Najlepsa je sveza i kad je ja upecam taj dan smiley114
Ocistite i isperite ribu(ovde je karas,deverika)
Narezite je plitko nozem na sto sitnije(blize) rezove,na svaka 3mm.
Dobro usolite i nek odstoji 1-2h u frizderu
Spremite brasno u koje ste dodali aleve paprike slatke i ljute malo (kasikica ravna slatke na 3 solje brasna)
Uvaljajte ribu u brasno i pecite u vrelom ulju (obavezno da vri kad polegnete ribu)
Jesti uz krompir salatu sa lukom i kuvanim jajima
Prelivati pivom ili belim vinom
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi56.tinypic.com%2F29e23yq.jpg&hash=483d6268a78630f4e1ad58cdc2a3397064186dfb)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F2hdp6v8.jpg&hash=0bf3d195159d48a845d674ad6651c2776f27982e)
Klasika :ok: samo ja recimo od tri solje brasna stavim jednu kukuruznog,bolje krcka :thumbup:
I ja sam neki dan jedno 10tak jazeva isto tako,samo nismo imali vina za zalivanje ,pa smo iskoristili pivo :cool:
Ja nikako da ga napecam a vode kazu ortaci, bar ovde pune prote i to krupnog
Ja isto nestavljam papriku, nego mešavina kukuruznog brašna i pšeničnog, naravno peče se na svinjskoj masti ili palminom ulju.
Peko sam i na svinjskoj masti fala lepo ulje zakon,ne pije ga to su price zato se i mora ugrejati
ja te vece na pola uz kicmu isecem i onda te polovine jos na pola, obavezno da stoje u soli i to je to :cool: kukuruzno brasno ili ne, paprika ili ne, meni ne smeta. pogotovo na kampovanju, svezije ribe nemaaaa :thumbup:
Kada se reš peče, bolje je na ulju. Aku su lepi veći komadi onda na masti. :thumbup: Pšenično oštro brašno u kombinaciji sa kukuruznim grizom (sitnijim) i slatkom alevom paprikom je po meni najlepša kombinacija.
jeste probali da ribu koju ste ocistili i usolili,strpate u marinadu od limunvog soka na par sati,samo vam treba toliko vode da prekrije ribu i iscedite 2,3 limuna unutra,posle toga samo bude(LELE BATO PRSTI DA POLIZES)
Biti ce probano sutra kad se napecam ribe :takoje:
Nema načina na koji neko ovde nije jeo ribu .Tačka.
Olovo druze nisi ti jeo przenu ribu mog kuma,taj kad presoli ribu malo ti je gajba piva za 5 babuski!
samo se vi veselite..
Za ribu koja je suva - smuđ i štuka ne koristim nikakvo brašno već dobro iscedim od vode pa u vegeticu i biber i onda je riba sočnija,lepi se za prste,ne gori ,jedino što izgubi malo na gabaritu -skvrči se.Ostala riba klasika belo i kukuruzno kombinacija ili samo belo ako nema puno materijala.Evo kombinacije krupne babuške (sa brašnom) i smuđ fileti (bez brašna) :thumbup: (upravo smazano :rolleyes: )
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F35jyr1i.jpg&hash=2006799b9d5c9de09cf212a2f47d37db1da4f49c)
nesmijem ovo više gledat ili ću morat ići odma po talandaru :takoje:
Sve što je SP1t rekao u uvodnom postu je extra. Ja bih dodao, koga ne mrzi celu pripremu nek obavi dan ranije ili bar par sati ranije ako ima vremena, ostavi u frižideru onako useljenu nek tako odstoji i po mogućstvu da iscedi limun po ribi i onda na prženje. To je to :rolleyes:
Nije to dobro, kada se usoli dan ranije dosta vode izađe iz mesa tako da riba bude dosta suva i sunđerasta
Ne,ne i ne,ne izadje voda vec riblja koza u kontaktu sa soli pocinje jace da ispusta sluz i to je ta pihtija sto se nakupi na dnu kad usolis ribu unapred.
Istina je da meso postane tvrdje,ali ja volim tako,ko nevoli moze tako usoljenu ribu da pohuje,znaci brasno,jaja ko voli i prezla i onda ce sacuvati svu vodu u sebi i bice mekana i tecna.Recimo to je fora sa orli mesavinom.
Ja uvek solim ribu unapred i za pecenje i za kuvanje :takoje: prvo zbog samog ukusa,prodje so do kosti nebude samo koza slana , a drugo neraspada se onda cak ni na rostilju i jos dobijes onaj efekat da se lepi za prste kad jedes sto je bar meni,najveci gust.
Svaki restoran riblje kuhinje to radi i ovde i na moru,pogotovo na moru jer morska so vraca okus morskoj ribi cak i kad stoji malo duze.
ovako nas paradizo iznenadi
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg812.imageshack.us%2Fimg812%2F7361%2F007qg.jpg&hash=32e255ecd1a2337103c4367b6b36d47448145538)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg402.imageshack.us%2Fimg402%2F7286%2F006ql.jpg&hash=51a60a172cf5fd4e92312db1f1a4f3505f72f34e)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg51.imageshack.us%2Fimg51%2F954%2F008nnr.jpg&hash=8ed4a06bdedc7cf9c57f02290e8616aff79c988d)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg825.imageshack.us%2Fimg825%2F7671%2F009nno.jpg&hash=d0a03e1d8d390c2d9c3fd39fc312a3eb4291aad6)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg171.imageshack.us%2Fimg171%2F8339%2F011stn.jpg&hash=6e29cce7ae8dd045168b1f45ddeebfeb63955661)
Trik "Orli" nije u pohovanju sa jajima i brašnom, već u pivu; naime, u belo pšenično brašno, koje se maaalo posoli, dodaje se pivo, da bi se napravila poh smesa (znači, nema jaja). Komadi ribe (poželjno fileti bez kostiju) se uvaljaju u poh masu, a zatim se ubacuju u vrelo ulje :ok:
Prijatno :bye:
Jel ono kuruz gore desno? :smiley:
:wink: :takoje: :takoje: za primamu sarana, :thumbup:
Pusti ti sharana, vidju ja da si se ti dobro primamio :cheesy:
Prava orli masa ti je solja brasna+solja piva,to se posebno umuti. E onda se umute 2 belanca u cvrst sneg i polako se umuti sve zajedno da se neizbije vazduh iz belanaca,onda se riba umace u tu masu i przi na ulju,masti svejedno.Uglavnom u dubokoj masnoci kao friteza.
Kad dobije lepu boju vadi se na papirni ubrus,posoli i ostavi da se dobro ocedi i dobije hrskavost.
Doduse moze da se doda i sol u belance pre mucenja,sto je meni bolja opcija,nekako bude ukusnije
Sholja brasna+piva+zumanjak , a riba ide prvo u belo brasno pa onda u testo, pa u mas` :wink:
Moze,moze,sto da ne :takoje:
Klasika.
Mada nebude hrrrrssskavo kao sa belancetom :takoje:
evo malo stuke,ko jos nije doruckovao...pozzz...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2F1262re0.jpg&hash=74a75a74a60447155444a576d8e7b3094f462d32)
ili srdele sa gradela...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi56.tinypic.com%2F2rqedyc.jpg&hash=024409ce280e51def46145486c51802ce1655230)
od juna mi stoji na stolu,ha ,ha...
pa pojedi ih vise :lol:
cekam da se uhvati plijesan... :bye: :huh: :eek:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg840.imageshack.us%2Fimg840%2F2483%2Fpecenisaran.jpg&hash=13f6bc799e55d655e29c6b1a4c6ab765799ffbc2)
Jel to preteklo iz kotlica smiley033 ?
Pogodio si, nema da se kupi mali šaran, pa sam deo ostavio za pečenje... smiley111
Auh, znas sta sam sad probao,usolim ribu,ali tanko je isecem reecimo prst debljine i onda zagrijem tiganj,ma maltene se vec pocne kriviti i onda samo bacim ribu na njega,ispecem je minutu s jedne strane i oko 2 minute sa druge.
Ma milina jedna,ko` na rostilju da se peklo,jedino sto i dimi ko rostilj,pa prozori treba da su otvoreni, a komsije upozorene da ne zovu vatrogasce :lol:
Ulje ni slucajno :no: tek onda dimi :lol:
Pekao smudja i tolstolobika neki dan,nas 4 pojeli 4,5 kile ribe :eek: strasno!
Znaci ellesar bez ikakve masnoce,ko na teflonskom tiganju? :eek:
Ne teflon nikako :no: njega nesmes tako paliti, jer izgori taj sloj teflona,plastika je to,a i otrovno ako pocne da gori,meni papagaj crko jednom :no:
Najbolje celik,moze i obican emajliran :takoje:
Nisam ni mislio da ga palim,naveo sam ga kao primer zato sto se ne koristi masnoca :takoje:
Smudj na moj nacin,so, ulje, slaninica i normalo smudjevi!
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg834.imageshack.us%2Fimg834%2F1929%2Fsam1515g.jpg&hash=db3641ed5f7a7f8ebfc521f87c7b2baae892f787) (http://imageshack.us/photo/my-images/834/sam1515g.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
<script src='http://img850.imageshack.us/shareable/?i=sam1516f.jpg&p=tl' (http://img850.imageshack.us/shareable/?i=sam1516f.jpg&p=tl') type='text/javascript'></script><noscript>(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg850.imageshack.us%2Fimg850%2F9169%2Fsam1516f.jpg&hash=825f2aa3fb03f6df10eed13663d514a3170e49ce) (http://imageshack.us/photo/my-images/850/sam1516f.jpg/)</noscript>
<script src='http://img835.imageshack.us/shareable/?i=sam1517g.jpg&p=tl' (http://img835.imageshack.us/shareable/?i=sam1517g.jpg&p=tl') type='text/javascript'></script><noscript>(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg835.imageshack.us%2Fimg835%2F8085%2Fsam1517g.jpg&hash=fd91cb052a77d7f98f23f6010d0fdae38b653ce9) (http://imageshack.us/photo/my-images/835/sam1517g.jpg/)</noscript>
Jel okrećeš ovo ili samo ovako ? :huh:
Koja temperatura i minutaža ?
Ne okrecem ga,nema potrebe pece se 30 minuta na 150 stepeni pa onda 10 minuta na 200 kada prebacujes na 200 dodas malo limunovog soka preko njega i koju slaninicu i obavezno kada zavrsis sa pecenjem odmah prospi ulje iz tepsije da ga riba nebi upila!
