Vukovi sa DUNAVA

Podvarak
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fzena.blic.rs%2Fdata%2Fimages%2F2010-04-25%2F6882_podvarak-01-foto-Vladislav-Mitic_if.jpg%3Fver%3D1272198727&hash=d11dc722841e37ea9866c257a82165eb4c6c59f4)

Potrebno je:

2 kg kiselog kupusa
2 dl ulja
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 šoljica pirinča
2 lista lorbera
6 zrna bibera
aleva paprika
mleveni biber
so

Priprema:

Kupus sitno iseckati i oprati da se malo odsoli. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckap crni luk, dodati iseckan kupus, lorberov list, biber u zrnu, sitno iseckan beli luk, naliti malo vode, poklopiti šerpu i dinstati. U toku dinstanja više puta dodavati po malo tople vode. Kad kupus bude mekan, staviti malo aleve paprike, mlevenog bibera, malu šoljicu opranog pirinča, po potrebi posoliti, promešati i u rerni zapeći da kupus dobije tamno mrku boju i postane potpuno suv.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.gala-carstvo.co.rs%2Fupload%2Fimages%2Fslano%2FPodvarak%2520v.jpg&hash=044a99270281aa229a554d3535f1cd20016155cb)

Izvor www.recepti.com (http://www.recepti.com)


p.s.
Ja volim da bacim preko neke šnicle ili ćureće meso...  :ok:

Može sa ćuretinom filovanom(špikovanom) slaninicom... :clap2:

Ma može da se kombinuje sa raznim mesikama  :ok:

Obozavam podvarak.Jedem ga cesto,sa raznim kombinacijama mesa.Nikad nisam jeo sa pirincem. smiley033

ja iz podvarka samo jedem meso :rolleyes:

 smiley033..jel to neko pomenuo podvarak... :ok:

Slika je od lane, al radicemo na tome uskoro i ove godine. he he


(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F2nk6v79.jpg&hash=8d8ab4fb56ed698e11850e6905e498f9446798e5)

Imam to za ručak , nisam obožavatelj , ali glad je čudo , šta sam imao u friGideru to sam i stavio..onako mokar i besan noćas...uf...Loše ja to pravim , trebao bi da gledam .

Kako za'ladi, meni se odma' kupusa prijede :cheesy:
Izbor je pao na podvarak, pošto imado' baš lep komat ćuret'ne.
Paz' 'vako....

Uzmeš lep komat ćuret'ne, akos baš šintav, more i pile'tne, pa ga nasoliš i nabiberiš, pa ga staviš na vruću mas'. Prvo nek' se malo 'vako prži dok dobije lepu boju, pa onda dodaš čašu vode i jednu kocku od supe.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F2hfpb9i.jpg&hash=d0f59fd0b21b5527c858afb0347f7ec8ecd8bbeb)

Dotle, ispereš malo kupus pa ga baciš na 2 glavice dinstanog luka. Dodaš šolju pirinča, vegete, paprike i nasečene slan'nice, bibera. Naliješ to sa tri šolje vode dok se pirinač ne skuva.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F2wpo3t2.jpg&hash=d032b6deea0f034c34e6636dffb474a4976e7c46)

Kad je pirinač gotov, prespeš pola kupusa u pekač, pa opališ meso preko, pa jope kupus.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F2r5yp08.jpg&hash=9d215b3cd1121c087e5ae9e608bb68b97a3f00f7)

E sad ono što od dobrog podvarka napravi majku Maru međ' podvarcima. Tu đes peko meso, nalij malo vode i ribaj dok se sve to ne odlepi od tave i pomeša sa vodom. Eeeeeee, ondak time prelij podvarak. Poklopiš pa jednu uru u rernu.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F1zph6yt.jpg&hash=cce30af67eb89804b7ae973d4c5520792d880167)

Viđ' ljepote...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F2hsawkh.jpg&hash=cbc58e4edda58cb020f780aecf9ce11eb839d432)

Aj....ode rskat'
A vi ???

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F2n03hu9.jpg&hash=ebc1cdab19b011394ca0952d1b48ff36e8b0fd70)

Još ste tu?!

Lepo izgleda, a verujem da je još lepšeg ukusa. No, nisam nikad probao podvarak sa pirinčem  :huh: A kupus predpostavljam da je kiseli kupus-ribanac. Koliko si stavio tog kupusa?
Još uz taj podvarak umesto hleba, servirati vruću proju!  :thumbup:

Mene ladno podseca na zeca  tako da sam morao danas turiti u rernu jedno lepo parce sas sve krompirima na pola.
Bio je uhhhhhhhhh....njam njam
Inace jeo sam dosta puta podvarak sa pirincem.meni se svidja onako bas bas

 Meni je podvarak najlepši sa svežim svinjskim debelim rebrima. Onima što ništa nije skidano sa kosti. Pa kad puste višak masti u podvarak, a pečena rumena rebarca ostanu onako tanko prošarana salcetom. A dolazi sezona i kiselog kupusa i svežih rebara. Pa šljivka pre, jedno pivo uz, i još jedno posle.

A još je bolji kad su rebra usoljena i prodimljena 2 dima, mada može i sa svinjskim prečenjem (plećka) u saču, meso se posle pečenja isece na snicle, zakopa u podvarak i pusti da u rerni "šapuće" jedno sat vremena.

Pirinač ne stavljam ni ja...jeste negde videli debleog Kineza ?

smiley033

 Super je!Pa ovo sada nema mnogo veze sa temom.Blago vašim ženama(ko je već jel da ženjen),vi se boga ti u sve razumente.Jel i u pranje sudova ili ta disciplina ostaje slabijem polu?

 Znaš šta Zox, to što kuvam ne znači da sam papučić. Pomogne meni moja žena da operem sudove i prozore, da usisam  sobe, izbrišem prašinu, opajem zidove....
  Probao sam Gremline i sa dimljenim, ali mi se više sviđa sa svežim. Ali zato krupni kupus sa dimljenim rebrima je :ok:

Ja mislim da je pošteno da, ako već skuvam ovaku divotu,  budem pošteđen pranja :cheesy:
To je stvar dogovora svako radi šta voli :wink:

Ja bas uzivam u kuvanju a bogami ni draga mi se ne buni zbog toga

Послато са LG-H440n уз помоћ Тапатока

Kuvanje mi je zabavno i kreativno, ali samo pod uslovom da to ne moram da radim svaki dan, nego samo kad imam "inspiraciju"...

A ionako su svi najpoznatiji kuvari muškarci...

:takoje:

Јел то отворен конкурс за прву папучу вукова  :rolleyes:



Шалим се,мало.Ма пустили би ви жене да кувају али не умеју.

E to....Ubode ga ko prstom u ...... :tongue: :tongue: :tongue:

Citat: Блок_64 poslato 28 Septembar 2015, 22:55:52



Шалим се,мало.Ма пустили би ви жене да кувају али не умеју.

ima istine tu da znaš :lol:

Kupus obožavam na sve moguće načine, a najviše volim kiseli kupus. To mi je i omiljena salata preko zime, sa malo ulja i slatke mlevene paprike.
Kiseli kupus sa dimljenim mesom, a može i dim. rep, uvo, papak... i još sa belim lukom, e tu ne znam kol'ko mi je dosta, a sutradan, kad treba da ga podgrejem u šerpicu stavim jegnjeći li praseći pretop-moču, pa taj kupos podgrejem na pretopu. Evo kucam i nije mi dobro. Biće uskoro i slike pripreme i degustaciju u odgovarajućoj temi.
Podvarak, takođe obožava. Volim da spremim klopu, kad imam inspiraciju, a imam je često kad su talandara ili roštilj u pitanju.
Što se podvarka tiče, zanima me, na koliko stepeni se zapeče u rerni i koliko vremena. Planiram danas da spremim jedan sa piletinom i slaninom.

Ako je poklopljen sat i po na 180. Ako nije proveravaj svako malo da ne izgori od gore.  Najbolje ako imaš pekač,  pa još zemljani... Ajooooj  :thumbup:

Ok. Imam pekač i još sa poklopcem. Naravno metalčev  :lol:
Danaske, samo ako rešim, uzimam pakovanje ribanca, slaninu, a možda i sv. vrat umesto piletine.

Sa svinjskim vratom je takav da mogu posle toga i da me vode na streljanje, ič ne marim.

Jašta!

Bolji je sa piletinom :cool: a sa ćuretinom je u rangu ambrozije :ok: :tongue: :tongue: :tongue:

Mislim da smo se našli na maglovitoj teritoriji ukusa  :cheesy: Te u tom smislu ostajem pri prvoj nagradi za podvarak sa svinjskim vratom (slast koju to meso ima je nekako nedostižna, po mom mišljenju), a svakako ne bih odbio ni ova druga 2  :cheesy: A nekako između nih mi je podvarak sa kožuricom od svinjskog pečenja, koji sam imao prilike da jedem samo par puta u krajnje, na prvi pogled, tužnim i sirotim situacijama, kada je posle nekih skupih slavlja ostala samo ona masnija kožura, hleb star 3 dana (divan kada se prepeče) i kiseo kupus u kaci, a plata stiže sutra-prekosutra, pa se ovo "mora"  :cheesy:  smiley033

Pre svega, zahvaljujem se kolegama za ove recepte. I to ce mo probati :)

Inace, podvarak, po meni carsko jelo, spremam i obozavam vec godinama... Probao sam kakve li ne recapte, a onda sam naleto na jedan dosta interesantan nacin spremanja podvarka u centralnoj Srbiji, koji koristim do danasnjeg dana i uvek ispadne odlicno.
Evo kako to otprilike ide...
Potrebno je:
- Kiseli kupus oko 2-2,5 kg ( nikada ne kupujem ribanac, jer sam se ubedio da je tamo iseckano 30% otpada od kupusa )
- Sareno svinjsko meso oko 1,5-2 kg ( suva rebarca, kolenice, slaninica, vrat, kozice od slanine ... - sto sarenije to ukusnije)
- Praziluk oko 1 kg
- Beli luk - 3-4 cena
- Crvena paprika ( ljuta i slatka) - 1-1,5 supenih kasika
- So - po ukusu u zavisnosti kolko je kupus slan
- Lovorov list - 4-5 listica
- Biber - po ukusu
- Mast 2 kasike

Priprema:
Sitno iseckati kupus i praziluk, zajedno sa crvenom paprikom, biberom, solju i seckanim belim lukom dobro razmesati da se sve sajedini.
Pekac namazati sa svih strana sa min 2 kasike masti, a nakon toga na dno pekaca poredjati meso. Preko toga zasuti smesom kupusa i praziluka i dobro natisnuti ( utabati) sve to, da lepo legne u pekac. Zaliti vodom otprilike da pokrije meso ( napravi se rupica prstom pa se lako vidi do kog nivo sipati vodu).
Nakon toga pekac ubaciti u zagrejanu furunu na oko 180C. Peci BEZ MESANJA u pokrivenom pekacu oko 2-25 sata, a onda otvoriti, dobro promesati i peci bez poklopca jos oko 30 minuta da lepo porumeni i da nepotrebna voda ispari ako je ima...
I to je to...
Dobice se vrhunski podvarak, gust ( od praziluka koji se istopi i prakticno nestane) i neverovatno ukusan..
Eto, pa na zdravlje...

I ovaj mi se recept svideo. Mnogo prostije, nema dinstanja. Sve zajedno u pekač + voda i lizućeš rakijicu narednih 2 do 2,5h.  :lol:

 Je li pekač isto što i sač? Ako je isto, onda znam i da je dobro.

Ja preferiram da koristim glinene pekace ( sac ) medjutim ovako naprvljen podvarak bude super i u obicnom dubljem plehu na koji stavim alu foliju odozgo ili u metalnom pekacu sa poklopcem, ali tada treba obratiti paznju da se pece jace odozdo nego odozgo, jer se inace isusi gornji sloj.

 Aha, pošto je sač i pekač isto, onda sam to jeo više puta. Kupus ribanik + ovčetina i klasičan način-zatrpavanje u žar. To sprema za nas moj najbolji prijatelj, par puta  u toku zime na neki "važan" datum.. Zadnji put ove godine na "nečisti" ponedeljak (poslednji mrsni dan posle kojeg počinje uskršnji post). U narodu poznat kao bećarski svetac. Nema nikakvih dodataka. Kupus i  ovčetina. Samo što posoli meso.  Ne znam da li čak doliva i vodu ili je dovoljna količina u kupusu i mesu. I čini mi se da je apsolutno nepotrebno dodavati bilo šta. Ljuta ubelolučena feferona ide posebno uz gotovo jelo.
  Posebnu draž daje rakijanje u iščekivanju. Najčešće varena- srbijanski čaj (ono šumadijski je baš bezveze). Koliko se pije u Šumadiji, toliko i u Mačvi i celoj Srbadiji. Eh, selo moje lepše od Pariza.  :lol:

ibanezi,
Da to je jedan nacina spremanja - u sacu ispod zara. Ipak, to je nacin na  koji mogu spremati samo specijalisti koji to znaju, inace rezultat je placevan...
Ja obicno spremam podvarak u kuhinjskoj rerni ili furuni na drva koju imam u dvoristu. Na taj nacin koji si ti opisao, spremam svadbarski kupus, kolenice, jagnjetinu, .... Al to je tema za drugu temu  :rolleyes:
Inace, ono sto si skroz u pravu je rakijica forever :) U svakom obliku, u svakoj temperaturi, skuvana, nekuvana, topla, ladna.... samo da je ima :)

Spojene poruke: 12 Oktobar 2015, 11:02:19

Ovako sinoc ulete glineni lonac s podvarkom u furunu...
Gotov nisam uspeo da slikam jer su ga gosti omlatili, dok sam skoknuo u prodavnicu po pice...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs26.postimg.cc%2F5o3pb65tx%2F20151010_184240.jpg&hash=94c0468f1b24c1c689f6cf999ee4bb0a8615e4b6) (http://postimg.cc/image/5o3pb65tx/)

Ja sam po receptu ellesara, za vikend pravio podvarak. Vreme bilo idealno-hladno, a podvarak još bolji.
Kupus sam uzeo vakumiran, glavicu (mislio biće malo pa uzeo dve glavice po 2,5kg, taman je samo jedna stala  :lol:) pa sam izribao, jer pročitah negde da u onaj ribanac trpaju svašta. Meso, razmišljao sam se između vrata... i nakraju uzeh plećku iseckao na kockice k'o za gulaš.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2Fsennu8.jpg&hash=6604bc4b9ba8831f74ce26956cf2767a2313408b)
Dinstanje luka i mesa
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fqz13ro.jpg&hash=2640b8ba40ecd1efc1d3a31c9c16d6ac6289abd3)
Pa onda kupusa i slaninice
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F30sdhdw.jpg&hash=10ed57741c534b7b43e0d5baececb9e40d4ae4f9)
Prebacivanje u pekač, pa u rernu
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F180tn7.jpg&hash=2a6b9975a01d35e9cc883aa07abdf38251a62222)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2Fw86ukl.jpg&hash=fd190f26279f99f445c8a0749442f57d585cba52)
Gotov proizvod
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2Fac8w0o.jpg&hash=6a64381205c08ce4e84a82eb412e0fa46cff3e53)
Najlepše uz parče vruće proje i koje čeno domaćeg belog luka
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2Fo7ty55.jpg&hash=f5f100711af6803f8ad7c9060ee0833891a60ca9)

Odavno nismo spremali podvarak, pa je bilo vec vreme... Ovaj put u obicnom pekacu sa svinjetinom, valjda ce biti jestiv :)
Jos pola sata za finale i navali narode  :ok:
(https://i.postimg.cc/sf8vCHjd/podvarak.jpg) (https://postimg.cc/kDQnxcRf)

Još uz to vruća proja i domaći beli luk, pa čovek nezna koliko je dosta!

 smiley114
Кромпир пире сам сасвим случајно пробао уз подварак и од тад!  :eek: :tongue:
Ако ме не мрзи обавезно пире направим и мало сенфа додам у њега.  :takoje:
Једну кафену кашичицу.

Uopa Goa, Frenč Bistro fazon, a?  :cheesy: Ove moje ženske ne ljube, ali ja obavezno dodam sebi senf u pire  :ok:

A podvarak ko podvarak, još ako je sa prošaranim vratom, jaoooooooo što zna da boli stomak od previše  :wink:

Наравно
Ма волим бре да некад препишем добар савет.
Него ме зеза притисак, па сад ту нешто мрсим м"#$%!

Evo upravo pravim za doručak, svježa ( zamrznuta, ne dimljena ) kobasica od srnetine ( iz Zrenjanina )  i svježi nasjeckani kupus, na ringli, bez rerne.
Nešto mi ne miriši baš najsjajnije kobasa, divljač pa je čudna.

@ Miha, sviđa mi se ta tikvica sa sirom, uz sjemenke. Taman malo daju teksturu te sjemenke.
Inače volim tikvice.