Godinama sam vatao bucova onako u prolazu i uvek pustao ,sta da spremim od njega kad je pun kostiju i skoro pre jedno mesec dana kolega mi da recept za njega,sta i kako da spremam.
Pa reko da podelim sa kolegama a i da vidim dali i oni tako spremaju.
Par vecih bucova ocistim i prokuvam u vodi jedno 3 minuta,zatim se odvoje krupnije kosti(kicma i rebra).Kada je meso odvojeno od kostiju,sameljem ga 2 ili 3 puta na masini za mlevenje mesa po mogucstvu na resetku od 4 do 6 milimtera,zbog sitnh koski.zatim u to samleveno meso,tacnije na kilogram tog mesa dodamo 2 kriske hleba ne deblje od 2 cm(hleb pre dodavanja pokvasimo tako da se raspada i iscedimo od vode).Dodajemo 1 kasiku mlevene paprike(slatke,ko zeli moze i malo ljute). Biber,so po ukusu i kada dobro izmesimo tu smesu,pravimo pljeskavice precnika 7,8 cm i da nebudu deblje od jednog cm jer se za vreme przenja naduju i ako su predebele,desava se da sa strane izgore a unutra da ostanu sirove.Ko zeli moze da ih posle pecenja prelije limunovim sokom.PRIJATNOps ja sam probao i mnogo su dobre. :cheesy:
Jedan važan sastojak si zaboravio, a to je domaća dimljena slanina, ja kada pravim fašir uglavnom stavljam i beli luk i sveže jaje, nestavljam hleb, nema teorije da se primeti od čega je pljeska. smiley033 :bye:
ja umesto hleba stavim prezlu, ali to je to.....
tićo, kako stavljaš dimljenu slaninu?
Isti princip,samo stavim prezlu,jaje,sitnog luka,dimljene slanine na kockice secene i sira na kockice :thumbup:
jedino sto ih uvaljam malo u tucanu papriku pre pecenja :takoje: ,bucov je zakon riba,meni je bolji za jesti nego smudj :takoje:
Slanina se samelje zajedno sa ribom, Ellesar je upravu bucovov je odličan i kuvan i pečen i u faširke :ok:
ja neznam sta da radim vise s njim pa mi ovaj recept dobro dosao...ali nije mi jasno s prokuhavanjem od 3 minute....jel ga ubacis u kljucalu vodu na to vrijeme ili je konstantno u vodi dok ne prokuha....
Ništa ja ne prokuvavam pošto ga ima ko go..na isečeš ceo file onako svežeg i pravac mašina za meso.
I ja ga ne kuvam . Slaninica je obavezna da pljeske ne budu suve . Ko ima male klince koji se ne igraju sa čišćenjem kostiju ostale pečene ribe ovo je idealna klopa. smiley033
sutra cu nalupati par friskih pa probati ..znaci moze bez prokuhavanja i moze za djecu ako dva puta prodje kroz cetvorku
Mnogo ste vi razmazili tu djecu :cheesy:
Ma šibaj kroz mašinu dok nisi siguran da se sve kosti nisu usitnile. ( mada ako ih nakokaš - cepaj samo filete a ostalo mačka :takoje: ) Moji kad su bili mali samo cepali te pljeske......... :cheesy: . Lakše mi ovo nego da :eek: kad će da se zagrcnu :wink: . Ja sam pravio kao normalno začinjene pa kada se deci napeče ja za starije u smesu dodam malo ljute aleve ili šta volite.... smiley033
Cepaj ove vece ako mozes,3-4 kile.Veca riba vece koske,pa ih lakse isfiletirati :thumbup:
Odvojim dva fileta(bez rebara) i onda obavezno se skida koža ,koža mu daje loš ukus.I bez ikakvog kuvanja ,lepše je meso živo ispečeno,i normalno tek onda u mašinu za mlevenje sa ostalim dodacima :thumbup:
ja ga ubacim u kljucalu vodu na jedno 3 minuta onda ga lakse ocistim od velikih kostiju ako se filetira puno bude otpada a kada ga rucno cistim tj prokuvanog,samo kosti ostanu na jednoj gomilici :takoje: . i zaboravio sam da dodam u gore navedeni recept da ide jedno jaje.
Elesser koji sir stavis?
ovaj kao na picu sto ide, kackavalj,ili trapist,onako fino da se topi,nije lose i da se nariba u smesu,ali ja stavljam tako kockice pola cm,a tako i slannicu isecem :ok:
moracu probati sa sirom i slaninicaom. Hvala na savetu
A tek baciti na roštilj................. :ok:
Ima na netu recepata za riblje pljeskavice, ja sam tamo pokupio :thumbup:
sve ovo godinama,pravim od skobalja...curice su mi odrasle na ribljim sniclama.Riba sirova,do pola kg,bez glava ,repova i svih peraja sa njihovim kostima.Meljemo sve i kicmu cak,dva do tri puta sitnija resetka.Masa jest malo ljigavija u odnosu na meso,al dobije poslije urednu cvrstocu i formu.DOdati ili prezlu, ili jucesnji-prekucesnji hljeb.Samljeti dosta bijelog luka,aleva paprika-po ukusu,biber so,vegeta...sve po ukusu.ko voli moze i crveni luk.Sitno sjeckani list persuna,sitno sjeckana mrkva...ma sve je stvar ukusa i maste...Kako uveliko pricaju,da je sirce nezdravo,iscjediti limunovog soka u smjesu sto vise,al sad paziti,da ne razbijes formu kompaktne i cvrste mase,koju si dobio...znaci ne 1 l limunovog soka :cheesy: :cheesy: :cheesy: .Formirati jednu veliku kuglu i ostaviti u frizider 4-5 sati,da luk i limunov sok i svi ti zacini odrade svoje,tj. neutralisu pojedine mirise,specificne za ribu...miris mulja -recimo...peces ko i sve ostalo...
sa slaninom,ili uopsteno,nekim komadom suvine,takodje cesto pravimo,i to se samelje.Snicle dobijaju fantastican miris dimljenog,koji nam svima odgovara,s tim da,kad je post,ova opcija :grin: :grin: :grin: .Takodje,da napomenem,te slanine,ne treba puno...ipak su riblje snicle,a ne slaninske :lol: ,dovoljno je i mala kolicina,da bi se miris dimljenog osjetio dovoljno...
poz iz b.luke...
Pošto je u nedelju palo dosta bucova, probao sam da napravim pljeskavice i ispale su odlično. Izmešao sam par recepata trudeći se da napravim da bude jednostavno a ukusno.
Ribe sam bez glava ubacio u ključalu vodu na 1 minut, dovoljno da može lagano da se skine meso da kostiju. Na 1kg mesa 100 grama slanine, 100 grama sira (trapist, kačkavalj), i jedan poveći luk i sve to zajedno u mašinu za mlevenje, 2 puta.
U tako dobijenu masu dodati: 2 jaja, prezle po potrebi (da se dobije masa željene čvrstoće), aleva paprika, limun (iscedio sam pola limuna), so, biber. Pre bacanja na ulje uvaljati u brašno, ako volite da su hrskavije i to je to.
izgleda primamljivo :takoje: kad moj drug Slaven pročita poludiće :veryangry: jer na zadnjem zajedničkom pecanju lovili i vračali u vodu krasne bucove :help:
ja sam nedavno radio ali nisam prokuhavao....filetiro...odvojio krupne kosti ..ostalo dva puta na masinu i sve kao i kolega osim sto nisam dodavao jaja....pripremio 30 kg i popakovao u frizider ...djeca se dave u tome :thumbup:
a hebate sta nevidi ovu temu prije, vjerovatno bi se i klen dravski mogo tako slično
zasto da ne..ja ih hvatam i spremam u zamrzivac ..kad nakupim 30-40-50 kg onda jedan dan pravim fasirke...a filetriam i gulim kozu tako da ise dosta brzo..i vecinom skupljam vece primjerke
Uh ako se dobro posoli onda vino i pivo cure . za večernju mezu kad se skupi društvo opako dobra stvar :ok: :ok: :ok:
Pekle su se fasirke od bucova u nedelju......pri mlevenju mesa sam ubacio i tri sveze crvene slatke paprike :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F2zqzzhu.jpg&hash=d23726c147a1d3d784fd34db7ebc8f4c1d4c5a94)