Malo koja zemlja na svijetu ih nema .. poslastica mijesana sa mnogim jelima
kojima daje poseban ukus i aromu ..
meni su pomijesani sa svinjskom masti namazani preko kriske Hljeba/Kruha
posebno zadovoljstvo :ok:...
kada sam malo pretrazivao I-net po ovoj temi ..zacudio sam se gdje sve ih ima ...
jel mozete sebi zamisliti da ih u "Dominikanskoj Republici" ima ..
intersantno je da ima vrlo malih razlika pa do nikakve ..
kakav odnos imate vi prema ovom divnom specijalitetu ?
imali kakav poseban nacin pravljenja kod vas ?
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F24deyxg.jpg&hash=d0c61f8f015ba150f3c9b66a14a2176b8abd4b58)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2F2zjjq10.jpg&hash=9db5173ea7de6318d1792fc7ff4cfbc818d36ac2)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2Fk4ujkm.jpg&hash=70946d608de419b9c57a637a2b0fa67644c62e0e)
Ništa bez čvaraka...uz rakiju i sir :smiley:
U ovo vreme,
svinjokolja,karbinje...
rečju "masakr" smiley075
čvarci mi dođu kao smoki.
smiley111 Kada iscedim mast dodam mleko. :ok: smiley116
Duvan čvarci (mogu i u lulu) :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.coolinarika.com%2Frepository%2Fimages%2F_variations%2F8%2Fd%2F8d1f9306f2765cf954c91a83676ea3b4_view_l.jpg&hash=e3bd1db50f14124fef758942aa941dec37460d25)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nadlanu.com%2FBlogs%2Fblogimages%2F1171228443-697-2841c.jpg&hash=909cfa0e5770003e73f3e7be87e4c6c634a63875)
U kombinaciji sa sjeničkim sirom i turšijom-perverzija :cheesy:
Da popušimo po lulu duvan čvaraka :lol:
Duvan cvarci su posebna prica.Kad krenem da ih jedem nemam kocnicu.Bitno je da su kvalitetni,a poslednji koje sam uzimao su bili. :ok:
@jovan
može i da se zamota jedan od duvan-čvarka :lol:
Epa bogami - jedno i isto jademo - kod nas ovo se kaze - sprza !
Sta je "sprza",duvan cvarci ili ovi obicni? :question:
Kod nas se kuva sve -- i izgleda ovako
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nadlanu.com%2FBlogs%2Fblogimages%2F1171228443-697-2841c.jpg&hash=909cfa0e5770003e73f3e7be87e4c6c634a63875)
Mislim da pricas o duvan cvarci , ali nisam siguran
nisam znao za Duvan Cvarke ...kako se prave?
Milane u spržu se dodaje meso mnogo su mesnatiji od običnih duvan čvaraka, donosio mi je kolega iz Leskovca... Fenomenalno je!
Da tako je ,osim toga,se dodaJe biber, lovor i sušene paprike !
nasao sam i Duvan Cvarke ... sta je i-net ..
za cvarke se vise nebojim ... njih ce uvijek biti dok je Valjevcana .. :thumbup: :thumbup: :thumbup:
Festival duvan cvaraka (http://www.youtube.com/watch?v=gC7DwPiyUCc#)
Imam rodbinu u okolini Valjeva, za duvan cvarke su majstori........ne propustam nijedan svinjokolj, redovniji sam nego kad sam isao u skolu :cheesy:
Samo u Valjevskom kraju i uzimam.10e- 1 kg,al su najbolji. :ok:
Eeeeeej , kapu vi skidam - imate festivale za sve ! Tako se cuva tradicija !
Kod nas nema nista - j...ti drzava !
za duvan cvarke ide poseban postupak,neko od kolega je vec naveo da su ti cvarci mesnatiji, i jesu jer se ne ubacuje samo mast vec kompletna slanina e secka u trake i tako kuva,postupak je koo i kod masti samo duzi i mast se cedi 3x,od tolikog mesanja postanu onako vlaknasti,a vlakna se drze jer su od mesa,da je sama mast nebi tako izgledali.
probao sam i jedne i druge ali mogu reci da su duvan cvarci :ok:...razbijaju...bas za uz meze... :bye:
@bladerizer U duvan cvarke idu i butovi i plecke,komplet sve. :takoje:
Bila emisija -sasvim prirodno- posvecena bas duvan cvarcima i svinjokolji u Valjevu.Skroz zanimljivo,mislim da su u duvan cvarke bas dosta mesa stavili.
jeste, sad se secam...ko hoce moze da pogleda emisiju ima na sajtu rts-a...
http://www.rts.rs/page/tv/ci/series/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/61/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE.html (http://www.rts.rs/page/tv/ci/series/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/61/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE.html)
Evo te emisije... Sasvim Prirodno - Ub (http://www.rts.rs/page/tv/ci/story/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/503041/%D0%A1%D0%B0%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BC+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%3A+%D0%A3%D0%B1+)
Hvala Pikeman za linjak .. sad znam sta su Duvan Cvarci ...
koji obim posla :ok: smiley033 smiley033
posto li je 1 Kg tih Cvaraka , znali neko ?