Hvala puno! smiley033
Ja najvise volim da jedem ribu kod moje baba-tetke :cheesy: .Onda filete sarana ubaci u brasno i alevu paprik i onda fora prvo ih przi u vrelom ulju dok riba ne dobije koricu.Onda ih ubaci u rernu i ostalo sve kslasika.A ovo bude ekstra unutra socna i meka a spolja krcka :rolleyes: :rolleyes:
Da li bela riba treba da se zareže po dužini ili širini da bi se kosti istopile? :)
Po sirini obavezno, uzmes ostar tanak noz i bukvalno ides noz do noza, znaci zaseces, pa ostavis koliko debljinu noza, pa opet zaseces. Preko rebara i nemoras, najvaznije je da ides preko ledja jer tu su sitne i Y koskice....
Onda przenje u dubokoj masnoci, polako :takoje: ma mozes je ko sniclu jesti kad izvadis kicmu :thumbup:
Ovo vredi za belu ribu tipa deverike, praksle, jaz, babuske...
Šta su praksle? :huh:
Slicno kao i deverika
http://www.jezerojoca.com/images/fotografijestranice/beladeverika.jpg (http://www.jezerojoca.com/images/fotografijestranice/beladeverika.jpg)
ma to su meni sve deverike :cheesy:
Sto bi rekao jedan moj frend "sirojke" :smiley:
Ovako ja radim s babuškama.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F2cp2ps5.jpg&hash=ed358a6406431676ead9dba72809df2e5caf6664)
Babuške obavezno filetiram jer ne želim pržiti one silne koščurine. Dobro ih osušim papirom, posolim i uvaljam u brašno.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F15ytzs0.jpg&hash=5a1b7bcd1c203329d0e331f3b8c7b3ac76432965)
Pržim ih u ovom električnom pekaču. Ne treba puno ulja i riba se ne lijepi za površinu.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F117qnep.jpg&hash=41a9539223df1843f55ed7ac998238a5ba860def)
Ovako to izgleda.
Evo kako moj sin i ja to radimo.:)
Jedna slika od jesenas.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg248.imageshack.us%2Fimg248%2F1990%2F05112012086.jpg&hash=54b4538a5ca1e820b23f5b91b88a1eaf76247792) (http://imageshack.us/photo/my-images/248/05112012086.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
He, he, he... :cheesy:
Svaka čast! :thumbup:
Tomislave, ja isto tako radim, samo na kraju zalijem sa mesavinom soka jednog limuna, malo belog luka i persun. Cim upije, gotovo je :thumbup:
Uh sto volim kad se lepi za prste :cheesy:
Znaći, isprženu ribu zaliješ. To moram probati. :takoje:
jedno minut, dva pre kraja pecenja zalijem :takoje:
Svinjska mast i talandara, nema bolje.
Šaran i krompir salata... smiley116
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg853.imageshack.us%2Fimg853%2F2483%2Fpecenisaran.jpg&hash=9ac103da9d966fbb2fbd7aadb1201da5432896da)
Masno brate :smiley: :lol:
:wink: :ok:
Mmmmmmm .......krompir salata smiley038
Bez krompir salate nista i kod mene :no: naj vise volim nju uz tako pecenu ribu :ok:
Kada se ohladi krompir salata u frižideru krompir-sladoled. Leči! ;)
Citat: zoki80 poslato 11 Februar 2013, 08:52:13
Svinjska mast i talandara, nema bolje.
U potpunosti se slazem, a sto se tice salate ja ni hleb ne jedem a kamoli salatu, koliko volim przenu ribu a narocito sarana. :ok:
Najsladje sam jeo przene recne "girice", haublere (kako ih ovde zovemo). Przene odmah na obali, dok je jos "sveza krv"! :ok:
Nije vrbovina, ali dobro cvrci. :lol: smiley033
Przenje stuke na brodu "Kosava" (http://www.youtube.com/watch?v=Ru2EhTLC2mk#)
...ajd sto cvrci nego moralo i
da se zaliva.. kuku po sto bas pivom? zafalilo beloga za spricer???' kosava ovo si garant na masti przkao kad ovako lepo izgleda
Baco, nije mast :no: nego ulje od grozdja. smiley033
...ko zna zna....
Nedavno sam pekao uklije, prste da poližeš :ok:
... jel sas mas?????????????
Citat: KOSAVA poslato 25 Februar 2013, 23:41:03
Nije vrbovina, ali dobro cvrci. :lol: smiley033
Przenje stuke na brodu "Kosava" (http://www.youtube.com/watch?v=Ru2EhTLC2mk#)
Hebi ga Kosava,na dva trenutka sam osetio miris ribe??Kako para krene na gore ja osetim miris ribe,eto sta je sugestija,cudo jedno.Veruj mi da se ne zezam
Citat: juzba poslato 26 Februar 2013, 23:45:00
Nedavno sam pekao uklije, prste da poližeš :ok:
Dok mi se dalo da ih mlatim kedericom pa posle 2 sata cistim i ja sam ih spremao ko girice, al vise mi se neda :)
Citat: KOSAVA poslato 26 Februar 2013, 16:53:11
Baco, nije mast :no: nego ulje od grozdja. smiley033
od kostica grozdja...
Zezate guster vuka? Ulje od grozdja a? Za preliv krilce od slepog misa itd!? Neka, neka i treba da se zna kuj vozi traktor, a kuj otvara kapiju...
He, he :cheesy:
Ma ne zezaju te...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcytrynowo.pl%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F11%2F72-Olitalia-wloski-olej-z-pestek-winogron-500ml.jpg&hash=b8b9d1f5424e0dfbbc4393640ef05c2cce22ac73)
Ulje od koštica grožđa, izuzetna stvar, zdravija od ostalih (kažu), a ne pregori tako lako i u salati je perfektno, nema nikakav šmek...
Preporuka! smiley033
A ja se kao lozim da sam neki kuvar...pocrveneh od sramote...pa vukovi valjda zato i sluze...da se uci od onih koji znaju vise...
Tu smo da pomognemo. :ok: Ulje ima da se kupi u svim vecim marketima pokusaj jednom neces se pokajati. :no: smiley033
Probam kolko sutra...probao sam na palminom ulju, bio sam zadovoljan mada mast je mast. Od gude naravno. Za vikend dobijam par kila od mangulice, pa ce fileti od 4 komada mrena kilajki da se prznu ,jedan na jedan i u grozdjanom ulju i u mangulica-masti. Pa da ocenim....
Ma bolje je prženje ribe na masti...
Moja preporuka se odnosila na ulje, kad se nema mast ili generalno umesto suncokretovog ulja upotrebljavati ovo...
A riba i krofna idu na mas'... :ok: :cheesy:
I da pliva :thumbup:
Evo kolegi Twisteru da odgovorim ovde u temi. Po meni, prvo nareckaš ribu nož do noža onda je usoliš, pa pustiš jedno 4-5 sati da odstoji u frižideru. Za prženje spremam ovakvu smesu, pšenično brašno/ palenta u odnosu 3 prema 1 + jedna kašika paprike + jedna kašika vegete. Obično to pomešam u većoj plastičnoj posudi sa poklopcem, pa može da stoji bog te pita :takoje:
Ovo je mešavina i za tiganj i za tanjiraču. Ribu obavezno snažno pritisnuti u tu smesu i dobro je otresti pre stavljanja u vruću mast ( ulje ne priznajem :cheesy: ) i polako, pa koliko traje.
Pica pekač se pokazao kao odlična stvar, jer ima odlično rešeno podešavanje temperature, a i ogroman je pa stane 2- 3 kile ribe odjednom.
Ribu vadiš na paprine ubruse da upije mast i premeštaš na drugi tanjir i paziš malo da neslažeš jedno na drugo, tako ostane hrskava :thumbup:
Hvala kolega :tongue:
E sad, ja uvek imam potpitanja.
1. Koliko vidim, iako svi hvale soljenje pa frizider (nagriza kosti itd), ti to ne radis :huh:
2. Pomenuo si palentu. Da li mislis stvarno na griz, ili na obicno zuto (kukuruzno) brasno Iako dosta njih vol griz, zbog hrskavosti, ja ga ne koristim.
:bye:
:lol:
1. Procitaj opet drugu recenicu u mom postu. Daklem solim i držim u frižideru, to je pod moranje....Neznam, ne toliko zbog omeksavanja kostiju (nisam ni znao da kost soljenjem može da omekša :no: , a prvo da ti kažem sumnjam u to ), nego jednostavno so dodje do kosti i prožima meso, daje mu bolji ukus i dobiješ ono da se lepi za prste :takoje:
2. Da, stvarno mislim na palentu to jest kukuruzni griz, mada može i kukuruzno brašno, a možeš i bez njega, znači čisto brašno i kašika paprike :takoje: . Vegeta je isto po izboru. Jedno vreme sam za filete soma pravio specijalnu mešavinu - brašno i mleveni kikiriki + šafran. Šteta što retko uhvatim soma, to je bio pun pogodak :ok:
Kud i otvori ovu temu,u principu niti prodajem nit je kupujem,ali ću sutra na pijac da je kupim i omastim tanjiraču,princip neka izvine za sada dok se ne otisnem na mutno Dunavo.
Jel neko probao da przi ribu bez brasna? Mnogo je intenzivniji ukus ribe kad se riba samo nasoli..
Probao :takoje: Tolstolobika samo tako i pržim, tanko ga isečem, usolim, pouljim i ostavim par sati i onda bacam na pomenuti pica pekač-suv pošto ima ulja na ribi.
Kad se ispeče prelivam sa kombinacijom limun, peršun, beli luk :ok:
I to onda ovako izgleda
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2Feu3r0l.jpg&hash=67d096840bab638d67c8126d7fe9a132456e544f)
Koliko ja znam limun omeksava kosti,verovatno se zato preporucuje piti sok od iscedjenog limuna kada se kost zaglavi u grlu.Izvinite za off,mozda nekada nekom zatreba :help:
Hvala paradizo, nisam ovo znao.. Pa nije off, veoma je vezano za temu! :cheesy: :ok:
I limun a i so :takoje: . To bar zna svako ko je ikada pecao na moru. Nemojte da operete udice jedan dan i cesto, mnoge morate da menjate vec sledeci :veryangry: Posle kraceg vremena cak i one nerdjajuce polako nestaju :rolleyes:
Udica je celik i korodira, kost je nesto drugo.....Jesi video nekad da je kost u prsuti omeksala zato sto je soljena :cheesy:
Kiselina je drugo, ona omeksava kost jos kako :takoje: kuvanje isto.
