Sve mi nesto zao tog jareta 

Sto ????? Pa to kako je zavrsilo.....pa to mu je najveci kompliment

Citat: ellesar poslato 12 April 2012, 13:33:35
ja i kum planiramo nesto tako za I maj .......prvo na spisku je jare,ako nema janje
Za zene cevapi....njima to smrdi   pojma nemaju

E ovo si pravo rekao, jedino valjda moja keva jede jaretinu, jagnjetinu ova danasnja zenska omladina sva nesto fina, sve im smrdi, dal im smrdi dupe posle.....

uuuuuuuuuu brate mili ala mi se otvori apetit a tek sam jeo
Ovo mnogo dobro igleda a samo se pitam kakvog je ukusa!

I ja ne razumem te zene, kako to moze da im smrdi, pa jare, a i jagnje kad trci za ovcom da sisa, a ne da j... ni ne oseti se.
Slazem se sa ellesarom, ovo mu je najveci kompliment.

Pozdrav svima
Dobio sam danas glineni tj zemljani sac. Cuo sam da treba da se pripremi pre prvog pecenja tj kada se opere. Da li neko mozda zna sta tacno treba da se uradi?

Evo ovde smo malo raspravljali o tome http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/pasulj-sa-dimljenim-mesom/90/
Mislim da je neko pomenuo i glineni sac 

Hvala,to sam i cuo ali mi nije bas bilo jasno. Jedva cekam da ga isprobam 

jedino na sta da obratis paznju kod zemljanog saca je to da ne sme biti prejak zar kao i to da imas 2 lozista, na jedan stavljas sac a na drugi dodajes drva i prakticno pravis zar.
meni je prvi put bio jak zar pa je krompir unutra malo zagoreo, jbg sad bar znam kako sl put, upitanju je zemljani sac.

Evo jedne fore da ne zagori hrana na dnu.
Svinjska rebra-kosti složiš na dno nešto poput rešetke 3-4kom u zavisnosti od zapremine suda. Nema da omane!

"Za*balo vek!" :)

Ja spremam sač vec godinama....važno je da ga podlivaš supom(najbolji izbor,nikako supa od kocke ), ili vodom...moš i pivom,daje dobar šmek jagnjetini i teletini.
Ložim jednu vatru samo,ali nesme baš mnogo žara odgore da se stavi,pa kad čujem da cvrči otvorim(znaci isparila tečnost,počinje da se peče),malo prerasporedim(ono što je bilo gore...ide dole),podlijem i zatvorim.
Povremeno otvorim čisto da se uverim da je sve u redu,ako treba malo podlijem....
Zasto prevrćem meso i krompir? Krompir bude suv,ako se samo ispeče,ovako ga prevrneš .....bude zapečen,al se nasisa i soka od pečenja i budeeeeee meso isto.....deo koji se kuvao,sad će da se zapeče
I još.....nikako ne koristiti beli krompir.....raspadne se sav,bude peka ko neka kaša....jednostavno neide.Crveni krompir,šargarepa,zelen,peršun,paštrnjak,luk,mogu i gljive,posebno bukovace budu dobre u kombinaciji sa krompirom i teletinom
Od začina....samo so i biber....ništa više,nikakve vegete i ostala hemija.
Doduše jagnjetinu,teletinu i divljač držim 12 sati u pacu od vode,sirćeta,bibera u zrnu i lovora.

Elesar isto pravim sač al uvideh razliku u pečenju, naime pročitah da ti otvaraš i supom podlivaš kad čuješ da cvrči, kod sača u kojem pravim već više godina (tučani sač većih dimenzija) ne moram podlivati nikad ni teletinu niti jagnjetinu vode uvek ima i taman kad je gotovo ostane ili veoma malo močinga ili čak i ništa ali baš kako treba krompir se nasisa svih sokova iz mesa i mogu reći meni je u rangu sa mesom   imao bih jedno pitanje u vezi sa tim dali je do sača ili nečeg drugog takva razlika, na primer dihtovanja poklopca ili nekih drugih faktora

Citat: dushann poslato 25 April 2012, 12:24:18
krompir se nasisa svih sokova iz mesa i mogu reći meni je u rangu sa mesom    

A tek shangarepa 

Mislim da najviše zavisi od vatre,jer ja sam u početku mislio da treba velika vatra za sač,ali već je godinama pravim sve manju i manju.
Što se sača tiče,mislim da imamo isti gusani,dihtuje ko stojadin
Kad je malo jača vatra,na početku, para nađe izlaz,nije to expres lonac A ja nestavim mnogo vode,možda pola litre za početak,jer nevolim da se kuva,a i meso i krompir puste dosta vode....radije otvorim kasnije,pa podlivam supom.
Zgodno mi je,jer na poklopcu imam obruč,pa nespada žera.A i ja sam neizdrž ,pa nemogu dočekati,a da ne čeprkam malo
Krompir rulz

Princip je svuda slican.Ja imam i zemljani i tucani.Tucani mi ima poklopac u poklopcu.Ja kad pakujem stavim dosta masti kilo na tri kila mesa.Od svinjskog samo vrat i rebarca govedina rebra ribic i rep
Ja u meso ne stavljam vegetu samo so i biber i neko zrno korijandera.Nalijem vodu da ogrezne i malo
preko i krckam. Krompir oljustim uvaljam u alevu i ostavim da upije.Kad osetim da pocinje da cvrci u -bacim kompir i posle 20minuta sklonim sa vatre.Uvek zafali najvise krompir,i nista ne ostane.E za to
je bolji tucani jel ne mora da se dize veliki poklopac da se ubaci krompir.Zato je i napravljen mali poklopac.
                   I jos da dodam mnogo zacina uzme ukus mesu. Zamislite peceno prase sa svim tim zacinima.