Anketa
Pitanje:
Kada solite janje, pre ili posle pečenja?
Opcije 1: Solim pre pečenja
Opcije 2: Solim dan - veče pre pečenja
Opcije 3: Solim posle pečenja
Kao dijete sam zavolio pecenje sa raznja i uzivao sam uz vatru i miris provoditi vrijeme ..
sad sam vec u zrelim godinama ( reklo bi se barem :lol: ( 50 ) ... ) i jos uvijek sam sav u elementu ..
mogu za sebe reci da sam svjestio vrline pecenja na raznju pogotovo gicu prasicu.. :ok:
ovdje bih da izmijenimo iskustva i koje kakve fore ili trikove za sto bolje uspijevanje u ovom poslicu ...
najduze sto sam pekao prase ( nekih 18 kg ocisceno ) 6 sati i 30 minuta .. a nikada ga prije 3-4 sata neskidam sa vatre ...
obozavam ga namazati sa svinjskom masti i kasnije mast i ulje sa vodom pomijesano sa krpom na stapu mazati povremeno dok se neispece ...
kakva su vasa iskustva i preferencije ?
:thumbup: BRAVO za temu
A iskustva su... uh, baš dobra! Najvažnije je kao u svemu: biti strpljiv!
Sve rečeno podržavam. Lepo usoliti, uh, već mi ide voda...
Iskusniji će detaljnije o ubacivanju pileta i drugih đakonija, a ja ću skrenuti pažnju na samo jednu sitnicu: ukoliko je kupljeno očišćeno prase -treba ga pregledati iznutra, jer prodavcima je bitna prodaja -pa ponekad zbrzaju čišćenje. Treba obratiti pažnju da li su oderali žuč -ako nisu: samo je dobro uhvatimo i oderemo. Ako žuč ostane, meso koje je oko nje malko gorči.
Odoh na san dok ne ogladnim!
Juče palo jedno vrćenje... al bleja u pitanju :cheesy: :ok: pa da se i ja učipim sa jednom slikicom dok je još vruća :cool:
A.....culo se juce do nas u camcu :thumbup:
Mogo si mi poslati jedan zapinjac nizvodu :cheesy:
odlicno !! svaka cast Dulija :tongue: .. boja mu je zamamljivajuca .. koja sorta jagnjeta ( pramenka,merima ili nesto drugo ?)
Boja mu je baš prava, mi to kad pečemo radimo na lagano prvo zagrevanje minimum 1-2h pa tek onda polako počnemo sa primicanjem zara ispod na 2 tačke napred i nazad :thumbup: tako se lepo sve zagreje do kostiju i lagano počinje sa pečenjem posle zagrevanja i nema da izgori ni jedan površinski deo :thumbup: naravno paziti svo vreme na vetar ako nemate zaklon koji može biti jako loš i ako je mali a kamoli ako duva dobro bez zaklona ne počinjati nikako... Sa dobrim zagrevanjem i konstatnim paženjem i kontrolisanjem temperature sve bude extra peceno do samih kostiju i nema da zagori nigde sa spoljnih strana jer ako zagori uhvati se kora, pogotovo na prasetu i tu nema pomoći, meso bude zatvoreno i niti se meso cedi kako treba pa se skuva niti toplota probija do kostiju u dubinu lepo :no:
Sorta je neka nova znam samo da je "francuska" slušao sam o njoj al eto i prvi put probah, i mogu da kažem da ukusnije nisam jeo ne sećam se :takoje: :tongue: od sad znam od koga uzimam u budućnosti janje :takoje: :cheesy:
Od drva koristim tvrda i da su suva obavezno: bukvu, cer, bagrem i ako treba ćumura čisto malo zbog mirisa.
Citat: ellesar poslato 10 Jun 2012, 13:17:07
A.....culo se juce do nas u camcu :thumbup:
Mogo si mi poslati jedan zapinjac nizvodu :cheesy:
elesar mogo si svratiti na okrepljenje i zapinjač slobodno, sledeći put skokni, napraviš malo pauzu u pecanju :thumbup:
Dulija ko ga je okrecao ili je motor na ovom simpaticnom drvenom raznju ?...