Ih kost u prsuti. Pa nisam ja rekao da sidro nestane za kratko vreme, vec udica :lol:
Za kost u grlu moze i da se umoči malo hleba u sirće pa da se pojede...
Citat: twister011 poslato 31 Mart 2013, 13:52:43
Ih kost u prsuti. Pa nisam ja rekao da sidro nestane za kratko vreme, vec udica :lol:
Eeeeeeee, al sunka se susi godinu dana, a riba se soli 5 sati :)))
Jel iko probao ovog glavoca da jede? Neko mi rece da mu je meso izvrsno.
Meso je vrhunsko samo treba mnogo nahvatati. :rolleyes:
Ma mogu uhvatiti 300 komada za par sati bez problema, samo ne znam dal da gubim vreme na eksperiment. Probacu sa 15-20 komada
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2Fbeew0i.jpg&hash=19ecd4840cac2010d6aa374712f39157c601f417)
Deo jucerasnjeg ulova opet pliva. C&Rif :lol:
U prevodu ulovi & pusti u mas` :cool: :ok:
Ellesar, sbog tebe cu i ovu temu da zakljucim! :ok:
Tanjirača podmazana... :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg812.imageshack.us%2Fimg812%2F4331%2F8ejy.jpg&hash=04b77c6f8586714ec1c7f5986367442d706b73da)
Uh sto je lepo kad pobegne nesto iz kotlica na tanjiracu :thumbup:
dobra vatra i jako ulje je recept za dobru przenu ribu...
A umerena vatra i svinjska mas`je recept za odlicnu przenu ribu smiley033
ima u toj svinjskoj masti nešto....
Mas'... :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg692.imageshack.us%2Fimg692%2F2476%2F3p7r.jpg&hash=0dfe0b5f77c1723abbb51838c361dac9ac7397a5)
Pališ vatru na ovu vrućinu :no:
Sveža smudžetina :ok: :clap2:
Kad se voli nije teško, da se izdržati... :cheesy:
Savršen ukus - svež smuđ pečen na masti u tanjirači. :ok: smiley116
Malo da osvežim temu. :cheesy: Ostavim isečene parčiče u frižider u kao marinadi (ulje,vegeta,biber)-da upije začine i da meso bude sočnije .Belo pšenično brašno plus pšenični griz ,dobra tamperatura i to je to . Banatska bodorka-finalni produkt za trpezu izgleda ovako :
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Fswwetx.jpg&hash=8711905e1d4ebb9de382c0282e66e428a157728d)
Bodorka :eek:
Il` ti mali tanjir, il` su to zdravo velike bodorke :cheesy:
Mmmmmmmm.......dao si mi ideju za nedelju :cool:
Da vidiš tek naše crvenperke kolike su :lol: :lol: :lol:
smiley190 `volke oci imaju, a ? :lol: :lol: :lol:
limovac74 smiley033 Aл си је испржио, свака ти част. :ok:
ПС: Не знам дали је до монитора, или до мене, ал ми се чини, као да осећам мирис добро пржене рибе. :takoje: :takoje:
bravo komso :tongue:
I ja malo pekao smudja filete i babusku lepu od kilo ovako je to ispalo Italijanska babuska hehe kilasica :lol:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg13.imageshack.us%2Fimg13%2F9194%2Fm4ea.jpg&hash=fe45c52b93e0c8927d4a41c1108d6f337b5d1193)
Jedno pitanje za limovca, kažeš da je potočna mrena ok. Aj mi pojasni ima li kostiju dosta i da li je ok da se prži jer mi je tako riba najukusnija i kako je spremaš, nikada je nisam jeo sve mislim nije nesto. Hvala i pozdrav smiley033
Ima koščica ,ali s obzirom na njenu veličinu kad se lepo ispeče na ulju-masti još ako se malo zaseče gore- ide to samo tako .Ima žućkasto meso specifičnog ukusa :ok:
Mrena je odlicna riba ali je kod nas malo zapostavljena sto i nije tako lose posto nije skupa( ista stvar je pre par godina bila sa tolstolobikom , niko ga nije kupovao i onda se proculo da ima omega 3 masne kiseline i sad je skuplji od sarana). Ljudi izbegavaju mrenu zbog puno kostiju koje resavam na dva nacina. Prvi je filetiram je duz cele kicme tako da odvojim i rebra , zatim te filete nareckam sitno kao belu ribu ali sa unutrasnje strane do koze i onda klasika so , brasno , mast , mrena ima jace kosti u odnosu na belu ribu pa je treba res ispeci, na ovaj nacin se istope sve kosti. Drugi nacin koji preferiram u zadnje vreme isto filetiram duz cele kicme ,ogulim kozu i secem komade za pecenje bez ikakvog reckanja, zatim so, brasno , mast , kad je riba pecena svako parce prelomim na pola i kosti same izadju napolje mrena ima dugacke kosti i lako ih je izvaditi. Takodje mrena je odlicna za kuvanje corbi i paprikasa malo je masnija riba, par puta sam kuvao paprikas samo od mrene ( nije bilo nista drugo ) i prijatno me iznenadilo mislim da ne zaostaje puno za saranom .
Probajte :ok:
Mrenu nisam probao pecenu, ali znam da je za paprikas :thumbup:
Inace za svaku ribu, samo je sitno iseckajte preko ledja, znaci noz do noza i onda polako przite u dosta masnoce i necete imati nikad problem sa kostima. Ostanu samo rebra i kicma i one kosti ispod peraja. Nekad se i rebra iskrckaju :cheesy:
Stari ribari su govorili:
"Kaže mrena da je kuvaš dok joj oko ne ispadne, jer ako njoj ne ispadne ispašće tebi."
Navodno zbog nekih "otrova" koje ona ima u svom mesu.
Nemam pojma da li ima nekog naučnog opravdanja za to, ali je mudro držati se narodnih mudrosti.
Pečenjem ribe "ala ellesar" sve kosti se rastope, a očuva se ukus ribe. I ja sam, ovako sede glave, ponešto naučio od ellesara.
Malo se ovde meša potočna mrena (sapača) i obična mrena. Srodne su ribe ali drugi je ukus mesa (a o veličini da ne pričam :cheesy: ) .Potočara je slađa :ok:
Potocna mrena je zaista ukusna, na njoj sam odrastao takoreci.
Obicna mrena je isto vrh, ja sam je przio vise puta... Kad je nemam sa pecanja odem u ribarnicu i trazim mrenu, ljudi se krste, kaze niko im nikad nije mrenu trazio...
To oko otrova znam, ali odnosi se na ikru od mrene koja je teska i nije za jelo.
Ja mrene od oko 1.5kg isecem uzduzno, po kicmi, napravim po duzini polutke 3, 4 parceta, uvaljam u projino brasno, alevu papriku, vegetu i prezle i przim na svinjskoj masti u talandari.
O osliću nisam razmišljao dosta vremena nakon odsluženog vojnog roka... :rolleyes:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg546.imageshack.us%2Fimg546%2F1449%2Fdtsk.jpg&hash=290e71e1f31f1abb31cfb45e297d698f98e32247)
Usolim filete i ostavim ih da se prosuše.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg198.imageshack.us%2Fimg198%2F6084%2F4xth.jpg&hash=70ab205cd186211a4879632f9f23fc50647bf480)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg24.imageshack.us%2Fimg24%2F4610%2Fiwfh.jpg&hash=a3e99d740b8b032bf5ab0d24a8d6295daaa6f2fb)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg600.imageshack.us%2Fimg600%2F1544%2Fkba2.jpg&hash=1d13db07992a7909a0fdfc2189f0d3dc9f6e2734)
Filete uvaljam u kukuruzno brašno, pržim ih u kombinaciji svinjske masti i suncokretovog ulja.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg593.imageshack.us%2Fimg593%2F6103%2Fdj0a.jpg&hash=5368a2508813580527e67ced7c0add9ae92f2a94)
Naravno, tu je i krompir salata.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg203.imageshack.us%2Fimg203%2F2525%2F90f8.jpg&hash=6a30746c21e0e508ce06a3d6e76a6a757a3b7074)
Sasvim pristojan ručak... :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg844.imageshack.us%2Fimg844%2F9568%2Fbcdi.jpg&hash=e638005c267b5ab7c3af050e96e1ee6a3114f812)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg18.imageshack.us%2Fimg18%2F5200%2Fgzq7.jpg&hash=bebe82efa7581a2b943f850c656f7d730b21d3e8)
Ovo izgleda i više nego pristojno.
Odlicno je kao procedura, ali samo da nije oslic...
Sto, sta fali oslicu?
Ukus
Oslic je ukusan samo ako se pece sa puterom i zacinima u foliji
Oslicu po meni fali sve! Jedina prednost su mu mali opad, nema droba i nema kostiju osim kicme, lagan je za jelo.
Moze se jesti ali meni je na dnu, ispod njega je samo onaj budjavi pangasijus.
I ja ga ne volim.,ni mirisa ni ukusa.,a ima i nisku kaloricnu vrednost..,
Skusa je vec nesto drugo,ali kod nje je problem sto posle przenja ne mozes tri dana da izluftiras kucu :rolleyes: ,ali ukusi su razliciti,i o njima ne vredi raspravljati..
Dugo sam trazio nacin da oslica spremim na pravi nacin, jer je suv i bezukusan. Sada ga napola ispecem u rerni nasoljenog, pobiberenog i prelivenog sa par kapi maslinovog ulja, zatim ga prelijem kiselom pavlakom sa belim lukom i persunom, pa zapecem. Verujte, vrh!
ko nema ideje kako da spremi ribu, orli sos pa u ulje i svaka riba je dobra :wink:
Laki,potpuno si u pravu sto se mene tice. Kao gibanicu da jedes a lakse za stomak......
Ja inace manje volim morsku a oslic npr. u orli masu a premaz sa kojim jedem oslica je majonez sa pavlakom i belim lukom.
Da viš kako babe gutaju oslića po slavama :lol:
nema bolje ribe :rolleyes:
A jest šnj od ribe, uvek bi menja kilo oslića za 2 američka patuljka od bar 250 gr, ponaosob....
Kada sa orlijem ispohujes "svasta nesta" i nakon toga ga jedes sa sosem od belog luka, itd "svasta nesto" ce biti ukusno...
