Mislim da neće biti na odmet i ova tema , mene je malo zainteresovalo kako da isfiletiram smudgerona, a ako imate predloge i priloge okačite ih :wink:
http://www.youtube.com/watch?v=rqnmk46TZtk (http://www.youtube.com/watch?v=rqnmk46TZtk)
J...m ti zivot, pa taj smudgic nije nit u meri, a vec ga cika filetira :huh: :huh:
Moja dicica bih to izjela sas glavom i crivcima zajedno :rlol: :rlol:
pa dobro jes' mali smudgeron, ali mislim da je lakše isfiletirati veću ribu :question:
ipak je iskusan čiča , vidi se :wink:
ma j...m ti filetiranje smudja, pa nema lepse a lakse ribe za jesti, jos samo da neko stoji pored da spemi i da te jos hrani :grin:
daj ti brate nadji negde kako se filetira skobalj, pa da vidis sta je umetnost, kad treba isfiletirati ribu sa 1001 koskom :cheesy:
Pa ko jede skobalja neka ga filetira :lol: :lol: :lol:, a ovo je čisto tema "Filetiranje ribe, smuđ itd" ako nekoga zanima da vidi kako se to radi. Postoje razni načini pripremanja ribe, i upravo je filetiranje jedan od njih. Lično nisam to radio, ali ću možda probati, uvek sam jeo iz talandare, ili tiganja i to šnicle. Na sajmu sam uzeo nož sa kojim se filetira pa me onda ovo zainteresovalo. Ako još nekoga od nas 180 koliko je registrovano na forumu zanima ova tema ,nije promašena. :bye:
Pa ja mislim da ga vecina nas ovako filetira ,samo ne ovako malecke,ali mislim da je bolja tema sta sa onim sto ostane nakon filetiranja,ja napravim bjelu juhicu,ide unutra povrca rize itd pa da vidis kako je to ukusno prije samog smudjica....
Naj bitniji je oshtar noz!
Filetiranje je vrlo zanimiva tema i cica zaista to dobro radi.
Ja isto filetiram ponekad ribu, ali mora bit veca.
Citat: dushann poslato 10 Novembar 2008, 08:20:03
Naj bitniji je oshtar noz!
Pa normalno kakav je to ribolovac koji nema bar jednog martinija iz finske....bas su izmisljeni za te stvari,a nema ljepse stvari nego kad gledam sitnu djecicu kako jedu ribu a ono nijedne kosti :cheesy:
Ja nemam Martina, nego imam 2 filetir noza od Rapale. Jedan za sklapanje a drugi obicni fiksni.
Da, bas zbog dece se to najvise filetira :takoje:
Ima li smisla filetirati stuku?
S obzirom da je puna kostiju :huh:
A evo i resenja, bar tako ovaj cika kaze !
Odstranjivanje Y kostiju !
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.fishontario.com%2Fimages%2Fskills%2Ffilleting-fish%2Fpike-fillet2.jpg&hash=3d722b66f36679e7cfb76349b3e7608fc67e2315)
Citat: Hauba poslato 10 Novembar 2008, 08:54:57
Ja nemam Martina, nego imam 2 filetir noza od Rapale. Jedan za sklapanje a drugi obicni fiksni.
Da, bas zbog dece se to najvise filetira :takoje:
Ja uzeo neki Cormoran, pa da vežbam malo. Moj drugar se bavi oštrenjem pa će ga srediti. On ima martini i kaže da je to najbolji nož za te stvari !!! A favorit među noževima su mu kershaw :thumbup:
Gledao sam to filetiranje stujke i to je za mene pravo mucenje.
Stuje nikad ne filetiram!!
sad vas ne kapiram :huh: pa zar nije poenta isfiletirati ribu koja je puna kojstiju ?
Nije bas fora u tome, jer ako filetiras ribe, koje su bas pune kostiju, onda ti ne ostane nista od ribe :rlol: :rlol: :rlol:
Poenta ti je odvojiti meso od velikih kostiju, kitchme, rebara itd smiley033
Baš tako, da bi žene i deca lakše jeli ribu, a ne da im ti čistiš... Na taj način zavole ribu, a onda počne da ih zanima i pecanje. :clap2: :clap2: :clap2: ovo drugo se tiče dece. :cheesy:
Citat: Hauba poslato 10 Novembar 2008, 09:43:55
Nije bas fora u tome, jer ako filetiras ribe, koje su bas pune kostiju, onda ti ne ostane nista od ribe :rlol: :rlol: :rlol:
Citat: Bigash poslato 10 Novembar 2008, 10:00:46
Poenta ti je odvojiti meso od velikih kostiju, kitchme, rebara itd smiley033
E zato ja kazem da je umetnost isfiletirati skobalja, je.em ti sunce koliko kostiju ima, a mesa kolko voles
plotica ima manje kostiju, ali kad je isfiletiras kao med je slatka
IMa druga varijanta za skobalja, gledao sam na Drini kako rade.
