Vukovi sa DUNAVA

Ima li ko da ih ne voli? :cheesy:

Da samo banjalucki,neprevazidjen! :tongue: :ok:

ja ih ne volim ali kad su bez luka  :lol:

Mala stvar,veliko zadovoljstvo :thumbup:
Jos u po somuna,kad su :ok:

Ajmo sada recept ali pravi teško je doć do pravog recepta onaj koje poznat po dobrim čevapima taj svoj recept čuva  :takoje:

Fora kod mlevenog mesa je što ne može to kući da se napravi kako treba, meso noć pre mlevenja stoji u hladnjači, pa se melje sa ledom, i ko zna koja je tu još procedura, ovo malo što znam čuo sam od poznanika koji je mesar. Zato domaće pljeskavice i ćevapi ne mogu nikad da budu kao kupovni.

Mesnica pored moje kuće pravi nadaleko poznate ćevape, kaže da je to vrlo jednostavno napraviti, ali nisam nikada pitao konkretno kako i šta rade, ali za svako grilanje su obavezni.

Vaistinu,jer u kupovne ide sav otpad :lol: :lol: :lol: :lol:
Ako se Dushann javi imacete oridjinale recepat :thumbup:

Ja pravim ovako 70/30 meso u korist junetine,svinjetinu jos dodatno sameljem kuci da poveze junetinu,da se ne raspada od zacina samo so i biber+kisela voda
E sad stavljam nekad i prasak za pecivo ili soda bikarbonu ili oboje,da bi cevapi bili onako vazdusasti i lagani a i naduvaju se malko.
www BosnaTube com Bosanski Cevapi U Texasu (http://www.youtube.com/watch?v=iUvBI7c0QB0#)

ja pravio par puta i uvijek mi budu presuhi...ajd recept da savladam tu tehniku  :ok:

Ovdje kod mene ima vise cevabdzinica nego u sarajevu jbt!!! :rolleyes:
Jedem cesto na poslu. :smiley:

Najbolji čevapi su iz mog rodnog grada, a to je Travnik!  :takoje:

banjaluka, sarajevo i travnik su tri najjaca cevap mjesta u ex yugi  :ok:

Tako je Maverick! Al travnički su najbolji!  :ok:

Pogledajte klip,covek iz Sarajeva,sad zivi u Texsasu,pokazuje kako se prave cevapi.

Maverick,nemoj ici sa cistom junetinom zato su suvi,idi pola-pola ili 70/30 mesavinu sa svinjskim.
Naravno ovcetina ili sis cevap je posebna klasa :thumbup:

Ja baš mislim da su suhi ako ide više svinjsko meso.

Nema ćevapa ni kefira nego u Travniku!!!
Sve ostalo kabeza i boza.

Tako je Olovo!  :ok:

Travnik, Banja Luka, Baščaršija i to je :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Bitno je da meso bude kvalitetno,a jedina caka je sto na 1kg ide 30g ovcijeg loja :ok:

Čevapi kod Muje , preko puta đamije u travniku su uspomena na , meni najbolje čevape ikad !!!!!
I kad ih još zaliješ domačim jogurtom - specijalitet kod muje !!!!!!!

Nekad bilo , danas samo sječanje - prije par godina ponovo naišo kod muje , kaže konobarica , mujo umro , sad neka birtija !!!!

Ne mogu vjerovati da ovoliko vukova zna o travničkim ćevapima  :eek:

Ajoj cale pre zaobilazio i 60km da svrati u Travnik na cevape :lol: i za jagnjetinu tu kod Bihaca negde
Meni to zvucalo :rolleyes: al sad razumem :cheesy:

70/30 kao sto rece  ellesar i ubaciti ovcijeg mesa masnijeg,moze i sam loj  :ok:

Ma dosadni su ti cevapi...

Dosadna i meni rakija kajsijevaca kad me njome truju od malih nogu  :lol:

U pravu si...od malih nogu,sto kazes...Ja kad sam bio dijete,pa pok. majka,za rucicu,kod cika doktora na pencilin broj 1000000...Al poslije toga ide se na cevape,pa se opet pokolebam,sve zbog tih cevapa...
Danas,kad rostiljamo,kupovao bi ih samo reda radi,al djeca ko djeca,nekad ja ,sad one...Kakovo ti je to rostiljanje,a tako malo cevapa...A meni sad sve ljepse sa rostilja ,nego cevapi...
Ellesar,Bihacka je bila nadaleko cuvena...Zadnjih 10-15 godina,stvoren je kult,Jablanicka jagnjetina...
Jablanica-Bitka na Neretvi...