Ako malo bolje pogledate informacije, videcete da su oslic, pangasijus, i slicne jeftindzos "ribe" zabranjene za uvoz u jako mnogo drzava, jer su pune ko oko svakakvog sljama.... Ipak, kod nas su popularne, jer ima li jeftinijeg nacina da naranis goste na svadbama i sahranama, posebno kad se padnu na post, i da se pritom niko ne udavi ...
PS
Cisto da procitate i neke clanke iz Srbije, druge iz sveta necu citirati:
http://www.politika.rs/rubrike/Drustvo/Riba-losha-za-Evropu-dobra-za-Srbiju.lt.html (http://www.politika.rs/rubrike/Drustvo/Riba-losha-za-Evropu-dobra-za-Srbiju.lt.html)
http://pv-tv.tv/serbia/filet-pangasiusa/ (http://pv-tv.tv/serbia/filet-pangasiusa/)
http://www.telegraf.rs/vesti/856580-jedemo-ribu-iz-radioaktivne-fukusime-foto (http://www.telegraf.rs/vesti/856580-jedemo-ribu-iz-radioaktivne-fukusime-foto)
Dosadile girice pa je Ellesar sinoć pekao svoj ulov - smuđa. :cheesy: :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs6.postimg.cc%2F6bbdwm041%2FIMG_20140611_WA0001.jpg&hash=bb0880d83cfa52b23a67330ecc079195c8477557)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs6.postimg.cc%2Fh9mnesopd%2FIMG_20140611_WA0003.jpg&hash=31a088eab07e6c7185d2d5e84a5bf44b72a01fd3)
Smu - đe - VE :smiley: :cool:
Dobra to riba, moraću mlatnuti još kojeg :wink:
Dooobaaarrrrrr!!! Neboj se biće uskoro još... :-) Super si spremio nema zamerki.
Poslato sas mobilan... ;-)
Odlično pripremljeno,sledeći put majstore pogledaj u kameru,nemoj baš ledja da okrećeš :ok:
+101 smiley033
Konjcentracija je bila na nivou :cool: , nisam ni primetio da me slikaju :smiley:
Nisu to girice, pa da mogu pozirati i zezati se :lol: , jela mi se ribaaaaaaaa, nisam smeo da zeznem stvar :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F2rdhp9v.jpg&hash=02661845bc76c0bfc750de129877e2e68f67f6e1)
ovo je od proslog puta, danas nova tura
Prvi put sam pržio Štuku i oduševio se. Nadao sam se biće puno kostiju, jer takođe, prvi put i jedem Štuku, ali od svih faza razočarenja za koja sam strepeo, rezultat je više nego zadovoljavajući. Oduševio sam se koliko je riba ukusna i fenomenalna, :thumbup: :thumbup: :thumbup: :thumbup: evo dok kuckam ide mi voda na usta.
Brašno pšenično i kukuruzno, razmera 1/1, kašikica aleve paprike i kesica belog luka u prahu. Kasnije je prelivena maslinovim uljem i peršunom, sa limunovim sokom, po želji.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F2ues0np.jpg&hash=5979673d4253fb08d5445e3346ba42aaba5760ac)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F23mu8er.jpg&hash=c39c697dad0f04f749926c12faccbfd540051aa5)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2Fo032v9.jpg&hash=a5fff6241dee722d7ee1f31c3a72b68620c7c537)
Lepo to izgleda
Pa bre stuja je predator, hrani se pretezno ribom i kao i smudj nema masnocu..Zato je i ukusna , a nema ni puno kostiju , pogotovo u toj velicini 4.7 kg
Ima poprecne male kosti u jednom delu ali ni one nisu male kad je tolika !
Inace stuka je vrlo cenjena riba u Francuskoj recimo (vise od smudja) , i majstori je na suvo isfiletiraju za 5 min. i onda te iskidaju u restoranu od cene
Samo kanalske ponegde znaju da malo smrduckaju, ali meso je ukusno i suvo.
Prijatno !
Auh, pecena stuka :eek:
Ove godine je nisam ni primirisao :sad:
Riba je stvarno :ok: :ok: :thumbup: :thumbup: :thumbup: ova je Drinska
to je ta prava , ona se u cistijoj vodi umiva , nego ja sa cesme u Bg ;)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ftapatalk.imageshack.com%2Fv2%2F14%2F11%2F04%2F100f6c13b35e20b84498e3c530cf3df9.jpg&hash=ad5587b53c08f2eb3a875f3c6f7e461940662166)
Nego, da se mi drzimo teme ...
Tako je Miha, :clap2: :clap2: :clap2: :clap2: Evo, sve do kancelarije čujem kako cvrči :lol: :lol: :lol: :lol:
koji oslic je onaj pun kostiju hoki ili hek?
Ma nema nijedan kosti, Hek je svetliji a Hoki tamniji (cini mi se), samo imas filete i one bez glave. Meni mnogo ukusniji ti bez glave i tamniji.
jedan je jezivo pun tankih kostiju
Nisam znao, prvi put cujem
Posto mi je svakog vikenda preko glave pecenja. Ovaj vikend bez svirke, pa sam resio da przim pastrmku.
(https://s1.postimg.cc/ch48ifu9r/DSC_0877.jpg) (https://postimg.cc/image/ss4cer6rf/)
(https://s18.postimg.cc/gejctcs0p/DSC_0878.jpg) (https://postimg.cc/image/4pfd5e11x/)
so, biber ,senf i glavica gnječenog češnjaka...danas istrljam ribu sa smjesom,sutra za ručak pečem...brašno i još soli (ako treba )...puno,puno ukusnija riba...
Jedna baba od pre pola sata :wink:
(https://s23.postimg.cc/912n2l2jv/IMG_20170814_194927.jpg) (https://postimg.cc/image/799o7oj6v/)
Njami, ki uslikana !
Sveža freshwater orada ,princeza tiganja :cheesy: . Kajmak uz ribu obavezno :ok:.
(https://s26.postimg.cc/ognurbaqx/IMG_4349.jpg) (https://postimg.cc/image/7g4yimxph/)
Ono kad se nameracis na sveze girice a ne ide.... :lol:.Zaboravis na njih uz Uzo i pricu. Napravis ' duvan cvarke ' i shvatis da je extra :takoje:. Onda i drugu turu isto tako :wink:.
(https://s26.postimg.cc/ff41p98m1/IMG_20170912_145404.jpg) (https://postimg.cc/image/6k37eqjth/)
Marinero smuđelino filetino a la' Limovachino :lol: .
(https://s33.postimg.cc/dtklsfmgv/IMG_4566.jpg) (https://postimages.org/)
Girice :cheesy: :thumbup:
(https://s17.postimg.cc/ol9u0j1vz/Screenshot_2017-12-27-18-09-11-1.png) (https://postimages.org/)
Recept:
600 g girica
2 kašike kukuruznog brašna
malo kukuruznog griza
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašika mekog brašna
250 ml maslinovog ulja za prženje
malo morske soli
I za kraj pomfrit
U garazi kod kuce, przio smudja.
https://vimeo.com/265139799?ref=em-share
Koje bele riba su najukusnije kada se isprže?
Nisam ih probao baš sve ali na prva mesta bih stavio Deveriku, Skobalja i Šljivara.
Krupatica i Plotica mi se ne dopadaju jer imaju malo brašnjavo meso.
Iako je ovo većim delom stvar ukusa, o kojem se ne raspravlja, ipak mislim da postoji bela riba sa boljim i ukusnijim mesom od nekih drugih.
Ma kad upalis u talandari na "rskanje" sa kostima, bela je stvarno delikates ..
Samo procediti od masti, i ne zatvarati posudu gde se odlaze da se ne upari. Onaj poznati rad: red ubrusa, red ribe , otvoren poklopac i posle samo izbacis ubruse koji su pokupili mast...
PS. Kada su preveliki komadi bele 1kg+ , nije dovoljno nareckati i baciti na talandaru, nego se seku na šnite dva-tri prsta i izmedju recka...da sprzi kosti.
Ne slazem se da prota i krupatica ima brasnjav ukus, nego slatkast, pa se zato "cereci" , odnosno sece na dva-tri prsta, kao i dobra babuska , da udje toplota unutra i veci deo kostiju postane jestiv... Probajte tako , ko vec nije .
slob, ploticu bih stavio ispred svih koje si naveo, baš je mesnata i masna u odnosu na skobalja npr.
Ne treba zaboraviti ni mrenu, možda najukusnija od svih... Naravno da treba biti i majstor za prženje bele ribe, kod mene na Drini ima nas hvala bogu.
Svojevremeno kum i ja isfiletiramo i ispržimo krupnije skobalje za jedno veselo društvo kod mene na vikendici, bio tu jedan lik iz Bg i razvalio se, a na kraju je pitao jel ovo mladica, potvrdili smo :takoje:
Nemam talandaru a ribu pržim na mešavini svinjske masti i ulja i to na jednom većem tučanom tiganju koji ima baš veliki toplotni kapacitet, Dobro je nareckam i reš ispržim. Onda je stavljam na papirnu salvetu koju čak stavljam na rešetku a ne na dno posude, kako bi se masnoća baš iscedila.
Sve pržim na isti način ali ipak postoji razlika u ukusu mesa različitih vrsta riba pa zato i pitam.
Matori@ Mrena nije "masna" kako kazes za ploticu, al' jeste ukus bolno dobar.
Potpuno se slažem sa tobom mihabg i naravno mislio sam na krupnije mranke, bar 1+ kg :ok:
Ako sam dobro razumeo vi stavljate prženu Mrenu na prvo mesto po ukusu, u odnosu na ostale bele ribe. A ona treba da bude krupnija, Bar 1 kg.
Mrenu nisam do sada iuzimao u obziru za prženje, I ja spadam u one koji smatraju da je zbog kostiju samo za čorbu. Tako su mi davno rekli a ja nikad nisam ni probao da je pržim.
Prvom prilokom ću i to isprobati.
A kako stoji sa ostatkom spiska bele ribe:bucov, deverika, jaz (protfiš), klen, babuška, sabljarka, crvenperka, bodorka, skobalj, šljivar, beovica, kesega, krupatica, plotica....
Drinska mrena, 2+kg, secena poprecno na kotlete debele 3, 4cm, uvaljana u mesavini projinog brasna, slatke aleve, prezle i malo vegete, i przena na dobroj svinjskoj masti je broj 1 od sve bele ribe. Pri degustaciji prelivena standardnom marinadom od limunovog soka, sirceta, ulja i persuna...