Motror na akumulator je odradio posao :takoje: :cheesy:
Evo još koja slika, moj skromni doprinos temi :wink: :cheesy: al ovaj put prasence...
odlicno !! :tongue: :ok: smiley033
A pazi ispod,iskusno, tepsija i parce hleba :thumbup:
Koliko znam Duliju,on pece prase koliko zbog mesa,toliko i zbog tog parceta hleba :lol:
Uuuuu,prase nevolem peci,zeznuto.....zna cela koza da se zguli i otpadne :no:
Mada,nemam nesto ni prakse.....vise sam jagnjica i jarica okrenuo :takoje:
elesar me izgleda vrlo dobro poznaje :cheesy: smiley033
Ma sve što se okreće to i kaplje, pa moča mora da se namače sa hlebom :smiley: smiley038
Još ako je hleb domaći...
Pečeni Pilići (http://www.youtube.com/watch?v=NgWXSocbHh8#)
Uf,ovo je gore nego pornografija :eek: :thumbup: :rlol:
Da me trebaju sprziti strujom,trazio bi ovako parce hleba za zadnji obrok smiley038
Ufff kud zapoce i ovu temu :rolleyes: ..
Dulija ovo ti je sve ziva perverzija :tongue: :lol: :lol:
Nešto kontam da ću ovu temu mnogo više da volim i posećujem nego "apatinski paprikaš" :smiley: :takoje: :rlol: šta li sam sve na ražnju pekao i pojeo...
Sećam se dobro da sam 7 parčadi hleba pojeo ovako natopljenog dok sam pekao piliće :takoje: smiley033
Ej ali pazite bitno je da hleb bude domaći :takoje: :ok:
Dushanne ti si baš neki sladokusac. :wink:
Nije mi jasno kako dosad nismo imali ovakve teme, :clap2: Hemingway.
Pa dushann je doktor za ove teme kotlić, paprikaš, pivo, ražanj... smiley038
Mislim da je lepo družiti se s njim, ko ima prilike... :takoje:
Ja bih samo sufinansirao i pustio čoveka da stvara...
Znaš da su umetnici čudaci, ko zna kuda će još ta umetnička duša da ga ovede... :smiley:
Pa bih ga samo ispratio... :rolleyes:
Voli covek da se znoji :rlol: :rlol: :rlol:
Bez muke, nema...
:tongue: smiley033
Da netupim mnogo evo ovde ima jedno malo zakomplikovano prase a pada pod ovu tematiku: http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/nesto-drugacije/msg95757/#msg95757 (http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/nesto-drugacije/msg95757/#msg95757)
Prase na ražnju. (http://www.youtube.com/watch?v=asZP_FQ8EeM#)
Jucer je bilo vrijeme lijepo a i drustvo se zazelilo opet mesa sa raznja ..
pa sta drugo da radimo nego vatru raspali i udri batooo !!
ovako se pocelo ...
a ovako nastavilo ...
pa se malo poziralo :lol:
pa nazdravljalo :lol:... ( Becks pivom)
pa se malo kraju privodilo i zavrsetak pecenja ....
i ono po meni najinteresantnije .. pri kraju ... Muha nije bilo :no: ..jer nisu imalu kud prici od ovih sto kozicu cupkaju :lol: :lol:..
i u jednom momentu nepaznje priletim i sve ovo na komadice izsijecem i poredam na tacne ..
poslije toga gozba i ono po starom zeza pjevanje nazdravljanje itd itd .. sve u svemu opustena atmosfera :thumbup: :clap2:
a za svaki slučaj iza vas je 1.000 litara friške vode :lol: :lol:
a jesi li siguran da je voda ? :lol: :lol: :lol: :thumbup:
Pa i vatrena voda je voda :rolleyes: :lol:
:sad: koji vrag me je tjerao da otvaram ovu temu :eek: , HOČU I JAAAAAA smiley116
Zem vam temu od koje samo balavim.
Citat: juzba poslato 26 Avgust 2012, 21:38:42
Pa i vatrena voda je voda :rolleyes: :lol:
jednostavno receno ... "znas me u dusu" :lol: :lol: :lol:
Da li ima neko iskustva sa okretanjem jarića?
Za janjce i prasiće sam po rečima(češće po mljackanju)prijatelja expert.
Upravo nam se ukazuje prilika da pazarimo jariće od 20-25kg,cena 200rsd po kg,no treba mi savet kako ga i čime premazivati,kakva vatra i sl.da bi bilo meko pečenje.