Zadnji put kad sam uzimao,placao sam ih 1000 din(oko 10 eura)-1 kg,ali vrhunske. :ok:
i nije puno ... ja bi ih rado platio ...koji trud i vrijeme utroseno ... :tongue: :thumbup:
vrede savku paru... :bye:
Danas na +35 bez klime,sa direktnim udarom smiley039 u kuhinji izvadim oko 4 kile zamrznute slanine (tako sam odvojio nekoliko kesa da kad nestane masti izvadim iz friza i dobijem i sveže masti i domaće ČVARKE).Topio sam u šerpi na ringli .
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2Fmts7d1.jpg&hash=dfdf722a2d05df719ea51c16562c0d2560d517ab)
P:S: Zahvaljujem se Sp1tF1re (http://vukovisadunava.com/profile/?u=1125) koji je nesebično delio savete [/size][/font] :clap2: :clap2: :ok:
:ok: E extra su svaka cast,tj lice i msm da su extr,ma osecam im i ukus joj :eek: :eek: :eek:
I ja sam pre neki dan izvadio nesto slanine iz zamrzivaca ( nestalo masti ) i topio sam na
"smederevcu". Ali su mi se cvarci nesto skasili i usitnili nije mi jasno zbog cega se to desilo ? Limovac tvoji su cvarci pravi smiley033
Kad iseces svezu slaninu u kockice oko 4cm ,cvarak bude onako taman,kao kockica za jamb :)
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )
Ima i toga sigurno.
ja volim pilece cvarke, jeste da su porcije male ali su extra... kad mi baka naruci 10 pilica pa obradi, nakupi se.... :ok:
Da li si probao da nesto peces ili przis na toj masti sto se istopi ?
ja nisam nista, ona ne znam, ja samo cvarke derem :rolleyes:
Citat: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:39:24
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )
zavisi i od toga isto kako je svinja hranjena,nisu isti čvarci od brzo naduvenog svinjčeta i od onog koji je odhranjen sa manje kaloričnijom hranom i više mu trebalo vremena da postigne dovoljnu veličinu i kilažu....
Da li je neko pecao na chvarke smiley093
Citat: Perisha09 poslato 14 Septembar 2011, 14:39:24
Mislis da sam sitno sekao slaninu, ja ipak mislim da je fazon u nacinu spremanja ( jacina vatre, mesanje, koliko dodati vode i mozda jos nesto )
kasiku dve stare masti ,ako je vatra jaca dodaj malo vode i onako ce ispariti,najbolje je prvo ubaciti komade od gronika kad se malo istope dodas i mesnatu na kocke 2x2x2cm,cvarci se moraju prziti a ne kuvati (znaci malo vode u startu samo,koja posle izvetri),przis u masti koja izlazi iz cvaraka dok ne porumene,mast odvadis u serpanju za domacinstvo a ostatak cvaraka iscecedis ili ocedis PRITISKANJEM sabijanjem u lanenoj krpi ili spravi za to da im sto vise masti izvadis,kad pocnu da rskaju pod pritiskom i da se drobe dobro je.
Stavis ih nazad u prazan lonac usolis i prokuvas sa soljom mleka ,prste da polizes smiley116 smiley114
Hvala na korisnim savetima, od sledece ture slanine iz zamrzivaca ce ispasti sigurno bolji cvarci !! A sto se tice masti od kokosijeg sala, jeo sam przenu ribu i krompirice na njemu, ukus je fenomenalan !!!!
:cheesy: Samo ih fest iscedi da budu rskavi,da ne ostane masnoca onda su glibavi,a za trigleceride ne pitaj :lol:
To mi je terapija, doktor mi preporucio masne cvarke i slaninu sapunjaru !!!!
Al' vam je tema, jel treba da nabijem 120kg? :sad:
A tek kad počne svinjokolj ajoj :lol:
P.S.Upravo se sladim sa rumenim,hrskavim .... :smiley: smiley158
Citat: kviskons poslato 14 Septembar 2011, 17:05:11
Al' vam je tema, jel treba da nabijem 120kg? :sad:
kao vec ih nemas :lol:
Nemam jos, al' se trudim. :rolleyes:
Da se malo osveži plemenita tema smiley075 smiley075 smiley247
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2Fwqzp6s.jpg&hash=8802b9eac4cb5f75a7fea1dcea899ecdb72c5286)
Pozdrav drugari, evo informacija iz prve ruke što se tiče čvaraka.
Valjevo i valjevski kraj je odavno poznato po duvan čvarcima, kao što znate, u novembru se održava festival čvaraka uz propratno takmičenje najvećih valjevskih majstora ovog zanata.
