Ja pravim ovako:

2/3 svinjskog mesa od buta, plećke,
1/3 slanine
1,8-2,0 % soli
1,5 % mlevenog belog luka
1,5-2,0 % paprike (1/3 ljute, ili po ukusu, ko kako voli)
Crni biber po ukusu (otprilike na svaki kilogram mase 1 gram bibera)
Punim u prirodna creva, dimim 2-3 dima na bukovini, i onda idu na sušenje na promaji.

Hvala.
Imam ja neki recept, provereno je dobar, bar po mom ukusu:
10 kg mesa
200 gr soli
100 gr mlevene slatke paprike
1 kasika mlevene ljute paprike
50 gr bibera
1 mala kasika secera
100 gr belog luka

Stari Carnex-ov recept koji nasa porodica koristi godinama:
-2% soli
-0,3% bibera
-0,6% ljute paprike
-0,3% slatke paprike
-1,5% belog luka (licno ga ne stavljamo ali po receptu ovo je mera)
Ako se koristi meso koje je manje masno onda se u smesu doda do 20% ledjne slanine,a ako je "skloni za kobasicu" onda nema potrebe jer je dovoljno masno.

Da li je neko koristio Najkvirc?
Nabavio sam ga..na Netu sam našao da se dodaje 8gr na deset kila mase al' bih voleo proverenu informaciju

Sta je to 

Ovo:

http://www.biospajz.rs/mleveni-piment-najkvirc.html

A, piment . Nisam znao da se zove i najkvirc. Lep začin, zakon za sarmu i svadbarski kupus, gulaš.... Kakav li je u kobajama
Ali uvek problem da ga nabavim

Ma ima ga u svakoj boljoj prodavnici zdrave hrane, na merenje...ja ga nisam stavljao u kobasice nikad...

Čuješ li Dulija? U svakoj boljoj prodavnici

Послато са K012 уз помоћ Тапатока

Probao sam sa pimentom u kobasice i rezultat je bio placi boze... Piment u kombinaciji sa mesom vrlo brzo promeni ukus, postane gorak i daje neku bez veze aromu.
Ja nikad vise, a ko hoce da proba nek mu je sa srecom...

Citat: ellesar poslato 03 Decembar 2015, 13:42:03
Čuješ li Dulija? U svakoj boljoj prodavnici

Послато са K012 уз помоћ Тапатока

Jel ovo sad neka vaša interna zahebancija ?
Ako ti treba, pazarim ti ja u BG i pošaljem brzom poštom.

Kad se kolje dobar je samo za pastetu,ko je pravi...

Citat: Gremlin poslato 03 Decembar 2015, 20:10:51
Jel ovo sad neka vaša interna zahebancija ?
Ako ti treba, pazarim ti ja u BG i pošaljem brzom poštom.

Ma narucim ja u biospajzu kad mi treba, nikad mi nije palo na pamet da ga stavim u kobaje, previse mi vuce na cimet i anis. Dushann inace drzi zdravu hranu, nabavice on i pimenta

Ahahahahaha...znači ipak je interna zahebancija oko radnje...
I meni se čini da nije baš za kobasice...

Ni ja ga nikada nisam probao u kobajama pa zato i pitam a u starim receptima je često navođen kao dodatak. Ajd' probaću na jednoj partiji pa šta bude biće.