Vukovi sa DUNAVA

U subotu imam festu. Pored ostale klope sam mislio napravit jedan kotlic
za kasne, to jest rane sate :rlol: :rlol: :rlol:
U glavi imam paprikas, ali ne od piletine. Kad se ovo podgreva, sve se raspadne.
Mislio sam od govedine.
Molim vas za preporuke, VI ste carevi kotlica :takoje: :takoje: :takoje: :takoje:

hauba imas onaj recept za srnetinu sto sam postavio na ribolovcima. Probao sam i sa junetinom i fenomenalno je. Jeste da se sprema u rerni ali moze i u kotlicu jer sam i to probao. Gledaj samo da ti vatra ne bude jaka i neka se krcka jedno 3 sata i malo jace taman da se drustvo opusti uz nesto zestoko

Eve ti jos jedan recepat, koji moze proizvoljno da se odradjuje.

Treba ti 1 kg SVINJSKOG VRATA secenog na kockice, 1 kg junetine isto na kockice! :cheesy:
2 kg luka, 1/2 kg svezeg paradajza, 3-4 slatke paprike, 1-2 ljute paprike, 2 kasike aleve paprike, malo ulja ili masti, so i biber. Ako hoces vecu dozu, povecaj sve sastojke u isto srazmeri.


Iseckas luk, paradajz i slatku papriku(moze i na krupnije komade) i prodinstas to sve zajedno na ulju ili masti, oko 15 minuta. Dodas meso i dinstas na laganoj vatri 2-3 sata(zavisi koliko je mlada junetina), uz dodavanje malo vode, ali samo ako vidis da ce da zagori(ako su isparili sokovi od povrca). Na kraju dodas vode, ali samo toliko da malo prelije meso. Sacekas da provri, dodas alevu papriku, so, biber i ljutu papriku. Kuvas jos sat vremena i na kraju dobijes polu corbasti, gulas-paprikas. Sluzis sa testom ili knedlama! :bye:

P.S. Cinija ti je posuda, kao dubok tanjir, ali jos malo dublja! :wink:

Papras je bio odlican.  :smiley: :smiley:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg55.imageshack.us%2Fimg55%2F9789%2F75299422qu1.jpg&hash=2a2ac348c48886202489a20a012f767e3d593355) (http://imageshack.us)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg440.imageshack.us%2Fimg440%2F7522%2F90882837um0.jpg&hash=c0959d85561624cb0cc16c54d22059456b15b5e8) (http://imageshack.us)

A ovo je za nas koji smo htjeli nešto ljuće

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg525.imageshack.us%2Fimg525%2F3379%2Fpegula6cx8.jpg&hash=77c0092de7f870f28f1b093ad7964ca6e89ce26d)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg382.imageshack.us%2Fimg382%2F9111%2Fpegula7ph6.jpg&hash=08f2961e0d5eddb8f6d6c3942d615dece88f675b)

Paprikaš čobanac ili fiš bez vatre nije to to.............

2 kg junetine i 1/2 kg svinjskih papaka...



1,5 kg junetine i 1/2 svinjskog repa...



smiley116 :ok:

Oho, prešli smo na jaču hranu.  :tongue: :tongue:

Dok se šaran ne izmresti... :cheesy:

Jes' preživeo? Znaš da nije jaka rana za tebe :lol:

Послато са GT-S6500D користећи Тапаток 2

Od ovoga može da se rikne! :cheesy: :ok:

Moze...ali ja zelim da riknem od toga...zato nikada i nisam ispod 5-7 tanjira...

ja bi pojeo i onaj komad lubenice sa stola koliko sam gladan čim sam vidio sliku

Da oživimo malo ovu temu, da nisam bez veze kuvao juče po onoj paklenoj vrućini  smiley111

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FC%2FDT%2F3grKLxVb%2Fimg20150725122340.jpg&hash=b4e097d3cd85cd5c82e00e333bd480ebfd722f5c)

i na kraju nije ispalo uopšte loše  :ok:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1I%2FFS%2FHotLLZT%2Fimg20150725130745.jpg&hash=46cdf9013df845377e9076b00c40689c4cd9e7ac)

Kako će ispasti loše,  sa tako dobrim materijalom :cheesy:

Oobožavam paprikaše, gulaše a, bogami i mućkalice  :smiley:..i spremam ih redovno..u ciklusima..jedne nedelje gulaš, sledeće paprikaš..pa naredne, da presečem, mućkalica :rolleyes:! E..tu nastaje jedan omanji prblem..sva ta jela se spremaju od istog materijala i..bilo bi dosadno klopati ih toliko često pa..nastojim da napravim razlike.
Meso
Za gulaš koristim mladu junetinu od buta plus malo slannice i obavezan svinjski rep..u papras ide isključivo meso potrbušine (pauflek) od starijeg govečeta a u mućkalicu-teletina. Važna mi je i
Tekstura
Za prvo jelo meso seckam na male kockice..otprilike 4X4X4 cm, za drugo pauflek ide na komadeške..8X10-15cm...pa što je deblje i prošaranije masnoćom-to bolje, dok za mućkalicu zamolim mesara da mi iseče šnicle dabljine 1 cm tako da su, kad ih obradim na trake 1X5cm, parčići idealni za kratko roštiljanje.
Luk
ide u sva tri jela al' u gulaš-kol'ko i mesa, u paprikaš veća (jedna) glavica a u mućkalicu maala..i samlevena.
Beli luk
Glavica, glavica, par čenova (na kilo mesa)
Priprema
Gulaš i paprikaš krčkam duugo..5-6 sati (a šta me košta da priznam-i više) na ''pola jedan''. Razlici između ova dva jela doprinosi količina tečnosti-vode. Gulaš je ukuvan..gust..vode na kraju i nema..doprinos tome je dala količina luka..pa i onaj repić, dok je paprikaš čorbast..i jede se kašikom.
Mućkalica je sasvim druga priča..to je jelo strasti!..potpališ doobar roštilj, odvrneš ringlu na najjače..na vrelu mast izručiš mleveni luk..smiriš roštilj..promešaš luk, šljuneš izreckanu papriku (različitih boja-da radost bude veća)..i jednu ljutu (obavezno), beli luk, so i biber..natrag do roštilja..podmažeš žicu..položiš meso..ajd' za šporet, promešaš, dodaš kriške paradajza..zapališ cigar pa o'ma za roštilj..okreneš meso..popiješ rakijicu..neee lagano! na cim! i..sjedinjuješ..smanjiš šporet na pola jedan..otklopiš..desetak minuta tek da, za trećinu, uvri tečnost od paradajza. Gootovo! Svemu što se od ovi' sastojaka spremi za duže od dva'es'tak minuta nedostajeće strasti..ovladaće dosada prekuvanog povrća i..ne bih ja to zvao Mućkalicom.
Prilozi
Gulaš volim i bez priloga al' iiidu špageti, krompir pire. Papras oboožavam sa krompirom..velikim kao pesnica pa isečenim na četvrtke..dodatim u šerpu na sat vremena pred ručak a..Kraljica Mućkalica? Ona je zaokružena priča i nema tu dodaj ovoo pa onoo..razvodni ukus.. Jako il' nikako!
Ja se raspis'o..al' što reče Lane Gutović, Mooužda će nekom i da koristi smiley033

Prilično zanimljiva strategija kolega, s tim što mi je za mućkalicu ipak nekako prihvatljiviji ražnjić (meso sa ražnjića) od svinjetine

Možda nisam bio najjasniji Medo..meso se peče na roštilju nanizano na žicu..kao ražnjić a..taj oblik..kao pločice, sam ''skinuo'' od par doobrih nišlijski' kafedžija. Ima lepote u ''klasičnom''..rekao bih razbucanom ražnjiću al' i ovaj, uređen pod konac, ima svoji' prednosti. Okrećeš ga samo jednom..ostaje sočan, ravnomerno pečen..nema šanse da na nekom kraju pregori dok susedni komadić ostaje krvav.
A..što se tiče svinjetine-teletine..
Prvu mućkalicu sam okusio sa nekih osamnaest godina. Neki ludi gitarista, Zeka, zemunac, me odvukao na svirku u kafanče na obali Belog Drima..desetak kilometara od Đakovice..kao tu ćemo da se usviramo pa onda dalje i..
Prvo veče dođe kelner..na tečnom srpskom pita Momci šta će te za večeru?..ređa..meni se i ne jede al' kad pomenu Mućkalica nešto zagolica vijuge..ako je već mufte što da ne vidim kako TO izgleda? Donese on zdelice..zahvalimo se mi na tečnom albanskom...gledam..ono-leepo, probam-leeepo..Smažem! Sutradan..naručim isto! Nakon treće večeri Fadi je prestao da me pita šta ću jesti...trideset dana-trideset mućkalica! Bajke nikad dosta!
E..u tom kraju se više trošila teletina. Nekako mi je taj ukus i ostao vezan za Mućkalicu

  :cheesy: ne ne, tehnički deo sam razumeo, ovo mi je bila nepoznanica teletina - svinjetina, jer sam je uvek jeo od svinjskog mesa, ali probaću i ovo ne mož' da bude loše. Imamo dosta sličan pristup u pravljenju gulaša, paprikaša ... :ok:

Težak rad zahteva pojačanu ishranu. :cheesy: Nakon mobe, tj. utovara drva kod kolege na vikendici skrčkali smo paprikaš... Po kilogram junetine i svinjetine uz dva papka. :ok: smiley116

Znamo dobro da Vukovi sa Dunava najvise vole riblji paprikas, ali nekad treba napraviti izuzetak i skuvati nesto drugo.
Tako je bilo i kod mene ovog vikenda, junetina, malo svinjetine i svinjska kolenica (nisam uspeo pronaci papke).

(https://s6.postimg.cc/xr7gm958x/Paprikas_1.jpg)

(https://s6.postimg.cc/ae9f3qp5d/Paprikas_2.jpg)

(https://s6.postimg.cc/rg295u40h/Paprikas_3.jpg)

(https://s6.postimg.cc/yxbgl1tjl/Paprikas_4.jpg)

(https://s6.postimg.cc/68yihtrdd/Paprikas_5.jpg)

fantasticna boja  :ok:

Odlicno !  smiley237 smiley049

Jedan od sinoć... smiley116

Jedan od danas

https://youtu.be/O0NCTsRqCYQ

(https://i.postimg.cc/G2tX0jx5/paprikas.jpg)

Lagana hrana za vrele dane... :cheesy:

Aaaaa. Majstor fotografije.
Čim vidiš osetiš da si gladan!  smiley033

Trenutno se krcka  :cheesy:
(https://i.postimg.cc/Wbn9xXxH/IMG-20230729-121336.jpg) (https://postimg.cc/D8SdXdvr)

Zakuvao @japaizapa, odličan. :ok:

Pitanje za znalce, jel meso začinite pre dodavanja ili direkt u lonac ide?

Direkt u lonac. Junetina se kuva dosta dugo tako da ima dosta vremena da upije sve zacine.