Ovi čvarci na slici iznad se kod mene u kraju nazivaju ŠODER čvarci, jer podsećaju na šoder pesak, i verovali ili ne niko ih ne pravi. Puni su masti i holesterola i nisu ni upola ukusni kao duvan čvarci. Ima da se nabavi u pojedinim mesarama, a cena im sve govori - kilogram šoder čvaraka je oko 300 dinara, dok se duvan čvarci ne mogu kupiti ispod 1100-1200 dinara.
Način pripreme duvan čvaraka je sledeći:
Komadi slanine od kojih se spravljaju duvan čvarci moraju da budu što veći, sa što više mesa na komadima. Seku se komadi do 30-40 cm dužine, 4-5 cm širine i 4-5 cm debljine. Sve se ubacuje u raniju (posudu u kojoj se topi mast) i sipa se što više vode (što veća ranija - više vode- bolji čvarci). Kuva se na vatri uz konstantno mešanje, uz pomoć mešalice koja podseća na veslo, da ne bi zagorelo. Postupak traje 6-8 sati, zavisno od veličine ranije, to jest količine vode. Kuva se sve dok sva voda ne ispari i u raniji ostane mast i iskuvani komadi mesa. Pristupa se ceđenju masti kroz čojanu krpu i stegu napravljenu specijalni za ovu priliku.
Mast se cedi u jednu posudu, a čvarci se ubacuju u drugu. Kada na dnu ranije ostane malo masti, meso (koje još uvek nije čvarak) se ubacuje u raniju i prži se jedno 15-20 minuta. ponovo se cedi od masti i kada se sve iscedi ponovo se meso ubacuje u raniju. E onda dolazi ono glavno- meso se onom istom mesalicom kojom se mast meša ceo dan (da ne zsgori) od zidove ranije razbija na mesna vlakna, malo se pomogne rukama, dobro se posoli... I onda... počinje gozba. Svo ono meso koje se prži na roštilju ili u šerpi taj dan može da se zanemari jer su gotovi DUVAN ČVARCI...Možeš ih pojesti koliko god hoćeš, nemaju ni trunku masti u sebi, holesterola takođe. Najbolje idu uz vruću pogaču i mlad kajmak...Pođe mi voda na usta :) U ostalom, svratite u novembru do Valjeva, na kolubarski kej kod Doma kulture na vruće duvan čvarke (tad su najlepši), pogaču sa kajmakom i čašicu - dve najbolje vajevske šljivovice... Dobro došli.
Danas zaklali krmaču oko 250 kila, ispao jedan pun kazan masti, šteta što nisam stigao da slikam, ima nekih slika samo da se vidi svinja sad ću da overim čvarke, ako nije pola otišlo po komšiliku. :wink: Nema lepšeg dana od klanja! Makar meni koji od 3. godine juri za svinjom da seče čvarke i pravi kobasice i jede krtinu sa mašću! :rolleyes: (zato sam valjda izrastao u tolikog magarca :rolleyes: )
:tongue: :tongue: Samo za tebe i ostalih obožavalaca smiley075
Neka živi holesterol! :rolleyes: :lol:
Piknik - Jedem Svinje_exit08.avi (http://www.youtube.com/watch?v=lK3l1oBar_Y#ws)
Tako je baki! Jes da sam ja medicinar i da znam da je mozgu osnovna hrana glukoza, ali moje kolege sa faksa su rešile da ustanove da moj mozak radi na holesterol, jer kad god se najedem masnog ja sam super, za razliku kad jedem ugjene hidrade. :rolleyes: Slikao sam čvrarke, odo sad da meljem meso, pa ću da bacim slike. smiley033
Pridružujem se ekipi ljubitelja čvaraka ...
Slika sa subotnjeg pecanja...
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2efj1p0.jpg&hash=589351528597e0eafd10ff5b00d8192f6857b82c)
a ovo
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/424822_389844187697870_193266744022283_1812236_70972791_n.jpg (http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/424822_389844187697870_193266744022283_1812236_70972791_n.jpg)
Evo koliko je svinjče bilo. :rolleyes:
http://www.dodaj.rs/f/2L/116/3KrC1xJw/img9055.jpg (http://www.dodaj.rs/f/2L/116/3KrC1xJw/img9055.jpg)
I koliko je čvaraka ispalo. :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1H%2FRc%2F4OgKjjdi%2Fimg9069.jpg&hash=009b3066b02244cdbee494ed62865bd1961ac6b1)
Boja smiley167 isceđeni (presovani) :thumbup: Sedi 5 :ok:
Sto???? Pa ostalo je taman :thumbup:
Pašteta od čvaraka:
200gr čvaraka (sameljemo odmah), pa dodamo
3 tvrdo kuhana jaja
4 kisela krastavca
1 glavica crvenog luka
2 češnja bijelog luka
2 male (kafene) kašike senfa
1 mala (kafena) kašika majoneze
malo soli i malo bibera (po ukusu)
sve baš dobro izmešamo (dok ne dobijemo jedinstvenu masu -može u blenderu)
Ostavimo par sati u frižideru da se dobro ohladi.
Posle mažemo i smažemo!