U znak zahvalnosti rado ću ugostiti davaoca pravog recopisa. :wink:
Pa isto kao jagnje,ako ces ga derati......skroz isto.
A ako ces ga suriti,pa ga peci sa kozom....isto kao prase :takoje:
Premazujes ga sa uljem + onim salom sa unutrasnje strane trbusne supljine,a pola sata pre kraja mozes tome dodati i malo piva,ako volis taj smek :takoje:
Neeee pivo nikako, šećer ga zezne skroz pogotovo ako ima kožu :no: videćete kako se zapeče-izgori i pocrni ako premažete pivom. Pivo zatvori sve pore i meso se necedi pečenjem već sokovi ostanu unutra i više se skuva nego ispeče :sad:
Ma ne svo vreme,nikako,nego pola sata samo pre kraja(napisah),da da bojicu i smek....neko voli,neko ne :takoje:
Ma volim ''sve što vole mladi'' :thumbup:
Verovatno će da ''padne'' dranje,pa laganini na žar.
Ako se peče kao jagnje,nema frke što se tiče prelivanja.Obojica ste u pravu za pivo,druga opcija je belo vino.
Sad se jedino''plašim''ako bude još neko sa pravim savetom,malo će biti jedno jare,kad ulete Vukovi ode celo stado!
kod mene je cista mjesavina ulje voda i malo soli pa time ga namacem dok se pece ...Pivom ni prase nezaljevam vise :no:
bude mi koza nekako prepecena a busna kao smoki a ukus -sama mast- ..meni barem tako ..
mozda sam nesto pogresno radio ali ..neznam :huh:
Kako " shurite " Jare? ...
cuo sam u nekoj vreci pa se zatvori ...pa onda opet neko u koritu ..ali koja je temperatura u pitanju itd
pisite sta znate oprobano molim :ok: .. gledao sam covjeka kako se 3 sata mucio ..prvo surio pa kasnije morao ipak da dere tojeste guli ...
al se namucio :rolleyes: :sad:
Suri se klucalom vodom,a ima alat sa kojim se skida dlaka onda....nemoze se to opisati,treba iskustvo.Ja to nikad nebih radio sam,uvek prepustim majstoru mesaru,ali kod nas kad uzimas jare mozes traziti da ga osure ili da ga oderu.
Jare se šuri kao i prase, pogodi se voda, sad o treba znati, ćale kali 10l ključale 2 l hladne, sad to zavisi dosta od spoljašnje temperature i uslova za šurenje. Bitno je da se ne prešuri, onda je propao pos'o...
To sa džakom, kad se zakolje jare stavi se u džak, u njega se sipa voda za šurenje pa se zatvori džak rukom i ljuja u nekom koritu ili kolicima, nekih 3-4 minuta, posle se izruči i čisti strugačem, mada ako je dobro ošureno ide i rukama, posle se dotera brenerom i obrija nožem, bude kao suza čisto. :ok:
Kad solite janje, prije ili poslje pečenja?
Ajde dok nismo hebali stvar, pomagajte smiley033 smiley033 smiley033 smiley033 smiley033 smiley033
Pre.
Evo reference:
http://www.coolinarika.com/recept/licka-janjetina-na-raznju/ (http://www.coolinarika.com/recept/licka-janjetina-na-raznju/)
Ne peče se ličko malo janje, već slavonsko od 35 kg žive vage, a za 2 sata se ni mačka na ražnju nemože ispeć. I zašto ugostitelji sole tek kad ga sjeku
Dosoljavaju da bi se popilo 50 šrpricera, 87 piva..itd.
neko pravilo je da se meso soli na kraju jer sol uništava stanicu mesa pa sočnost izlazi van,ovako bez soljenja se te pore zatvore pa sok ne izlazi van,sad dal to vrijedi i kod ražnja neznam :huh:
Soli se dan ranije, okaci u komoru da se cedi, da so izvuce visak tecnosti i tako se janje-meso lepo ispece a ne skuva :takoje:
Raso dosta puta sam ucestvovao u pecenju i sam pekao janje i nisam verovao da se janje moze ispeci za 2-2.30h pecenja, ni sam nisam mogao verovati svojim ocima niti ukusu da je peceno do kostiju :eek: a nije spaljeno, jedan iz like ga pekao na dunavu :takoje: to sam tad video i nikad vise da neko tako ispece janje a da bude extra :takoje: :ok:
Probajte sureno janje a ne derano, znaci sa kozom extra je :takoje: :thumbup: kod prijatelja na slavi stalno tako radimo i stvarno je super moram da priznam :ok:
Prvi put čujem da neko soli poslije pečenja. Mislim da je Olovo rekao cijelu istinu o dosoljavanju.
