pazio na času! :lol:

Hmmm... to je dimljeni vrat, ne kapiram sta si obnevideo ?

Na fonu mi deluje kao parčići sirovog mesa, izvini matori...meni klinci danas pevali onu našu, čuvenu! :lol:

Drnč  :lol: di to iskopa ... pa pola ljudi na forumu ni ne zna koje je to jelo ... nisu služili vojsku  ... evo moj mali prilog temi  SDO :cheesy:
(https://s18.postimg.cc/b9k4gfzmx/sdo.jpg) (https://postimages.org/)

Stara garda, ima sve za opstanak na slici.

E momci,
kao vino, pasulj sa hamburskom slaninom u konzervi ali samo preko 10 godina starosti, njami, sto kaze moja cerka.
E vojska!!!!

Pozdrav!

Pa je otvoriš onako ne podgrejanu, a ono gore se stegla mas' kao pak za hokej !

Sent from my Nexus 5 using Tapatalk

heheheheheheheheheheheeheheheehehehehee
umreh od smeha, evo jos jednog pravog iskustva iz vojske.

Pozdrav!

Hebote, pa ostalo je još nešto nas vojnika  :shocked: doduše, sve trećepozivci   :cheesy: možemo samo da se ukopavamo ... nema beganja  :lol:

Kiseli kupus uvek bez mesa(velika konzerva da se vidi raskoš) i mala konzerva ovčetine. To je naterivalo suze na oči koliko je smrdelo, ali dođe dan kad je to delikates bio i polu od male cigle bi pojeo. Ipak naj lepši mi je bio čaj ujutro za doručak iz šolje za supu koja se posluživala za ručak(nije se prala detaljno jer se pralo ručno) a gore masnoća pliva eh tugo kamilica sa pilećom masnoćom nema dalje.  :tongue: i tako 15- est meseci.

2W, ti si se još i lepo hranio  :cheesy: A ovaj keks uvek bio cvrvljiv svaki pun žiška a jeo se samo puca  :cheesy:
Eh te vojska! Koliko   jedna sitnica može da pruži zadovoljstva , bude ukusna i slatka pa to je čudo .

2 reči za vas - rizi-bizi  :wink:

A o slavljima brda kranjske kobasice, sveukupno jedno 3, max 4 puta za 12 meseci  :bye:

Nije to ništa Bato ... mi smo na zimskom preživljavanju na Pokljuci  krali konzerve od ćuka  :sad: On nije bio na preživljavanju , imao je pun obrok ko oficir ... posoliš malo , pomešaš sa crvljivim(proteinskim) dvopekom, podgreješ i da vidiš  :ok:  :cheesy:

"Drnč" je za one koji ne znaju, isto kao kad odes u hotel 5***** na Svedski sto za dorucak (uplacen ti polu-pansion) , a uvece ti ostatke osure u  7 pasta kao starter ,i nekih "ala Kar(A)t " salata ... Samo to je sad vrhunska prevara, a ova iz vojske je realna. Gladan si ko voz , lokomotiva ti nikad nije blizu da uhvatis meso, al' moz' da prodje. Samo 'leba imas u neogranicenim kolicinama i imalin.

Ja ogladneo na poslu, daj bre Matori više taj Drnč  :lol:

"Drnč vo Kojot "

Uslovi:
Juče je bio minus u plus beskonačno (matematički ispravno napisano ) , i  sad kao treba da idem u radnju  ? Ma brrrrr , nisam lud ...Nego, da vidimo kako da prevarimo ukućane...Hmmm !?
Prvo otvarih sve fioke od zamrzivača , sa namerom da vidim šta od sadržaja  NIJE za ribolov.
Opa, imam baš izbor ... ?!
E,  moj domaćine, opremljen si isključivo za noćnu stražu za soma i šarana. Nema veze, repetiraću šta nađem ... Idemoooo !
Pašće neki dobar  Drnč od postojećih čaura .

***
Sastojci iz magacina za "nemensku" proizvodnju  :
- 1 sveže zaleđena mešavina za rusku salatu iz radnje (cirka 450g sa ledom)  ;
- 1 sveže zaleđeno parče dimlj. vrata . Ovo mi ostalo od Bleja kupa od ruske salate,  pa sam zaledio ostatke  (cirka 200g u hibernaciji)
- 1 sveže zaleđena šoferka na autu ( upss...to nije deo recepta)
- 1 sveže zaleđen kulen (dve kriške isečene na snagu i usitnjeni )
- tobako čvarci - dve supene kašike ( nisu zaleđeni nego često ove naduvane držim  u frižideru zbog kuvanja);
- 1 glavica c. luka Skajvokera  ;
- 1 kašičica b. luka ( onaj "metod miks" u prahu iz samoposluge) ;
-  2 kašike ulja sa Galapagosa od komodora lično  (zamalo) , ili od neke masline ako se nađe;
- Fider mix začina:   Sremuš , SoL bez Leb, Biber  Dzastin,   R&R paprika (domaćinka mlevena ljuta i besna  )  ili  čili ulje umesto  ;

Priprema ( bez reči):
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180301/253e13d0098e12e6b23da96e19bd8dc4.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180301/5cff3af177b456bf2ef2357dc807622a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180301/d12f324c5c56273ff6fbd005cb2cdfde.jpg)
Dakle , turio i vratio se za 15' ✔️
Prevario sam ukućane i ne bune se (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180301/079a6326a00da08eaf4d6f4dec82f39f.jpg)
Ni lebac nisam imao, al' ovo imam... Dobra preporuka, samo se malo pecne ili gurne u mikrotalasnu (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180301/b5bc659280ee50844f985b001acf4981.jpg)

Pošto je spremano u tavi , a služi se sa libanskim hlebom , pun naziv jela je "Drnč Taliban Kojot"  :cheesy:

ma najbolji dnrč je muckalica od raznog rostilja ponedeljkom

Ihh jos kad pretekne luka sto se izdinsta u serpi.. mada to su retke situacije

Sent from my Redmi 4 using Tapatalk

xe xe ... Kojotski Taliban

Miho lepo je ovo,ali Lakijevu ideju podržavam.  :takoje: Ako je ostalo manje roštilja cca 1-1,5 kg ošecuješ onda je ispomoć nasad  jaja i udri, kad klopaš jaja zaobilaziš to je samo fora da su u tanjiru..peglaš roštilj.  A ovaj talibanski leb nisam probao mora da je dobar kad se ubaci u vruću moču od preostalog roštilja, šećer jabuka delikates za pritisak provereno.  :tongue:

Odlican zivota mi, bas za to potapanje , probali kad smo dinatali jagnjetinu . 
Onda presavijes pa napravis sendvic kakav hoces itd.

Hvala na posluženju, sada još voda i to je to  :lol:

Citat: pdavor poslato 28 Februar 2018, 22:21:18
Kiseli kupus uvek bez mesa(velika konzerva da se vidi raskoš) i mala konzerva ovčetine. To je naterivalo suze na oči koliko je smrdelo, ali dođe dan kad je to delikates bio i polu od male cigle bi pojeo. Ipak naj lepši mi je bio čaj ujutro za doručak iz šolje za supu koja se posluživala za ručak(nije se prala detaljno jer se pralo ručno) a gore masnoća pliva eh tugo kamilica sa pilećom masnoćom nema dalje.  :tongue: i tako 15- est meseci.

Joj brate glava me zaboli kad se sjetim te ovčetine i kupusa al vrhunac smrada je konzerva "IKAR-a" kojom su nas trovali u zadnjem ratu

Trim brate moj napaćeni bilo je teško ko na Neretvi, ali tada sam imao 20 godina pa mi još teže dođe sada kad se setim kako su nas trovali al kulturiška . Ovo sad je mala beba možeš napraviti gulaš u sred Černobila bio bi za tri koplja zdraviji,neko reče bilo je leba koliko hoćeš e vala nije!!!!!! bila je četvrt po obroku al obavezno dan star jer su pazili na stomačne tegobe. Ma hranili nas u Novom Sadu ko zamorčiće. E Trandžamentu je..m ti sve i jednu ciglu ....  :takoje: Sedam dana na Pasuljanskim livadama jeli smo nas petorica samo kupus jel nije bilo druge konzerve u sledovanju, kuče je bežalo od nas kakav samo zadah imali ,jedino nas muve zunzare obožavale. Ako to je bilo za Jugu i maršala.  smiley033

A onaj nazovi hljeb kiseliš ga u čaju 2 sata a on samo još tvrđi bude. Tri mjeseca sam samo SDO dobijao za hranu , kako smo još živi zna samo onaj gore ili onaj dole jbm li ga.  Još sam te sreće bio završavam sa JNA a počinje rat.

Miho,prijatelju gde si nasao onaj Libanski leb?Skoro sam imao potragu u lokanim radnjama ali bezuspesno.

Moji ukućani uporno i alavo forsiraju tortilje, valja li taj naš libanac?Klopao sam neki pre par godina u Nemačkoj i fino mi bilo ali mi se pogubili ukusi od tada :rolleyes:

Rudy@ Kod nas  imaju Aroma u kraju , a i  Idea, i te mega-sega...

Tortilju  napravis i  sam za 5' ali nije pufnasta , a ovaj libanac je kao neka fokača , i moze da stoji danima...

Citat: pdavor poslato 01 Mart 2018, 18:22:53
Trim brate moj napaćeni bilo je teško ko na Neretvi, ali tada sam imao 20 godina pa mi još teže dođe sada kad se setim kako su nas trovali al kulturiška . Ovo sad je mala beba možeš napraviti gulaš u sred Černobila bio bi za tri koplja zdraviji,neko reče bilo je leba koliko hoćeš e vala nije!!!!!! bila je četvrt po obroku al obavezno dan star jer su pazili na stomačne tegobe. Ma hranili nas u Novom Sadu ko zamorčiće. E Trandžamentu je..m ti sve i jednu ciglu ....  :takoje: Sedam dana na Pasuljanskim livadama jeli smo nas petorica samo kupus jel nije bilo druge konzerve u sledovanju, kuče je bežalo od nas kakav samo zadah imali ,jedino nas muve zunzare obožavale. Ako to je bilo za Jugu i maršala.  smiley033

46 dana za doručak kuvana jaja i kotur salame, to i za večeru....ručak užiškan pasulj. Tada da mi je neko dao taj tvoj kupus kuću bi mu prepisao  :lol: 32kg manje za 9 meseci. A, bio sam 2005 godine....sad nebi otišao u vojsku ni na popodnevni odmor. I bolje što su je ukinuli.