Slavic.Blood pa ovo bolesnici na kardiologiji u Sr. Kamenici mogu da jedu :wink: :ok:
Da jedu i da traže još. :thumbup:
Malo se danas družilo uz sveže "Gica bombonice" smiley075 smiley075 smiley247
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F335fhva.jpg&hash=fc6b3fbb97d522eb4f5b93b2d6e974fe2e474cda)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F4ucqpw.jpg&hash=407052e5d0bd2f60d5426646991ef3b88adb8a87)
Leži crni lukac uz rskave slastice :ok:
Sta to Spitfire pije iz krigle ? :thumbup: :bye:
Rogonju u tečnom stanju :rolleyes:
Pravili danas malo bombona od svinje.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2qwn04p.jpg&hash=1bf71844b3c306c99fe257fb7335c9e5c8e30eb6)
Vidi se na slici da su :ok: . smiley112
Nekako mi od čvaraka miliji "gronik". Ko klinac sam se prejeo čvaraka na jednoj svinjokolji, uh mislio sam da mi mast pluta u očima, ko u crtiću. Dugo ih nisam jeo sveže, ali sada, jao ljudi, gde će Vam duša...
gronik (svugde se drugačije kaže, pa...) -onaj deo od vrata što se peče s čvarcima, posle malo pospe solju, crvenom paprikom i belim lukom -sad mi je omiljeni deo svinjokolje, radujem mu se ko klinac ražnjićima :thumbup:
Eno ti parče grojnika na vrhu čvaraka, to se stuče čim se malo prohladi i začini paprikom. smiley114
Misliš da je promaklo oku bistrom? -džaba mu kamuflaža, kao: ista boja ovo ono! :cool:
Bomboni su prelepi , uh što sam ih se uželeo, ali biće za koji dan . Osim bombona volem i kolače. Najlepši kolači su kolači sa tavana :smiley:
Stvar koja mi najviše nedostaje od kada baba više ne drži svinje.
Mogu se naći i dobri kupovni čvarci (čak i lepši od mojih domaćih) ali nije to to.
Inače, glavna seoska fora:
Kada su čvarci gotovi, seoska faca u vrelu mast ubaci ruka do lakta promeša dva puta.
Onda pokazuje snašama kako se nije opekao :cool:
I stvarno, mast na pravoj temperaturi, ne znam kako, ne prži kožu.
Ima objasnjenje na you tubu. Prvo se ruka umoci u vodu. Cak su ruku gurali u istopljeno olovo.
Za cvarke mi je poznato, ali za olovo nikad nisam cuo.
Može se i u mast i u olovo staviti ruka, ali treba bit predhodno namočena u vodu. :takoje:
Nesmije se stavljati u tekučine koje imaju nizak stupanj vrelišta,pri velikim temperaturama, a mislim da je kod olova oko 400 stupnjeva. Voda kojom smo namočili ruku isparava i pravi "štit" koji sačuva ruku. Znam da zvuči nevjerojatno, ali gledao sam mithbusterse i oni su to sve objasnili na znanstvenoj bazi. :ok:
Dok na primjer, stavljali su stvari u nešto što ima nisko vrelište i ruka bi vam izgorila samo tako. :takoje:
Mitbasteri su mi bas za poverovati... mislim video sam, ali oni nemaju pojma sa testovima, a kamo li sa naukom...
Bitno je da je sezona cvaraka! smiley105
Myth Busters (Molten Lead) (http://www.youtube.com/watch?v=UZio0f7fP04#)
zna li neko zasto i kada se sipa malo mleka u cvarke dok se tope?zivo me zanima jer ce uskoro svinjokolj :rolleyes:
Kad čvarci puste vodu to se dobro vidi i počnu vriti znači moraju plivat u vlastitoj vodi - masti dodajese mlijeko i to na kotao od cca 50 litara pola litre mlijeka smiley033 smiley033
Mlijeko služi da čvarci dobiju rumenu boju da nebudu blijedi ko krpa :takoje:
Mi obicno sipamo mleko kad su cvarci vec skoro gotovi, recimo nekih 10 minuta pred kraj, na 10 litara masti, recimo, litar mleka. Prvo onako jako zapeni i na to treba biti spreman, onda mleko ispari, a surutka pocinje da pada na dno u kuglicama, kad i ta surutka pocne da tamni, mast se vec izbistrila i sve je gotovo, onda se cvarci cede....E sad, neko ih onda polije sa jos mleka pa ih preprzi jos malo, al` mi ne. Po meni to ih za.ere, budu mekani i zvackavi.
Uglavnom zbog mleka bude mast bolja, a uticaj na ukus cvarka nisam primetio :no:
Neko kaze da budu hrskaviji, to je glupost :rolleyes: . Da bi dobio hrskave cvarke, treba mnogo iskustva i strpljenja da odrzis vatru uvek na istoj temperaturi, da se svaki cvarak ispece skroz, bez belog u sredini, a opet da ne izgori. Takodje je vazno dobro ih ocediti (pasirkom za pire u cediljki za testo) i rasiriti po platnenom stolnjaku,da se ohlade...... e onda ce da rscu. Kad ih ostavis u cediljki, oni jos pustaju mast i smeksaju jedan drugog :no:
Od cca 5 kila slanine dobijas oko kilo cvaraka.
