Stiže mi ćuretina danas. Do sad sam imao samo posla sa batkovima i krilcima od te zveri. Šta da radim sa belim mesom pošto sam čuo da je dosta suvo .Znam za dimljenje, a ostalo :question: Neki sočan recept moliću :help:
Mislio sam je tema humanitarnog karaktera. :wink:
Ja dobijem svake godine po jednu domaću. B-rate, kol'ka ptica! 2 fiJoke u zamrzivaču zauzima :)
Suva (belo) mesa obavezno stavljaj u neku pac-marinadu da odstoje. Proprži i dinstaj malo. Ja volim da dodam pavlaku za kuvanje i peršun. Možeš da ih sečeš na tanke šnicle, pa da ih pohuješ. Obavezno neki sos preko.
Pa gde ćeš humanost u "kulinarstvu" :rolleyes: ,ovde nema "catch and release" :lol: . Dobro, prepisujem :ok:
C&R je moj lični trip "ne trujem" ljude ako baš nema preke potrebe. :wink:
Ne znam koliko se gadiš ili ne onih kesa za pečenje ("Fino")
Narokaš u nju meso, malo pečuraka, začine, i sl. Zaliješ sa malo piva ili vina šta već volite kod kuće. Rk' u rernu da se friga... :takoje: Ako hoćeš da se meso malo zapeče i porumeni, samo pocepaš kesu i vratiš 10 min. nazad. :ok:
Batkove i krila, znaš i sam: lepo začiniš i u zemljanu posudu
Belo meso: isečeš šnicle (sečeno obično, kao svinjetinu, junetinu), začiniš po ukusu, lagano istučeš (da dobiješ veću površinu, ali da ne poremetiš teksturu mesa -narodski: da ga ne rasturiš), i na meso razvučeš kuvanu ali oceđenu blitvu ili špinat. Presaviješ i udariš par puta sa strana (po preklopljenim delovima) da se meso zatvori (da blitva/špinat ne ispada -možeš i čačkalicom učvrstiti), uvaljaš u brašno jaja prezle i pohuj. Kad je gotovo listić limuna odzgo da ugođaj bude potpun. Ako puniš blitvom, onda uz to pripremiš sos od špinata.
Eto to, je ukratko, a posle pusti mašti na volju.
Ej, zaboravih najvažnije -ne počinji bez rakijice :ok:na ovo vreme, valja se.
U principu možeš da puniš svime (sirevi, slanina, šampinjoni) samo nije preporučljivo kobasicom kulenom i tome slično, jer imaju jaku aromu, pa da meso ne povuče.
Pošto se više komada u jednom danu usmrćivalo kod mene a belo meso svi preferiraju ja to ovako....belo meso stavi u zamrzivač na kratko da se stisne jer ćeš ga najlepše iseći dooobro oštrim nožem gotovo kao salamu :takoje: .
Mi ga pohujemo ali što Goa kaže konzumiramo obavezno uz neki umak ( protiv suvog :lol: )..najlakša ti je varijanta : pavlaka - majonez -senf...( količine po ukusu ) i ...ja nemam mere kada sednem.. :cheesy:
Belo je super pohovano sto kaze heheo,mozes i da ga sameljes, pa za fasir :takoje:
Ali, meni omiljeni nacin za spremanje ćuretine je ovo:
Usoliš,obilno pobiberiš, staviš u pekač, ili dublju tepsiju. Nasečeš 2 velika luka na kolutove, 1 limun na kolutove, 1 limun iscediš,dodaš jedno 6-7 režnjeva slanine, malo deblje isečene....sve to stavis preko ćuretine i zaliješ čašom belog vina i pola litre supe.....staviš u rernu na 2-3 sata na 180, zavisi koliko mesine imaš. Naravno, ako pečeš u tepsiji,alu folijom pokriješ, pa zadnjih posata skineš i zapečeš.
Pirinač je idealan prilog uz ovu odličnu ćuretinu,čak i belo bude neverovatno sočno, mada nećeš znati šta je bolje, slanina,meso,ili sos koji se dobije.....Probaj,sigurica :thumbup:
Uh, sada me je ellesar inspirisao a pritom sam i gladan :sad:
Mislim da sa suvoćom ne bi bilo problema ako imaš crepulju tj. pečenje pod sačem :cool:
I meni u nedelju stižu ćurke a ja ih izbegavam baš zbog suvoće.
Ima ovde materijala za više recepata ,probam malo ovaj, malo onaj :ok:
Jos jedan recept -
Ćuretina sa pečuraka
1 kg belog mesa ćuretina, 2-3 glavice crnog luka , 5-6 kašike istopljenog putera , 500 grama pečuraka , 1/2 šolje belog vina 4 žumanca, 1 šolja krem, biber, so.
Propržite seckani luk na maslacu i 2 kašike vode , dodajte meso , isećeno na kockice . Pozadushete ga i dodati pečurke . Sipajte vino i propržite na laganoj vatri dok meso ne omekne. Začinite solju i biberom. Umešajte sve dok se ohlad !
Pečeni batak i karabatak, meni najukusnije meso uopšte!
Jednom okretali curku na ražnju,veliku pazinsku,pocrkali smo dok je nismo pojeli....bataci jos đene-đene,al belo :eek: zalogaj,pa cug piva,da ga oteraš dole :rlol: ja mislim da bi kantu peska lakse pojeo :lol:
Nerazumem Amere,ono dan zahvalnosti,cela ćurka u rerni....joooj kako se to rasuši....kako je sateraju niz grlo, da mi je znati :rlol:
Belo meso od ćurke ili pohuj kao bečke šnicle ili na luk.
