Kiseli kupus se u cijelom svijetu pravi i priprema ...
jos u stara vremena moreplovci su nosili burad sa kupusom u brodovima
iz cistog razloga ..zbog vitamina ..protiv Skorbuta im je to bio najbolji i najjeftiniji nacin
Ja ga obozavam normalno u listu za Sarmu .. ali i kao zimsku salatu ..
Kao vojnik ga nisam mogao smisliti ..medjutim vec malo stariji covjek
kad ga nebi bilo .. izmislio bih ga ..
kako je sa vama ..volite li vi Kiseli kupus i kako ga vi kiselite?
Ja sam ove godine jedno bure sa 15 glavica ukiselio ..
iskruzim sredinu takozvano srce ..ili kako se zove ...
i u rupu stavim 100 grama soli ..otprilike ..naslazem glavice
jednu pored druge i na njih tako sledeci sloj ..
i dolijem mlake vode polako da neizadje sol iz glavice ...
sve to pokrijem vodom mozda nekih 2-3 cm ...
pokrijem sa nekom gazom da prljavstine neupada u bure i to je to ...
ove godine sam jos jednu kofu sa poklopcem od jedno 10 litara
naribao Kupusa ..Naribam jedan sloj i izgnjijecim kupus posle kad ga malo usolim i tako sledeci sloj ..pa opet nanovo ..dok nedodje do vrha ...
mogu vam reci da sam to ove godine odlicno uradio ...
Garaza mi jednostavno mirise ... .onim tipicnim mirisom ...

ovako ga nisam gnijecio..



u ovakve kamene posude bih ga rado  spremao ...ali nemam 



a ovako mi izgleda ribani kupus ...

Kiseli kupus kao jedan od nekoliko obaveznih hranidbenih proizvoda izričito je zahtevao Charles Darwin na svom putovanju kao jedan od mogućih prevencija od skorbuta , do tada pošasti na svim brodovima..

@Hemingvej
To je ribanac.

Moji ga kisele u buretu. Klasika, povade korenje, sipaju so u rupe, zatvore listom i cele glavice slože u bure koje stoji na terasi obavijeno termo izolacijom. Keva ubaci 2-3 cvekle da oboji rasol i poneki kupus.
Onda ćale to pretače, ekspermentiše...  

Naravno na vrh ide ona rešetka k'o paukova mreža i kamen iz Drine veličine glave  

U kombinaciji sa prebrancom daje eksplozvnu smešu!

Odličan proizvod koJi se široko koristi u našoJ kuhinji !

Ribanac sa malo ulja i aleve paprike,zimska salata br.1(uz tursiju-naravno).

Ja zimu ne cekam bez kiselog kupusa, prvo spremam kupus, pa ogrev i onda sve ostalo.  Od jednog prijatelja sam cuo da stavlja klip starog kukuruza u bure, da se ne bi hvatala ona bela skrama na povrsini. A posle ga valjda koristi za sarana na prolece, mozda i on voli iz tursije 

to za klip kukuruza sam isto cuo da se stavlja ..medjutim nisam probavao to ...

Ja sam probao prosle godine i rasol mi je bio odlican, popio se do poslednje kapi !!!!

Kukuruz obavezno,
nemora ceo klip da se okruni.



Najbojevolem kad* ogulim sarmu.

Ne mora da se produbi koren moze samo koren unakrst da se isece,al zaboraviste podvrak i curetinu nista lepse,podvarak mastan a curka posna pa jos spricer ih!!!!!!!!!!!!!

Ihhh....   nego ja da naplatim, predajem smenu...
Šta smo ono imali ?

Kiseli kukup- poznatiji u narodu kao Podvarak volem da izedem al bas sa suvim mesom- suva rebarca, kobasice, slaninom i krompirima kuvanim mmmmmm njam njm njam

Svake godine ga sam spremam, (barem 100 kg na nas troje), kombiniram ribani s glavicama, nabijam ga rukama, a osim soli, obavezno; suhi lovorov list, biber u zrnu i runjeni kukuruz u zrnu....

Najbolji zimski izvor C vitamina, bolji od limuna i do 5 puta, a nezamjenjiv u prehrani, svjež na salatu iz bureta, restan, pržen, kuhan sa grahom, buncekom, suhim rebrima-kostima, sarma....itd.... itd

U svakom slučaju, teško bi mi bilo zamisliti zimu, bez njega...

Auh nema stvarno boljeg od lickog kupusa-kilo ribanca stavis u lonac,pa malo dimljenih papaka,pa rebarca,pa malo kolenice i slannice,pa jos kilo ribanca odozgo,nalijes vode i 2-3  sata nek krcka.
Uz to skuvas jedno 1,5kg krompira i bog te veselio
Nema bolje