Prijatelju moj donjeću ti ja da peobaš čvarje kao čips ispečene da te razuvjerim da nemožeš prestat jest da nema nijedan žilav ni prepečen to sam čuo od ovih mojih sremaca ovdje da mlijeko na kraju sipaju svi čvarci ostanu blijedi i gorki čak i mast ostaje tamne boje kad se vidimo a to je iza nedjelje možda donesem ti da probaš :takoje: :takoje: :takoje: :takoje: :bye: :thumbup:
Preteruju sa vatrom Dare, spale i cvarak i izgore mleko, pa ostane onaj gorak miris i ukus i boja spinovanog secera i s tim i tamna boja masti :takoje:
A sto se tice cvaraka, slobodno donesi, ja sam uvek za :thumbup: ja cu se ispruzit za hleba :lol:
A grasevina za posle :smiley: :lol: :lol: :lol: :lol:
Postoji i nekakva presa za čvarke. Nisam je vidio, ali sam jeo čvarke presovane. I dobri su, nisu masni i budu hrskavi.
Iz Valjeva sam i do sad sam jeo cvarke kao sumanut, i to duvan cvarke. Ove druge i ne priznajem.
Salim se naravno.:) Zaposlio sam se prosle godine a radno mesto mi beneficirano a holesterol visok pa me je.avaju malo na lekarskim pregledima i morao sam malo da utanjim sa jelom.
Postoji presa za cedjenje cvaraka/masti, izgleda kao dva vesla na dnu tj. sirem delu spojena sarkom. Onda se uzme bela cista pamucna kesa specjalno pravljena za to, unutra sipas mast sa cvarcima i dvojica jacih stezu vesla i cede mast iz cvaraka. Onda se soli i udri brigu na veselje.
Cvarci su najbolja hrana na svetu.
Preša za čvarke - PROTOK (http://www.youtube.com/watch?v=USp8k8R5VYQ#)
Ovakvu presu od prohroma ja imam za čvarke. Zavrće se odozgo do željene dubine i isceđenosti čvaraka. Sistem je kao kod prese za grožđe. Možeš napraviti gotovo čips sa ovim ali veruj mi da ne valja ni kada se uzme sve iz čvarka. treba naći meru i bude :thumbup:
( kod keve mi je ali ću slikati kada odem pa postavljam )
E ovo je genijalno :lol:
A ja se mucim onom stvarcicom sto se pravi pire sa njom :smiley:
a sta mislite da se cvarci stave u masinu za punjenje kobaja pa da se tako iscede?posto ja ovo nemam!dali bi to funkcionisalo?
Kod mene ljudi obična stara limena cediljka, stavim na kantu, zagrabim "lončićem", pritisnem odozgo i to je to.
Ponekad se desi da poneki čvarak utekne do leta (izvrda mene, izvrda pogačice, al ga sačeka pašteta -imam strašan recept za paštetu od čvaraka, tu negde sam okačio).
Ja sam svinjokolio za vikend. Sve smo sušili. Svinja mala, 160 kila, bilo 20 kila masti, čvarci ko čips, a bilo masti jedno 20 kila. Moram priznati da prvi put čujem za mleko. kad se mast rastopi u oraniji uz konstanatno mešanje na pristojnoj vatri, ne prejakoj, čvarci moraju da budu ko čips, a mast ekstra bela. Nema greška. Mast sipamo kroz kuhinjsku krpu i onda tu krpu uvrćemo i u ručnoj stegi (to su dva parmaka , ko veslo, spojena šarkama) stežemo ko u mengele, nekad kad se pretera, hoće krpa onda i da pukne. Pažnja! salo, ono što ide za salašnjake kolače, dodaje se kasnije da se topi, u protivnom padne na dno posude i zagori i ode mast u propast!
Katastrofa je ako čvarci zagore, to sebi nebih oprostio :-)
smiley033
Citat: heheo poslato 03 Decembar 2012, 15:49:48
Kod mene ljudi obična stara limena cediljka, stavim na kantu, zagrabim "lončićem", pritisnem odozgo i to je to.
Ponekad se desi da poneki čvarak utekne do leta (izvrda mene, izvrda pogačice, al ga sačeka pašteta -imam strašan recept za paštetu od čvaraka, tu negde sam okačio).
Bravo prijatelju tako se to radi na stari tradicionalan način kakve prese i kemije dušu mu iscjediste i nadji mi taj recept za paštetu od čvaraka i pošalji na pp :):) :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: :thumbup:
Pa mogla bi ta paštetica u neku temu da se stavi ,ima još zainteresovanih za recept :takoje:
Tu je paštetica, (u ovoj temi) na 4. strani. Prilikom pripreme prvo sameljem čvarke (usitnim, najlakše štapnim mikserom, njime posle i izmešam), pa tek onda sve ostalo, mnogo je praktičnije, to su osnovni sastojci i moja mera, a svako će sebi okus prilagoditi. Ostavim je frižideru da se stegne, meni je pravo osveženje.
Ja kupujem vrhunske čvarke, hrskave, mesnate za 900 din/1 kg. Kol'ko volim čvarke brATe! :cheesy: Uslikaću ih u makro modu. :wink:
Ja ih obožavljem , al nesmem da ih jedem ...pa koja je to muka majkoooo. :help:
Citat: Goachild poslato 06 Decembar 2012, 12:40:16
Ja kupujem vrhunske čvarke, hrskave, mesnate za 900 din/1 kg. Kol'ko volim čvarke brATe! :cheesy: Uslikaću ih u makro modu. :wink:
900 dinara kila :eek: gde ide ovaj svet :no:
Ja kupio dimljena crevca pre neki dan 800din/kg...cvarci 900...bice skoro propas sveta :takoje:
Ko je gurman vole takve stvari al ljudi to je nekad bila sirotinjska hrana :huh:
Vojo, ellesar, 100% ste u pravu; i sam se to često pitam..
Ovde su srecom jos izmedju 400 i 600 dinari :smiley:
Mada i to je :grin:
Ima i kod mene jeftinijih, al' su samo za pogačice. Zube da polomiš koliko kožure i ko zna čega još ima. :veryangry:
Ljudi, pa jedan kad moram da kažem za hranu "smrdljivi" parizer i sl. košta 600-700 dinara, :smiley: onda mi nije žao da dam 800 kinti za vrhunske čvarke (i slaninu) :takoje:
Ovde na Zelenjaku u mesari,blizu gde radim, kilo okruglo hiljadarka. Pre dve nedelje neodoleh i kupih pola kila. Nemogu da kazem da su bili losi. Trenutno tamanim sopstvene zalihe (koje su pri kraju :sad:) a kobasice jos nisu stigle....
O sunce ti zarko, mi dzukele hranimo cvarcima kad nema 'leba. :shocked:
Probao i da pecam na cvarak pa nista nije bilo... :huh:
Sutra kod komsije krkamo 3 komada, al' 2 radimo tu, jedno se nosi, bice cvaraka, kozure, sve ostalo i nije bitno... :lol:
Pa da
http://novitalas.com/2012/10/03/zanimljivosti-kilogram-cvaraka-skuplji-od-kilograma-punta/ (http://novitalas.com/2012/10/03/zanimljivosti-kilogram-cvaraka-skuplji-od-kilograma-punta/)
:rolleyes:
U zagrebu lani kilogram bio 140 kn skoro 20 evrića što kaže kolega ja keru hranim čvarcima :no: :veryangry:
neznam šta da vam kažem na to , kod nas na baušteli kad krenu svinjokolje ko donese čvaraka na posao uhuhu :ok:. da vidite kako se masa najede :cheesy: smiley077
kod nas je kilogram 500 dinara!znaci jos i nije strasno kolko vidim po cenama kod vas smiley033
kako spasiti čvarke kiji se omekane u frižideru? šta raditi? :smiley:
Nas ima toliko u kući, da čvarci memaju kada da "omeknu" :lol: :lol: A za smiley301 nije loše da malo smekšaju :wink:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F1zqc2z8.jpg&hash=1d9eb456a84179b54db02ce5dcafc981979072e3)
Dus, samo ovo spasava meke cvarke :wink: sto i nije losa varijanta :cheesy:
Znas kako, kad ih usolis sve, znaju da omeksaju u frizideru i kad ih drzis u plastici.....drzi ih u staklenoj tegli i dubokoj zdeli od stakla ili porcelana.....ostanu dobri i par dana
Moja keva ih je čuvala u papirnoj kesi , budu rskavi do kraja .
moja žena sve što je u frižideru zatvara u plastične kutijei neke folije, celofane :no:
a pogačice sa čvarcima su idealno rješenje :ok:
Staklenka sa poklopcem ili dunsflaša u narodu poznatija i snjima u duboki ništa se nemjenja ni okus ni hrskavost
Elesar je u pravu ja ih naj više volim dok su sveži par dana,posle meljava i u pogačice.
Obožavam duvan čvarke, tope se u ustima i vrući i hladni. Najviše ih volim jesti u kombinaciji sa mlevenim paradajzom.
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F245wjtv.jpg&hash=74c9174a765473b7e27a7dcc372e5900a23220a6)
Drago kamenje vrhunskog pedigrea i porekla . smiley194
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F30iiakz.jpg&hash=03647cd8ad4295c005ad38f688c9844fd1fd09ad)
Ne znam kako je kod vas ali kod mene je baš skup ko dragi kamen što kaže Limovac,ne znaju koliko bi ga naplatili
Čvarci su se nekad 'valjali ' po punoj vangli dugo vremena. Vadili u manje činije i solili da ne 'popuste'. Sad kada ode čovek da kupi ....oni drže cenu kao da su stvarno zlatni. Za ove domaće 'mešane' u oraniji i ceđene i razumem :takoje: . Ali ove 'mašinske' odn. iz proizvodnje ...bledunjave i krupne :no: ...ne razumem ko kupi . Vreme čvaraka je za 30-40 dana , kad opale mrazevi i bude ladno ! Opalite i vi po njima :takoje:.....makrobiotika je izmišljena za uzimanje para i mozga :wink:. Živi bili smiley033
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2hq9fcy.jpg&hash=2214c805db4a07c6a13c6c7991e5015b75468501)danasnji čvarci
Svezi i hrskavi......
(https://s11.postimg.cc/i5wlwp5ar/DSC_0130.jpg) (https://postimg.cc/image/3mpgvac5r/)
U desnoj posudi su klasicni čvarci, a u levoj su isti samo su dok su jos bili vruci ubaceni u papirnu vrecu i posuti slatkom paprikom i vegetom ( mesavinom zacina). Dobro se protrese vreca da zacini budu oko svakog čvarka i ostave se da odstoje u vreci,ona izvuce suvišnu masnocu,a čvarci postaju hrskavi i ukusni. Probajte....
Probacemo kad dodjemo :rolleyes:
Marka Žvaka - Najbolji čvarak (http://www.youtube.com/watch?v=DkMg0dfss0o#)
Ja više volim one što im nije isceđena duša, pa onako mekani, da pomisliš da su gumeni i žilavi, a oni se u stvari tope u ustima. Ima tu neka fora sa mlekom, ali sam to čuo kao mali, ne sećam se tačno u čemu je fora, ako neko zna - molim da napiše, hvala unapred.
Mislim da se pred kraj doda malo mleka da dobiju rumenu boju .TO je razlika između domaćih i onih bledih 'fabričkih' :takoje: .Keva moja bi ti sad napravila priču odn. celu nauku oko toga. Pa koji se cede i koliko , kad se sole da ne popuste i ostalo :cheesy:
Kada su gotovi cvarci na kraju, dodas oko casu mleka i brzo mesas, jer isparava brzo. Kad ispari posolis, probas i gotovo.
Sent from my Lenovo A328 using Tapatalk
Mlijeko se dodaje(temperirano,ne hladno) kada se počne pojavljivati mast na površini kazana a čvarci su još svijetli,dakle ne na kraju. Tada se i smanjuje vatra u kazanu,paziti pri reakciji jer dolazi do kipljenja naročito ako se stavlja hladno mlijeko što ne preporučujem. Čvarke uvijek režite na približno iste kocke(2,5 ili 3 cm) naravno po želji. Količina mlijeka je decilitar ili dva na deset kilograma čvaraka po sistemu više mlijeka-tamniji čvarci ili obrnuto. Čvarke solite samo onoliku količinu koju ćete odmah konzumirati,nikada cijelu količinu jer postanu žilavi. To je odprilike sve čega se treba pridržavati i nema problema,naravno uz konstantno mješanje no mi smo navikli na vesla pa to ne bi trebao predstavljati problem.
Kao u svemu, i ovde imamo puno regionalnih razlika - tj. odakle si. U Sremu mali i hrskavi, u Bačkoj malo veći a na severu Bačke i Banatu baš veliku. Inače, mleko na kraju (opet, od mesta do mesta...).
Svako u svom dvorištu već pravi drugačije nego susjed. Kod nas se razlikuju na primjer u Baranji i Slavoniji. Baranjci prave tanje dok mi Slavonci više idemo na kockice no to je od osobe do osobe i nije pravilo. Na kraju krajeva uvjek se pojedu,ili klasičnim načinom ili završe kao pogačice :ok:
Ja se najviše oslanjam na ono sto se meni svidja kad pravim za sebe a ne kako se tu gde koljem pravi. Meni se najviše sviđaju čvarci kockasti kod kojih kad ih pregrizem se vidi bela masnoća.Ne volim prepečene i preterano hrskave jer tu ne osetim ukus čvarka. Ovo je kako ja volim,a ne da tako treba...:).
Solim ih odmah sve jer od jedne svinje ni nemam toliko da mi stoje...Jedu se odmah,svaki dan dok ne nestanu,posle ih ne kupujem nego čekam novu sezonu pa ih se zdravo dobro uželim...:)
E to Sax, o takvim baš pričam, a u okruženju me slabo razumeju :cheesy:
Ja nasuprot toga takve cvarke i ne gledam, obozavam duvan cvarke koji se pola sata ranije od onog sto majstor kaze izvade i procedi mast iz njih, da ostanu vlazniji za nijansu od onog sto se moze kupiti kao duvan cvarci. Inace dobri duvan cvarci kostaju od 1000 dinara minimum do 1300 dinara...
Ja samo znam da dok sam ja bio dijete i kad se klalo da za čvarke i slaninu nismo ni marili. Čvarci se jeli dan-dva i poslije opet u napoj kao hrana za svinje,slanina je znala užegnuti na tavanu,zaboravi se na nju. Sada za kilu običnih čvaraka mogu kupiti par kila mesa,sve naopako od mog djetinjstva
Citat: vradojicic poslato 12 Novembar 2016, 13:34:32
Ja nasuprot toga takve cvarke i ne gledam, obozavam duvan cvarke koji se pola sata ranije od onog sto majstor kaze izvade i procedi mast iz njih, da ostanu vlazniji za nijansu od onog sto se moze kupiti kao duvan cvarci. Inace dobri duvan cvarci kostaju od 1000 dinara minimum do 1300 dinara...
Upravo tako. Stvar ukusa,potpuno se slažem. Kad se digla fama oko duvan čvaraka jedva sam čekao priliku da ih probam,i kad sam probao,meni se nikako nisu svideli,ko slamu da jedem,ali nikad nisam rekao da duvan čvarci ne valjaju jer ih mnogi vole i sa uživanjem jedu.
Isto tako,kad spremam ja za sebe čvarke pa mi se "mešaju" u posao,ja im kažem,čekaj druže,hoćeš ih ti ili ja jesti?? Šta me briga kako ih ti voliš ako se meni to ne svidja...
A ovo sto pkv kolega kaže,je tačno. Nekad bio nus proizvod,a sad da mogu,za 2000 bi prodavali čvarke. I ovako su preskupi a u odnosu cena-kvalitet veoma precenjeni...
U detinjstvu su sve te stvari tipa kolenice, čvarci, papci, razne druge iznutrice bile najjeftinija klopa, a sada su duvan čvarci skočili na neverovatnih 1300 dnara, po mom mišljenu sasvim neopravdano, pošto su meni klasični čvarci milion puta bolji.
:ok:
Udaraju na nostalgiju. Dok god bude bilo ovaca koje će plaćati čvarke 700-800 po kili, biće i šišanja :cheesy:
Ima malih mesara koji prodaju dobre čvarke po sasvim solidnoj ceni od 300-350 dinara i to je ok, ipak to nije hrana baš za svaki dan smiley075
Чварке једем у комбинацији са туњевином.
Опет сам постао неумерен у јелу. Морам да искулирам.
Ellesar.
Ovde gde ja zivim,postoje čvarci za 300 din al 400 grama čvaraka...:)))
Znam da je u Apatinu ta cena,pisao je već neko...
U Beogradu su pristojni čvarci oko 700-800 dinara, a duvan od 1000 pa na više, koliko je ko voljan da plati.
Daleko od "sirotinjske" hrane...
:sad:
Ima u Bg i za 600 rsd odlicni, po pijacama. Iz prve ruke informacija :njam:
Послато са GT-I9301I уз помоћ Тапатока
(https://s24.postimg.cc/3p3f5avs5/20161230_105919.jpg) (http://postimg.cc/image/lrwhwirmp/)
Malo da se zasladimo .
Pa da znas, pao mi secer
PS. Ostavi loma uz dizel da nam se nadje na Dunavu
A tu mast skupi da svasta nesto pravimo
Kad čvarci zamirišu smiley318 (http://www.rts.rs/page/stories/ci/story/124/drustvo/3280979/kad-cvarci-zamirisu.html)
Lege, uzmete masnoću, sirovu slaninu ali ne zapravo komade za slaninu, nego te neke jeftinije komade, isjeckate i istopite.
Tako ja radim.
Vrh.
Cuvena valjevska cvarkijada i moje rodno Valjevo kao dom duvan cvaraka. One soder cvarke i ne priznajem u neku ruku.
Umetnost je napraviti dobre duvan cvarke.
Mi bas u petak uvece sedesmo u pivnici pored keja na kom je bila cvarkijada, popismo po 15ak velikih tocenih valjevskih i pojedosmo kilo cvaraka za meze... :cheesy: Kad krenusmo kuci vec je bilo 5 ujutru.
Тотално смо запоставили ову значајну тему, и то сматрам нашим великим пропустом. Као свој скромни допринос овој значајној теми, ево да поставим један видео где можемо видети, шта смо све пропустили током ових година. Надам се да нам се овакви пропусти више неће дешавати, и да ћемо убудуће бити много пажљивији :takoje:
Једноставно речено, Хваљевцима свака част :tongue: smiley033
Jutrošnja vest čvarci u nekom marketima 3380 dinara kila. Da sam bogat i čvarke bi u mas umako.
Nekada čvarci bili 'sirotinjska hrana',danas cjene kao suho zlato. Jeli se dva dana nakon klanja,napravile se pogačice od njih a ostatak mačke danima razvlačile po dvorištu. Isto i sa slaninom,nisam znao da ju imam dok mi kroz štokaturu u pol ljeta topeći se ne napravi masnu fleku na plafonu. Danas nije da sam ih željan nego se njima ne razbacujem..a kažu nikad nam bolje nije bilo.
Ništa to lege nije slučajno. Namješta veliki brat i ludi mu posinak, kotač sudbine, da Mc Donald`s nam ne gine.