Auuu pa bilo je i gore(32-) , da čovek ne poveruje. Kažeš 2005, tad nije bilo ni soli , dobro si ti prošao ko maneken.   :takoje:

Setih se tog libanca iz Švabije, može da se kloba bez pripreme (obično ga koriste da umesto kašikom zahvataju gušće sosove), ali može i da se ispeče pa se raslojava i postane hrskav kao čips...mnogo jaka fora :thumbup:

Citat: mihabg poslato 01 Mart 2018, 19:39:14
Rudy@ Kod nas  imaju Aroma u kraju , a i  Idea, i te mega-sega...

Tortilju  napravis i  sam za 5' ali nije pufnasta , a ovaj libanac je kao neka fokača , i moze da stoji danima...

Bas cu da bacim pogled u Idei ili Maxi.Trazio pre jedno mesec dana ali mrka kapa,mozda sad vec imaju.Tortilje pravim redovno,i to imam extra recept.Recept nije neko sveto pismo,ali ono posle pecenja je vrlo bitno stavka,i bas ispadnu fenomenalno,kao one sa vasara.

ima recept i za te pufnaste, da budu kao balon. a aromu imas rudi na bulevaru kod daltonke

Velika Aroma gde je nekad bilo Sidro  :thumbup:

Kačite te recepte za tortilje, mi ih kupujemo u Metrou...neke king size, nisu loše al` cenim da su te domaće bolje :thumbup:

ja tortilje u metro-u. 190 din 12 kom... nema racunice domaju praviti

Citat: laki22 poslato 01 Mart 2018, 21:19:08
ima recept i za te pufnaste, da budu kao balon. a aromu imas rudi na bulevaru kod daltonke

Ovih dana treba da idem za NS,pa cu da svratim do Arome.

Spojene poruke: 01 Mart 2018, 21:56:27

Recept za tortilje :1000 g mekog belog brašna
                           3 ravne kašičice soli
                           500 ml tople vode
                           10g svežeg kvasca  (ovo vam dodje kad podelite paketic kvasca na 4 dela)
                           malo ulja
Od ovog de umesi klasicno testo i ostavi se da naraste na duplo.Ovu kolicinu podelim  na 12 loptica (oko 125gr po komadu),svaku lopticu premazem sa uljem pa stavim na tacnu,prekrijem vlaznom krpom i stavim u friz.Nije lose kad ostoji preko noci u frizu,ali stim da se par puta premesi svaka loptica,da ne raste do besvesti (strucni izraz "da se umrtvi kvasac malo).Namazem radnu povrsinu sa uljem i rastanjim na velicinu tiganja.Moze se peci u tiganju ,ja ih pecem na ploci od plinskog rostilja).Cim se pojave mehurici ,moze se okrenuti na drugu stranu.E sad nabitniji deo u celom poslu.Uzmem vecu serpu u koju cu staviti tortilje posle pecenje.U serpu se stavi kuhinjska krpa i svaka tortilja se stavlja u tu krpu i pokrije se.Kad se sve ispece,onda celu serpu sa tortiljama ubacim u obicnu kesu da ohlade u kesi,odnosno da lepo upari.E kad se ovako ohlade onda postanu prave one elasticne i nece da pucaju pri savijanju.Ovaj fazon mi objasnio jedan rostilj majstor .

Jaoooo al vam Miha daje po gasu, ma i ja sam se primio ko saučešće.  :tongue: leb mu mekani  smiley033

Hvala za recepat :rolleyes: smiley033

sve je rekao Rudi, stim da se ne razvlace juftike oklagijom jer ce te onda isterati sav vazduh napolje, nego vrhovima prstiju da imate posle vazdusne cepove u testu

Tako je , mada ja stavim na tanjir pa u kesu odma sa njim dok su tople, al moze i  ko i Rudy... stari je taj majstor ... Ali inace  tortilje su vrlo zahvalne za brzopotezno posluzenje.
Jedna od najbrzih fora sa tortiljom je pobacas rendani sir i sta nadjes u frizideru usitnis, i u vise redova ... To sve u mikrotalasnu, i za minut imas predjelo dok cekaju klopu..
To na placu često zbrzam dok se nešto krčka, da ih ne uhvati "meze"
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180302/ba7cb387fe41c9b8c0e897ad445bfc81.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180302/c4b7b388ab10eb5a51548f66e2c8fe67.jpg) Recimo , rendani sir , rukola , i rukom smrvis kulen , izrendas paradajz i šines majoran od oka... ende

hehe, ima jedan slican recept samo sa korama i zove se "kad dodju nenajavljeni gosti" :D

pa to je taj rad..

malo omasih naslov al to je to :D pravio jednom, sutra pravim opet. inace covek ima super recepte ko voli da se zeza sa testom

http://www.youtube.com/watch?v=vfoe8Z8-ACw

Pica pita :rolleyes:

super , caskom pizza pita

46 dana za doručak kuvana jaja i kotur salame, to i za večeru....ručak užiškan pasulj. Tada da mi je neko dao taj tvoj kupus kuću bi mu prepisao  :lol: 32kg manje za 9 meseci. A, bio sam 2005 godine....sad nebi otišao u vojsku ni na popodnevni odmor. I bolje što su je ukinuli.
[/quote]

Ha, ha tih tvojih 32 kg, kao kod mene da su zavrsili, ja dosao sa 80 otisao sa 115 :cheesy:
A isto nisam sme kokosku da pogledam u oci.
A ona raznovrsna ishrana narezak-pasteta, pa pasteta-nerezak, pa narezak-narezak-pasteta...i uvek 'leba od juce-prekljuce

Ja mislim da smo tek u vojsci naucili da sa postovanjem gledamo na   kuvana jela koja  su nam kuvali u porodici.
Ne znam kako je ovim novim klincima koji odu (svojom voljom) , al' mi smo bas bili konzervisana brigada.

za veceru nekad budu cuftice sa paradajz sosom repete naravno nema a ujutru prodjem pored buradi sa pomijama plivaju gore navedene po povrsini a neki sa sajkacu utovara punu burad u kamionce a istovara praznu

Jesi ti to u Pirot bio? Poznata mi ta prica

Ne kaže se zaludu u narodu " Nekom rat , nekom brat "  :wink:

Ali pasulj corbast onakav nezna niko da spremi, ni keva ni zena ni kotlici... Ili je bio mnogo dobar ili smo mi tada bili mnogo gladni. A gledao (i lozio ugljem :wink:) sam u cemu se kuva za 1.200 ljudi, neki parni kazani kao u fabrici, mozda mu to daje niki ukus ili ko zna  iz koje godine je taj pasulj stajao pa mozda je zato bio tako dobar.

Bili smo gladni druze, a pasulj bez mesa pa u manjerku, hleb i udri...

u Pancevu sam bio al sve ti to isto,najgore je bilo nedeljom nista se neradi a creva krce inace to je bilo 94-te pasulj kao da su kuvali u serpi od 2l retko kad smo stizali na njega obicno rizi bizi

Meni onaj drnc i nije bio tako los, gori mi je bio krompir, jbt pola ga neoljuste, neki ukus trulezi, ili kajgana :cheesy: a ona zelenija nego Dajc. Dobijes ujutru neki sir, osecam iz '68, kiseo vristi, alpsku podrigusu i dva kuvana govnjiva jaja, a ono govno od kokoske obavezno okrenuto na sir :lol:

svojim ocima sam video da kuvaju jaja u caju,ispuste caj izvade jaja a radi im samo jedam kotao jos mi bolidi se pitamo zasto je ljuska od jaja tako crvena kaze kuvar domaca jaja teribl.

Slobodane to je desert,šparala se drva. Pošto sam bio primeran vojnik imao sa mislim oko 25 dana pritvora ili ti dobrovoljnog rada po naređenju prihvatiš da ti vreme brže prođe pa me tako sa dvojicom kolega prebace na Petrovaradin gde se spremao kiseli kupus. Kace jedno ćetiri metra visine(ulazilo se merdevinama), a u obimu nas trojica smo mogli igrati fudbal na jedan gol (viktorije) mi smo bili zaduženi da gazimo kupus dobili i nove čizme za moje su bile deset u čelo. Nakon sat vremena gaženja drugaru se prip.šalo i traži da mu spuste merdevine u kacu , al od toga ništa bio bi zastoj u proizvodnji i šta če čovek  :eek: obavi nuždu u kacu. E nisam jeo kupus al kad sam video kako je nekima sladak i kako ga sa merakom jedu uh tugu ti poljubim. A to su razlike u kuvanju začini su čudo .... :takoje:

(https://s7.postimg.cc/bl6o1mq1n/20180324_190105.jpg) (https://postimg.cc/image/jdxbtlw0n/)
Juneca rozbratna,pilece belo,svinjski but i svinjsko dimljeno meso,povrce (crni luk,beli luk,praziluk,sargarepa),zacini so,biber,aleva paprika,sudzuk paprika,dimljena aleva paprika,ml.kim,bbq sos i paradajz sok.Ovo sve ide ujutru u zemljani sac sa krompirom.

Daj slike kad bude gotovo

Posle 4 sata na 170 stepeni.
(https://s7.postimg.cc/b4lwz2bnv/20180325_133657.jpg) (https://postimg.cc/image/twxs2n81z/)

(https://s7.postimg.cc/unqi7wuuj/20180325_133704.jpg) (https://postimg.cc/image/4ffdijaqv/)

(https://s7.postimg.cc/8bspekt6j/20180325_141208.jpg) (https://postimg.cc/image/8bspekt6f/)

Ja danas ovako...
https://photos.app.goo.gl/s9eI9tgcY3rUipmI2

Rudi,sta da kazem,sem da je vrhunski!!
Dule,aj malo dodaj sta si spremao,da li si imao neki pac i sl.,veoma lepo izgleda...I ti veliki raznji mi se svidjaju....Deluje da i na terasi moze da se odradi....

Sax,
Ovo je svinjski vrat i slaninica, koja je jednu noc prenocila u pacu.
Pac je bio: seckan luk, senf, beli luk, crvena ljuta paprika, biber, so i sve to zaliveno belim vinom.
Inace, ovo je klasicni kiparski rostilj sa raznjevima od 1.2m koji se vrte i na koima se svasta moze peci...