E ja sam jeo soljeno prije, ali i poslje. Bliže sam teoriji koju je napisao tuljisa :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Vrhunski kuhari sole meso nakon prigotovljavanja jela,(napisao sam da ovo ne vrijedi za ražanj vjerojatno),a sad ako ti vrhunski kuhari neznaju što rade,onda neznam ni ja :smiley:
Činjenica je da mi je janjetina bila sočnija i ukusnija ona koja je soljena poslje pečenja
To se naknadno soli kad se meso isječe na komadiće? Ili onako cijelo pečeno janje?
Dushann objasnio :takoje: soli se dan pre(dobra opcija, jer so prodje do kosti), ili netom pre pecenja....ja volim da ga malo razgibavam pre pecenja, (jer bude onako ukoceno,tesko ga na razanj) i onda ga i solim,lakse ga razgibam :takoje:
Ovo za posle pecenja, radi na malim secenim komadima i pravo da kazem, gledao sam odlicne sefove,neki sole posle.....uglavnom tanji komad mesa, da so neizvuce svu socnost iz mesa. Stekovi debeli se sole pre,piletina isto,jagnjeci but,svinjski,riba......
Olovni je isto pogodio u sridu :thumbup: :lol:
Mali offtopic.
Mislim da bismo forum tebali da preimenujemo u
Gurmani sa DunavaDa dođe neko sa strane i vidi ovo:
Ni r od ribolova :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Moj deda je dosta puta vrteo razanj i od njega sam i ja ucio,uvek je dan ranije klao jagnje ili jare uvece ga usolio i tek sutra dan peko,nikad nisam probao kada je jagnje posle pecenja soljeno tako da nemogu da sudim ali ova dedina varijanta je ekstra!
Ja sam za to da mi to na proljeće isprobamo. okupimo se i ispečemo dva, jedno solimo prije, a jedno poslje kad se isječe. tajnim glasanjem ćemo odrediti koje je najbolje. Isto tako ćemo istestirat pivo i vino. :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Ako pecemo ujutru onda ga uvece stavljamo na razanj i solimo iznutra zatvorimo zapinjacima i malo posolimo izvani,ako je veliko onda nozem zarezemo but u dubinu i sipamo soli(nevalja kad but nije slan)isto izmedju plecke i rebara zarezati i malo soli staviti .
Evo baš postavih anketu pa ćemo videti...
Glasajte smiley033
To živo od 35 kg. kad se sredi je oko 18 kg. Ispeko sam dosta janjića i jarića ali
uvek dan ranije usoljene,ko voli može ih špikovati i belim lukom, uglavnom na
plećkama i butkicama izbušim nožem i po malo soli ubacim da prodre svuda.
Ne može se na ražnju ispeći za 2 h. uz odgovarajući žar,ne na vatru oko 3,5-4h.
H.b ga Rašo,to kad ispečeš pojedu četvoro ogladnelih sa vode :lol: :lol:
Dodaj još jedno pilence u utrobu pa dobro uheftaj i nema da zafali smiley114
Citat: rašo poslato 24 Oktobar 2012, 20:13:59
Ja sam za to da mi to na proljeće isprobamo. okupimo se i ispečemo dva, jedno solimo prije, a jedno poslje kad se isječe. tajnim glasanjem ćemo odrediti koje je najbolje. Isto tako ćemo istestirat pivo i vino. :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Ja slano pivo smiley108 neću da pijem! :lol: :rolleyes: :lol: :rolleyes: :lol:
Raso Jagnje mozes i prije samog pecenja soliti .. kod praseta bih svakom preporucio da ga uvece prije pecenja usoli ... bolje cak i manje nego pretjerivati
i kad ga na razanj natices jos jednom dosoliti .. tako ja radim ...
kod Cehoslovaka ima jos jedna fora sa prasetom ..stave ga u kadu sa jedno 2 kg soli u vodi da prenoci .. time se sol uvuce u prase a tecnost negubi ...
dok se pece curi voda iz njega stalno i meso nebude suhoparno ... Butke budu socne onako vruce sa raznja odmah bi mogao 1kg sam ja pojesti :ok:...
"po mom iskustvu uvijek prije pecenja posoliti dali preko noci ili pred samo pecenje pri naraznjivanju " smiley033
Cale mi se kune da u zivotu nista lepse nije okusio u zivotu:
Dok je sluzio vojsku kaze da im je neki siptar jednom ispekao siljeze na raznju na sl. nacin:
-Zaklanom siljezetu su izvadili iznutrice,ali ga nisu drali,vec ga zajedno sa runom naraznjili!U njega su stavili 2 jabuke i staklenu bocu punu vode (zacepljenu) i zasili stomak.Potom su celo janje premazali nekim blatom,koje je bilo crvenkaste boje i tako ga okretali iznad zara.Taj tip je po necemu znao kada je pecenje gotovo i kada su ga skinuli sa vatre samo su lagano ocukali vec stvrdnutu zemlju,a sa njom i dlaku sa pecenja.Kaze da se ne zna da li bolje mirise ili je boljeg ukusa!
E sad mozda sam zaboravio jos neke detalje oko soljenja i sl.Moracu da pitam starog kad ga vidim...
Moja ekipa Bosanaca doktora primariusa za ražanj sole jare i jagnje odmah pre pečenja iz prostog razloga jer nam jadna životinja bukvalno sama dotrči do ražnja,nema tu šta da se čeka :cheesy:
A kakvo bude kao pečeno ne može da se opiše ovim slovima smiley114
Da se ne zaboravi moralo se gradivo obnoviti
uuuuu Raso ala je rumeno svaka cast :clap2:
Ja bih samo dodao jednu kapljevnicu ispod pecenja da unutra kaplje ona tecnost i umakati ponekad u nju veknu itd ...
Raso ...Odlicno ! .... cak ovamo mirise :ok: :thumbup: :clap2: :clap2:
Joj da mi je sad bar špinjetak :rolleyes:
Neznas sta valja :cheesy: :cheesy: :cheesy:
Ovo jagnje trčalo dve godine za ovcom , ali ne da sisa :cheesy: :tongue:
Shaban Shaolin - Sad bih pojo pola janjeta (http://www.youtube.com/watch?v=_aXzKR-0cX8#)
Evo jedna dvadeset i petica smiley033
(http://imageshack.us/photo/my-images/407/sany1459.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
A pazi labradora što je zažmurio na prase kao ne svidja mu se :lol:
Izgleda ko da prase laje na kuče :rlol:
A pazi prave šaranske c&r pozicije, navika je čudo :lol:
Vidim odavde da je lepo pečeno i rskavo....mmmmmmmm.....kako bi sad skinuo to uvce, ko 2i2 smiley038
Ne kazu dzabe ljudi: dok ne probam lava, za mene je prase kralj zivotinja
Citat: ellesar poslato 25 Decembar 2012, 17:04:49
Izgleda ko da prase laje na kuče :rlol:
A pazi prave šaranske c&r pozicije, navika je čudo :lol:
Vidim odavde da je lepo pečeno i rskavo....mmmmmmmm.....kako bi sad skinuo to uvce, ko 2i2 smiley038
Znaci vidi se iz aviona da je saranska pozicija :lol: :lol: :lol: :lol:
Nema za to ljeka :cheesy: :cheesy: :cheesy:
a labrador misli, a meni opet koscurine! :sad:
Gušt je gušt
:cheesy:
:tongue:
Pokidah se , ahahahha...mogao si iseći karton u obliku janjeta , nebi morao pisati :rolleyes: :lol: :lol:
:lol: osjeti se miris janjetine i preko ekrane :tongue:
Dulija.......viđu li ti ovo :eek: :cool:
Zebu na raznju ...
komad po komad se sijece sa raznja pa u porciju dok se ostatak dalje pece
( steta sto vrijeme nije posluzilo kisica lagano padala cijelo vrijeme )
a inace ovako izgleda vrsta goveda
Juče malo vrtili...
A dok nebude gotovo valja se zameziti roštiljkom da rakija nepara na gladan stomak ;-)
(http://postimage.org/)
(http://postimage.org/)
E to je klopa!
Ma posle ovog mo'š 4 tone uglja utovariti k'o ništa. :lol: :lol: :lol: :lol:
Lepo izgleda, ali mene ta klopa nešto i ne oduševljava. Mogu da jedem, ako baš nema ništa drugo. Mislim roštiljsku sa senfom. Radije bih uz rakijicu tek poneki režnjić nečeg suvog, čisto da ne pregladnim i da me rakija ne ćokne previše. A onda udri po prošaranoj bošaliji. :ok:
Dok se dlakavac ili klempavac primitivno termički obrađuje rotacijom iznad izvora toplote, volim da zamezim neko sveže svinjsko rebarce na roštilju, ili moju domaću ljutu prodimljenu kobasicu, samo malo oprljenu da ne bude suva...
Plus moča ispod pečenja...
Roštiljska kupovna = đubre...
Dok ne probam lava, za mene je prase car zivotinja.
Imenjace, svaka cast !!!
Ja mu ga danas dao malo stereo
Twin Power...
:cheesy: :cheesy: :cheesy:
+ Saltigin prenos
:cheesy: :cheesy: :cheesy:
(http://postimage.org/)
(http://postimage.org/) zecevi
I kod mene palo pecenje, al se cudim dal su ovi prasici mnogo porasli il mi pecenjara mala :cheesy:
Mnoooogo je lepa pečenjara, al mala jeeeee.....
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Slatko janje :-)
! No longer available (http://www.youtube.com/watch?v=eduLc5qrYvw#)
Pivo čini čuda...ali se kladim da ga nisu bacili...
:tongue:
Ne nego su ga sluzili uz vocnu salatu.
Ovaj susret pripada baš ovde :lol:
http://www.youtube.com/watch?v=jtjMLBACC3I# (http://www.youtube.com/watch?v=jtjMLBACC3I#)
Danas uhvaceno, mamac kukuruz u prirodnoj aromi, prihrana mesano detelina, lucerka sa dodatkom planinskih trava sa pasnjaka. :ok:
(http://postimage.org/)
(http://postimage.org/)
(http://postimage.org/)
Nema sunca a on porumenio,ne koristi kremice za sunčanje :lol:
Dvoumio sam dal postati tu ili pod temu Labudovi
pureča krilca 3 komada 2,5 kg...
Upravo izvađeno iz poljske furune da se ohladi za sutra.
(https://postimg.cc/image/woarjt5sh/)
Ma sad ga..... dok je toplo :cheesy:
Kod mene bi ostao bez ušiju i repića, papaka u ovoj fazi :wink: :cheesy:
Moras se odupreti tamnoj strani na ovaj dan :cheesy:
Ne može, večeras ide ovo:
(https://postimg.cc/image/xehmo6nm5/)
Spalismo Đenku :cheesy:
(https://postimg.cc/image/3kwkd7cft/)
(https://postimg.cc/image/40qkxejtl/)
(https://postimg.cc/image/s5uevsuup/)
(https://postimg.cc/image/rtavi74af/)
(https://postimg.cc/image/wnnvy59bd/)
(https://postimg.cc/image/7x09zl0lz/)
E, prvi put vidim ovaj "sistem" za pečenje.. :huh:
Шта год да видиш први пут буди сигуран да је то дело лудака марине. :ok:
Marina alal ti kubura, majstor samo nadograđuje umeće(izum cev od haubice) :tongue:. Gde je tacna sa močom , leb ti mekani.... :rolleyes: Ma vidim ja da ste opasna ekipa majstor do majstora , a prasad prava (mislim na težinu) ne volem one pečene od 7-8 kg em malo ,em ko mačak smiley033 . kažu slattko a ovi po 20kg pečenog garant slađi triput.