Evo Slob da i ja kažem koju. Prvi preduslov za ,,belu" je nikako u zamrzivač. Što se tiče prženja, preferiram mast. Ulje mi je gadno i ne koristim ga. Ja lično volim kada se pržena riba ,,potpari", da je meka i da se lako odvaja od kostiju. Najčešće je i poprskam limunom kada je prženu stavim u posudu, i poklopim je. Ledja narezem ali ne mnogo često. Preferiram kotlete kod duguljastijih riba koje imaju okruglastiji prečnik, a kod pljosnatijih kao što je deverika, sečem je na 2-3 parčeta. Ipsilonke vadim uzdužno i nemam problem, a i ne pržim ribu ispod 700-800g, a najčešće su preko kilo. Što se tiče ukusa, totalno zapostavljen je bucov. Po meni vrlo ukusna riba. Nisam jeo krupnije, ali 1.5-2kg baš dobri. Sljivar kilaš isto odličan. Nema crnu opnu u stomaku i ima ukusno meso. U pravu si za ploticu da ledja mogu da budu brašnjava, ali to je kod sitnije plotice ispod kilo. Krupnija dobija ono braon meso kao šaran. Sad, neko to ne voli, meni je dobro. Izgleda da je meni dobro sve što je masno. Skobalj mi je isto ok, ali retko sam na Savi hvatao veće od 600g, pa ga i nisam jeo puno. A i zadnjih godina ga ne nosim uopšte sa Save. Jeo sam prošle godine na Drini, bili su oko 700g, bili su baš dobri. I krupna krupatica nije loša. Protfiš mi je recimo nekako ,,silan", očigledno ima ,,jače" meso od ostale ,,bele". Mrena mi je u vrhu, ali nju od 2016e više ne nosim. Iako je najviše pecam od sve ribe, sve vraćam. A razlog je što sporo raste i što mi je žao da oduzmem život ribi od preko 20 godina, a drugi razlog je što je to jedna od ,,najzagadjenijih" riba u Savi. Zbog svog dugog života i načina ishrane, najviše akumulira štetnih sastojaka u organizmu. Tako da poslednja mrena koju sam odneo sa Save je bila pre 2 godine, teška 2.8kg i kada sam došao kući bilo mi je toliko krivo što je nisam pustio. Pojeo sam lepu ribu, plus dipovanu teškim metalima, shvatio sam da sam taj obrok mogao i da preskočim..... I do tada sam je vraćao i nosio po neku, ali tada sam presekao i više je u čuvarku ne stavljam.
Generalno, dosta manje nosim ribu u poslednje 2 godine. I to obično bude deverika, po neka plotica, i za decu po neko somče.
Inače, što sam zapamtio dok sam pecao na Toplici, veoma ukusne ribe su klen i potočna mrena. Ali klena sa Save nisam nikada odneo, a prošle godine sam na Drini sve potočne mrene vraćao.
Ljudi da li je nekom poznata priča da je ikra mrene otrovna i da čak i meso sa stomaka u vreme mresta nije za upotrebu? Ovo sam davno negde čuo ili pročitao, ne sećam se više ....
Istina je da se ikra mrene ne jede, sve ostalo da.
Spojene poruke: 14 Avgust 2018, 13:38:46
Za pripremu krupnije bele ribe može biti od koristI:
https://www.youtube.com/watch?v=u1GSN6ixStg
https://www.youtube.com/watch?v=zgGifS-_I34
Krupna mrena je ne samo medju belom nego svom slatkovodnom ribom za jelo bez premca, ne samo przenu nego na sve nacine je odlicna. Posle nje Beovica(Kaugleri), Sljivar(Nosara), recna veca Babuska, krupne Deverike sa vecih jezera ili dunava, Bucov i potocni Klen i Krkusa. Najgore su barska Babuska i Plot, Skobalj, Klen sa vecih reka.
U restoranima ko naruci smudja orli vrlo verovatno dobija mrenu i ne skonta nista ! Kad se odere, isfiletira i povade kosti nema ama bas nikakve razlike, moja zena vec 10 godina nije skontala da joj spremem mrenu :cheesy: .
Od ikre mozes samo da trcis u WC i nista vise.
Meni je sva bela riba vrhunska za jelo , cak smo i kedere ( kauglere ) par puta pekli u talandari kao girice uz hladno pivo idu kao ludi. Kod vece bele ribe probajte da je rasecete po duzini uz kicmu i izvadite kicmu, i onda sa unutrasnje strane narezete sitno do koze , posle klasika brasno mast, extra je. Od bucova uglavnom pravim pljeskavice .
Pa priobalje Save prepuno krupnih kauglera. A ne secam se da sam ih ikada jeo. Kako se to sprema? Mora li da se čisti? Ako mora, onda ništa. Aahahhahahha
Kaugleri moraju da se očiste od krljušti i od utrobe da bi se jeli u slast, kao uostalom i njihov morski pandam girice, a koje se inače u mnogim restoranima i kioscima prže neočišćene i sa utrobom.
Čišćenje je pipav i dosadan posao ali vredi truda jer dobro posoljen i reš pečen kaugler je izuzetno ukusan, uz hladno pivo. Kad počneš da jedeš i pijuckaš ne možeš da se zaustaviš. Meni su ukusniji nego girica uz crno vino.
Kad spomenuh girice pade mi na pamet jedan vic gde su ove u glavnoj ulozi.
Sede dva prijatelja u ribljem restoranu, pijuckaju vino i jedan od njih naruči porciju girica. Jede a glave pažljivo odlaže na stranu.
Gleda ga ovaj drugi pa ga upita:
- Šta ćeš sa tim glavama, što ih ne jedeš?
- Aaa.. to ostavljam za kraj. Glave su izuzetno korisne. Pune su fosfora a on pomaže moždanim vijugama da bolje funkcionišu.
Ovaj drugi gleda, gleda, pa upita:
-Hoćeš da mi prodaš te glave?
-Hoću. 100 dinara!
-Može, daj.
Gricka on glave tako i u jednom trenutku:
-Čekaj bre drugar, pa cela ta porcija košta 100 din.
-Paa, nisam te prevario, eto vidiš da deluju, reče ovaj što mu je prodao glave. :cheesy:
Cisto za probu jedan proveren recept za ribu sa puno kostiju (made in SSSR):
Ribu zasecati nozem spolja a iznutra malo izgrebati viljuskom. Dobro je natrljati senfom i ostaviti da odstoji nekih 6-7 sati. Nakon toga, riba se moze oprati od senfa a i ne mora. Prziti klasicno...
Razlika ce biti drasticna... :ok:
Na zdravlje
Dule, jesi na ovaj način naterao našeg druga Miletu da pojede ribu? :-D
Pozdrav od Bakare
https://youtu.be/zXhDUjTVKDI
Evo fam fora za brzo ciscenje kedera i spremanje, krljust sama spadne kad promandrljas u nekoj posudi i dobro isperes
Prvo , neko gore je spomrnuo girice i ciscenje.... Koje bre ciscenje,puno joda i soli ...Nema tu problema. ✔️ Zato ovog naseg kauglera, ipak odradi i ocisti...
Uh jbt napraviste nauku od kauglera. Prvo , najlakše ih je očistiti kad vreću od krompira malo ispresavijaš na pola pa na četvrt , na to staviš šaku kauglera i preklopiš pa trljaš ko kad se pere veš , sva krljušt spadne , zatim tupim nožem sa gornje strane prihatiš glavu sa nožem i palcem i otkidaš je , sa njom vadiš i iznutrice. Mast , aleva , vrelo ispečeš kao čips. "Sardine od kauglera , očišćene posoliš , u teglu na čije si dno stavio malo crnog i belog luka , može i peršun, naslažeš što gušće kauglere onako vertikalno , i kad si napunio teglu zaliješ sa uljem ali do santometar od vrha jer će nbubriti pa da ne bi curilo , poslažeš tegle u rernu i na stotinak stepeni krčkaš , znaćeš da je dobra temperatura kad mehurići tu i tamo polako isplivavaju u tegli . Posle sat dva je gotovo , kad se tegle samo malo prohlade stavlja se poklopac i gotovo za upotrebu. smiley033
Marinada se pravi od bele velicine sake... ne od kauglera .
Nisam o kauglerima pisao, njih sam spomenuo da moraju da se ociste za razliku od girica. ;)
Pravio sam ja sardinu, tu recnu, od fileta skobalja, plotice, nosare i mrene koje sam pre toga dimio na jednoj ili dve vatre. Ja sam pravio na drugi nacin, tegle u rernu pa 12 sati krckanje uz dolivanje ulja.
Evo mučimo se :wink:
(https://s22.postimg.cc/elikkpjpd/20180901_164144.jpg) (https://postimg.cc/image/dj8e260vx/)
(https://s22.postimg.cc/dj8e27qm9/20180901_151858.jpg) (https://postimg.cc/image/n3s0p3fy5/)
(https://s22.postimg.cc/xdufofdkh/20180901_175127.jpg) (https://postimg.cc/image/xqltulvu5/)
(https://s22.postimg.cc/hflpyely9/20180901_175149.jpg) (https://postimg.cc/image/ihvwgy4rh/)
(https://s22.postimg.cc/ap58p1jdt/20180901_175157.jpg) (https://postimg.cc/image/dvzs8o3tp/)
(https://s22.postimg.cc/u89txwxfl/20180901_175557.jpg) (https://postimg.cc/image/adnsbsi7x/)
(https://s22.postimg.cc/528vr6blt/20180901_184525.jpg) (https://postimg.cc/image/ea147vinx/)
Da si na vreme pozvao došli bi da podelimo muke :ok:
Će opravimo jednu zajedničku prvom prilikom :wink: :takoje:
I kod mene za vikend radila tanjirača smiley033
(https://s8.postimg.cc/d40k4cbid/IMG-ca4787582fbd37cebc689ec62f6076a4-_V.jpg) (https://postimg.cc/image/732v79ow1/)
Malo se i pržilo, pekač završava posao :bye: Komšo tanjiri su već prazni :lol:
(https://s8.postimg.cc/6tak308d1/IMG_20180904_104259.jpg) (https://postimg.cc/image/qnwlp4nkh/)
Neka, neka se samo prazne, to znači da su bili i puni :thumbup:
Da li je neko pekao kedere i kauglere kao girice, ja planiram a nisam nikad. Treba im skinuti krljust a da li ih i iznutra cistiti? I da li peci na masti ili ulju?
Istrljaš u džaku za krompir i skineš krljušt , nije na odmet očistiti iznutra , uvek mast osim ako ne postiš.