Hvala Dule,veoma lepo izgleda,bice probano...

nesto slicno pravim, samo sto ja dosta tanje isecem i to plecku. pa kad se nize na razanj dobro se nabiju komadi jedan na drugi da izgleda kao giros. to ide uglavnom na Tisi u pauzi pecanja i izgleda ovako:

(https://scontent.fbeg2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p206x206/10561680_10205037278244896_812529856609585820_n.jpg?_nc_cat=0&oh=27be2fa5f02f37fdd29023d26b024c8d&oe=5B72152D)

Laki,kad tako spremas,da li seckas postepeno kao giros ili sve odjednom skidas? Ja kad na obicnu rostilj zicu puno nabijem onda mi u samoj sredini bude kao polu-bareno...

sve se skida odjednom kad je gotovo, zato sto su to vec posebni komadici tj zalogaji. a bude ti bareno zato sto sprzis spolja pa se iznutra skuva. treba jako lagana vatra, evo zacudices se ali ovo "tanko" se pece skoro 1,5 sat na laganom zaru. bas zbog toga da se postepeno pece sve do centra mesa gde je na raju iznutra peceno a spolja ovako lepo zapeceno

Eeee,pa do toga je,jaka vatra... Hvala!!!!

ako pravis rostilj pustis da drvo izgori skoro do kraja, tad kreces pecenje i postepeno dodajes komadice cumura gde se gasi vatra pazeci opet da to bude dosta slabo... okrenes na svakih 10tak minuta  :wink:

U potpunosti se slazem sa Lakijem22.
Jaka vatra uvek sprzi meso spolja, dok unutra ostane ili poluzivo ili kuvano.
Iz tog razloga i ja predlazem: lagana vatra i duze pecenje.
Ovo je posebno vazno prilikom pecenje ribe na rostilju....


(https://s14.postimg.cc/r5bps4h9t/riba.jpg) (https://postimg.cc/image/jcl205bal/)

Lele ...izdrci se!    axaxaaxxaxa

jos malo slika sa tog druzenja sa tise. inace ova skalamerija je majstorstvo naseg clana Imreta. Ime ove skalamerije je Reš Pod :D poreklo naziva ne moram da vam objasnjavam  :lol: nadjoh i sliku kako izgleda kad je gotovo i skinuto sa drveta

(https://scontent.fbeg2-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/11080579_10205037199402925_6034549055483805994_o.jpg?_nc_cat=0&oh=892f204328299560b87fc099902e4c95&oe=5B3FB2FF)

(https://scontent.fbeg2-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/11084180_10205030395192824_6569962087115344722_o.jpg?_nc_cat=0&oh=66cd273813ae51a034a1489fc6437a77&oe=5B41ECBB)

(https://scontent.fbeg2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/11078052_10205037170282197_4992742361282583243_n.jpg?_nc_cat=0&oh=727a1e38cb7e6c44da5d0c57fd45b974&oe=5B328565)

Laki22,
Kao da smo slicnu kulinarsku skolu pohadjali  :tongue:

(https://s14.postimg.cc/5yhmeoxoh/meso.jpg) (https://postimg.cc/image/pt3o0tcvx/)

E, sad sam ogladneo... Pobicu Vas, na rezimu sam ishrane a Vi ove lepote okaciste...

Ovo je tacno za rezim ishrane... Hrana za proste ljude, koji nemaju pojma sta je holesterol, visok i nizak pritisak, secerna bolest.....
Ono sto je jakoooo vazno napomenuti je, da se pre i posle hranjenja treba jakooo iz nutra dezinfikovati.
Naj bolje je nekim alkoholom od 42-45%...

Citat: mihabg poslato 26 Mart 2018, 17:31:05
E, sad sam ogladneo... Pobicu Vas, na rezimu sam ishrane a Vi ove lepote okaciste...

Miha,Ranisan ide pre ili posle?  :rolleyes:

Baća pa ti si na dijeti ,!?? rokaš ko da si na takmičenju.  :tongue:

Šta tu ima nekorektno, sve je dijetalno, e sad, ovako na prvi pogled (i poverenje) pre će biti da ne možeš da se zaustaviš.  :smiley:

Ja nisam na dijeti, na režimu sam...

Uh, kakva li je ova moca :ok:

Slucajno danas naletim na svezu jagu... Uzmem deo za kucu , i deo za majku, a mesar mi pokloni  bubrege ...oko 300g
Posto se draga ispisala posle dorucka, ostade mi sin na kutlaci...
Nego, danas nije bila jaga na meti, nego cureci file , pa mi bilo zao da ne iskoristim u "miksu" .
I tako nastade brzopotezni rucak..Buba-file

Aaaa Vucina sto znas da uzivas   :tongue:

Svaka cast za odabir vina  :ok:

Nisam neki izjelica i ljubitelj kasike ali prijatelju zapenim kad vidim sta spremas  :tongue:

"Pop-Up jagnjetina "

Prava si bre Vučina, jaga u svakom jelu! :tongue:

pa rekoh da sam uzeo u proslom jelu, morala da se spremi da ne nazebe

Ja jagnjetinu samo dobro usolim i poklopim pekac. Ruzmarina gomilicu u cosak da pusta smek  :takoje:. Krompir iz slane moce bude  :ok:.


(https://s31.postimg.cc/s49yjs3x7/IMG_20171231_193349.jpg) (https://postimg.cc/image/653jwkn2v/)

"Veliki Petak"

Danas smo kao bili fini ..
Pošto je post, riba je bila na meniju (nije taj "post" nego pravi

Smudj, som, saran..
Brke ne mogu da prismrde baronu (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180406/c558e510e2201f8ecb75320cc793972b.jpg)

Sent from my Redmi 4 using Tapatalk

Druze, jedem realno vise smudja nego pola foruma (pezorativno) .... Takav mi posao , stalno po restoranima. Nego, sarko ima slatkocu koju smudj moze da sanja....pa i som . Manic jedino bezi od njih u superlativu...
Ni jednu ribu ne bih stavio kao prioritet, ali za morske... vecina nasih vrsta su mi i na "gradeli" blize ukusu.
Jos ako je upaljena talandara i mas'.... Pa koja je tu tek razlika, ostav na rostilj....

Ma ja sam pre za gic gic ako moze da se bira 
Ribu jedem malte ne samo za Badnji dan i Veliki petak hahah tako da...
Nemoj se ljutiti nisam mislio na tvog sarana vec na ovog mog

Sent from my Redmi 4 using Tapatalk

Ma ne ljutum se , nego realno volim sarka u tanjiru, nista mi tu nije lose... Samo domacica ili domacin mogu da ga upropaste, a sam po sebi je ok .

Citat: mihabg poslato 06 April 2018, 20:03:11
...
A da me pitas sad... devu bi ja krstio kao gastronomsku poslasticu ko zna da je spremi takvu "nikakavu" na oko , i posve koscatu ...

Saglasan 100%  :wink:

Ne znam kada mi je bolja, onako direkt sa udice negde na vodi, ili pak kad je malo provučem kroz neku ''moču'' pre pečenja  :cheesy:

Majstori uživaju u deverici neznalice u smudju ,somu ,šaranu i kečigama veličine hemiske jel se takve samo i služe .

Ne bi ja to tako grubo... Svaka riba ima svoju draz u tanjiru, a deva nije komercijalna i jeftina je , pa mnogi i ne probaju carolije sa njom.
Dakle, sve bre ribe volem...ne moraju da bidnu manekenke.

Jesam malo preterao , valjda  mi se prijela deverika  :cheesy:

Na talandaru stavljam samo devu,
secenu u polutke (po duzini)
i sto gusce napraviti poprecne rezove   :ok:

Boli kako je dobro.. Treba samo malo jace posoliti da bi spricer posle bolje legao  :takoje:

Danas smo se malo opustili na Dunavu...
Prvo dosao Kunja i nas drug Mili na jedan "branč" (posto su bili u odelima , da im zadenem adekvatan Japi naziv kasnog dorucka

A onda ces da razmislis 'dal djus ili gusti od breskve :cheesy:

mmmm patlidzan sa mesom... ili jos bolje pohovani... nema dalje  :clap2: :thumbup:

Ja bi "pristupio" al' obaveze... Gosti došli na smuđa orli i prženu štuku, na žalost, zakasnih sa slikanjem pre jela, a posle ne ostade ništa...

Mamićka je zmaj , kuva ko Karapandža i gusti od kajsije al od bate Ibanezija .  :tongue:

Evo jedna Švica  u domaćem izdanju...
Danas smo bili lenji, i udarili smo Raklet-žurku.
Normalno , Raklet nismo kupili, ni Fondue , ali je ovčiji sir/kackavalj odlicno zavrsio posao. Pa nismo od juce .

Svinjska rebra pecena sa krompirom u rerni , preliv pred kraj da se zapece.  :rolleyes:   :bye:


(https://s9.postimg.cc/8s5bsgv67/IMG_20180518_143831.jpg) (https://postimg.cc/image/rkh6w1rkb/)

Sram te bilo, ima i nas koji smo na poslu  :rolleyes:

Sto rece Karl Marks: Dok ne probam lava za mene je svinja car zivotinja  :tongue:

Nemoj pivo da zaboravis posle ovoga

Citat: Jeremija poslato 18 Maj 2018, 15:32:40
Sram te bilo, ima i nas koji smo na poslu  :rolleyes:

Ovo mi liči na onu :

https://www.youtube.com/watch?v=nMloVuuc2lY

:lol:

Tako nekako, a može i ovo:

https://youtu.be/z4Nz8RLcuUk

:lol:

" Grašak sa patlidzanom i fileom "
by Kojot

Sastojci:
- 1 kg s. filea seckan na kocke
- 800g  graska (ja koristim onaj Boundelle u konzervi , ali moze svaki)
- 2 srednja patlidzana (sredina iseckana na kocke)
- 1 praziluk
-2-3 kasike duvan cvaraka
Zacini:
1. šafran
2. seckana mirodjija
3. seckani list persuna
4. biber sa b. lukom
5. kurkuma kasika
6. so
Ulje/mast
1. 1 kasika masti od mangulice
2. 1 kasika maslinovog ulja sa cilijem (ili obicno maslinovo i ravna kasicica aleve)
⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️
Priprema:
Oprlji se  na jednoj kasiki masti od mangulice praziluk sa lorberom na tankoj vatri  .(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180520/f614712bdeaf7d980be167bc94d9cca9.jpg)
Meso se usoli, a patlidzan se polije kasikom maslinovog ulja sa cilijem (ili obicno i kasika mlevene ljute papeike)  i izmesa sa mirodjijom , kurkumom i malo posoli od oka.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180520/91941dd0ddc0301f2caa3c339b33c74a.jpg)
Kad praziluk omeksa, doda se prvo meso i izdinsta 20', pa se ubaci patlidzan i nastavi se na tihoj vatri krckanje jos 20' (sa poklopcem).
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180520/853fbebb1debb43e0ddd7b892d8bc7fd.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180520/e90de6a740daf5c244624c0bd5942b84.jpg)
Nakon toga se ubaci grasak, biber sa b.lukom i sad se stavi šafran (Naravno iranski, prethodno usitnjen  razmucen u soljici tope vode)
Kad je skoro gotovo, doda se casa kisele pavlake, duvan cvarci i list persuna iseckan. Samo se blago izmesa pavlaka da se razjedini i to je KRAJ , ali je bitno da se servira tek nakon 15-20' da se sjedine zacini, pusti persun i pokupi arome duvan cvarak koji se ne vidi u jelu.
Izuva kako je ukusno !
Jelo ima divan prolecni smek i nije uopste prejako zbog patlidzana koji daje posebnu notu, a tu su i safran i kurkuma da mu daju po nepcima .
Ovi moji su obrstili, a Vi se poigrajte...rezultat je vise nego izvestan.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180520/f69818b703752cd93a174412da6129b0.jpg)
Danas cemo nesto drugo, nije nista ostalo....

Nisam ispratio deo gde je grasak al nije ni bitno.

Sent from my Redmi 4X using Tapatalk

Ma purti bandu hoće da te prevare , što je sigurno sigurno svašta može na pamet da ti padne  :cheesy: smiley287 smiley296

(https://s9.postimg.cc/phbv8onbz/Screenshot_2018-05-21-23-38-12.png) (https://postimg.cc/image/r94u3l6or/)

"Tikvice sa sirom"
  ( 25' muke do "nauke" )

Nisam nešto u ljubavi sa tikvicama, patlidžanom...ali ovo deluje kao prava klopa za ovu sparinu :tongue:
Matori, mora da priznam da si najjači Kotanyi maneken kod nas a i šire :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

smiley033

Ma nema on pojma  :cheesy:
Redovno me zove na klopu al kad dodjem i vidim kako je spremljeno i aranžirano žao mi da načnem , izem ti taku ranu  zasitim se od gledanja :lol:

dragan@ Pa jeftini zacini, a radi posao...
Naravno, iz bašČe uvek bolje, al' kad spremam u stanu to je realna postavka.

Spojene poruke: 22 Novembar 2018, 22:12:56

"Morski plodovi i riba " - friganje

Evo jedna stara forica, al' verujem da je retko ko koristi ...Zabarska, al' radi u fulu po nepcima. 
Prica je istinita i recept je skinut iz kuhinje jednog lučkog restorana u Trstu, ali modifikovano malko  .
***
Pre jedno 10 god. u Trstu sam  setao sa dragom pored obale, u luckom delu  , i udjem u ribolovacku radnju (normalno)... Dok sam razgledao razne stvarcice,  pitam prodavca usput gde je dobra klopa , aludirajuci na morsku kuhinju. Naravno, pitao sam gde oni jedu, a ne fenseraj neki. Hteo sam da dobro veceramo, a ne da me dobro foliraju.
I tako mi dodjosmo do " Andjele" . Lokalni , skroz neugledni bircuz od 6-7 stolova bez menija, a sprema se ono sto ostane kad ribari rasprodaju na veliko. Znaci mesano meso , i nista sto nije dostupno, samo je bilo sveze i perfektno spremljeno...
Nikad bolje morske plodove nisam jeo, i posto volim da znam sta jedem (saranska bolest),  zanimao me zacin koji stavlja stara gospodja . Nista mi nije bilo jasno... ali uopste.
Jos Andjela prica ko zalivena, ali ne zna da bekne engleski, pa smo samo klimali glavom. Significado....pantomima !
Shvatio sam i prepoznao safran iz price, a grupo smrvljena semenkicu od zacina koja je bila vidljiva, nisam mogao da provalim nepcima . Posto glup se seca i pamti, a pametan pise, ja sam slikao da ne budem najpametniji, i kasnije shvatio listajuci po internetu.
Mozda neko i koristi, ali eto ja do tad nisam znao kad i gde se koristi...a toliko puta sam ga koristio u ribolovu.
Cak se ne secam ni jednog recepta iz familijarne zbirke podataka iz kuhinja.
Jako je drugacije i ukus je odlican bas.

Radi se o semenki anisa... Mocnom,  aromaticnom zacinu , i mediteranski vrlo polularnom  , i koristi se od pića, kolaca do raznih jela. Pa ok, gde ce gedza to da zna ako ne pita, i ne istrazi.

I tako, najednostavnija priprema, a ukus savrsen... Ni lose domace vino, koje nam je Andja gurala, nije moglo da pokvari takav ukus .

Eve ga recepAt, pa probajte... Necete se pokajati  iskreno verujem !
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/959355feda807a60ab95c22294716acb.jpg)

Sastojci :
- morski plodovi (500 g na primer)
- litar ulja ( mesavina maslinovog i obicnog, ili ko moze samo maslinovo jos bolje)
- 5-6 cenova b. luka
- safran na prstohvat sitno mleven ( ne mora uopste , ali je bolje !!!!)
- kasika seminki anisa, grublje mrvljenih
- brasno meko (moze i kukurzno)
- so , mlevena paprika, mesani biber,

Zamrznute plodove, provucite kroz toplu vodu , da se malo razmaknu i iscedite.
Sa strane umesajte : brasno, biber, papriku, anis i safran.
Plodove posolite ko ribu , i uvaljajte tako polu-zakedjene u brasno. Mozete i u kesu brasno pa izmuckate sa plodovima , ko kad frizirate boile.
Zagrejete ulje i cenove luka ubacite odmah... kad puste u ulje, izbacite ih napolje. ( Ovo ako negog mrzi da radi, moze i u brasno b.luk u prahu da umesa malo )
Sad uzmete zicu , podmazete je prvo unutra, i spustite plodove , pa sve zajedno zagnjurite u ulje. Bitno je da ne bude puno, da se ne lepe i ne pritiskaju. Pomalo i vise puta..
Mozete i bez zice, ali je bolje za cedjenje. Ja recimo nisam imao zicu (na placu mi je) pa sam koristio alu posude koje sam izbusio ko sir . Nije najbolje resenje, lepi malo,  ali moze...
Za par minuta je gotovo.  Ne zaboravite, ovo su plodovi, nije riba, i zive mozete da ih jedete, pa ne treba preterivati. Kad porumene , vadi i cedi i serviraj sto pre da budu krckavi .
Usput limun koja kriska, marinadu ko voli, salata i udri. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/7e265a9e602f522a5fc89b94280c95c4.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/baf70ca21e3d24c19a222b23802aaed9.jpg)
No, ovo sve pisem jer i ribu isto mozete da spremate, i ovog puta sam to uradio sa sarkom, mada bolje lezi morskoj ili smudju. Apsolutno novi ukus imate, i nema sanse da neko shvati sta ste uradili.
Probajte...boli !!!!
Ono " plodovi tora" su mrtva trka kad se poigras sa ukusima.
Moj sin je prvi bio na slavskom rucku i dobio je ful paznju po culima.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/5c7675ebba3ac9e017cbc48964746029.jpg)
Nego, posto moze i pice da se spomene, a covek uci dok je ziv...Naucio me jedan nas kolega sa foruma,  da je ovaj rum odlican skroz.  Liga sampiona da se spremis za ovakav rucak. Jedna casa (nije bas da se nalivas ) , i budi se mozak, ukusi mile, a apetit otvori. 
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/aba5d0a6b5d429ec208e241ebc2cc6e7.jpg)
Vino belo naravno uz ovaj rucak, ako me pitate ...

Prijatno !

Odkosceni karabaTACI , tretirani BBQ , peceni na papiru, rerna , premazani BBQ sosom + susam. Strasno !


(https://i.postimg.cc/zGWfWgpt/IMG-20190213-165421.jpg) (https://postimg.cc/Xrj36XRd)

Jedina tema o klopi gde nisam poslednji pisao, ko me nezna pomislice da imam 300 kila  :cheesy:
Malo Dunavskih specijaliteta . Kvalitetna corba , smudj i som sa talandare , krece proba  :wink:

(https://i.postimg.cc/ZKqnPrBT/20191102-162202.jpg) (https://postimg.cc/grfGmLH5)

(https://i.postimg.cc/NM4GmMQ9/20191102-175825.jpg) (https://postimg.cc/47YTTX7s)

(https://i.postimg.cc/2y9z9KbC/20191102-181103.jpg) (https://postimg.cc/wRJ87FQr)

gledah juce, idem sledece nedelje da probam repove ako stignem :D nekad sam bio redovan tamo, posto sam ziveo na drugom kraju ulice

Repovi su brutalni  jeo vise puta a i jezici su ful, ako niste probajte.

Jezici govedji, a i svinjski su vrh.  :tongue:
Ali repovi su mi  :grin:

Jezici u Evropi vaze za specijalitet i sa cenom su isti kao file. Kod nas deset puta jeftiniji.
Repovi su vrh sladoleda kada se lepo spreme...

Upravo tako. Samo treba znati spremiti.
Mnogo puta sam jeo curetinu na brdo nekih nacina i njenih delova i svaki put mi je bila nekako suva i posna pa sam je zbog toga i zamrzeo .
A onda  uz debelo nagovaranje probah ponovo i svatih da sam ustvari sve godine u nazad jeo ustvari lose spremljenu curetinu.

