Nisu moje ali je iz Glozana na jedan dim, ljuta sa kimom  i dosta paprikeee 🥲

Sent from my MNA-LX9 using Tapatalk

Pitanje .. 
Da li će biti velike razlike u kvalitetu "sremske" ako se umesto svežeg belog luka koristi beli luk, ..sušeni, mleveni ?

Ja godisnje napravim tonu kobasice
I nikad nebi stavio ništa osim svog domaćeg bijelog luka, domaće ljute paprike i 1,7 % tuzlanske soli.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Radimo radimo

Моја шумица

Prezadovoljan ove godine,narocito zbog paprike.Kobijeva.

Probna tura okacena na dimnjenje.
Dole njeguska cista, gore njeguska sa prazilukom.

Slanine na dimljenje



Kobasice na vjetar

Jedno pitanje za iskusne:
u cemu je greska?



Na 10 kg mesa (plećka) ide 3 kg masnoće (čmt), mleveno na šajbni 8. Kad smo punili creva bilo je da su neka pucala. Nakon punjenja smo ih izbušili iglom da izadje zaostao vazduh.

Kupovna plecka kolega? Ili domaca svinja?  Koji je promer creva?

Без њих не започињем дан

Citat: mladinaucnik poslato 21 Januar 2025, 09:26:49Jedno pitanje za iskusne:
u cemu je greska?

Tesko mi je ovako preko slike utvrditi 
Posalji koji par da uradim disertaciju 


 

Prvo pitanje koliko je stara svinja ili koliko je bila teška, na kojoj temperaturi je dimljena, i da li je na jakoj promaji sušena?

Plecka kupovna  u DIS-u (za ovu godinu cu videti da se organizujem sa nekim pa po pola svinje)
Creva su kupljena u Panonija Trade, prirodna creva za kobasicu, cenim da je fi oko 4-5cm; cuo sam da ima i deblja, ta jos nisam koristio.

Slikano 19.12.2024.






Dimio sam usluzno, mesara u Bukovcu kod mojih, za sad nema ona "korica" oko kobasice, da je osurio kobasicu sa vrelim dimom. Sto se promaje tice, nije na promaji, par komada je kod mene na terasi a ostatak u supi, nema jake promaje. U prostoriji ima prozor bez stakla i oduska za vazduh, u toj prostoriji stoji alat za bastu (nemam sliku kako su sad kobasice)

@Drill Junkie sto se konzumacije tice - moze, spreman za sugestije. Ja cu kobasice i ostar noz a ti 'leba. Ti bese imas i camac na DTD kod NS/Rumenka, pa taman sad kad otopli za vikend moze i da se zabaci koja varalica 
Da su reprezentativnije na oko zvao bih i @djmisha77 da pravi emisiju. (ideja za kulinarsku epizodu, sad u zimskom periodu)

Vidi, mi cemo njih pojesti a snimimo neke kupovne