Juce sam nesto kemijao sas govedjim mesom. Stvar je ispala vise nego odlicno :takoje:
Hranu sam nazvao "pikantna govedina", drugo mi nije palo na pamet :embarassed:
Stvar je vrlo prosta, ali trazi malko vise vremena, jer je govedje meso, u mom primjeru junetina malko tvrsa,
pa trazi duzu toplotnu obradu.
Zacini, to jest dodatki su sasvim prosi, nista specijale. To sam imao u hladnjaku i gotovo.
Crveno suho vino, sol, biber, majaron, senf, kiselo vrhnje, braon secer i kapre. Te kapre su fenomenalne, kupio sam ih
ove godine na Visu. Prave divje kapre ulozene u sirce od crvenog vina-Viskog plavca.
Moze i sasvim obicne kapre iz trgovine, ulozene u slanici ili ocetu.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg140.imageshack.us%2Fimg140%2F8666%2F14kg0.jpg&hash=ec7b5180d4fbc608acfe6bb3e16c5e4bffcfe6f8) (http://imageshack.us)
Junetina, debliji odreski, cca 1 do 1,5 cm.
Ovo meso sam drzao nedelju dana u hladnjaku preliveno uljem. Pola maslinac, pola obicno ulje.
Na taj nacin omeksas meso, posebno ako ga spremas na zaru-ko biftek.
Za ovo jelo to nije bitno, moze sasvim frisko od mesara.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg373.imageshack.us%2Fimg373%2F3883%2F19216993rq6.jpg&hash=d86263b53007f667502409ae94792c02c429c729) (http://imageshack.us)
U vrucu ponvu puknemo malko ulja, ja ga nisam stavljao nista, jer su bili odreski vec nauljeni.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg443.imageshack.us%2Fimg443%2F9375%2F36268160cf8.jpg&hash=7a4e78f94f78d1a4156733f21e848b0a7e0edae1) (http://imageshack.us)
Na brzinu opecemo, na svakoj strani po 2-3 minuta, izvadimo i stavimo na toplo.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg135.imageshack.us%2Fimg135%2F6064%2F58092068ua3.jpg&hash=e1e42c1eb16d5be8320627ee0c4a8da7643bc942) (http://imageshack.us)
Uzmemo jedan manji luk i isjecemo ga na tanke kolutice.........
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg229.imageshack.us%2Fimg229%2F4757%2F97546086zq5.jpg&hash=03ca0e3631d8cf181e45e3e4d44e5c16af126315) (http://imageshack.us)
stavimo u istu posudju i ulje u kojem smo opekli odreske.......
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg443.imageshack.us%2Fimg443%2F4729%2F64596704hl5.jpg&hash=04cb8ff86b2311cb5aa544437e46bc78d80ed30a) (http://imageshack.us)
Kad luk dobije lepu zlatnu boju ga zalijemo sas vino........
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg443.imageshack.us%2Fimg443%2F4854%2F98555808bn7.jpg&hash=93389ab305abc57255b22969a4ce986015188e31) (http://imageshack.us)
i malko pokuvamo.....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg224.imageshack.us%2Fimg224%2F1842%2F49720975ns5.jpg&hash=674c92ab4902dab6ded136db401f669ea59df335) (http://imageshack.us)
Vratimo opecene odreske u ponvu....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg252.imageshack.us%2Fimg252%2F3008%2F61436966iw9.jpg&hash=12c36a3efd0ecd12596b2e63fb9dc3acd74f4f27) (http://imageshack.us)
i jedno pola sata tenstamo na laganoj vatrici. Sad vec solimo i biberimo te ubacimo majaron.
Malko zalivamo obicnom vodom i crnim vinom.....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg252.imageshack.us%2Fimg252%2F8008%2F37190679du9.jpg&hash=0c01c3fe841487d3bc871f36af43122ca60dca7c) (http://imageshack.us)
Posle 3/4 ure, kad je meso vec omeksalo dodamo senf i kiselo vrhnje...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg172.imageshack.us%2Fimg172%2F5497%2F10da5.jpg&hash=aec4ff21bd326e08e2e3e0a0fb74450ba30d2d0c) (http://imageshack.us)
pokuvamo, probamo i dodamo secer po ukusu.......
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg504.imageshack.us%2Fimg504%2F9711%2F11eq8.jpg&hash=ce046a1b8a729482b9ed0285ab0aa8b75999e023) (http://imageshack.us)
dodamo kapre.....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg504.imageshack.us%2Fimg504%2F274%2F12er8.jpg&hash=168df1b1bcc95f6d532c09e27a49d59feb89b640) (http://imageshack.us)
posle sat vremena je jelo gotovo....
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg140.imageshack.us%2Fimg140%2F2382%2F13td4.jpg&hash=519b93e5230143f064855228996f3cd7b289e0fd) (http://imageshack.us)
lepo je, ako se servira na tople tanjure. Ko dodatak moze krumpir ili obicni kruh.
Casa dobrog vina nece da smeta :smiley: :smiley:
Ukusno, pikantno jelo. Probajte, nece vam biti zao.......
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg140.imageshack.us%2Fimg140%2F9066%2F15nv8.jpg&hash=3a3d792556a4e81f82313ac677ec509c44ce9ce9) (http://imageshack.us)
:clap2: :clap2: :clap2: sada sam ogladnio :ok:
Ovako i ja nešto slično pravi i moram reči da je jako fino
Hauba, već odavno se pitam da li si ti bolji kuvar ili varaličar. :clap2::tongue:
Xe xe bravo Hauba!
Lepa hrana, josh bolji kuvar!
A i fotoaparat te lepo sluzi!
Odlichni makro of shnicla!
Više me ne iznenađuje :ok:, sve izgleda vrhunski :clap2:
KARAPANĐŽA svaka čast samo kači ovako fina i sočna jela da imao šta isprobavati ,iako sam već nešto slično pravio :clap2: :thumbup:
Uz ovo ja sluzim iskljucivo kuvanu krtolu, da ubije "pikantnost" :takoje:
Kapar?
Na sta lici to, po ukusu :huh:
To lici iskljucivo na kapre :smiley: :smiley:
Zar nikad nisi jeo slane fileje sa kaprama???
To se stavlja naprimer i u Tatarski biftek.
Jok brate, nijesam ga ni vidio, sem na televizor :rlol:
Sve sto nije Kotanyi bocica , kod mene ne postoji !
Kako onda da ti objasnim :embarassed: :huh: :huh:
Imaju zanimljiv svojstven ukus, ali ako ih nemas nema veze.
Slobodno ih ispustis iz recepta. Vazno je tu crveno vino, senf i secer :takoje: :takoje:
Sve jasno smiley033
Kapre su kvalitetnije sto su manje jaca im je aroma i prije uvenu nego veci primjerci
a venulost je bitna ..proces fermentiranja daje aromu dok ulje ili so ili cak sirce to sve konzervira ..
,,Capparis spinosa" je lat. naziv
beru se dok je pupoljak mali ..
ukus je stvarno teze opisati ..mene naprimjer podsjecaju na Turske ,,Sadam Dolme"
po nasem Sarme u vinovom listu ..e! tu na taj me list me podsjecaju ..nije isto ali slicno ..
i jos slan okus ..uvijek imaju .. smiley033