Citat: no names poslato 04 Januar 2020, 20:05:15
Jezici govedji, a i svinjski su vrh.  :tongue:
Ali repovi su mi  :grin:

moras rep prvo oprati i skuvati pre jela

Ozbiljno Laki?  :lol:
Ne znam ni sam koliko smo puta kuvali jezike u lovačkom udruženju. Najjeftinije meso nas izlazilo, a svi se davili sa njima. Spremali ih totalno prosto. U oraniju naspemo vodu i ubacimo jezike....kuvamo dok malo omeknu i onda tu vodu prospemo, ogulimo jezike, naspemo novu u koju dodamo biber u zrnu, lovorov list i so. I onda polako dok se ne raskuvaju dobro, pred kraj krompir u celo i sve zajedno napolje. Naravno bez vode....samo konkretno  :lol: davili smo se jedući.
A, repovi se meni ne svidjaju jer su mi premasni dok se neko davi u njima. Stvar ukusa ništa drugo....dobro možda i malo do higijene što kaže Laki  :rolleyes:

Samo za ljubitelje jezika i repova :cheesy:
Nesto od danas,
(https://i.postimg.cc/zXgtsk2W/20200105-155956.jpg) (https://postimg.cc/zVqFWTrX)

(https://i.postimg.cc/RZmkG8Cq/20200105-161810.jpg) (https://postimg.cc/KR9p80My)

Od kuvanog jezika iz obarina, bolje nema.
Valjaju još i obrazi, kuvani.

Јунећи репови су бомба.
Не могу да их нађем у београдским касапницама. :(
Имао сам прилику да их једем док сам ишао у Ниш.   :cheesy:
Редовно сам био у "Три фењера" и код "Дагија+"

Ne znam za repove (nisam spremao) , al' prvi put sam spremao sad "sač"  u rerni !
Mislim, kao sto 99% restorana sprema...i tako ga zove zbog posude, a veze videlo.
Jbg. meni taj "SAČ"  u glavi od prvog kog sam video u zivotu, igra  pepela i zara i zatvorenog suda , a kad opletes  ovo u rerni, ima mnogo drugih posuda koje se zovu drugacije  i jos vidis sta radis. 
Tako da, ako ne znas sta da turis unutra i sta ide uz sta, dzaba ti i taj "sač" i ta "jena"  , vatrostalna ili utepana glinom posuda... Pa i to pivo, vino i ostalo ako nameravas da prospes unutra.
Tako da,  kao i mnogo drugih stvari... probas pa opletes , i izvuces zakljucke ... A ako jos imas nekog iskustva, ma i glina u rerni zavrsava.
Jedini zakljucak je da igra zatvorenog suda i temperature, omeksaju i ajkulu iz zanrzivaca, a kamoli neku divljac, gudu, pragnje i ostale plodove tora.
Nego to je fizika, nije kuhinja , a ukus je nesto drugo, i mora malo "alhemije" iz biljaka.
E tu da cujem sta se radi... mene zanima, a lako cemo da ti bude jestivo.

Ово је јесењи испис на ривер фидер.  :thumbup:
Топла препорука су јунећа ребра!  :ok: Нисам имао појма да могу да испадну перверз...
Сач само овако!
(https://i.postimg.cc/52PgxpkS/IMG-20191013-153357.jpg)

(https://i.postimg.cc/HLRtMnmJ/IMG-20191013-153406.jpg)

(https://i.postimg.cc/bJn99PYm/IMG-20191013-153634.jpg)

smiley033

Сировински састав:
Свињски врат сечен дебело на 3-4 цм.
Свињска ребра
Гроник
Јунећа ребра  :rolleyes:
Кртола и шаНгарепа.

Mogu i samo juneca rebra bez primesa , uz "kevinu dusicu" , bosiljak, lorber , c. luk (ili praziluk), b . luk,  pa krompir (onaj najgori i najtvrtvdji) i neka kasika masti tek tek, vodica sa izvora ili iz Ph koje imas... i eto.
Pardon, ko ne voli mas' moze i  ulje lecka razno,  pa neka kasicica suve paprike, i tako to sve usput i odjednom, bez da diras
Bundeva umesto sargarepe, pobedjuje da ne budes u poslasticarnici, a ima jos par korena koje mozes da doziras ... Ma  , uffff....

Goachild,
Nema mesa koje u livenom sacu ne ispadne dobro.
Jedino, mislim da ti je vatra malo jaka, ali sve je stvar ukusa...
Ja sam za Bozic pravio jagnjetinu u istom sacu, ali polako, skoro 5 sati i ispala je .....

Nije jaka vatra, nego fali tekucine na oko... A mozda je ovo zadnji pir da se dobije efekat, ali to znaju oni koji su probali i spremali . 
Ne bih ja tu dao zakljucak sa slike, a verujem da viljuska prolazi ko kroz griz. I ovo "jako" se namesta... na kraju.

Ja nisam dao nikakav zakljucak sa slike, vec sam napisao svoje miljenje koje u opste nije obavezujuce... Neko voli ovako, neko onako, sve je to stvar ukusa...

Junecih repova zna da bude u Agro Papuku(nasa kuca mesa).

Jedan od.
https://youtu.be/FhURoG08vt4

"Takmičenje" u saču na Savi, kod drugara na obali kod splava:

Moj je ovaj zemljani iz Zlakuse, svinjski vrat u komadu, oko 3 kg, špikovan belim lukom, krompir, paprika, šargarepa, crni luk, slanina, suve šljive i kajsije...4 sata na tihoj vatri, uz usputno meze i pijuckanje ladne rakije...

A onda harmonija ukusa, i sve se raspada, ne treba ti nož...

Drugi sač, metalni, od pivskog bureta, imao par malera (žar sa poklopca upao unutra) ali takođe jako dobar: svinjski vrat u debelim šniclama, pileći karabataci, slanina, svo povrće...

Odlukom tročlanog ženskog žirija ja sam "za dlaku" pobedio.

:cheesy:

(https://i.postimg.cc/X7HLsXz2/Sac-01.jpg) (https://postimg.cc/fJdYLWZX)

(https://i.postimg.cc/nL71V2c5/Sac-02.jpg) (https://postimg.cc/KKGTJnTr)

E, jbg, sac od pivskog bureta...
Razume se da sa dve ruke glasam za glinene saceve, ali zbog specificnih uslova u kojima spemam moram da koristim livene ( zagrejana pec u koju ne smem da ubacim hladan glineni sac )....
Kada spremam na otvorenom, razume se da je moj favorit glineni sac, lonac, ...

Ima taj sač od bureta svoju prednost, ali i manu...tanak je i brže se ispeče u njemu, ali i lakše zagori ako ne paziš...

Zar ti nemaš onu fantastičnu kombinaciju roštilj-sač-furuna "3 u 1" ?

U zemljanom može da se sprema tako što žar iz furune prebacuješ na otvoreni deo (za ražanj-roštilj) i polako dodaješ okolo i odozgo.

:wink:

Ma kad se zatrpa sac, to je to... Al' tu mozes da padnes na popravni za par minuta greske .
Zato je danas "polu-otvoren", a inace je po meni pravi sac u 3 poteza.... Turi unutra sve, zatrpaj , i izvadi kad treba..... Posle je samo "otvori i posluzi"  , a i taj deo moze da se doradjuje i krcka dok se sluzi, al' vadis se da tako treba.
Gore je uvek...da izgori !

Govedje repove imate u Matijevicu, samo ih treba poruciti par dana ranije 540 din /kg, ja cesto uzimam.

Хвала за инфо за репове!

На први поглед делује да је месо препечено и да нема сокова и масноће.
Спадало је месо са костију, а остало се топило. Једино што нећу користити више су свињска ребра јер ту нема пуно меса и масноће па се се брзо спрже.
Сач је велик и доста стане свега. Кромпир попије нешто, а богами и ја...
Сипао сам једно лепо пиво 0.5 преко свега. Нисам написао да сам месо зачинио медитеранском мешавином и зачином за гирос.
Мислим да сад могу да осетим тај мирис!

Ja u "Matijević" ne ulazim ni pod razno...
Goveđi repovi mogu da se nađu u boljim mesarama, samo treba poraniti.

:wink:

(https://i.postimg.cc/4y4qFdYf/sac-08.jpg) (https://postimg.cc/k6ZT27Nz)


Ovako je to kod mene izgledalo na Bozic - jagnjeci sac.

"Јагњећа баклава"
:cheesy:

Dule, mnoooogo ti je lep taj "krematorijum"

smiley033

Gremline, jes lep al opasnu maglu stvara  :lol:

https://youtu.be/LySQHFgv7yY

Opasno ti radi ta vuruna...ma stranu što je ceo objekat prelep.

smiley033

DuleN@   Je l' tu deda Djenku obradovao ?
Odlicno izgleda  !

mihabg,
Mnogo se Djenki obradovalo u ovoj vurunici, a dace Bog da tako bude i u buduce...
Steta sto sam prestao da jedem hleb, a moglo se tu svasta peci...  :cheesy:
Gremline,
Da je lepo- jeste, al mnogo tu kusura ima... Ove godine cu morati da preradjujem loziste, jer je sav beton na dnu popucao, pa sam upravo sada u akciji traenja nekog majstora koji postavlja samot, da to krsteno odradimo i da se vise ne sekiram...

Kako popucao ?
Zar firma koja je radila ne daje neku dugogodišnju garanciju za toliku gomilu para ?
Meni je neki klinac radio kamin 2002. godine, spalio sam sigurno 40-50 metara drva do sada, i ništa nigde nije ni mrdnulo.

:sad:

Loziste je sastavljeno od dva dela. Na tom delu gde se dodiruju vec sada je rupcaga skoro 2,5 cm.. Kruni se beton od toplote... Ocito je to namenjeno ljudima koji ne koriste mnogo al vole da imaju... JBG, sredjivacemo greske proizvodjaca, sta mi drugo ostaje...

Probacu da ti nadjem br od coveka sto ceo zivot radi samo zidane peci i kamine .
Gremline , busili smo rupe na onim kaminima da probamo  , ma jok nece da vuce i dalje , dolazi ovaj gore navedeni na prolece da prezida odzak

Marina druze, hvala ti. Imam i ovde nekih kombinacija i nadam se da cu se snaci... Sad, dal ce biti samot il svabske cigle, to ce vidimo na licu mesta...
E sad, zbog pomenutih problema sa betonom, bio sam prinudjen da kupim plinski reso sa plocom GORENC, Slovenija... Jesti se mora...
Ovu skalameriju toplo preporucujem svima !!! Radi extra, a cisti se za par sekundi...
Dokazi:


(https://i.postimg.cc/h4z00Bkx/1.jpg) (https://postimg.cc/6TKR9D55)


(https://i.postimg.cc/XvYfBSKr/2.jpg) (https://postimg.cc/yD2g2GbK)


(https://i.postimg.cc/7h3GQmMv/3.jpg) (https://postimg.cc/0KNyzGBZ)

PS
Ako ovo neko kupuje, obavezna je kupovina i dve molerske spakle, naj bolje sa drvenim drskama, jer i mesati se mora...