Citat: Perisha09 poslato 04 Septembar 2018, 12:52:35
Malo se i pržilo, pekač završava posao :bye: Komšo tanjiri su već prazni
(https://s8.postimg.cc/6tak308d1/IMG_20180904_104259.jpg)
Nije loš pekač za prženje, ali nije baš ni dobar, onako. Ali za pečenje je mama!
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180904/a1e45a42e06176cbbd45bfeb5cfb9125.jpg)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Przilo se Jeremija. Bilo je i za komsije malo sitne 'zanimacije'.Iz mora sveze su cudo.
(https://s8.postimg.cc/y1cwqw2xx/IMG_20180904_184803.jpg) (https://postimg.cc/image/xbu4ej2e9/)
predivno, a verujem i preukusno u kombinaciji sa maslinama.
I danas se malo pržuckalo :lol:
(https://s8.postimg.cc/5u8572f85/IMG_20180905_110212.jpg) (https://postimg.cc/image/xhkul60ep/)
(https://s8.postimg.cc/tmhgi4red/IMG_20180905_112327.jpg) (https://postimg.cc/image/55zannqnl/)
(https://s8.postimg.cc/689h68rhh/20180905_114517.jpg) (https://postimg.cc/image/krgm7nkm9/)
Ulovili ste, ili je "radila" ribarnica..? :lol: :cheesy:
Ma kakvi ulovili....... jutros ulicom prolazi ribarnica na točkovima, pa se malo kupilo za ručak :cheesy:
Lepo izgleda.. smiley114 :ok:
Koja je ta treća riba pored Orade i Brancina..Neka plava riba.Da nije lokarda?
Riba je preukusna..... :ok:
Orada, Brancin i Tuna.......mešano meso :lol:
Mislim da nije tuna, vjerojatno plamida, luc ili trup.. To vole prodavat pod tunu. Tesko mi je prepoznat kad se samo glava vidi.
Inace od te vece plave ribe palamida je najfinija, luc je dobar ali puno losiji, a trup je najlosiji.
Ala se vi zdravo hranite, ima da poskifdate po 20kg svaki :cheesy:
Bilo je jace od mene. Morao sam da probam posle mnooogo god. plavu ribu,svezu. Perisa nabavio :tongue:. Sitne ali ukusne :thumbup:.
(https://s15.postimg.cc/fmla8lfyj/IMG_20180908_130715.jpg) (https://postimg.cc/image/itfts80ef/)
Tiska smuđevina ,prenoćila u marinadi . :ok:
(https://s15.postimg.cc/9yomsox2j/IMG_5872.jpg) (https://postimg.cc/image/5pjwqitt3/)
Jutros kupih na pijaci......
(https://s22.postimg.cc/w80muno8x/IMG_20180911_094012.jpg) (https://postimg.cc/image/47wjadksd/)
(https://s22.postimg.cc/mnh08345d/IMG_20180911_100752.jpg) (https://postimg.cc/image/kvo1d6ksd/)
(https://s22.postimg.cc/71zoo8fdd/IMG_20180911_102208.jpg) (https://postimg.cc/image/of9z33aod/)
da se pridoda oradama od sinoć
(https://s22.postimg.cc/w80mv5w41/IMG_20180910_082336.jpg) (https://postimg.cc/image/w80mv5w3x/)
:bye:
Som na žaru, pored smo kuvali paprikaš od glave, obraza i repa, ali nisam uslikao :sad:
U svakom slučaju bilo je prste da poližeš :ok:
(https://s33.postimg.cc/3s5g2y5lb/IMAG0375.jpg) (https://postimg.cc/image/ksocbmimj/)
Po mom skromnom misljenju, orada i brancin su ubedljivo naj bolji na rostilju, dok prilikom przenja gube svoj kvalitet...
Ovako ih ja spremam:
(https://s22.postimg.cc/ppcdvhwap/orada.jpg) (https://postimg.cc/image/wfsv4xjgd/)
Druže i ja bih voleo da je spremim na roštilju, ali nisam kod kuće....... smiley033
Po meni repni delovi ili ti iza guzice većih somova (10+) su dosta masni kad se peku na masti/ulju ili po naški na tanjirači/talandari :cheesy:
Ovo je jedna preporuka za spremanje i mogu vam reći da je som u stvari dosta suv ako se ne napije masti prilikom pečenja.
Odrezak oko 2 cm debeo i težak oko 450g, za mene i suprugu sasvim dovoljno.
Odrezak soma samo malo posoliti, pobiberiti i namazati maslinovim uljem sa obe strane.
(https://i.postimg.cc/ZqK0dvbL/IMAG0385.jpg) (https://postimg.cc/sMqVFXZB)
Suv teflon tiganj se zagreje na umereno jakoj vatri.
(https://i.postimg.cc/Y2g2jzNH/IMAG0386.jpg) (https://postimg.cc/QV8Zy5n4)
Okreće se samo jednom nakon 7-8 minuta, pa još oko 5 minuta peći drugu stranu.
(https://i.postimg.cc/k4SC67bc/IMAG0390.jpg) (https://postimg.cc/62BgFJz2)
Ja volim ribu sa povrćem, šećercom ili krompirom na lešo, ali to je sad već stvar ukusa.
(https://i.postimg.cc/y8Ryb5cG/IMAG0392.jpg) (https://postimg.cc/YvpF4dXN)
^Ja sam ovako pekao i veće šarane, isečem deblje odreske, malo izmariniram maslinovim uljem, teflon blaaaago namastim da se ne lepi i pečem tako dok ne porumeni. Izuzetno ukusno bude.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Meni se takođe sviđa i mogao bih ovako pripremljenog da jedem isključivo na veliki petak i badnji dan. Ostalim danima volim kad pila u masti :ok:
Mast je no.1 za peći pibu :tongue:
Ali ipak veći komadi soma ili ribnjačkih šarana budu premasni.
Juce przio stuku za ruca sa prebrancem.
(https://i.postimg.cc/59LdWdv0/20180927_152027.jpg) (https://postimg.cc/9zmNykL5)
Kad smo već kod soma, veći primerci jesu dosta masni, posebno repni delovi.
Od drugara ribara iz Tekija sam naučio jednostavan, i vrlo delotvoran trik kako se rešiti te masnoće.
Som se popreko zaseče u predelu repa oštrim nožem, odozdo, i onda se tupom stranom noža pritiska i vuče prema tim zarezima, cedeći mast. Neverovatno kakva sivo-braon smrdljiva maščura izađe i koliko je ima.
Posle toga je repni deo sasvim ok, pošto je mast eliminisana.
:wink:
Ima Orade sa leda i u Bg. Simbolicna cena da nisam verovao :eek:. Znam da je uzgajana...ali u moru . :takoje:
(https://i.postimg.cc/26CYW675/IMG_20181007_163242.jpg) (https://postimg.cc/B87R9JyW)
Malo se przilo
(https://i.postimg.cc/9X1Xhtzm/20181026-153938.jpg) (https://postimg.cc/xqJVGmKh)
(https://i.postimg.cc/D0hSM2Cx/20181026-154839.jpg) (https://postimg.cc/Vr7sScPt)
Ovako Kinezi filetiraju i prže činimi se amura
https://www.youtube.com/watch?v=vFVim6R598s
Na kraju videa pise koja je riba i recept za spremanje :lol: :lol:
Preporuka za metalčev aluminijumski tiganj
(https://i.postimg.cc/rF4bfFPY/20190426-092959.jpg) (https://postimg.cc/zVJ0B55n)
(https://i.postimg.cc/rwLH326y/20190426-094042.jpg) (https://postimg.cc/vc3XxjHC)
(https://i.postimg.cc/J7GSBQc8/20190426-101606.jpg) (https://postimg.cc/NLvd3mzC)
Lep je tiganj a smudjevi jos lepsi. Tako i ja pravim, belo brasno malo aleve paprike, soli naravno, i udri.
Dunavski specijaliteti !
(https://i.postimg.cc/kGvR4Fn8/20190811-174957.jpg) (https://postimg.cc/Wqt1YZqb)
(https://i.postimg.cc/VL4bPRZP/20190811-175801.jpg) (https://postimg.cc/GH8pkk1X)
https://www.youtube.com/watch?v=jHqqXhNasZw
Mlavska sita delikates
(https://i.postimg.cc/CM8DjNNL/20200503-204042.jpg) (https://postimg.cc/HjpVmbRf)
(https://i.postimg.cc/fyvR8Jy5/20200503-205100.jpg) (https://postimg.cc/V0dw6sjb)
Direktan prenos.
(https://i.postimg.cc/v87RyQBQ/20200516-161034.jpg) (https://postimg.cc/JthYcCZg)
Spojene poruke: 16 Maj 2020, 16:16:49
(https://i.postimg.cc/XJcsRYgm/20200516-161521.jpg) (https://postimg.cc/xJ8GHYh3)
(https://i.postimg.cc/PJXSTn3x/20200516-161526.jpg) (https://postimg.cc/mznYyJGf)
Marina zasto nam to radis!? :rolleyes: :shocked: :no: :lol: smiley033
Zato što nas voli smiley296
Bata Marina samo daj adresu.. :cheesy:
Danas sam isprobao recept marinovane bele ribe u senfu... Prelezala 12h u marinadi od senfa u frigidigiju, nakon toga klasicno przenje na talandari... Rezultat marinade je da kostiju nema, a ukus se nije ko zna sta promenio...
Crnooka.. samo so i brašno pa na talandaru, bez filozofiranja..
(https://i.postimg.cc/4NprRGFL/101417257-10219254763173807-8711006520323604480-o.jpg) (https://postimg.cc/svDn5kz7)
Citat: DuleN poslato 05 Jun 2020, 17:23:08
Danas sam isprobao recept marinovane bele ribe u senfu... Prelezala 12h u marinadi od senfa u frigidigiju, nakon toga klasicno przenje na talandari... Rezultat marinade je da kostiju nema, a ukus se nije ko zna sta promenio...
Dule,jesi mesao senf sa uljem ili samo senf i da li si posle u talandari klasicno u brasno valjao ribu obzirom da je od senfa?
B.Jovice,nista vise od toga ne treba,odlicna slika a ukus sigurno...hehe
Sax,
Ocistio sam ribu, nadrezao onako ko za talandaru, a iznutra izgrebao viljuskom i obilno namazao senfom, bez icega vise. Prenocilo, a onda klasicno przenje: talandara i mast, riba u brasno pa na talandaru dok se ne pozlati...