Skine filet sa kozom, onda po bocnoj liniji odvoji rebra od ledja, rebra pece samo tako, a ledja iznutra narezuje na 2cm do koze , e onda je OK :ok:
:clap2: :clap2: :clap2:
e sad si me bas prijatno iznenadio
vamo pricas samo neki kanali i bare, a bio si na Drini
svaka cast majstore, jedino tako skobalji valja (inace je tesko sranje), jos kad ga ovi dusmani (kod kojih spavamo dole) bace na onaj tiganj sto ne peru, a sve prze na svinjskoj masti ... :ok:
Pozdrav za sve.ja filetiram stuku i bucova a ponekad i belu ribu tako sto odvojim filete od kicme i rebara a onda sa unutrasnje strane meso zarezem sito kao kada se przi bela ,posolim izmadju rezova ostavim da malo odstoji i onda uvljam u brasnoi i przim res . Filet uvek trba staviti tako da narezana strana bude dole a koza gore da se fileti ne bi uvili.Ako se fileti res isprze ne bi trebalo da bude sitnih kostiju.Ako dajete ribu deci ipak obratite paznj.
Kad filetiras, zar ne odstranis i kozu :huh:
Beloj ribi ne ! smiley033
Ne ni stuki ni bucovu zato sto bi se raspao filet kada ga zarezes .Filet narezujes sa strane mesa na svaka 2,3 mm skoro do koze.
http://www.gradjanski.co.yu/navigacija.php?vest=33635 (http://www.gradjanski.co.yu/navigacija.php?vest=33635) :takoje: :takoje: :takoje:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg515.imageshack.us%2Fimg515%2F2376%2Fwalleyefilletwo0.jpg&hash=429563ef8036424177ffcfd1ebec8caec20fe8df)
Probajte kad isfiletirate bjelu ribu bucova,klena ,deveriku da je dobro nakapate limunovim sokom pa onda ili sutra ili za par sati da pecete da vidite razliku,nema sanse da se osjete te sitne kosti....
Kiselina ih pojede, jelda????
Em sto ih pojede em sto popravi ukus ajme...
Naravno da i ovaj posao iziskuje znanje i poznavanje anatomije ribe, da li ona bila slatkovodna ili morska.. ovdje bih postavio nekoliko snimaka sa prakticnom uputom kako se to pravilno radi i mozda na najjednostavniji nacin...
Ovaj posao iziskuje jako ostar noz, marka nije bitna ali da je klasicni filetirajuci alat to se podrazumijeva ..evo nekoliko primjera:
Bandar
Barschartige Fische in Sekunden Häuten (http://www.youtube.com/watch?v=Of0QP4o4ibU#)
Smudj
Zander filetieren [url=http://www.Tespe-Angler.de]www.Tespe-Angler.de (http://www.youtube.com/watch?v=Vk-oh3LAdvw#ws)
i jos jedna varijanta Bandar
Barsch filetieren (http://www.youtube.com/watch?v=43Ftp1CAuBM&feature=related#ws)
A sad vi...
Na ovo se nema što reći osim zahvaliti na trdu. :tongue: :ok:
Svaka čast na trudu.
Evo i moje metode....smuđa filetiram sa kožom samo leđa i rep, sve ostalo, skupa sa rebrima ide u fish.
Soma objesim....ogulim....odvojim peraje i njihovo korjenje jer je tu dobar dio sala, ako ga ima....odvojim ostatak sala koji se nalazi između leđnih mišića....kad je sve to napravljeno, ostaje čisto meso na kičmi.....odvojim meso od kosti kičme i glavu......dobijem čiste šnicle za peći, a ovo ostalo, skupa sa salom je rođeno da ide i fish.
Bude otprilike pola mesa-pola ostalo
Mi smo počeli nedavno da pravimo filete i od krupne babuške i mogu reći da ih je mnogo lepše i lakše tako jesti. :ok:
Ja svu ribu secem po duzini a ako je rec o krupnoj i na manje komade tipa krmenadle,lakse za przenje a i jelo.
Filetiranje šarana
Filetiranje šarana (http://www.scribd.com/doc/44076625/Carp-Prep#key12q0y2ipzf62ho24yg2y)
Pa ja i babuške ovako filetiram :takoje: ,ali za pečenje ne za kuvanje :no:
A ja sam tek nedavno kupio pravi nož za filetiranje, i mogu reći da ide lakše :rolleyes: :lol:
Da li je ovo primenljivo i na saranima u meri? :cheesy:
Naravno, i onih preko mjere :ok:
Samo se salim i ja slicno radim mada retko filetiram uglavnom ga skrndeljam u krmenadle.