Citat: DuleN poslato 09 Januar 2020, 18:17:17
Loziste je sastavljeno od dva dela. Na tom delu gde se dodiruju vec sada je rupcaga skoro 2,5 cm.. Kruni se beton od toplote... Ocito je to namenjeno ljudima koji ne koriste mnogo al vole da imaju... JBG, sredjivacemo greske proizvodjaca, sta mi drugo ostaje...

Čekaj malo, pa jel ima neka garancija za tolike pare ?

Koliko kapiram, ili je greška u materijalu ili u projektu - lepo okreneš telefon i kažeš: "Gospodo, ja sam Vama sve ovo jako lepo i pošteno platio, hoću DA RADI, a ne da služi kao ukras - rešite problem, ili ću da vam udarim anti-reklamu" i da vidiš kako će da reše.

Sećam se da je mali koji je meni radio kamin koristio neki specijalni termo-otporni malter, a sam patos je od šamotne cigle - znači debelo, i nigde ništa nije mrdnulo za 18 godina i ko zna koliko potrošenih metara drva. I zaje.i švapske cigle, samo šamot i termo-otporni malter.

@marina1983

Mislim da je Panti jeftinije da stavi ventilatore nego još jedan experiment sa nadziđivanjem - cca 200-300 Eura i da zauvek reši problem.

:takoje:

Ovaj sto ce da prepravlja je profi covek kubicirao loziste izvodio matematicke jednacine i rekao koliki dimnjak treba da bude . Covek je stariji gospodin negde iz Vojvodini i zidao je sve moguce i nemoguce peci , kamine ....
Zvao za ventilator covek mu trazio 1200e za neki "keramicki" motor  stim da mu negarantuje koliko ce dugo da radi i da li ce moci da izvlaci .  I taj mi poslovan u p.m.

Ma taj je indijanac neki sa 1200 eura, moj drugar ima fast food radnju sa dva velika ložišta (za dva sača i baš veliki roštilj, radi svaki dan već mesecima) i sve mu radi na jedan ventilator od 200 Eura. Danas sam baš to gledao, ali se ne setih da slikam.
Jbg, Alchajmer...

:sad:

Ide zima, slave...
Evo jedan moj predlog, a mnogi su i probali ovaj recept . Npr.  na Bleja kupu sam pravio sa zecetinom, a sad sam za vikend na Savi sa bandom Vukova , pravio sa sv. pleckom u kockicama  i dimljenim rebarcima .
U principu moze i bez mesa da se pravi sa 200g slanine, pa sam naveo sta je obavezno i sta sve moze .

"Podvarak" by Miha

Obavezni sastojci:
-kiseli kupus ribanac 1 kg
-kupus rendani svezi 500g
-bundeva rendana sveza 200g
-luk crni ( 3 glavice veće ) ili praziluk 2 cela stapa  , ili mladi luk sa percima 6-7-8 kom
-beli luk 1-2 glavice ( 5-8 čenova)
-dimljena slanina 200g
-maslinovo ulje 2 dl.

Obavezni začini:
-lorber list (3-5 kom)
-biber sareni ( 1 kasicica)
-vlasac ( kesica cela susenog ili ako je iz saksije odokativno 7-8 stabljika iseckati sitno)
-kasičica mlevene paprike (može, ali ja je u ovo jelo ne stavljam uopšte)

Neobavezni sastojci i kombinacije sa mesima  :
-suvo meso razno : butkica, plecka, rebra...
-sv. plecka ziva, ili but, vrat (na vece kockice iseckana)
-juneca rebra ziva ili :plecka, pauflek, ribic, rozbratna
-jagnjetina ....bilo koji deo može
-divljac (razna)
-perutnina ( sve ...)
-zec (kunic i divlji)
-dimljena riba
-konjska ili kobasice od drugih zivotinja

Meso (koje izaberes)  ukupno oko 1,5-2kg ako hoćeš više mesa, ili oko 1 kg ako hoćeš da bude u drugom planu.
A samo slaninca kockice 200g ako hoces da skoro nema mesa .Slaninica tek da da smek...

Od neobaveznih dodataka  može još da se pojača ukus sa jednim ili kombinacijom više  , kao :
- suva sljiva (komadici )
- duvan cvarci (šaka)
- komadici kulena
- b.luk u prahu pored već stavljenih čenova ...


Postupak pripreme kupusa:

Kupus ako je iz domaće izvedbe iz bureta, onda se prvo ispere u običnoj vodi, pa se u neki sud sa čistom vodom stavi kašika sode bikarbone i potopi 15 minuta. Ovo služi da se odsoli i izbaci previše kiseline. Opere se nakon toga ponovo i procedi (cetka ili plastike za rezance ili voce su dobre za cedjenje....)
Ako je vakumiran iz radnje, onda se samo ispere i ostavi u vodi 10 min, i iscedi kasnije.

Proces kuvanja:

1.   Prvo se sipa 1 dl maslinovog i prodinsta luk na blagoj temperaturi 10 min-15 min (staklenasta boja treba da bude)

2.   Sad se stavi živo meso (recimo kockice od s.plećke) i listovi lorbera i nastavi se krčkanje/dinstanje uz zatvoren poklopac dok meso ne izgubi crvenu boju .

3.   Sad se dodaje živ rendani kupus i rendana bundeva I nastavi malo krčkanje dok ne omekša kupus i bundeva (10-15 minuta)

4.   Sad se dodaje seckana slanina , ili  neko dimljeno meso  (rebarca, butkica itd.)
Napomena: Ako se stavlja dimljeno meso , ono se prethodno prokuva da proključa 5 min , pa se ispere, isecka I tek onda stavlja u jelo. Razlog je jednostavan...prvo higijena, drugo da se izbaci so iz dimljenog mesa, i treće da nemaš gasove od njega.

5.   Odmah se stavlja i ribanac kupus, doda se vlašac, biber i beli luk sitno iseckan tek sada i sve izmeša dobro da se izjednaci ribanac, sladak rendani kupus , bundeva i meso .

6.   Kad to uradiš, poliješ preostalih 1 dl ulja preko i nastaviš da krčkaš na umerenoj vatri sa zatvorenim poklopcem prvi sat.

7.   Nakon toga , otvoriš poklopac i na malo slabijioj vatri ostaviš da se krčka 2-3 h dok voda na dnu iz kupusa ne ispari skoro skroz sa dna.

TO JE TO , zvuči komplikovano a u stvari nije ....

Primećuje se da SO nisam spomenuo...I ne treba, jer kupus je slan i kad ga ispereš , a i dimljeno meso ima slanoću , pa je so nepotrebna skroz.
                  ********
Neki na kraju zapeku podvarak u rerni, ali  biće preukusno i ovako . Bundeva mu daje posebnu slatkastu notu i vuče arome (mnogo manje slatku od šargarepe recimo) , dok živ kupus ne dozvoljava da bude prekiselo i preslano i ne vidi se na kraju da je stavljen u jelo.
Od ovog podvarka nece niko imati nikakve stomačne tegobe , i odlično ide uz sir kao salatu i domaću proju ili projaru  umesto hleba.

Proporcionalno može da se smanji kolicina svega... ali ovo može i da se zaledi za kasniju upotrebu, a u frizideru moze da stoji danima 7-8-10.
Pravi se u siroj dubljoj serpi da lakse prevrces i kontrolises vodu koja izlazi iz kupusa (dok ne ispari na kraju) .
Nezna vatra , i nista nece da zagori ... duze krckanje, bolji ukus i mekse meso.

Kad uhvatis ovakvu boju otprilike, tu je negde i kraj kuvanja...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201119/ea9e2fc1493f91cc5bc26cbd79bd4cbe.jpg)
Prijatno !

Idi bre gde me nadje sa ovim podvarkom, svaka cast za recept. Ode stranica u download :cheesy:

Podvarak u subotu. Uuuuu, vec se radujem. :cheesy:

I ako ne spremam ovako podvarak, ovaj ne moze da ne bude odlican !
Bravo !

Citat: vradojicic poslato 19 Novembar 2020, 12:31:45
Podvarak u subotu. Uuuuu, vec se radujem. :cheesy:

Druže moj, ovaj si propustio...

Eto kako izgleda kada fideraš, a i šarandžija bi isto, spremao kupus.

Što, šta mu fali?
Iako nisam neki ljubitelj, ovaj je bio baš dobar, jeo bih ga opet!
A tek Carska boranija što mu je dobra!  :tongue:
Žena kad skuva, gledam da je izbegnem, čak i po Mihinom receptu kad je spremi. A kod njega sam se udavio od iste, Keve mi.  :ok:

dragane2006
Iz svega napisanog ja zakljucujem da si ti trebalo da se ozenis / udas sa Mihom...

Ma kakvi... On mi je ko' Keva! 😄😄😄

Spremao je to Miha jednom pa doneo u Srbobran.....da nije bilo tog kupusa neki nikad sebi nebi došli od alkohola  :lol:
Ja koji i nisam neki ljubitelj ove zečije hrane moram da priznam da je extra  :ok:

Citat: dragan2006 poslato 19 Novembar 2020, 18:22:38
Ma kakvi... On mi je ko' Keva! 😄😄😄

https://youtu.be/8QiSs9vdZiI

Naraniš ove naše pačiće od Vukova, napiju se pre nego zabace, i onda pevaju ko u horu  .

Spremam skoro isto. Najbolje ispadne kad se stavi domaca dimljena kobaja, sto masnija.

Javio se Miha u njegovu temu napokon. :tongue:
Zaista odlicno izgleda i probacu prvom prilikom. :ok:

Aj da pitam ovde,vezano je za hranu.Imam iznutrice od jagnjetine i prasetine.Kod prasetine sam vec spremio dzigericu pa jedino to fali.
Imate li neki dobar recept a da nije corba?Nesto tipa sarmice,ili da se peče i slicno...