Ima i drugih đakonija od belog mesa, nije za džabe oko 1000 dindži kg.
Pohovano belo od ćurke :ok: :takoje:
Citat: limovac74 poslato 24 Oktobar 2012, 13:53:38
Stiže mi ćuretina danas. Do sad sam imao samo posla sa batkovima i krilcima od te zveri. Šta da radim sa belim mesom pošto sam čuo da je dosta suvo .Znam za dimljenje, a ostalo :question: Neki sočan recept moliću :help:
Moja draga sprema fantastične pohovane šnicle od belotine. Šta uradi. Prvo, tek malo, na plitkoj masti proprži šnicle, čisto da se uhvati poh. Onda ih poslaže u duboku šerpu, naroka puno masti, poklopi i ostavi da se dinsta na tihoj vatri nekih 45 minuta.
Raspadaju se u rukama, a ja se raspadam od slasti.
Kod mene onako standardno ..ponekad malo sa slaninicom spikujemo ali sasvim malo vise radi arome nego masnoce ...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fn2iuir.jpg&hash=7d3a65fee100b894792a4385b5e8eae166dce39c)
a kada transiras bijelo meso ..pocinjes sa strane jedne i ides prema sredini .. pa druga strana .... i na kraju batci zabatci vrat itd ..
jede se dosta vruce i time bude dosta socnije ..
kad se ohladi moze se narezati u male snicle i sa njima sendvice sa majonezom od prsa napraviti
Upravo se sprema nedeljni rucak, pohovano curece belo na tiganju, u rerni krila na podvarku. Da belo meso ne bude suvo stavi ga u mleko da odstoji u frizideru preko noci i posle pohuj.
Citat: ellesar poslato 24 Oktobar 2012, 14:57:11
...Usoliš,obilno pobiberiš, staviš u pekač, ili dublju tepsiju. Nasečeš 2 velika luka na kolutove, 1 limun na kolutove, 1 limun iscediš,dodaš jedno 6-7 režnjeva slanine, malo deblje isečene....sve to stavis preko ćuretine i zaliješ čašom belog vina i pola litre supe....a :thumbup:
Ellesar svaka čast! :ok:
Danas sam pravio, fantazija... Pred kraj otklopio, izvadio višak tekućine, ubacio šampinjone i otklopljeno vratio da se zapeče. U onom "višku tekućine" sam napravio mlince. Svaka čestitka na receptu! :clap2:
Hvala, vidis dobro si se setio za mlince, ja uvek pirinac sa tim :smiley: , sledeci su mlinci na redu :takoje:
A u medjuvremenu, evo ga recepat i u slici smiley033
Daklem, treba vam sve ovo + belo vino politre
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fdqg61k.jpg&hash=a3667b1c79fae17eb52dcf0f38470ac68a3863c0)
Curetinu usolite, pobiberite, luk na rebarca(jedno 2 glavice), limun na kolutove, slaninu.....kako hocete :cheesy:
Sve to u dublju tepsiju, pa zalijte sa vinom i sokom jednog limuna, pa pokrijte alufolijom i u rernu....polako 2 sata :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fn201ll.jpg&hash=76772d17c8c4056f1df28eb3c409d0e5ba90b87a)
A onda.....nirvanaaaaa.....Uzivajte!!!
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fogmc7l.jpg&hash=e2c9a0970359e33b9342efe051563be618f234cf)
Znam da ja jesam :cool:
Danas spremljena Uskrsnja ćurka po ellesarovom receptu
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F1g64g2.jpg&hash=bbf56be586e2875f4ef29ae1f403e9cff8e1fa42)
:ok: fenomenalno! Probajte obavezno
Ovo se oseća preko monitora,ništ ne valja :lol: odo na šunjku
kad nema m ćurku :thumbup:
Nesto do sada neprobano, ne znas da l' lepse mirisi dok se pece, ili je lepse dok se jede, ni traga cuvenoj "suvoći" ćurećeg mesa, a saft mmmm ... smiley116
Citat: meda poslato 05 Maj 2013, 22:24:07
Danas spremljena Uskrsnja ćurka po ellesarovom receptu
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F1g64g2.jpg&hash=bbf56be586e2875f4ef29ae1f403e9cff8e1fa42)
:ok: fenomenalno! Probajte obavezno
Ja bih ovo turio u licnu kartu :thumbup:
Ima li recept ili savet za curku koja je starija(hteo mladu curetinu ali dobio matoru) a da ne ide u supu?
Probaj neki gulas da napravis, malo crnog vina i voća u dinstu bi trebalo da reši problem
Probaj moj recept, koliko god da je curka stara bice mekana i socna :takoje:
E hvala na savetima!!
Mislim da ti je najbolje da probas ovaj ellesarov, ne verujem da nece uspeti
Definitivno pada ellesarov recept.Medo,onaj sok u pekacu,jel to vino?I,temperatura koja na rerni,oko 180C?Imam pekac kao meda.Slanina domaca dimljena ili kao kod ellesara barena?
Ono ti je druze vino i svi ostali sokovi koji su se tu pomesali, od limuna, luka, ćurke i malo supe skuvane od ćureće šije i repa. Samo je predhodno dobro posoli i pobiberi (po ukusu) i cepaj na 180 stepeni nekih 3 sata. Videces ... Slanina suva dimljena, slucajno preostala sa Slaninijade u Kacarevu, ali mislim da neces pogresiti sa bilo kojom suvom slaninom