Kolko se tu mesa baci? :sad:
Ništa se ne mora baciti, kad izfiletiram soma ili smuđa, kosti glava i rep ide u riblju juhu ili fiš
Danas sam filetirao tunu prvi put u zivotu. :rolleyes:
pa reci kakv si uspjeh imao --zadovoljan?
i hoces li i dalje filetirati?
Jel pala na Dunavu ili Savi :lol:
@Hemingway- Zadovoljan,mada su i macke slavile. :lol:
@Juzba-Na Jadranu.Od mog druga drug ih peca redovno. :wink:
Kolika je bila :question:
Mozda oko 6-7 kg,nisam je merio.
Taman sam hteo da te pitam gde si kupio mesiku od tune ?
pa lijep komad ..jeli to ona sa zutim perajem bila ..?
Zuto peraje nisam primetio.Ne razumem se bas najbolje u tune.Delovala mi je klasicno,kao sa slike.
Nek ti je u slast, pa bilo kakva da je :ok:
Ponekad je pitanje kako koju ribu ocistiti.
Evo dobrog nacina za bandara :
HOW TO CLEAN A PERCH IN 10 SECONDS!!!!! INCREDIBLE VIDEO!!!! (http://www.youtube.com/watch?v=pjTlFwQb7D0#)
Stuka :
pike cleaning (http://www.youtube.com/watch?v=Q-32gVbaXDg#)
Filetiranje smudgerona (http://www.youtube.com/watch?v=yRirOVnZ8_8#)
vrlo poucan snimak :lol:
Posebno ovaj o crvendacu,mada nebih rekao da je bio samo jedan. smiley015
Jaooo jadna riba, Hauba pa kakav si ti mesar, ubio si joj ravnicu .... :lol:
Krajnje vrijeme da prijeđeš na Karlovačko....
Sem elemenata komedije smiley204 smiley092, snimak sadrži i poučne delove o filetiranju ribe. smiley111
Mačke će uživati! :cheesy:
Nemojte mislit,da je neki majstor u pitanju :lol: :lol: :lol: :tongue:
J.eb.ni Rapala noz :lol:
:lol:
i obavezno, zarad ukucana, tokom gledanja - prebaciti ton sa slusalica na zvucnike. Da ne brinu...
hhahaha...prvo 570€ ...pa 597 evrica....:)
:lol: Hauba, legendo! :tongue:
Hauba ... :tongue: :tongue: :tongue: :tongue:
Danas najljepsih 12 Minuta .... :lol: :ok: smiley033
Hauba koliko je bilo crvenih života ti :wink: :lol:
Sas crvenim se ne stedi :rolleyes: :lol: :lol:
A jesi "lud" umro sam od smeha :lol: :lol:
zaje.ancija mora bit, inace nit djece nebi bilo :lol: smiley033
Citat: maverick poslato 11 Jun 2011, 16:31:24
vrlo poucan snimak :lol:
Mozdaaa, al' mene bas za.eba :sad:.
Pod utiscima snimka o pecanju smokvasa, pozvah zenu da pogleda kakvih sve "zanimljivosti" ima na forumu, al' na zalost ja ne pogledah prvi :sad:. Sto je najgore, i deca sitna pocela da gledaju sa nama :sad:
A trebalo je da mi bude argument zasto visim na Vukovima :help:.
Sada moram da je teram da gleda i onaj o Gulpu, da vidi sta sam ustvari hteo da kazem :rolleyes: :lol: :lol:
Smokvaša nisu mace pojele :no:
Gde su VUKOVI Roberto i Hauba tu mace nema. :takoje: :tongue: :lol:
Al gde baci trbusinu,pa ona je najsladja smiley197
Pa ona je završila u Japanu :lol: :lol:
Kako se filetira stuka,sve odradim dobro do Y kostiju na ledjima i tu se :huh: bas upletem,dosta mesa pokvarim u pokusajima da ih iscupam.
Nikada štuku ne filetiram.
Nisam ni ja do skoro al nece klinci vise da jedu smudja,muka ziva.
dosta pomaže kada je polusmrznuta..ideš do ispod dupne peraje ..tu sečeš rep i glavu.Rapečiš je na ledja i ideš sa obe strane i ispod kičme -to odstraniš.
Tako bude kao šnicla (sve peraje , skupa sa zglobovima kostiju izvadiš)
y -koske se onda vide i štrče-mogu se počupati za 3 minuta+rebarca ,ako je veća onda sve isto , samo radiš 2 fileta od jedne strane.
Citat: Bigash poslato 10 Novembar 2008, 10:30:29
IMa druga varijanta za skobalja, gledao sam na Drini kako rade.
Skine filet sa kozom, onda po bocnoj liniji odvoji rebra od ledja, rebra pece samo tako, a ledja iznutra narezuje na 2cm do koze , e onda je OK :ok:
Citat: OLOVO poslato 27 Septembar 2011, 12:27:08
dosta pomaže kada je polusmrznuta..ideš do ispod dupne peraje ..tu sečeš rep i glavu.Rapečiš je na ledja i ideš sa obe strane i ispod kičme -to odstraniš.
Tako bude kao šnicla (sve peraje , skupa sa zglobovima kostiju izvadiš)
y -koske se onda vide i štrče-mogu se počupati za 3 minuta+rebarca ,ako je veća onda sve isto , samo radiš 2 fileta od jedne strane.
Danke schon , iprobam popodne!
Danas sam filetirao babuške, bile su malo veće. Filetirane su 100 puta ukusnije! Meso se ljepše ispeće, bolje upije zaćine. I ako ostane koja y kost, a ostane, fino se ispeku i ne osjete se. Nije baš da sam ih isfiletirao vrhunski, ali OK za prvi put. Mislim da ću idući put kad ih budem čistio odmah filetirati i u zamrzivač.
Za filetiranje stuke imate ja mislim bas ovde film kako kuvar filetira stuku...
Smudž u slici i reči .Imam neki kineski filet nož pa se malo mučim sa njim al obavi stvar :takoje: .Filetići za malu decu i onu veliku koja bi se udavila i da riba ima samo jednu veliku kost :no:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F15pjzw0.jpg&hash=628a9017ddc863f5b78af1713dc4962a8719f924)
Ovo iseći na manje komade i dalje termički obrađivati a ovaj komad bačiti :lol:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F11hgow1.jpg&hash=9392525a41278be26b1e99b9a90bfc043611fb57)
Danas sam filetirao štuku al mi vumen bila kući,a ako vidi da fotkam seckanu ribu misliće po ko zna koji put da sam LUD... a nisam :lol: :lol: :lol: ...mada nemam medicinski dokaz smiley155 smiley136
:lol: :lol: :lol: trebao si da vidiš izraz lica moje žene :eek: kad me videla da slikam praznu čašu za pivo :lol: :lol: :lol:
i škobalj se može filetirati :ok:
limovac ! odlično si ti isfiletiro vidi se da imaš iskustva, gledam onaj vodeo od haube što filetira,on to ostavio pola mesa na kostima! :ok:
Manja riba pa nema bacanja, a kod velike opusteno :cheesy:
Citat: tomislav34 poslato 15 Oktobar 2011, 14:21:22
Mislim da ću idući put kad ih budem čistio odmah filetirati i u zamrzivač.
Mnogo je bolje celu ribu u zamrzivac, sve sa utrobom. Meso ostaje svezije, manje se susi i ne menja miris i ukus :takoje:
Jedino ako mislis na rok od nekoliko dana. Onda i nije toliko bitno.
Na kraci rok, ako se ne zamrzava, lakse se odrzavaju fileti. Odmah po filetiranju ih usolis, u kutiju i tako mogu u frizideru da "prezive" dosta dugo :takoje:
Citat: dus poslato 09 Mart 2012, 23:51:34
limovac ! odlično si ti isfiletiro vidi se da imaš iskustva, gledam onaj vodeo od haube što filetira,on to ostavio pola mesa na kostima! :ok:
daaaa a koliko je Hauba pivkana popio ?? :lol: :lol: :lol:
Treba ostar noz, veoma ostar... E sad, kad se istupi, onda mnogima nastaje problem.. Noz je veoma lako naostriti SMIRGLOM. Potrebno je nabaviti smirglu, krupnoce od 1500 i 2000 (u farbarama obicno ima jer to koriste i limari za ravnanje limova posle gitovanja). ostrenje noza (http://www.youtube.com/watch?v=-Az0scxmYpg#)
Ha evo sinoć filetirao štuku , a žena je danas( sada ) poha ..... AJME KAJ JE:) smiley038 ... samo lako fincima kada je imaju koliko ti treba, pa ih baš briga sa ostatkom . Ajme meni kaj je fina,jedva cekam sada da se ubijam u štuki i krumpir salati sa mladim lukom.
Moram si kupiti nož samo za filete ! Sva sreca kaj mi je bio tup nož ,pa mi ga je kolega ispolirao .
Mam sam se porezao ,samo što nije pravi za fileti ,pa nisam mogao odvojiti kožu. Kratak je ,samo četiri prsta je oštrica.
Filetiranje skobalja, prebacite na 24:52
Lov Ribolov i jos po nesto - Drina Leto 1.deo Cvele''PROFI". (http://www.youtube.com/watch?v=eXrwsrevoWM#)
Imam jedan problem... :help: :help: mnogo volim ribu da jedem ali me nerviraju koske. Recimo napecam krupnih babusaka ili deverika, ocistim, nareckam ih po bokovima,isprzim u vreeeelom ulju, i sve je lepo dok ne pocnem da jedem,samo gledam kad cu da se zadavim :lol: Kako neutralisati sitne kosti,da li je filetiranje resenje? Znaci hocu da jedem ko covek,da sve te koske dobro isprzim tako da se lako skrckaju i gutaju smiley033
Filetiranje ti je jedan odgovor :takoje:
Drugi bi bio u tehnici przenja ribe.......priprema je vazna, kad reckas ribu, nije dosta da udaris rez na svaki cm, moras noz do noza. Znaci ostar tanak noz i onda rez,pa ostavis koliko debljina noza, pa rez, sve preko ledja, rebra nisu vazna.....znaci na svaka 2mm rez.
Onda duboka mast i poooollllaaaaakkkooooooooo, cesto ljudi grese pa brzo prze ribu i ona bude vise kuvana nego pecena. MOra slabija vatra i polako :ok:
Recimo ima riba sto nemozes filetirati, jer se mnogo baci, evo deverika, praksla.....ima i onih koje nema smisla filetirati, bucov recimo......ovo reckanje je tu spas, deveriku recimo izvzdim kicmu i pokoje rebro i jedem ko sniclu, bez problema :takoje:
Ja i bucova i klena filetiram :rolleyes: Jbga, mali deca :takoje: Ufff, sto je klen dobar :ok:
Klen je odličan naročito iz čistih rečica :smiley: .Moraću jednom da slikam filetiranje i pripremu deveruša,babuški... Nema Y kosti. :ok: A što kaže ellesar bitno je i kako se riba peče tj.temperatura. :ok: Ustvari tri elementa "ubijaju" sitne kosti: pravilno zasecanje , zatim soljenje (so će dodatno omekšati koščice) i na kraju pečenje -lagano i po mogućstvu na masti :ok:
Citat: twister011 poslato 27 Mart 2013, 15:07:39
Ja i bucova i klena filetiram :rolleyes: Jbga, mali deca :takoje: Ufff, sto je klen dobar :ok:
U jeeee, pa sta ostane od njega dok mu uklonis sve xy koscice :)))
Aj dobro velikog bucova od 3-4 kile......tu su vec dosta krupne koske.
Ma jok, klenove od 300-400gr pa na gore, najcesce do 1kg, a bucove koji nalete. Nekada od 1 nekada od vise kg. U sustini, sve filetiram, cak i najsitniju belu, jedino sto njoj ne skidam kozu. Cak i one pastrmke porcijasice sa pijace.
Kada se covek jednom navuce na filetiranje, nikada vise drugacije ne cisti :takoje:
A sto se koscica tice, jeste za.ebano :sad: . Spiccangle i pinceta pa udri :takoje: Rekoh da je to zbog malog deca :rolleyes:
PS: Sta mislis kako mi tema "paraziti" postade "najomiljenija" :help:
au brate pa ti imas zivce Dalaj lame :lol: cist zen birkati bucova kilasa sa pincetom :tongue:
Pa ne radim ja to svaki dan, vec par puta godisnje :takoje: Kada je tako retko, onda se i uzelis :rolleyes:
Jedino sto godinama mastam o pravom, kvalitetnom nozu a nikako da se oslobodim ovih od 10ak eura :sad:
Imas dobrih nozeva i za te pare....evo ja imam opinela bas ovakvog, kosta 10 evrica i ostar je kao zilet, lepo se da naostriti.....vrlo dobar kvalitet :ok:
Opinel slimline filleting knife boning out fresh mackerel (http://www.youtube.com/watch?v=tAHEHyS6WH4#)
Imam ovakav Opinel, vec jako dugo. :tongue:
Kupio sam ga onomad na Loristu.
Jako dobra investicija za dugo vremena.
Hvala momci smiley033 Ja nekako uvek gledao i mastao o Martini-u, a zavrsavao sa ovim krsevima od kojekakvih ribolovackih brendova, da ih ne imenujem :no:
Provalili ste me i za filetiranje ovih koje se ne filetiraju. Mislim da nikada nisam umeo da ispecem ove pune kostiju, onako slatko, hrskavo...... Sve zivo umem da spremam od riba i ostalih "vodozemaca", kojekakve za.ebancije poslekojih sam svakoga (mislim svaku) mogao da odvedem u sp. sobu, ali da isprzim savrseno, nikada. Samo kod ribara sam jeo onako zdravo res pecene :takoje:
Evo, jednu gresku sam pronasao zahvaljujuci vama. Nikada nisam zasecao ribu "noz do noza", vec uvek santimetar i vise.
:bye: Pa onda temperatura, pa brasno koje gori.............
Za belu noz do noza je zakon......deverika, babuska, jaz, praksle, sitniji saran, bodorke mozes jesti ko cips kad ih tako obradis :thumbup:
Svu riba koja ima sitne kosti u leđnim mišićima, ako ne narežeš i rešije ispečeš, nije toliko ukusno i slasno..........upravo mi je na tanjuru............. :rolleyes:
Koje brašno treba? I jel treba da se skine koža ribi?
Ovim ribama se ne skida koza. Licno skidam kod soma, smudja, sarana. Kod bele koza kao da ne postoji :ok:
Ako već filetiram, filetiram veću ribu i onda skidam kožu iz dva razloga. Prvi, koža se kupi pri pečenju i filet se skvrči, a kod soma zna nekada i da ima neugodan ukus.
Drugo, kad skineš kožu vidiš jednu crvenu liniju koja se proteže uzduž ribe ispod bočne linije, mislim da su to kapilari :huh: Uglavnom, kvare ukus ribi kad se ispeku, pogotovo kod sarana, soma i tolstolobika i kad već filetiram skinem ih jednim V rezom.
Tebi prepustih odgovor o brasnu. Ja jesam iskren i ni za sta mi nije tesko da priznam da ne znam, ali za brasno nisam siguran, da li radim kako treba ili ne. Ipak, reko' da vidim da li i tu neke ake ima :rolleyes:
Licno volim kombinaciju belog i zutog, sa dodatkom paprike (poslali drugari sa proverenih mesta :tongue:). Fan sam i zacina (ne volim da kazem Vegeta, posto nije fer prema Biozacinu, koga koristim a koji je ubedljivo najbolji), ali sam odavno od istog odustao posto gori dok se przi.
PS: Tek kada mi posla voda na usta ukapirah da sam otisao u debeli OFF. Ako nije problem, voleo bih da vidim misljenje experata, pa tek onda brisite smiley033
Zaboravih da pitam. Da li znate gde moze da se kupi Opinel i da li imaju i klasicne, tj duze i mekse varijante za filetiranje?
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/przena-riba-17294/msg280283/#msg280283 (http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/przena-riba-17294/msg280283/#msg280283)
Evo odgovorio sam ovde glede brašna i prženja :thumbup:
Ja sam opinela uzeo na LORIST u pre 3 godine i super me služe, mislim kod Snajper-a :takoje:
Kako lepo da se izfiletiraju obrazi od smuđa i soma. smiley157
To je već pitanje za Japanske suši majstore... :smiley: Eventualno Lesli Eldridž ... :cheesy:
Citat: OLOVO poslato 31 Mart 2013, 20:52:26
Kako lepo da se izfiletiraju obrazi od smuđa i soma. smiley157
Oštrim, špicastim, tankim nožem.
Kaže konobar u restoranu imamo od ribe smuđa, dimljenog šarana itd....
Ajd dobro, dajte nam jednog smuđa za goste. Ali da bude ceo, ne filet
Konobar: Paaa, imamo filete, nemamo celog (što uopšte nemora biti loše, pošto jedino tada smuđ nije porcijaš nego ima neko pristojnu veličinu)
Aaa, obrazi pitam ja?
Konobar: Kakvi obrazi?
Ja: od smuđa.. pa to jedino što valja.... naravno zjbncia počinje...
Elem, kad ga onako lepo ispržite/ispečete, onda samo lepo zaokružite onim nožom po glavi-/obrazu, kao što Elessar preporučuje i dobićete ukus par ekselans!
Ajd donesi šta imaš.... od smuđa
PS Bilo nekad pre parazita!!!
@poslednji post se ne citira!
Ohhh pa to je najukusniji deo mesa , pauflek je nula za obraze , čistio sam nekoliko komada smuđa preko 10 kg , tako da nisam mario ako nešto ostane , ove manje , baš pazim da ga lepo odrežem.........isečem se kao sirotan .
Najveći obraz koji sam isekao je od smuđekanje od 14 kg ..2 obraza mnogo mesa.
Ruski knezovi si jeli samo smudjeve obraze, a sluge sve ostalo. Nisu billi "mutavi"!
Citat: white poslato 09 Novembar 2008, 17:39:17
ma j...m ti filetiranje smudja, pa nema lepse a lakse ribe za jesti, jos samo da neko stoji pored da spemi i da te jos hrani :grin:
daj ti brate nadji negde kako se filetira skobalj, pa da vidis sta je umetnost, kad treba isfiletirati ribu sa 1001 koskom :cheesy:
Ja sam gledao kako se filetira skobalj :)
Ma to je Sizifov posao (ili Edipov, j..anje keve :lol: :lol: :lol: )
Ako se dobro narecka i ispece, kad izvadis kicmu i rebra, mozes jesti kao sniclu.
Jel iko mrenu pokušao da isfiletira? Prošle godine bilo dosta krupne....Seko sam je u krmenadle i tako pekao..ALi ima dosta y kostiju koje hebu kevu kad se jede.....
Pa ako je iko mrenu filetirao..neka da neke smernice oko tog zarezivanja nakon odvajanja od kičme...Pozz
Ovo zovem totalno filetiranje kad skinem i kožu . Obično štuku tako obrađujem jer njena koža ima karakterističan šmek ,i kad me mrzi da skidam krljušt smudu :rolleyes:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg547.imageshack.us%2Fimg547%2F350%2Ff7q4.jpg&hash=31621a0c7d7810b63916f9256f9a5d96ebdc80fe)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg844.imageshack.us%2Fimg844%2F3149%2Fkxbi.jpg&hash=f737d71dbe2d9e419d7d4755e4a84cb0baba735a)
Može i X ...
http://bcove.me/0w6ytoyd (http://bcove.me/0w6ytoyd)
Fala Vale, ovo moram da probam. Čim budem imao priliku :cheesy: smiley033
I ja, obožavam štuku na meniju,odmah nakon smuđa,ali je izbegavam zbog dece. Navikle su na smuđa koji nema sitnih kostiju. Kad se bolje setim ni smuđa nismo odavno u poslednje vreme samo skuša i oslić. :embarassed:
Ali smuđ ima sitne kosti :smiley: . Doduše nisu "Y" već ravne i nema ih puno - pravolinijski ispod bočne linije i protežu se od škržnog poklopca do sredine rebara. Nema ih puno, ali i na njih ne treba zaboravati kao i kod bandara. .
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs11.postimg.cc%2Fxdfvvsfbn%2FDSCF3239.jpg&hash=8758099402df51f2fe17088e7ce309f8a4922d5d) (http://postimage.org/)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs11.postimg.cc%2F8iwe1puhf%2FDSCF3240.jpg&hash=b2507f87945aad9e30703c9b070000c0b29e8564) (http://postimage.org/)
Ovako izgleda gotov filetiran skobalj i plotica, pa ima li išta slađe od sveže ulovljene ribe za večeru :cheesy:
Smazasmo ih u slast i u rekordnom roku a nisam ''naleteo'' ni na jednu kost.
U jednoj od emisija Lov, ribolov i još po nešto gde je tema pecanje na Drini, majstor Gica je objasnio i pokazao kako se filetira plotica i kako se vrlo brzo i praktično začine fileti. Ja sam jednom probao i preporučujem, nema kostiju a ukus je fantastičan. Obzirom na to koliko kostiju ima skobalj, recept je extra ! Verovatno neko od vukova zna i bolje ali ja sam u toj emisiji prvi put video kako neko to radi.
Da se pohvalim, pazario sam nož za filetiranje ribe Colimc sa kožnom futrolom. Odmah sam ga terstirao sa Škarpinom, i mogu Vam reći da je nož izuzetno pouzdan. Ozbiljna spravica u odnosu na druge modele (marke) koje sam gledao.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F2a9d06q.jpg&hash=d82fdf2076bbd08f0f1778097dad0b738aaa2b0d)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2Fqxoui0.jpg&hash=2d985ffe561da98a3810724fa7fd63fff7db66e7)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F2ptc4er.jpg&hash=851e490967e53ccfcf5abae15f9d92073950fba1)
Gde si nasao ovu lepu alatku?
Veoma mi se svidja. :smiley:
U Beogradu, prodavnica "Pro-fish" mislim da sam pokupio zadnji iz radnje, ali ako želiš, mogu da ti proverim da li će dobijati još. Inače, nož je fenomenalan, čelik ide iz jednog dela kroz drvenu ručku i produžava u sečivo. Uzeo sam na preporuku prodavca i stvarno je :thumbup: Nemam reči. On lično ima takav već 3 god. i još ga nije oštrio, bruka!
Sorry, ako sam otiašao u smiley035
Citat: VladimirR poslato 02 Februar 2015, 11:40:08
On lično ima takav već 3 god. i još ga nije oštrio, bruka!
A, jel ga koristi ili mu stoji u futrli... :lol:
...šala... smiley033
Ajde ti javi kakvo je sečivo nakon nekog korišćenja, stvarno izgleda dobro (i lepo), a ako je još i upola takav ko što prodavac kaže, onda je stvarno vrhunska alatka! :ok:
Koliko je dugačko sečivo? smiley033
Mislim da mu stoji u kredencu ili u staklenom delu vetrine :lol: i ja se šalim
Važi proveriću pa pišem u pp.
Dužina sečiva , ebem li ga nisam merio, ali mislim da je negde oko 18cm
Svi koji su uzeli, nisu imali zamerke ni reklamacije.
Imam ja i duže i kraće, ovo ako je 18cm, to je za mene neka univerzalna dužina... :ok:
Radi se o tome da je svaki koji sam uzeo jako dobar i oštar kad ga uzmem i neko vreme je sve u redu...
Kad se istupi onda nastaje problem jer posle svakog oštrenja (sa više isprobanih načina i alata) mnogo kraće traje ta "oštrina" nego ona fabrička...
Da li je tu problem u kvalitetu sečiva ili neukosti u oštrenju, ne znam...
Nisam uzimao one najjeftinije, već u proseku 10-15€...
Tako da bih na preporuku nekoga ko se razume (a na osnovu iskustva sa nekim nožem) kupio nešto bolje ili prihvatio sugestiju za način oštrenja... smiley033
Citat: VladimirR poslato 02 Februar 2015, 11:40:08
U Beogradu, prodavnica "Pro-fish"
Molim te reci mi gde se nalazi ta prodavnica ...
Dužina sečiva je 17,5cm. Ukupna dužina sa rukohvatom je 31,5cm. Što se kasnijeg oštrenja tiče, mislim da na ovom modelu neće biti problem, jer ima dosta mase (mesa) za oštrenje. Danas jeavljam vezano za dalju nabavku.
Medo, prodavnica se nalazi na Čukaričkoj padini ul Radnička, izmedju pumpe OMV i Beo Gume na adi, znači, ulica paralelno sa obrenovačkim.
a cena je???
1350din.
HOW2TV: Filleting a walleye with the Rapala® Fisn 'N Fillet® Knife (http://www.youtube.com/watch?v=Y61uvUInQDA#)
HOW2TV: Filleting a pike using Rapala® Fillet Knives (http://www.youtube.com/watch?v=NE7si4qZiFw#)
Malo seciranja i transfirmacija iz obraznog u bezobraznog. :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2q2fxif.jpg&hash=83389e85a1b06180e5e55863ead6dcb75881771e)
Jel neko možda ima ideju gde može da se kupi daska za filetiranje sa štipaljkom, nešto ovako:
(https://s16.postimg.cc/miuglow9x/daska.jpg) (https://postimg.cc/image/p067syg69/)
:wink:
http://www.freetime-ribolov.com/Prateci-pribor/Filet-Tabla-48010.html?keyword=filetiranje (http://www.freetime-ribolov.com/Prateci-pribor/Filet-Tabla-48010.html?keyword=filetiranje)
Spojene poruke: 13 Oktobar 2017, 16:22:46
Malo da osvežimo temu.
Sve je spremno za akciju.Dori je nestrpljiva... :rolleyes:
(https://s1.postimg.cc/1zu21zzsun/IMG_4478.jpg) (https://postimg.cc/image/2e0hsv83pn/)
Secirano.
(https://s1.postimg.cc/1tt4d2gvtb/IMG_4479.jpg) (https://postimg.cc/image/4s5egkp5aj/)
Sečeno na komade ostaje u blagoj marinadi(so,vegeta ,beli mleveni biber i maslinovo ulje),prenoćiće u frižideru. Meso smuđa kad ostoji i marinadici je super ,probajte ... :takoje:
(https://s1.postimg.cc/1vm79r3ein/IMG_4480.jpg) (https://postimg.cc/image/7713ugph6j/)
https://www.facebook.com/IntrepidAngler/videos/968533519894052/
Ево још неки видео на тему:
https://www.youtube.com/watch?v=GM-fH-fXH1E
Spojene poruke: 23 Septembar 2020, 11:41:18
https://www.youtube.com/watch?v=vhNmL0wjyo0
Interesantno tranžiranje ribe.
A i sve ostalo nije neinteresantno!
Neverovatno je je šta ova žena sve ume. Ali i opremljena je vrhunski
https://www.facebook.com/watch?v=571369471816341
31 Jul 2023, 15:43:52
Pitam se; šta li znači ono gašenje ugarka u ribljoj čorbi? Prvi put to vidim. Valjda zbog nekakvog šmeka. Zna li neko?
Ma ovo nema smisla, nikakve veze sa kulinarstvom :wink:
Gospodju bi gledao i da sprema supu iz kesice :thumbup:
(Ljubooo prijatelju, sta kaze kazes na ovo)
Inace, svaka joj cast na iskoriscenosti ribe i na rostilj/corba postavci smiley033