Sax,
Posto obozavam iznutrice, bicu slobodan da ti napisem dva recepta od njih:
JAGNJECA SARMICA
Za spremanje je potrebno:
- jedan komplet jagnjecih iznutrica, u koja se mogu postaviti i jagnjeca crevca ( ako imas zelje da ih cistis)
- tri jaja
- so ( ko koristi vecgetu ili zacin C, moze ga staviti umesto soli)
- biber
- tri glevice luka
- 4-5 cena belog luka
- jogurt ili kiselo mleko jedna casa
Jagnjece iznutrice obarim u slanoj vodi, desetak minuta, ne duze, uz stalno skidanje pene koja se pojavi. Nakon toga izvadim iznutrice i sve sameljem na masini za meso, sto krupnija resetka. Narezani luk stavim da se przi na ulju, dok ne postane staklast, nakon toga u istu posudu dodam samlevene iznutrice i dolijem dve kutlace vode u kojoj su se kuvale. Tako se dinsta nekih desetak minuta, a onda se doda sitno naseckan beli luk, zacini i 2 umucena jaja. Ova smesa se sipa na prethodno na posudu postavljenu maramicu, lepo rasporedi i zavije i odozgo maramicom. U jednoj casikiselog mleka se umuti preostalo jaje, dodaju se dve tri kasike ulja i time se sarmica namaze.
Onda u rernu na 180C nekih 35 -40 minuta...

JAGNJECE IZNUTRICE PO KASAPSKI

Za spremanje je potrebno:
- jedan komplet jagnjecih iznutrica, u koja se mogu postaviti i jagnjeca crevca ( ako imas zelje da ih cistis)
- dve veze mladog luka ili 2-3 praziluka
- so ( ko koristi vecgetu ili zacin C, moze ga staviti umesto soli)
- biber
- 4-5 cena belog luka
- nekoliko svezih paprika
- pola maslaca , oko 100 gr
- pola kasike crvene paprike
- 1 dl soka od paradaisa
Jagnjece iznutrice obarim u slanoj vodi, jedino se ne bari crna dzigerica, desetak minuta, ne duze, uz stalno skidanje pene koja se pojavi. Nakon toga izvadim iznutrice i nasecam ih na sitno, a na posebnu posudu nasecem sitno crnu dzigericu.
Posudu za pecenje dobro namazati maslacom , a onda staviti barene iznutrice, naseckan mladi luk ili praziluk, naseckanu papriku i staviti u rernu na 180C nekih 20 minuta.
Nakon toga izvaditi iz rerne dodati naseckanu crnu dzigericu, zacine, beli luk i sok od paradaisa. Promesati i vratiti u rernu na jos 25-30 minuta...

Jos nesto bih dodao: oba ova jela izuzetno lepo prihvataju kao dodatak zacinima: ruzmarin, origano i ljutu tucan papriku, pa ko voli neka kombinuje...

Eto to je to...

 :tongue: :tongue:
To je to!! smiley033 :bye:

Oba recepta su odlicna, samo mala preporuka, bez uvrede Dule.  smiley033 U prvom receptu, opet ovo je moje misljenje, iznutrice su mnogo bolje kad se sitno iseku nego da se melju. Jeste da je malo duzi proces, al' se isplati. I na kraju predlog sluzenja sa kiselim mlekom, ako mozes da nadjes ovcije, jos bolje.
Prijatno

Vlajko975,
Sto bi se ljutio, svako ima svoj pristup jelu i spremanju, i uvek je dobro cuti i drugacije misljenje.
Inace, ja za sarmicu ne seckam iznutrice, jer su poprilicno teske za seckanje, posebno bela obarena dzigerica. Drugi razlog je sto mlevenjem poprilicno skratim proces. A treci i mozda naj vazniji razlog jesto mlevenjem dobijem i malo one "sitnine", koja lepo popuni prostor pa nema rupica...
A za posluzivanje sa kiselim mlekom  - 100% sam saglasan !!!

Zimi treba menjati naziv foruma u nešto tipa:
Vukovi - Krkani!  :lol: :lol: :rolleyes:

Meni ovde, po tom pitanju, nedostaje Ellesar. Čovek je voleo da sprema razne đakonije, pa i da podeli sa nama.  :tongue:

Citat: dragan2006 poslato 20 Novembar 2020, 16:36:42
Meni ovde, po tom pitanju, nedostaje Ellesar. Čovek je voleo da sprema razne đakonije, pa i da podeli sa nama.  :tongue:

Ovde se 100% slazem !!!
Veliki gurman i majstor !
Steta sto vise ne ucestvuje na forumu...

Ne exponira se uopste inace nas dragi kolega Zex je ozbiljna institucija po pitanju spremanja raznoraznih krkanluka.
Slike mi ostadose u  starom tel inace bi pali na dupe kad bi videli sve te djakonije od spremanja pa do serviranja. Generalno covek svakodnevno sprema neke opasne specijalitete.
Jednostavno uziva u tome.
Pojedini upoznati sa situacijom slozice se samnom garantujem!

marina1983,
Ovde mislim da u opste nije stvar u exponiranju, vec svi delimo sa ostalima ono sto smo kao amateri kuvari naucili, ili mislimo da je dobro skuvano ili ispeceno... I to me jako raduje, jer sam mnogo stvari naucio upravo na ovom delu foruma.
Iz tog razloga bice mi drago da se svako pa i Zex ukljuci...

Pa šta ti misliš što ja volim Šefa ? Što zna da peca ?  smiley105
I meni Ellesar nedostaje ... po mnogim aspektima , ne samo kuvanju  :takoje:
Slažem se da je seckanje mukotrpno, ali daje puniji ukus nepcu  :ok:

"Eksponira " u nekom drugom smislu ( mnogo zna i ume al slabo pise). Naravno da volim kad skuvate slikate okacite ....  pa i sam to radim . smiley033


Spojene poruke: 20 Novembar 2020, 19:34:03

U smislu, mogli bi svasta pametno da vidimo i naucimo.

Evo jedne "light" prevarice, odlicnog ukusa i odlican prilog uz mesište.
Moze i solo da se krka , al' meni uz neko socno meso mu dodje ko prilog i salata.

"Tikvice punjenje sirom i semenkama"

- tikvicu na pola preseci, i izdubiti camac kasikom, a koru zagrebati malo i donji deo (onaj koji lezi u posudi ) malo skinuti   nozem da se ne prevrce.
- posoliti malo unutar "camca"
- semenje razno - prvenstvemo susam, a moze i sve ostalo ...
- jaci sir (parmezan ) , ili neki kackavalj ovciji i sl. 
- zapeci  15 min i kraj !
Dodaci :
- zacini i dodaci  koje volite mogu takodje, kao :  vlasac, biberi, sremus, majoran, origano, majcina dusica, suva sljiva, pecurke, komadici slaninice ili nekog susenog mesa, kulen komadici itd.

Nije neka nauka. evo u slikama...
Pravio sam kao prilog mesu, pa je morala malo blaza da bude, a inace i ne mora bas tako blago.
Ukusno je bas, pa probajte !
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/fde3a9d5d0b5cae987010a8cca880cdc.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/e3959ea223a5004fa59b084a8981eed7.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/df7235a48b96c4af0b2c6fd2367e0435.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/34af77f45391a91c2376a01ee28f4d9b.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/8ffddee75b31a8f21739f2e407484a55.jpg)

I kad zapeces, pobedio si ! (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201206/0700ce267f8e83d08773a30a58113140.jpg)

Upravo idem po sastojke jer svakako neko meso spremam.Semenke ne przis pre stavljanja u tikvice?iNa slici br.3 jel ti ono neki krem sir ili sta vec? :wink:

Senenke mogu sirove ...
Krem sir nije ni bitan kao ni mocarela, ono na slici  je neki sa povrcem krem sir . Realno, zatvaras to i sa jacim kackavaljem bez frke i bez krem sira ili mocarele. Nego ja to imao , pa ubacio.
Parmezan u listicima pobedjuje...

Bra'o Matoreeee  :clap2: :tongue:

mihabg,
Svaka cas, jako lepo izgleda, mada nisam ljubitelj tikvica.

 smiley033
:tongue: matori. Od svega najviše cenim kreativnost u kuvanju  :takoje: .
Sve može sa svim jer ukusi su različiti. Složiti nešto i iskoristiti ono što imate je nauka.  :wink:
:bye:

Napravio sam,odlicno je ispalo.I dalje me tikvice nisu odusevile iako im dajem sanse vec duze vreme kao i sa ovim receptom.Iako sam ocekivao da ce "meso" tikvica poprimiti malo masnoce od sira,semenki i dodao sam cak i  malo putera,one su i dalje zadrzale za moj ukus onu "bezlicnu" strukturu.Smesa je super ukusna i probacu je jednom u kombinaciji sa patlidzanom umesto tikvica.  smiley033

Pa ne moze da je promeni i upije , al' to i jeste da bude ukusnija .
Semenke sa sirom, ili susam i sir su inace kombinacija koja se koristi u mnogim kuhinjama i puni se razno povrce, prave se premazi , humus i sl.
Takodje uz tikvice pecnute  na kolutove se koristi rastopljen "raklet" i "fondu" sir...

Ovo je inace uz neku taljatu, ili meso u testu sa pecurkama odlican prilog (punjena tikvica) i onda 'lebac i ne treba. A ukusi ko voli ide, ko ne voli tikvicu, ni musaku od nje nece da vari .

Alo matori kad budeš kuvao pasulj javi, doću peške  :tongue: tikvice nisu loše, ali mi malo grčevi vataju u stomaku. (jel se mogu posuti duvan čvarcima umesto semenki sir je ok)

Krkanu zdelu pasuljčine i mirna Bačka. I nisi za bolje!  :lol:
Miha, car si! :thumbup:

"Ćuretina sa mlincima "

Evo , sin spremao, nisam se mesao  ... i uspelo mu !
A sto i ne, jednostavno i preukusno jelo. Uz bazni recept, par smernica i masti na volju kuvaru. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201214/04a51c5865ba8f7c4d0d8132bb564cac.jpg)
RecepAt

Sastojci:
- mlinci kesa sa pijace (pa koliko ti zatreba )
- curetina 500-800g
- gorgonzola- 100-150g 
- slatka pavlaka 3dl
- beli luk -4 cena
- zacini  (razni)

1. Mlinci :                                       
U veci sud  ( serpa dublja) , posolis lepo vodu, i stavis 4-5 cenova b. luka, kasiku vlasca (svezeg mala ili susenog velika )    i cekas da provri. Sklonis sa ringle, i ostavis da se hladi.  ( neki ovo rade sa vegetom i vodom, kockom supe , ali ovo gore je meni ukusnije i ne koristim postapalice u kuhinji  kad ne moram ) . Zatim, mlince slomijes onako u ruci na vece komade  i potopis minut u tu vodu koja se kuvala. Procedis kad vadis i redjas kasnije u pleh .