Meni je odlicno... Probajte pa ako ne valja tu sam da trpim kritike :)
Hvala Dule,
Probam uskoro!
Pozdrav svim ljubiteljima dobrog zalogaja! smiley033
Licno vise uzivam u pustanju nego u jelu, ali kada je ovo drugo, volim da se potrudim da bude perfektno;
za vikend izletim pred svitanje na Savu i maknem smudja oko kilo i 200, pa u filete;
fileti u so, biber, limunov sok>da odmori>u brasno>umuceno jaje>mleveni badem (pecen, pa kuvan, oguljen od opne pa blendiran)> tiganj sa topljenim maslacem
(https://i.ibb.co/M5pBhJ7/IMG-03334f526a4d2751642186c55aa6d805-V.jpg)
ko ima vremena, svaka preporuka!
(https://i.postimg.cc/SRgyPB4R/IMG20201211074920.jpg) (https://postimg.cc/gL6FXBnb)
Sveza, drinska mrena... Ovo je bila I tura, potom jos 1 ovakva.
Dorucak na poslu, jelo 8 nas... Malo ljutenice, krompir salate i ugodjaj je bio vrhunski.
Мрену нисам пробао никад чини ми се. :clap2:
Тај електрични пекач је бољи за све остало него за пицу како су га рекламирали.
Имам један који пече и паприке кад затреба. :cheesy:
Једе ми се пржена риба! :takoje:
Ево једне готивне приче:
https://youtu.be/fmd95XzNyX4
Goa ako budeš, čisto mrenu, ikra se baca, jer je otrovna.
То знам. Хвала у сваком случају.
Ja obozavam ribu da spremam.. jos i umem. Najjace mi kada neko lupi tri reza na ribi i misli da je isekao sitne kosti i onda prica kako ta riba ne valja. Ja je isecem sto sitnije,na svaki milimetar rez u gornjem delu ledja sve do kicme.ne ostane nista od x y kostiju. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/d9cdfab6de1dd8cbc4cd5f3286f4b98f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/0cc7ea5ab2f9df64020a3e1d70f943ba.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/06610e85355704d0846a1af62931406a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/16dbcb8b86110ea4c4ea5c39bb0566cd.jpg)
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
robertnfv,
Svaka ti cast, bato !!!
Ovo fantasticno izgleda !
Citat: DuleN poslato 11 Septembar 2018, 10:26:22
Po mom skromnom misljenju, orada i brancin su ubedljivo naj bolji na rostilju, dok prilikom przenja gube svoj kvalitet...
Ovako ih ja spremam:
(https://s22.postimg.cc/ppcdvhwap/orada.jpg) (https://postimg.cc/image/wfsv4xjgd/)
Ja tako u rerni belu ribu. Uzmem veliku tepsiju na nju stavim resetku a na resetku ribu. Ribu ocistim, isecem na sitno,posolim, uzmem alevu pa dobro utrljam da udje u rezove,maslinovo ulje,malo bibera, jos nekih zacina i ostavim da odstoji. Kasnije samo na resetku i rerna sat vremena na 13o stepeni i onda je zapecem da dobije zlatnu boju.
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
Sada sam bas ogladneoooooooo(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/41df883f67e414d6bec0d19e922fe083.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201211/8bd85d1de0ead0f535f8f3fda06c66a8.jpg)
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
Goa,bas je gotivna prica,upravo odgledao i lik maksimalno pozitivan.
Robert,stvarno odlicno izgleda.
Ja sam stuku skoro pekao,nisam je sekao,i nisam se bas proslavio.Previse kostiju za mene.
Ja kod štuke ne bih sekao Y-ke, ipak štuka je to. Naravno pričam o većim komadima :takoje:
Pravo kaze veliki...
Kod stuke a ni kod mrene se ne sece ako se pece!
Tako se usitne bude jos gore za ciscenje i jelo !
Lakse se cisti kad su Y kosti cele!
Mreni odstranim glavu, satarom sečem duž kičme zajedno sa rebrima, sve do repnog peraja, tako sa obe strane. Seckam sitno sa unutrašnje strane (do rebara) Y kosti, a repove popreko takođe sa unutrašnje. Odseći popreko komade po želji i u vrelo ulje uz dodatak masti, naravno predhodno uvaljano u kombinaciju projinog i pšeničnog brašna i usoljeno. Y kosti se ne primete a sa rebara samo skidaš, repovi specijalitet, belo vino se podrazumeva...Ovo za krupnije mrene 1,5+ po meni među top 5 što se tiče rečnih riba.
Nadji integralno jecmeno brasno pa u njemu uvaljaj i przi ribu.
Neko ce da kaze sta brasno je brasno ovo je samo jecmeno.
Nije isto videcete....
To ječmeno ću da probam,inače koristim vrhunsko kukuruzno sa vodenice, od osmaka domaćeg.
Belo brasno sa vodenice od osmaka kukuruza je vrhunska stvar za przenje ribe !
Citat: robertnfv poslato 11 Decembar 2020, 18:08:02
Ja tako u rerni belu ribu. Uzmem veliku tepsiju na nju stavim resetku a na resetku ribu. Ribu ocistim, isecem na sitno,posolim, uzmem alevu pa dobro utrljam da udje u rezove,maslinovo ulje,malo bibera, jos nekih zacina i ostavim da odstoji. Kasnije samo na resetku i rerna sat vremena na 13o stepeni i onda je zapecem da dobije zlatnu boju.
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
Roberte svidela mi se ideja riba na rostilju. Ako ti nije tesko pojasni mi jos malo tvoj recept. Da li ukljucujes samo donji grejac na rerni (posto na originalnom rostilju cumur je sa donje strane) ili normalno oba. Ovo pitam sto na primer u toku zime volim da jedem peceno kestenje, pa kako nemam uslova da palim vatru ja ga spremam isto u rerni ali bude mi suv i ne tako ukusan kao kada se sprema na varti.
Bobiska za kestenje ne znam
to nisam pecao. Kod ribe je super sto je namazana sa maslinovim uljem pa dobije zlatnu boju. Upalim oba grejaca, prvo na 13o stepeni sat vremena pa onda na 22o dok se lepo ne zapece. Stavljam je na resetku bas zbog toga da ne bude ukuvana, pa svi sokovi mogu da izcire iz ribe pa bude bas ukusna. Za kestenje ne znam sta bi mogao, kupicu ovih dana pa cu da probam. Pa javljam.
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
Upravo. Amur 6 kg.
(https://i.postimg.cc/Pfw3f7qN/20201212-163322.jpg) (https://postimg.cc/0r9dccDq)
(https://i.postimg.cc/pXM0mB9C/20201212-163330.jpg) (https://postimg.cc/ThQjSgJ5)
smiley033
Mora na Badnji dan i da se prži.
Ovaj put zbog hrskavosti stavljeno uz kukur.brašno i malo palente. ' Čuje' se kako hrska šaran i ko je gluv. :rolleyes:.Živeli smiley015
:bye:
(https://i.postimg.cc/T1G7qCwY/IMG-20210106-193454.jpg) (https://postimg.cc/62jfBVnD)
Pratim te makar ovde ako ne mogu u Apatincu 😁
Smudjovi ovaj put.
Srećno Badnje Veče smiley033
(https://i.postimg.cc/C5w08T8n/IMG-20210106-154053-01.jpg) (https://postimg.cc/FdCwt6Dh)
Nemojte da se smejete, ali ja nikako da lepo ispržim kedere odn. sitnu belu ribu. Pre neki dan sam u belo brašno stavio malo crvene paprike i vegete, promešao i u ulju pržio 5min. Ma, ili ih prepržim ili ih slabo ispržim. Ulje vrelo ali se za 5min nije ispržilo da bude reš. Sitna riba je u pitanju oko 10cm.
Pozdrav!
Ne sme jaka vatra nareckaj na sitno przi duze ne stedi ulje najbolje mast moze i mix, bice kao cips.
Samo mast za ribu. Ulja popije jako puno i kvari ukus.
Послато са Redmi Note 6 Pro помоћу Тапатока
Hvala!
CitatNemojte da se smejete, ali ja nikako da lepo ispržim kedere odn. sitnu belu ribu. Pre neki dan sam u belo brašno stavio malo crvene paprike i vegete, promešao i u ulju pržio 5min. Ma, ili ih prepržim ili ih slabo ispržim. Ulje vrelo ali se za 5min nije ispržilo da bude reš. Sitna riba je u pitanju oko 10cm.
Pozdrav!
mora dublja mast, ugrejana i samo spustiš ribu, skoro ko krofne princip. Nisam pržio kedere ali jesam girice, to je isto.Ja ne stavljam alevu jer malo ako uhvati bude gorkasto, samo soli i brašno na tanko uvaljam jer i brašno na par tura otpadne i gori
Provaću hvala. Dobra stvar je u time što se lako napecaju, tako da ću da probam dok ne dobijem pravu meru. Smuđa, soma, pastrmku, skušu u rerni i na roštilju, sve mi lepo uspe kad ispečem ali eto, nemam sreće sa kederima. Hvala svima.
Citat: Bobiska poslato 12 Decembar 2020, 15:28:09
Roberte svidela mi se ideja riba na rostilju. Ako ti nije tesko pojasni mi jos malo tvoj recept. Da li ukljucujes samo donji grejac na rerni (posto na originalnom rostilju cumur je sa donje strane) ili normalno oba. Ovo pitam sto na primer u toku zime volim da jedem peceno kestenje, pa kako nemam uslova da palim vatru ja ga spremam isto u rerni ali bude mi suv i ne tako ukusan kao kada se sprema na varti.
Upecaš kestenje:). Kestenje zarežeš od špica pa do onog širokog vrha, pa i malo više, lakše će se ljuštiti i ubaciš u hladnu vodu na pola sata-sat sa kašikom soli. Ocediš pa u tepsiju, najbolje na pek-papir. Dok su u vodi zagreješ rernu na 240°C oba grejača. Ubaciš tepsiju u zagrejanu rernu na najvišu "policu", što bliže gornjem grejaču. 5 minuta pečeš, promešaš, još 5 minuta i gotovo. Uvek uspeva, provereno.
Citat: goja71 poslato 12 April 2021, 10:29:13
Nemojte da se smejete, ali ja nikako da lepo ispržim kedere odn. sitnu belu ribu. Pre neki dan sam u belo brašno stavio malo crvene paprike i vegete, promešao i u ulju pržio 5min. Ma, ili ih prepržim ili ih slabo ispržim. Ulje vrelo ali se za 5min nije ispržilo da bude reš. Sitna riba je u pitanju oko 10cm.