Komšo, takvo je i kada ga probaš "neviđeno" :cheesy:
Blok, :cheesy: smiley033
Davore, al ga meriš tom odokativnom metodom (29 očišćeno) :clap2: :thumbup:
Marina, na šta je došlo? Boila ili stari kukuruz? :cheesy:
Citat: marina1983 poslato 03 Maj 2017, 00:08:53
Komšo, takvo je i kada ga probaš "neviđeno" :cheesy:
Ne verujem ja na to "neviđeno".. nego prvom prilikom donosim prase, a ti spemi "paklenu mašinu"... :rolleyes:
2W, znaš me valjda ja samo rukama :cheesy:
(https://postimg.cc/image/4ku2w0tib/)
Komšo, će opravimo neko :takoje:
Vidi Marina kad pogledam onaj poklopac od peći(smederevac) pun ko čep, nije mi dobro. Kažu može da se rikne ako čovek pretera , pa može se rikne od španaća al malo ko ga voli zato pamet u glavu kilo kilo ipo plafon(praseće) ,pauza uz koje pivo il vino pa popravni . Svaka čast majstori :tongue: pecana je vrhunska nikad pre nisam video, a izgleda da i malo drva treba, kod nas u Sremu teže za metar drva nek za tri praseta jebg takva situacija od davnina uvek fali neki đavo. A dva vuka je opasan igrač namazan sve zna što bi rekli naši stari kurjak ,al dobroćudan. :lol: Komša gurman voli novitete što volem inovatore te vrste ma ekipa da bolja ne može. :tongue: Marina ti si otrov to stoji i dalje , uvek neko pozitivno iznenađenje . smiley033
Danas opet aktivirasmo furunu da se ne hladi puno te spalismo "Đenku"
(https://postimg.cc/image/bx2gen1g5/)
(https://postimg.cc/image/zckdjzl79/)
Kako da kozica na prasetu ne bude kao plastika, da bude jestiva, cime da se premazuje ili sta vec...na raznju se pece
Ne mora da se maže.. samo temperatura na početku pečenja, da bude "taman". Ako nije dovoljno vrelo, možeš mazati koliko hoćeš, samo će se bolje ukuvati.
Aj jos malo detaljnije ako nije frka :)
Na pocetku pecenja na raznju, ako se razanj okrece iznad zara, samo prava, nijansu jaca vatra, ne sme da izgori niti da pocrni ali nekako postaje hrskava i nakon toga normalna vatra nekoliko sati, u zavisnosti od velicine.
Ne znam da objasnim ali znam odlicno da ispecem, ispekao sam desetine i pojeo sa ortacima... Takodje i za jarice i jagnjice.
Ne premazuje ni sa cim, a ako ti je vatra slaba ili niska temperatura u furuni, kozica ce da uzilavi, meso ce se duzim drzanjem ispeci lepo ali kozica nece biti kako treba.
(https://postimg.cc/image/6qloe2iev/)
(https://postimg.cc/image/hrgtikfnb/)
To nisam znao, svi govore da u pocetku slabija i onda pojacas, sada ovo sa tim pocetkom sa jakom vatrom pa posle slabija je kontra od svega toga.
Moji peku na vatri pa privlacimo zar, nije lose ali uvek nam bude zilava kozica, pa rekoh da vidim gde gresimo.
Kako kazes nista bez iskustva, mozda probam sutra ujutru tako
Kod mene je ovako, bilo da je na zaru pa se okrece uvek je najjaca vatra i zar na pocetku i onda se razgrce i odrzava. Ako se pece u furuni onda se vatra u njoj lozi jedno sat i po, dva pre pecenja da cigla akumulira toplotu, zar se vadi kompletno iz furune i stavlja se prase na raznju. "Rauske" (mali otvori sa zadnje strane furune) se zatvaraju i ne dira se nista nekoliko sati, zavisno od velicine praseta, jagnjeta. U furuni sam pekao i gibanice, i ribu za slavu, bilo dimljenu ili svezu... Sve je top. I holesterol je top. :cheesy:
Apsolutno se slazem sa prethodnim postom, ali uz napomenu da to treba da bude nesto jaca vatra nego obicno, ali ne i temperatura koja ce izgoreti kozu...
Sto se furune tice, tu mnogo zavisi od konstrukcije furune, kako je pravljena, od koje cigle, ...
Tako je, rekao sam u nekom od prethodnih postova bas to, nesto jaca vatra, nikako ne sme kozica odmah da popuca ili ne daj Boze ispristi se, pocrni... E to nesto jaca se stice iskustvom, ja sam ceo zivot gledao jednog i drugog dedu, zatim oca i sada pecem ja za moje ortake...
Vlado,
Posto vidim da si rodjeni valjevac, a ja rodjeni ravnogorac, recepti nam ne mogu biti razliciti, jer smo prve komsije....
Tako je komso... :cheesy:
Da li ima veze sto prenoci? Danas mu pustili krv a ujutru ide na vatru...
Nema, ja ne radim tako, zakoljemo i uredimo, ocedi se malo i onda solimo, dok se furuna zagreje i ide pecenje. Sve isto prepodne ili popodne.