2. Curetina:                           
Pecnes na tavi, ili nekom tiganju  sa obe strane, i ne moras da je mnogo solis , a mozes i malo bibera na nju da onako utrljas. Ne smes da je prepeces, vec  je malo pecnes sa obe strane na jacoj vatri.
Iseckas posle na parcice  sirine 2-3 prsta , ili sire kvadrate.

3. Sos:                                             
U mali sud , sipas pavlaku za kuvanje 3 dl , stavis gorgonzolu, malo( kasicica) majorana, i pola kasicice b.luka u prahu.  Moze i onaj luk gore iz vode da se ugnjeci unuta (ne mora da se baci ) .
Istopis sve to na blagoj vatri da ne zagori  i  napravis sos kao za neku pastu sa sirom. Sacekas da se malo ohladi, i zgusne prirodno i onda se igras dalje...

4. Pečenje u rerni: 
Uzmes staklenu jenu za pecenje ili neki manji dublji pleh za rernu, podmazes puterom dno lepo . Poredjas sad prvi sloj iscedjenih mlinaca, pa curetinu parcice, pa polijes malo sosa, pa opet tako u krug... Zadnji deo i donji su iskljucivo mlinci. Poslednji sloj mlinaca kad polijes sa sosom  onda stavljas u zagrejanu rernu.
Rernu zagrejes na 200 stepeni (moze i 180)  i ubacis da se pece 35-40min. Zadnjih 15 min. izvuces sud i na vrh stavis rendani ukusom jaci kackavalj , ili parmezan u listicima , pa to tako zavrsavas. Pece se u otvorenom sudu sve vreme !
*****
Za one koji vole da se igraju :
Umesto parmezana, moze i uvreli kajmak na kraju (atomska ) , ili moze i da se odvoji 1dl sosa  i 1 jaje, i izmesa pa se zadnjih 10-15 min sipa i zapece tako korica da kao "izgleda" posetiocu na uvid. .

*****************************
Ovo jelo, inace se brzo sprema, nije nikakva nauka i zahtevno kuvanje. Meso moze da bude i drugo, samo ne dimljeno i ono koje ces da cerecis nozem previse .
Ako ostanu mlinci, mogu da se koriste i za pastu , i za razne druge papazjanije, kao : uz gulase, uz dinstano meso, onda one brzopotezne "sta imam u frizideru danas" , pa nafilujem i pokrijem mlincima i zapecem, pa onda mlinci u mleku slatki sa kakaom (kafa, puding, voce..)  za dorucak, itd.

Prijatno !

Млинци су ми бомба! :ok:
Срамота ме кад једем дође ми сво тесто да повадим на тањир.  :rolleyes:
Исти случај као кромпир испод меса.

Ljudi, planiram da napravim posnu rusku salatu, a hteo bih da u nju stavim malo dimljenog šarana. Interesuje me da li prvo da ga malo termički obradim ili može i bez termičke obrade, samo da ga usitnim i pomešam? I je li to uopšte neko radio?

Sent from my moto g(6) plus using Tapatalk

Nisam pravio, al' mogu da kazem sta bih ja tu uradio...

Po meni , kao i svako dimljeno koje sluzi za kuvanje  (sem slaninice) , trebalo bi da se prvo opere i pokupi so malo, pa i termicki obradi pre kuvanja, przenja, pecenja itd.
Posto je dim. sarko prilicno jakog ukusa i ima fino soli , bitno je da ga malo ublazis da ti ne povuce citavu salatu previse u losem pravcu..

Predlog:
Secni na kockice i otkosti dok je zilav.  Ostavi ga onda u vodi par sati da so malo izadje  , i onda ga skuvaj sa mrezicom 10 -15min. Ono , ko boile kad kuvas, samo duze.  Procedi lepo skroz, a mozes i u rerni da prosusis... i teraj u salatu dalje.
Napomena: ne preteruj sa saranom, i obavezno ravna kasicica senfa na 300g majoneza (posnog u ovom slucaju)
Senf je fora gde se ukus majoneza razlikuje i popravlja.
Eto... tako bi ja to nesto.
Srecno , pa sta god uradis i kako god,  javi kako to ima ukus. Nisam probao sa ribom .

Hvala, javljam šta sam uradio.

Sent from my moto g(6) plus using Tapatalk

 smiley033
Pročitao mlinci i gotovo. Koncepcija bila gotova za minut  :cheesy:.
Nasekao komadiće plećke,dodao seckanu glavicu luka,dinstati,dodao šampinjone. Začini po ukusu.Pošurio mlince. Ubio se  :ok: . :bye:

(https://i.postimg.cc/DzsPS9X0/IMG-20201217-152735.jpg) (https://postimg.cc/B8SKywNf)

Da taj rad nema greske !
Mlinci bre zahvalni i ukusni .

Citat: mihabg poslato 17 Decembar 2020, 12:38:45
Nisam pravio, al' mogu da kazem sta bih ja tu uradio...

Po meni , kao i svako dimljeno koje sluzi za kuvanje  (sem slaninice) , trebalo bi da se prvo opere i pokupi so malo, pa i termicki obradi pre kuvanja, przenja, pecenja itd.
Posto je dim. sarko prilicno jakog ukusa i ima fino soli , bitno je da ga malo ublazis da ti ne povuce citavu salatu previse u losem pravcu..

Predlog:
Secni na kockice i otkosti dok je zilav.  Ostavi ga onda u vodi par sati da so malo izadje  , i onda ga skuvaj sa mrezicom 10 -15min. Ono , ko boile kad kuvas, samo duze.  Procedi lepo skroz, a mozes i u rerni da prosusis... i teraj u salatu dalje.
Napomena: ne preteruj sa saranom, i obavezno ravna kasicica senfa na 300g majoneza (posnog u ovom slucaju)
Senf je fora gde se ukus majoneza razlikuje i popravlja.
Eto... tako bi ja to nesto.
Srecno , pa sta god uradis i kako god,  javi kako to ima ukus. Nisam probao sa ribom .

Miha,
Sve ovo sto si napisao je apsolutno tacno i slazem se sa svim sto si napisao, osim sa onim sto sam boldovao i podcrtao. Ja sam spremao dimnjenog  sarana u svakojakvim kombinacijama, ukljucujuci i salate, ali ga nikad nisam kuvao. Povadim kosti, naseckam na kockice i u rernu na nekih 180C na papiru za pecenje ( da ne lepi) max 10 minuta. I to je to. Nakon toga moze u bilo kakvo jelo, u salate, u bilo sta....
E sad, ja recimo nikad ne bi spremao posnu rusku salatu. Na pitanje zasto, odgovor je vrlo prost: procitajte sastav "posnog" majoneza...
Umesto tog "posnog" majoneza, sto u zamesano povrce ne staviti kao materijal da poveze sastojke: pasiranu tunjevinu, ajvar, riblju pastetu, .... ???

PS
Zex ovo ti izgleda fenomenalno ! Bravo Komsija !

Mozes sam da smuckas posni majonez u domacoj radinosti. Samo treba da skuvas leblebije. Posle kuvane leblebije ubacis u neku salatu. Evo recepta
https://hronokuhinja.rs/postan-majonez-bez-jaja/

DuleN@  Moze, nego razmisljam treba da bude light i da ne preuzme ukus ...Dimljeni sarko bre ko d.vesalica jak i nije naivan, a jeste ukusan.

Alex.@ Leblebije ako turas, to vec pravis humus i tako se zove a ne "majonez" . Salim se malo, nego ti sosici bez jaja unutra mi nesto ne zvuce ko majonez . 
Mozda neki vegetrijanac ovde da ti napise proveren recept za taj sosic , mada ima po netu pa skini neki koji su nahvalili vecina u komentarima .

Citat: žex.rašeta poslato 17 Decembar 2020, 16:06:45
smiley033
Pročitao mlinci i gotovo. Koncepcija bila gotova za minut  :cheesy:.
Nasekao komadiće plećke,dodao seckanu glavicu luka,dinstati,dodao šampinjone. Začini po ukusu.Pošurio mlince. Ubio se  :ok: . :bye:

Bogami evo sad, mlinci sa janjetinom iz rerne, uz feferonku iz tegle.

Malo drugar iz obliznje kafanice sa Dunava  (skusa na rostilju) , malo mi dokoni uz dinstana j. rebra i jagu na praziluku, par zacina i cekicanje uz pice satima ...
U oba slucaja , pobeda je bila na vidiku.
I tako praznik prolete.🥲
Prvo po posnom...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/62a05468f1ab77ffcb3cf16630252e54.jpg)
pa sutradan druga tema...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/4265e6c8d04913bb9e96c973747c85d3.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/50d11846870a434b76c2e2f1cd653e4c.jpg)


(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/40881d1da081f08e31b6048d1e92476a.jpg)
Jesno i oglodano.... (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/5df6c15905f10b2697c3a4232fc8cedd.jpg)
Kotlic napravljen od bureta iz Apatinske pivare je super za gorionik i ove "ne diraj" kulinarske igrice...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/a6d0ff785795aee62c4bf9337af614d5.jpg)
A ovi kolaci su super za sve generacije...(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/21b471dd9476bdd7451ae43aca19da6f.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/7f049ae7a3cf7562e8f2ffc2813ea047.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/a7a3234201f6cef51aeb7261f3072994.jpg)
Vesela lokalna druzina...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/10140d33e41a0d4b4ae7ef1ec4b30f0d.jpg)
Poneki sprzeni prsti (moji ) ...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210505/90c8820bf103df7a1795c9a0a2d05bb5.jpg)
i sve je to kako treba i nista ne dirati .

Svaka cast !!!
Nista ni dodati ni oduzeti !!!
:ok: smiley046

Najbolnija lekcija iz kuhinje je da vrući predmeti izgledaju isto kao i hladni :cheesy: :cheesy: :cheesy:

Ma skiznula mi krpa kad sam ispirao masnocu vrucom vodom, pa sam malo zalepio sapu na kotlic  .
Hladna voda odmah na opekotine , i saljic u hirirsku rukavicu tu noc, a sutradan sam vec otisao na pecanje sa Misom i Berkutom  .