Dzigerica u jagnjecoj maramici (skrami), jedno od naj boljih starih jela... Naj bolja je svinjska ili jagnjeca dzigerica, al posto nismo nasli, ovaj put juneca...
Za spremanje potrebno: dzigerica, jagnjeca maramica, so, biber, beli luk u granulama, malo suvog zacina, mada se moze staviti svasta, sta ko voli od zacina...

I tako, dziga juneca:



Na zalost, juneca dzigerica ima jako debelu opnu i mnogo zilica, sto je potrebno sve ocistiti a to izgleda ovako:




Nakon toga ide secenje na maximum tanke slajzove:




Dodavanje zacina:





I kao poslednji korak zavijanje u jagnjecu maramicu:




Nakon toga ide odmor od oko 12 sati u frigidigiju i onda sledi pecenje na ploci ili rostilju po 7-8 minuta s obe strane na tihoj vatri.




Razume se poslednji korak je klopa, al to nisam slikao :)
Aj ziveli i na zdravlje!

    Alal vera.

Top!

Sent from my motorola edge 50 pro using Tapatalk

Odlicno izgleda

Sve je ovo ispalo u principu OK, al ponovo napominjem da je daleko bolje koristiti svinjsku ili jagnjecu dzigericu, jer je daleko, daleko meksa, posebno ako se isece jako tanko, sto je moguce nakon potapanja dzigerice u kipecu vodu na 2-3 minuta.
Sve u svemu i ovako je super.
Na zdravlje!

U tazbini, imaju običaj da pre upotrebe, prženja, isečenu džigericu potope u mleko da odstoji neko vreme, barem jedan sat, i nakon toga se nastavlja sa pripremom. Čini mi se da se na ovaj način blago ublažava aroma džige. U pitanju je svinjska džiga. Pretpostavljam da je primenljivo i na juneću.

Baba pokojna i majka su uvek potapale u mleko, najbolje da odstoji i preko noči. Tako su bar mene naučili 
Ublažava aromu ali što je bitnije omekšava je.
Soljenje nikako pre pripreme. Tokom pečenja/kuvanja oprezno, dosta je stvrdne.
Inače, u maramici je jedno od mojih omiljenih jela, takođe ni ostali načini pripreme nisu daleko.