Pozdrav!
Ja belice očistim ,doobro usolim i stavim u frižider na 1h. Ugrejem mast i ulje(pola-pola), uvaljam ribice u oštro brašno i pržim. Uvek koristim malu duboku šerpicu, da masnoća bude duboka.Kad je masnoća duboka, nema potrebe za okretanjem, samo promešaš. I da, ne prejaka vatra, kod mene, od 6 podeoka, na 4. Budu odlične, meni lično bolje od papalina, a inače obožavam morsku ribu.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210412/d75ecc32b95d02cb00e4a75d78aacdcf.jpg)
Послато са Redmi Note 7 помоћу Тапатока
Kosteli, jel ne bude kestenje slano??
Nisam ga jeo posoljeno... Uvek ga ispecem u serpi bez icega, na plinu, ali nisam mu nikada dodavao nista.
I ja sam mislio da će biti slani, ali nisu. Ne znam šta im so uradi, ali budu baš dobri, skoro kao sa žara. Probao sam i sa šećerom, ali nije to to.
Послато са Redmi Note 7 помоћу Тапатока
(https://i.postimg.cc/7hbs57Zj/IMG20210410173830.jpg) (https://postimg.cc/D4kdDSsc)
(https://i.postimg.cc/bN7CvZcF/IMG20210411152011.jpg) (https://postimg.cc/rK9CnFpS)
Drinski skobalji, komadi 1-2kg...
Potkovice usoljene vece pre, pred przenje ih uvaljam u mesavinu brasna, prezle, vegete i slatke mlevene paprike...
Vrhunski su.
Probaj jednom umesto vegete kurkumu i so (ako volis taj corba fazon zacina), malo semenki anisa grubo samlevenih... moze i korijander ako nemas anis (nemoj Venkel od VDE
)
I probaj razliku...
Moze i djumbir u prahu.. da malo rezi i bezi brzo sa nepca . Nije ljuto, samo je utisak takav i to je posebna igrica.
Cim se brasnom igras, igras se u vise pravaca ... Pa kome sta legne, bice vrh svakako na masti u tanjiraci, res przeno.
Tanjir levo sa brasnom i jednom pricom i tanjir dasno sa drugom, i vec imas isto sve a razlicit ukus.
(https://i.postimg.cc/vZrdJdwQ/IMG20211029084738.jpg) (https://postimg.cc/TK3SbFPS)
Mrena oko 2.5kg i 2 skobalja 1.5 i 2kg...
Mnogo dobro izgleda. :ok:
Vlado, nikada nisam jeo mrenu, kakav je ukus, kakva je za jelo? Znam samo da ima jako puno kostiju i da treba izbegavati sitnije. Cuo sam i da je skobalj sa Drine odlican. Nikada ga nisam ni pecao na Drini uprkos brojnih odlazaka, uvek su musica i lipljen imali prednost, pa i pastrmka...
Znam da su deverike sa Zvornickog jezera izvanredne, iznenadio sam se kada sam ih jeo prvi put. Posle toga sam se otimao za njih. I babuske sa Zvornickog su jako dobre, o saranu i da ne govorim.
Mrena je meni odlicna za jelo. Ove preko 2kg uopste nemaju sitne kosti, lako ih je jesti, masnija je od skobalja, meso se lista kad se lepo isprzi, veoma je ukusna i ima sta da se pojede, ima dosta mesa oko kostiju. Isecem duz kicme pa onda na parcice, ledjni deo sa strane koze nareckam popreko. Vece uoci przenja posolim i ostavim u frizider. Sutra u 1 kesu pomesam belo brasno, prezlu, malo vegete i malo slatke paprike, parcice ubacujem u to, promesam zatvorenu kesu i onda visak otresem. Ide u vruce ulje ili mast. Zaista je odlicna. I u pasteti je fantasticna.
Ako bude ulova sada krajem jeseni, planiram i da dimim polutke.
Ništa ... kad Medo bude sledeći put pravio žurku na Drini ... ionako je krajnje vrijeme da se upoznamo. :cheesy:
Moji mrenu ni pogledati,ja ribu slabo inače jedem tako da ju dijelim i to jedva jer su stari susjedi pomrli a mladi nemaju od koga naučito jesti ribu. Njima daj one riblje štapiće i to je za njih riba
Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk
Da,
na žalost i moja deca radije jedu ono štancovano pohovano riblje đubre u štapićima, nego svežeg smuđa ili biftek šnicle od soma...
:sad: :sad: :sad:
Pa to ti kažem,jedu smeće a ovo što valja il je puno kostiju,ili im je masno ili....uvjek neki razlog
Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk
Pošto u zamrzivaču još ima nekoliko smuđeva od prošle godine, od ove godine pitram ženu pre pecanja da li da donosim ribu ako nešto bude, ako će da jede ok - ako ne dam kolegi sa marine za unuku, ili nekoj drugarici - ili puštam nazad i veće komade.
:wink:
Steta je kakav kvalitet mesa pojedini proizvodjaci stavljaju u stapice, s obzirom kakav imidz imaju stapici kod nas koji ribu jedemo sa vise stila. :cheesy:
Da ne kazem `na nivou`.
Riblji otpatci, emulgator da sve to drži na okupu, i smesa za pohovanje - ništa bezukusnije u životu nisam jeo, osim možda Mc Donalds proizvoda.
:wink:
Kao da blato žvačem,meni to tako nekako izađe,nisu ni svi ti štapići isti naravno,neki imaju i bjelu boju a neki neku rekao bih neodređenu,tamniju ali okus je ajme. Probao prvi put,zadnji put i nikad više
Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk
Upravo večerao štuku prženu,pre toga odstajala u "marinadi"(beli luk,peršun,sirće....)što ja znam čega sve još,majka spremala dok sam ja bio na poslu u popodnevnoj smeni.Ono je da prste poližeš,lepi se na prstima, ukus,da ne pričam,ono treba probati.A inače riba ulovljena na čistoj nezagađenoj vodi(Smilovsko jezero i Zavojsko jezero)
Dimljeni saran i chips od bele ribe,koskice free
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20211031/bb5ecd22ef1264ad2bdd97e82bdb92a7.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20211031/accc2fed5828f3997e2a6d716c2319ba.jpg)
Послато са SM-G980F помоћу Тапатока
Obećava...
I ladni špriceri, pa mlogo...
:wink:
Može li upotstvo za te kockice
hvala
Sent from my ELS-NX9 using Tapatalk
E da, to sam zaboravio da zamolim za recept ?
:tongue:
Imate poruke
Послато са SM-G980F помоћу Тапатока
:smiley: Tajni recept...
Sax,znas kako kaze James,Bond James,ako vam otkrijem tajnu morao bih da.....
Послато са SM-G980F помоћу Тапатока
Citat: tajson poslato 31 Oktobar 2021, 14:01:26
Imate poruke
Послато са SM-G980F помоћу Тапатока
Hvala...imaš pp sa jednim kontra-receptom...
:wink:
Moze i meni recept? Hvala
Posle dugo vremena(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20211101/067456acaea5323956d57ea0417e98ce.jpg)
Sent from my ELS-NX9 using Tapatalk
Tolstolobik... :ok:
(https://i.postimg.cc/TG4KBST9/Przena-riba-1.jpg)
(https://i.postimg.cc/yBdJQBCx/Przena-riba-2.jpg)
Al sam je opravio....svaka mi čast :cheesy:
Samo moram još ubediti dushana da pržena riba mora dobro da se osoli :thumbup: :cheesy: :cheesy: :cheesy:
(https://i.postimg.cc/xdWXkKzQ/0-02-0a-3bce5078d4df91b43c040d59e2dbb34ccd4e09653a6097d1d8e947a85e84d747-1c6da74b97b7d8.jpg) (https://postimg.cc/HJ9YR8zv)
Druzenje sa bendom,16.10. na prelepom Dunavu.Ja spremao za veselu ekipu. :cool:
Petak :tongue:
(https://i.postimg.cc/qMw9YjwR/IMG-20211126-201639.jpg) (https://postimg.cc/F7fWkb25)
smiley033
Badnji dan....
(https://i.postimg.cc/G2s47nc6/IMG-20220105-182223.jpg) (https://postimg.cc/0MP5j3KC)
(https://i.postimg.cc/7hkZKCtT/IMG-20220106-143148.jpg) (https://postimg.cc/47WGd3gJ)
:bye: smiley033
(https://i.ibb.co/ZTP35tf/IMG-20210108-183713.jpg) (https://ibb.co/0JSkT8n)
https://www.youtube.com/watch?v=J6SWyO4WJ9g
:cheesy: :cheesy: :ok: :ok:
(https://i.ibb.co/dPYKnVx/IMG-20211124-191828.jpg) (https://ibb.co/GWSPg8N)
Rusija - u stara vremena !
Najbolju pečenu ribu pojeo sam na Donu .. Uzgred i pročitao NAJBOLJI recept za spremanje deverike u furuni.
Piše majstor pisac recepta, .."kuvar" iz 1860 i neke, ..recept počinje ovako.
Poraniti ujutro rano dok se sunce tek rađa, ..a voda miruje i nad njom maglice.
Ući u čamac i odveslati 5,6 vesala od obale. Pampurom upecati deveriku od 5 šest kilograma, ne veću i doneti je kući ..
Pre klanja,i čišćenja sipati joj u usta malo votke, i malo sirćeta, i ostaviti da odstoji ... itd itd
Napomena: ova od 9-10 kg nije dobra za rernu ..! ))
(https://i.postimg.cc/RZ0nQwFb/cf10b0d27fc1ee5a12877ab3b14089fa.jpg) (https://postimages.org/)
najlepse mi je kad vidim klopu u nekom prirodnom ambijentu :clap2:
od mene skromno, 3 vrste ribe u tri razlicite marinade
(https://lh3.googleusercontent.com/d/1LhUMxWmyIkQA7GjtPGaUGIV2zA8sbQrX=s1000?authuser=0)
(https://i.postimg.cc/BQW21b18/20230318-154834.jpg) (https://postimg.cc/kDc20ns9)
(https://i.postimg.cc/9Qb9SBgT/20230318-162330.jpg) (https://postimg.cc/WdDtq0vb)
(https://i.postimg.cc/vmmnd6CK/20230318-171508.jpg) (https://postimg.cc/w1SMX3q5)