Kada pecem jagnje sredisnji deo tela od plecki do butova obavezno zavijem sa papirnim dzakom kojim dobro namazem sa mascu. Na taj nacin sprecavam da rebra pregore u odnosu na but ili plecku jer je trbuh kod jagnjeta tanak. I od prilike sat vremena pred kraj to skinem kako bi sve ujednacio.
A založiti dvije vatre tako da srednji dio jagnjeta ne bude izložen direktnoj vatri?
Ja lozim jednu vatru i razgrnem zar ispod butova i plecki, tako da mi nikad ne izgore rebra i pauflek...
Ne bih imamo šta da dodam, na Vladino izlaganje.. :ok:
Dodaj jedno jagnjence za pocetak sezone na Drini, dole u Salasu, da zanocimo, sazovemo ostatak ekipe i udri... :cheesy:
Nekih 30-35kg.. biće :ok:
Spojene poruke: 04 Jun 2018, 09:31:37Tako i bi...
(https://postimg.cc/image/80j46t0l9/)
(https://postimg.cc/image/m6yv21ylp/)
Covek otkrio foru kako da kozica bude uvek hrskava. Da li je neko probao? Od 37-og min pocinje.
https://www.youtube.com/watch?v=1Mm7gZjt4ZA
Majdan,
Ovo je stara fora, koja se nekada dobijala polivanjem slane moce iz peke, a kasnije su krenuli sa posipanjem slanom vodom pred kraj pecenja, mada po meni, ova kolicina koju je ovaj majstor sipao je previse...
Dovoljno je u neku prskalicu napraviti 200-300 ml slane vode i pola od toga ce zavrsiti posao...
Ipak, postoji i onaj BOLJI valjevsko/ravnogorski nacin - na pocetku jaka vatra, posle smanjivanje i normalno pecenje do kraja i korica je kao bog...
Nije baš sa ražnja već iz one mobilne furune
Namuči nas ceo dan na Dunavu jedva mu glave dodjosmo :cheesy:
(https://postimg.cc/image/pbr2eqzbf/)
Marina brate, sklanjaj tu sliku. Degutantno deluje. Prase izgleda ne kao reš pečeno već kao reš odrano. Odakle ta crvena boja na njemu koja liči na krv?
Ovog Marinu treba prijaviti drustvu za zastitu zivotinja...
Pa kako mozes tako da rasceresis ponosno prase????
Citat: slob poslato 12 Avgust 2018, 17:00:58
... Odakle ta crvena boja na njemu koja liči na krv?
Verovatno od Samsung kamere, hoće da malo prenaglasi boje.. mada, sigurno je i bilo rumeno. :smiley:
sa kampiranja od 2006.g:
E svaka vam čast kako ste je oglodali
(https://postimg.cc/image/9kv0mwavl/)
(https://postimg.cc/image/crpk6n5n5/)
Od subote, sa obala Drine u selu Uzovnica.
(https://postimg.cc/image/62j0qf9yp/)
Gde onaj dupli da vidimo ko ima lakšu ruku , vežbam od jutros :cheesy:
https://i.postimg.cc/bJ9nTCBQ/20181028-115658.jpg
https://i.postimg.cc/B64LX5nt/20181028-121434.jpg
Ti si bolji u faćanju tijeh riba , al još moraš da učiš kako se dere ovca :cheesy:
(https://postimg.cc/bZMFbZPv)
Pilići pečeni na ćumiru ne mogu se porediti sa bilo kojim drugim načinom pripreme, po mogućnosti da budu domaći 4+ :cheesy:
Drugar , majstor :ok:
64 kom ispeceno juce i danas :shocked:
ko je bio na Dunavu "onaj dan" probao je :wink:
(https://postimg.cc/8jXpN7JN)
smiley033
Ja sam kod Bokija ( burazer Mićonija :takoje: ) jedne godine za slavu imao broj praseta 112 :rolleyes: . Bez jagnjića.Isekao mi sve kao baklavu :lol: Strašno kako ljudi rade u N.Pazovi. :tongue:
Cisto da malo osvezimo temu
(https://postimages.org/)
(https://postimages.org/)
(https://postimg.cc/QBNcYkLF)
Skoro sam i ja pekao 1 od blizu 40kg, kod sebe... Rostilj je zidan samotnom ciglom, a pokrece ga trofazni motor. :cheesy: :cheesy: :cheesy: