Vukovi sa DUNAVA

Danas komša pekao rakiju kod mene, ja prvo hteo da okrećem roštilj pa se prešaltao na Leskovačku mućkalicu, evo kako je ispalo.   :wink:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Faw9d6o.jpg&hash=4a2b6188ba7133038ee1ffbd69acac310138de9f)
uleteše i paprike
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2F2060y1f.jpg&hash=f87165b44415cfe6714195cff30fbf99c98e1733)
a i pivo
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fzk33pw.jpg&hash=8eb0f72171bf1e98c7f2765c25aa9eddb17458ba)
pa na kraju meso
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fmd1hd0.jpg&hash=abc728eb90552cbf2042d792d18851df138fb71b)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2Fzaatv.jpg&hash=b2a7eeb519beebf3e9588cf5ed13c714c3a4d182)

Jel si je zaljutio propisno?  :cheesy:

Jašta, ali ne do kraja, poslužio sam i ljute paprike uz salatu, pa je svako izdozirao sebi ljutinu. :cool:

I danas se krčalo malo mućkalice.  :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F14sgjfn.jpg&hash=bb7a738178910ad608e8efb41add5378d5524f12)

svaka cast  Slavic.Blood  .. :tongue: :thumbup: :clap2:
pronasao si me ...to obozavam ...Mucaklica mi je jedna od omiljenih jela koja obozavam  :ok:

Kuvam je jednom u dve nedelje minimum, dok imamo sveže paprike... Mada sad pečemo papriku pa će biti pun zamarzivač za "zimsku" leskovačku mućkalicu! :ok:

Leskovacku muckalicu najcesce spremamo dan posle rostilja. Recimo , drustvo nije bilo pri uobicajenom apetitu, ili je neko preuvelicao porcije ili neko nije dosao na rostilj , pa nam je ostalo mesa ...

Da li ste probali pilecu muckalicu ?    :ok:
Ja mogu mucku da jedem svaki dan.
Mi spremamo papriku, luk i ostale dodatke, zaprzimo i pakujemo u kutijice, pa u zamrzivac.
Izvadis iz zamrzivaca, proprzis luk, meso i samo dodas vec spremljenu osnovu. Dodas ljuto i udri  :thumbup:  :help:

Ljudi dajte recept, voleo bih da spremim to  :bye:

Stvarno, mogao bi neko da okaci recept

Pošto mi je tek druga, nisam usavršio još, ni mnogo eksperimentiao, ovako nešto
1 kg mesa od vrata ili roštiljskog
7-8 pečenih mesnatih paprika 2-3 ljute
3-4 oljuštena paradajza, može i kuvani
4 -5 glavica crnog luka
2 glavice belog luka
Od začina na ovu količinu stavljam
Jednu ravnu supenu kašiku ljute i dve slatke paprike, malo bibera u zrnu, soli po ukusu.

Priprema:

Ispeći meso na roštilju(u rerni), meso od vrata najbolje kao ražnjiće ili cele komade pa iseckati na kockice, roštiljsko meso kao ćevape.
Iseckani crni luk dinstati uz dodavanje vode dok ne postane staklast, zatim dodati iseckane paprike, paradajz i beli luk, dinstati dok ne ispari voda oko 10-15 minuta, dodati meso i začine, dinstati još 20-30 miuta i GOTOVO.

Ovo vam je recept koji ja koristim i fenomenalan je:
http://www.coolinarika.com/recept/prava-leskovacka-muckalica/ (http://www.coolinarika.com/recept/prava-leskovacka-muckalica/)

Ja umesto roštilja koristim obično svinjski file isečen na tračice i pečem ga na suvom tiganju.
Paprika se ne obrađuje preterano dugo jer treba da zadrži malo oblika - da može da se zagrize.

U principu je jednostavno jelo u pitanju a vrlo ukusno.
Po želji može da se zaljuti tucanom paprikom ili ljutom alevom.

Kada se mućkalica spremi na ovakav način mogu svi da je jedu jer nije masna previše a vitamini samo cepaju.

Pravo dijetalno jelo  :rolleyes:

  Nema tu neki posebni recept, po kafanama je to jelo koje je prakticno otpadak od onoga sto je ostalo od nepojedenog rostilja , pa isto treba ispostovati i kod kuce !
   Znaci , rostiljsko meso koje je ostalo od prethodno nepojedenog rostilja , sta god ima. Iseci ga na kockice. Crni luk moze i onaj koji je ostao , koji nije pojeden sa rostiljem. Koliko ima mesa toliko i crnog luka , koliko luka toliko crvenih paprika ( ja ih prepecem i OBAVEZNO SKINEM KOZICU ), koliko paprika toliko paradajza ( i njemu oljustim kozicu ).  Moze i koja zelena parika . Zaljutiti po zelji, posoliti po zelji , licno kombinujem vegetu i so . To je to.
  Prvo dinstati luk , papriku i paradajz , zatim zaljutiti ,onda dodati meso, pa zatim probati za slano jer je meso vec prethodno soljeno za rostilj , pa tek onda dosoliti...  smiley033

Kolega upravo to je prava mućkalica i da dodam  nekada se retko  pravila namenski nego se ostaci  roštilja i dodaci ubacili u posudu i ukraj šporeta te se krčkalo letnji dan do podne.

Ja volim da krkam muckalicu . Narucim je i u kafani  :rolleyes:  Ozbiljno !!!  :takoje:

Citat: Misha poslato 04 Oktobar 2012, 21:50:04
  Nema tu neki posebni recept, po kafanama je to jelo koje je prakticno otpadak od onoga sto je ostalo od nepojedenog rostilja , pa isto treba ispostovati i kod kuce !
   Znaci , rostiljsko meso koje je ostalo od prethodno nepojedenog rostilja  , sta god ima. Iseci ga na kockice. Crni luk moze i onaj koji je ostao , koji nije pojeden sa rostiljem. Koliko ima mesa toliko i crnog luka , koliko luka toliko crvenih paprika ( ja ih prepecem i OBAVEZNO SKINEM KOZICU ), koliko paprika toliko paradajza ( i njemu oljustim kozicu ).  Moze i koja zelena parika . Zaljutiti po zelji, posoliti po zelji , licno kombinujem vegetu i so . To je to.
  Prvo dinstati luk , papriku i paradajz , zatim zaljutiti ,onda dodati meso, pa zatim probati za slano jer je meso vec prethodno soljeno za rostilj , pa tek onda dosoliti...  smiley033

  Misha da li to znači da ako posle roštilja ostane npr. kobasice, ćevapa ...
sve to može u mućkalicu?

Kod mene moze :takoje:
Ja sam i citao negde,da je muckalica izmisljena da bi se resavali reslovi od rostilja :cheesy:
Ja sve krknem i slanine i kobaje i cevape,mesinu,dzigericu....sve,bude mi jos bolje :takoje:

  Pa to mi je nekako i logično! I samim tim to jelo opravdava svoje ime  :cheesy:

mi smo oduvek u kuci muckalicu pravili ponedeljkom, bas zbog ostataka od rostilja... medjutim kako sam odrastao, vise je ne pravimo :) sve pojedem u nedelju  :lol:

Nije baš leskovačka ali je mućkalica,nisam pravio ljutu zbog moja dva vučića,nije
ljuta ali je veoma dobra a ide ovako:

Potrebno je
3 šnicle od juneceg mesa
3 šnicle od svinskog mesa
4 sveže paprike
3 glavice crnog luka
3 cena belog luka
3 paradajza

zacin
so
biber po ukusu
malo brašna
aleva paprika
Priprema
1

Meso iseckati na kocke i pržiti na masti. Ispženo meso izvaditi na stranu, a u toj masnoci gde se meso pržilo staviti papriku, crni luk, beli luk, paradajz, ljutu paricicu-po zelji. (da sve bude iseckanona na kockice i pržiti).
2

Sipati i malo vodu da bi se dinstalo ujedno. Zatim dodati meso i tako dinstati sa još jednom cašom vode jedno sat vremena.
3

Pred kraj zapržiti brašnom i alevom parikom i ostaviti još desetak minuta da se ukrcka (na tihoj vatri).

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg22.imageshack.us%2Fimg22%2F1430%2Fimg3417h.jpg&hash=3b4e513884cbddc40666fecba1569a8211c1e1e2)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg594.imageshack.us%2Fimg594%2F6282%2Fimg3416y.jpg&hash=11320236ca7ae0872af9fdb54d207f80ebcbff57)

a ovako na kraju izgleda sa prilogom krompira iz rerne-

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg853.imageshack.us%2Fimg853%2F7540%2Fimg3419g.jpg&hash=e40bc4992dde57b69530a6e93dbc283bc01b38b3)

Svi smo se baš dobro najeli pa ja uz hladnog Zaječarca,doduše drugog,
rešio da ovo podelim sa vama,pozdrav!

Bas lepo da si to sa nama podelio. :ok: :tongue:

Nije po originalnom receptu ali može da prođe... smiley113

Ko je izmislio ovo jelo, treba mu dati orden i nacionalnu penziju!
Inace, u svaki recept ja dodam dimljenu slaninu, malo "okrenutu" na rostilju :D

https://www.youtube.com/watch?v=6KiQ29Alwvs&t=632s
kako do sada vukovi nisu ovo namirisali

 Svašta. ja sam sve ove godine mislio da je Leskovačka mućkalica nešto slično ražnjićima samo na štapiću različite vrste mesa i u nekom posebnom umaku gdje se meso pacovalo  :lol:. Očito u mom slučaju čovjek uči dok je živ.

Nije ovo zbog mućkalice nego zbog kuharice

Pustio sam bradu...

Ovu leskovacku mukalicu pravim godinama, ali sam u poslednje vreme malo modifikovao recept, pa da podelim sa vama:
Koristim iskljucivo svinjsko mese, koje narezem na tanka parceta (max debljine 1cm) duzine i sirine 4-5 cm. Zacinim ga zacinima ( so, crni i beli biber, malo ljute tucane paprike, beli luk,...) i pecem na ploci, na koju stavim malo masti. Kada je meso gotovo i postavljeno u odgovarajuci sud, na istoj ploci pecem narezanu papriku, luk i pecurke. Kada malo odmeknu, dodam malo narendanog paradaisa i par puta promesa, a onda ovu smesu pomesam sa mesom i malo zajedno proprzim.
Napominjem jos jednom, da povrce ostavljam na pola gotovo jer tako mi je dosta ukusnije...
I to je to...

(https://s9.postimg.cc/h7dxuq6wv/DSC_0166.jpg) (https://postimg.cc/image/ubji7eyyj/)
Ja volim ovako, kad se stedi na povrcu, a pravi se samo od luka, paprike i paradajza. Od mesa samo rostilj od juce.
Mislim da je mikrotalasna kriva sto se ponekad sprema muckalica.
Inace od mesa, mi nekako najvise ide slanina sa rostilja i neka ljuta kobaja, malo cevapa.

Spojene poruke: 04 April 2018, 15:50:16


(https://s9.postimg.cc/ai7een8pb/IMG-f3229940b9f79cbe96b8106d5f72ec06-_V.jpg) (https://postimg.cc/image/b7q6r098r/)
Moze i ovako malo redje, al da bude obavezno ljutkasto.
Recept neznam bas najbolje, zena sprema kad se smiluje.

Spojene poruke: 06 Maj 2018, 03:39:09


(https://s9.postimg.cc/n0yuc0tpr/DSC_0166.jpg) (https://postimg.cc/image/jhcwm7qzv/)

(https://s9.postimg.cc/eipe7q57j/IMG-f3229940b9f79cbe96b8106d5f72ec06-_V.jpg%5Bd/img%5D%5B/url%3Cbr%20/%3ESada%20videh%20da%20nema%20slika%3Cbr%20/%3E%5Bbr%5D%5Bcolor=red%5D%5Bsize=1%5D%5Bb%5DSpojene%20poruke:%20%5Btime%5D06%20Maj%202018,%2003:40:40%5B/time%5D%5B/b%5D%5B/size%5D%5B/color%5D%3Cbr%20/%3E%3Cbr%20/%3E%3Cbr%20/%3E%5Burl=https://postimg.cc/image/qxc681wpn/%5D%5Bimg%5Dhttps://s9.postimg.cc/eipe7q57j/IMG-f3229940b9f79cbe96b8106d5f72ec06-_V.jpg) (https://postimg.cc/image/qxc681wpn/)


Spojene poruke: 27 Jun 2018, 16:07:38


(https://s8.postimg.cc/hf3u3sb3p/IMG_20180626_193616.jpg) (https://postimg.cc/image/5pzuftk4x/)
Posto vezujem trecu poruku, ispade da ja samo ovo jedem, al slucajno se uvek kupi nekog rostilja viska, a  greota da se baci.

Skoro gotova... :rolleyes:
(https://i.postimg.cc/Cx4JvptH/IMG-20190924-165723.jpg) (https://postimg.cc/75fg6dqf)

Bravo Žeki, sad se i meni jede...nismo odavno spremali! :takoje:

Mora prvo da napravis rostilj pa da ti pretekne a to se tesko desava :cheesy:

Ma ne mora, imaš recepat na prethodnoj strani...dobro je i sa svežim mesom! :wink:

Mogli bi na Dunavu da spremimo kad nam Kojot ponovo postane kojot...sad je na nekom režimu :lol:

Prava je samo jedna ostalo su parodije  :wink:
https://www.coolinarika.com/recept/prava-leskovacka-muckalica/

   Bravo Marina, to je to!!
Jaaooo bre leskovcani, pa i hrvatska coolinarica odaje vase tajne recepte!!

Slazem se. Nema prave muckalice do one sa rostiljem. Takvu su nam i pravili onda Nislije na Savi na varalicarskom kupu i nisam jeo bolju u zivotu  :ok:

Citat: marina1983 poslato 24 Septembar 2019, 22:43:06
Prava je samo jedna ostalo su parodije  :wink:
https://www.coolinarika.com/recept/prava-leskovacka-muckalica/

Meni je ovde jedini višak slanina, mada ja slaninu i beli luk stavljam i u kolače. :cheesy:

Neki "originalni" recept iz Leskovca koji ja znam je:

Meso of bele vešalice, isečeno na trake, ispečeno na roštilju
Luk (obavezno domaći kolačar)
Pečena paprika, isečena na trake
Paradajz, skinuta koža.
Ljuto i začini po želji.

Ja tako pravim, jer "roštilja od juče" nikad ne ostane.

:wink:

Kod mene to izgleda otprilike ovako:


(https://i.postimg.cc/jjJTcFYH/muck.jpg) (https://postimg.cc/jWKBdv52)

Ja sam pravio od:
-luka crnog
-tri čena belog
-pečene paprike
-jednog većeg oljuštenog paradajza
-pečenja ( od plećke)
Znam da ide roštilj ali mi se nije jelo pečenje  :smiley:.
Ovako sam ga u mućkalici slatko smazao  smiley112
Pozz  :bye:

Moja mera za roštilj je 300-400gr mesa po čoveku samo što ja uvek volim da šaram - svinjski vrat, pileća krilca, ćevapi, pileće belo, slanina i ako mi se posreći brizla i onda uvek moram da dodajem u slučaju da taj dan se svi odluče da im je baš jedna od tih vrsta roštiljskog mesa najukusnija tako da uvek pretekne za koji dan iza... tako da uvek ostane neki vrat, neko pileće razno i naravno čevapa. To isečem na komade veličine omanjeg palca, narokam luka i aleve i paradajza i zakuvam dok se ne redukuje sok i luk raspadne i onda tek zadnjih 10 minuta dodam belog luka, čeno do pola čena po osobi, zavisno od veličine. Može i malo bosiljka i suvog peršuna u to na pola puta. 'Leba od juče uvaljam u biber i alevu i ulje i izgrilujem na el. grilu na brzaka i serviram uz beli sir. Niko se još nije žalio i retko šta ostane.

Danas pravili pilecu muckalicu... Odlicna stvar, pa kome se svidja evo i recept:
- Kilogram pilecih bataka sitno naseckanih, zacinjenih sa belim lukom, biberom, solju, ljutim sosom i  senfom... Stajalo tako u pacu oko 2 h...
- 300 gr luka naseckanim na kolutice
- 300 gr paprike naseckane na sitno
Piletina se na ploci pece nekih 10 minuta uz stalno mesanje, nakon cega se dodaje luk i uz stalno mesanje pece jos oko 5-6 minuta...
Isti proces se nastavlja nakon dodavanja paprike, max 5 minuta i to je to...
Prijatno i na zdravlje  :bye:
(https://i.postimg.cc/5ypY0v1x/muckalica.jpg) (https://postimg.cc/q6hMDNzY)

U Leskovac bi vas spalili na lomaču zbog svetogrđa da stavljate piletinu u mućkalicu...

:cheesy: :cheesy: :cheesy: :cheesy: :cheesy:

Tamo se kaže lomatsša, molim Vas kolega povedite ratsšun  :lol:

Ponovljena pileca muckalica, jer kad nesto valja - ne treba ga menjati  :cool:
A leskovcani se valjda nece jediti  :bye:


(https://i.postimg.cc/hP9zXPg8/IMG-20210527-181546.jpg) (https://postimg.cc/qzvMYrNg)

Sad me podsjeti.. prekjuče u Laze Telečkog, po zatvaranju kafića, uzmem pljeskavicu, tobože a po nazivu radnjice Leskovačku.
To veze nema sa leskovačkom. Najobičnija pljeskavica za omladinu i curice upodobljena, bez onog pravog šmeka.
Tamo preko puta Elektrotehničke škole u Futoškoj ulici prave odličnu Leskovačku, pa i tamo malo dalje prema Šeratonu, ima isto jedna kafana, sa pravim proizvodima. Isto Futoška ulica.
Čisto da zna ko poželi da proba.
Prava pljeskavica je jedno 5 × bolja od bilo kojeg hamburgera, a jedno 3 × bolja od obične, pljeske.

Kad je dosadno, a nema sta za jelo, sta raditi ???
MUCKALICA  :ok:
Ovaj put sa slaninicom, lukom i paprikom iz tegle... Zacini klasika: so, biber, malo suvog zacina, malo ljutog sosa, beli luk ...

(https://i.postimg.cc/vBVvLcCh/IMG-2365.jpg) (https://postimg.cc/S2m8mNSY)

(https://i.postimg.cc/HLfwxTjy/IMG-2366.jpg) (https://postimg.cc/yJygp4m1)

(https://i.postimg.cc/FsD0Sy7m/IMG-2367.jpg) (https://postimg.cc/4mHKkh6F)

(https://i.postimg.cc/vTG6gTyc/IMG-2368.jpg) (https://postimg.cc/bDFv4zsh)

Ne mogu a da ne napisem da ova ploca na gas vredu svaku paru! Odlicno se na njoj pece: muckalica, pljeskavica, cevapi, meso, riba, pilece dzigerice, tikvice .......

Aj na zdravlje !
 smiley033

najbolju muckalicu sam jeo na skupu na Savi, kad je otac od naseg kolege Stokice pravio muckalicu. Odami tad 2% recepta. Koliko se secam covek je drzao u nišu kafanu 40 godina. Uglavnom, raznjici idu od mesa a unutra paprika, luk, paradajz. Ostalo je rekao da naucim sam i da se javim za 40 godina  :lol: