CitatNesa958::
Dakako sam protiv "grabuljanja" ali se ne slazem ni sa onima koji misle da je tostolobik los za spremanje.
Probao sam susenog bika u C.G. gde se pokoji put uhvati u ribarsku mrezu.
Saran je lepsi ali ni on ne zaostaje puno za njim. ok Sto krupniji to bolji. thumbup
Neso i ja probavam cesto, ali na Zemunu. Dovoljno je jedan dim i priprema se kao i normalno. Uvaljati u brasno i przim ga na ulju od grozdja, a raspada se onako rumenkast jednostavno prste da polizes. U pravu si sto krupniji to bolji. Nikada ga ne susim ako nije preko 10 kg. :ok: smiley033
Bik je odlicna riba za jelo pod uslovom da mu se utroba izvadi pre no sto ugine.
Kosava kako ga dimis ,u komadu ,na polutke il na parcice.
Na polutke, usolim ga i odmah na dim. Neki ga drze u slanoj vodi nekoliko sati, pa onda na dim ni to nije lose. Nesme samo jako da se odimi znas vec. :ok: smiley033
e, ovo mi je zanimljivo...
koliko je otprilike potrebno ribi od kilo - dva da se dobro odimi?
voleo bih to probati sa većim babama i deverikama...
Pazi ako razlikujemo dimljenje od susenja, onda mislim da je jedan dim dovoljan za ribu bilo koje vrste, pa tako i za babusku i deveriku. Tvoje je da upecas i lepo spremis za dimljenje, a onaj koji se bavi dimljenjem -susenjem vec iz iskustva zna. Ukoliko to radis u svojoj pusnici nema greske pokvariti nemozes, stim da ces svaki puta biti sve uspesniji. Sto se Zemunske strane tice Dule Karleusa je po tom pitanju najaci majstor, odlican drug i sarandjija. Tu ko odnese da odimi ribu ili bilo koje drugo meso pogresiti nece. Ima jednu manu kad odnesem kod njega ribu da odimim toliko se zapricamo oko pecanja, da nas mrak uhvati mogu odma i da je ponesem kuci odimljenu. :lol: smiley033
Ja sam ga prosle godine pripremio za slavu.
Imao sam tri komada po 5-6kg, očistio sam ga, odstranio glavudžu i po dužini rasekao da bude kao otvorena knjiga. Zatim usoljavanje, jednu noc su odležali usoljeni, zatim dobro oprani i jedan dim u pušnici.
Posle toga sam isekao na kocke (4x4cm), poredjao u velike tegle od 3kg (može i u manje) i dolio ulja. U tepsiju poređao i u rernu na 8 sati, pojeden je do poslednje kockice.
Moze li se dimiti vec odran tolstolobik, 28kg zive vage? Kasno sam saznao od ortaka sta da mu radim, kad mi rekose da je kao karton kad se ovako svez isprzi, izgubio sam volju za jelom, a ionako ne jedem cesto slatkovodnu ribu, jel propao ili?
Ja koliko kapiram koza je vise tu za kacenje o nesto sto nece da se pocepa lako, mada ovolika riba ima oooogromna rebra izmedju kojih lagano moze da se okaci dok se susi, a izdangubio sam MNOGO dok sam ga odrao (tri jagnjeta bi za to vreme odrao), obradujte me? :sad:
Pozdrav :cool:
Za SV NIKOLU prvi put probao bika na dimu i odusevio se...Jeo ga jedared iz tiganje i bio sranje zivo, mascura...I postao skeptik al kad sam probao zarazaio se i pojeo 2 koooomada tj parcadi i super je :ok:
Ne verujem da mu smeta sto je odran, jedini je problem kako ga okaciti za dimljenje.
Nema problema, jutros sam ga odneo, bez glave i utrobe je kalirao 10-ak kila, stavio ga cova na testeru i izrezao na kriske po dva prsta siroke sa duplo toliko "debele" a duge koliko i sama riba, sve to ide na kuke i videcu za par dana kako je ispao... A bas sam se razmisljao cime da iznenadim goste za 3 dana na rodjendanu, corbas vojnicki pasulj u "grnce" pa jos dimljeni tolstolobik, smudj, stuka i som bi mogli na rostilj, morace i malo svinjetine pride, miliiiiina... :lol:
Pozdrav :cool:
Pitao me drug ,da li može kad se odimi da se okači na čengele i da se suši kao bakalar koliko mu volja?
Tata vidi prase !! smiley007
sva dimljena riba je extra,a tolstolobik je ponajbolji,jer su krupni...sto veca riba to bolje..
dimljene deverike od 500g pa na vise su opasno dobre..,prste da polizes..
Gde cu veceg od ovoga, daleko mi Dunav, kad ga je sekao rebra su bila debljine malog prsta, kicma kao palac, ono ce biti p... dim (ipak je tema o dimljenju) :lol: da ce cisti pre jela, da mi je cera veca smeo bih i njoj da dam da jede!
Pozdrav :cool:
ja probao dimljenog pa przenog,doduse ja nisam spremao,vec kolegga samo znam da je mnogo dobro,uhhhhhh eto vode nas usta!
Da se pridruzim i ja :)
Prosle godine sam nabavio jednog od 18 kg, ocistio i prepolovio na polutke. Obe pole sam stavio u salamuru od vode, soli i belog luka ( prokuvanu kao za slaninu ) i tu je bio 24 sata, nakon toga isle su polutke na dim i to 3 dana gde je lozeno samo ujutro. Posle dimljenja sekle su se snicle i pakovano u zamrzivac.
Ukus przenih snicli je vrhunski, moze i na zaru ali se onda puno cedi i valja paziti. Sve u svemu i ove godine cu sve ponoviti ali u vecim kolicinama. Onaj deo kod stomaka sam isekao na kockice i uz dodavanje malo Sarana zbog smeka odradio gulas svetskih razmera.
Ko nije probao dimljenog Tolstolobika puno je propustio a vrlo lako gresku moze da ispravi :)
Већ више година димим толстолобика. Одличан је, поготово већи комади.
Некада га једемо само димљеног и сушеног, некада га одимљеног тавимо у јело, а некада га ставимо и кувамо у уљу.
Свака варијанта је одлична.