Citat: rašo poslato 14 Decembar 2011, 20:06:30
Travnik, Banja Luka, Baščaršija i to je :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Leskovac...........Predejane...Baščaršija..Banja Luka,Travnik :takoje: :takoje:

Pamtim i danas ćevabdžinicu na Grbavici u Sarajevu.Blizu zgrade rođaka gde sam provodio zimski raspust.Burazer sa Pala kaže da i dan danas upali kola i siđe dole po ćevape.Fantazija...Kaže isti ko pre 30 godina.Somun....onako namackan...ufff  :tongue:

Zaboravih restoran "NIŠ" na izlazu iz Bogojeva prema mostu. Ćevapi kao, ma pravi. To vam je blizu,dodjite i probajte. :ok: :ok:

Ljudi, niko od Beogradjana da pomene cevape kod Mustafe, u Gavrila Principa :tongue:

Nego ne radi vise. Velika steta :sad:

Al' vam je tema, da idem da veceram jos jednom.  :sad:


Ne mogu da nabrojim gde sam sve jeo dobre . Bilo ih svugde. :tongue:

I ja ogladneo od ove teme.Meni se vecina kupovnih u prodavnici ne svidja a skoro sam probao cevape sto je keva od mog kuma donela iy Novog Pazara pa ih mi pekli na rostilju i kad sam ih probao vratio mi se ukus pravog cevapa a ovi iz raznih mesara,Maxija i dr prodavnica ni za sta nisu....Cast izuzecima naravno.

Ja sam načuo da mora da ima ovčetine.....da mu daje šmek...koji ćevap , onaj pravi izvorni...mora da ima.... :wink:

Da,da,i ja sam cuo bas zbog tog smeka i da se ne sme preterati da ne preuzme ukus.

Jel zna neko recept za prave kafanske ćevape u koje ne ide ni ovčije ni svinjsko ?

Samo teletina-junetina i ništa više, fora je u držanju u frižideru i mlevenju...

Travnicki cevapi


Sastojci:junetina,teletina,bravetina i jagnjetina.Sve u odredjenim procentima(ne dam tajni recept:D ).
Sol
Soda bikarbona
Biber
Nacin pripreme:meso se dva puta samelje,doda biber i sol(nista od drugih zacina).
Sode bikarbone sasvim malo.Oblikuju se rucno,i ostave u frizider na oko 24 sata.Ovo je vazno,radi fermentiranja mesa.
Pecenje: peku se na jakoj vatri,na rostilju podmazanom lojem,mao govedjim a malo ovcijim.
Ono sto ovoj vrsti cevapa daje poseban ukus,je voda u kojoj se kuhaju masne govedje kosti,i doda se malo ovcijeg mesa,radi arome.Takodjer,stavlja se crveni luk,prethodno zapecen na plati.Lagano se posoli.Danas stavljaju cak i Vegetu u nekim cevabdzinicama,takve ja izbjegavam,jer zelim tradicionalne,na stari nacin,pripremljene.

Pri pecenju,cevape neprestano treba okretati,mastiti lojemcak i preliti sa malo vode od kostiju,koja nam je pripremljena i vruca.Pitica se namoci u ,,supu" i stavlja na plocu sa prerezanom stranom prema dole,ponekad se malo pritisne ,a kasnije okrece na drugu stranu.
Peceni cevapi se slazu u piticu,po njima crveni,sitno sjeckani luk,poklopi se i servira;)
Uz njih se obavezno pije jogurt(moze i pivo,ali jogurt je nekako....tradicija).
Ovo je bila cijela i deset,u papir;)

                              (https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F2hqfn1y.jpg&hash=ed1ae88aca61a0dadb673b27e1eb10a50684efc8)

Gledajući ovo na slici  to..je....TO .... :tongue: ...... smiley112

- Jogurt  :grin:
+Luk :thumbup:

Citajuci tomislavov post,samo mogu reci da je mnogo mnogo jednostavnije  kupiti cevape na preporucenim mestima nego  ih praviti jer dok ispostujemo celu proceduru mislim da bi se otelili....(voda od kostiju,mazati lojem resetku itd) a pogotovo sto 90% i da napravimo sve po receptu ne bi dobili ono sto smo negde probali ali naravno nisu na odmet recepti ,da me ne razumete pogresno.

Nisam izdržao a da ne komentiram, pa sad, kako god se kome svidjelo. Izvorno istočnjački specijalitet, na prostorima bivše Yuge uvijek asocijacija na Bosnu ( i danas...) i bosanske ćevabdžinice, miris ćumura, luka, i pečenih ćevapa...I sad kad vidim kako se u pojedinim receptima pojavljuje svinjetina/bravetina, hmmmmmmmm....Dakle, po meni, a slobodno pitajte vrhunske majstore spravljanja tog famoznog specijaliteta, svinjetina/bravetina, NIKAKO ne pripada tom jelu! Travnik, da, kod "BAJRE", kod "HARIJA", banjalučki su vrhunski, ali preporučam Visoko, i restoran kod "IHTIJAREVIĆA" ako budete u prolazu ili slučajno obiđete Bosansku dolinu piramida...Napomena, nekad famozni "ŽELJO" ( sad ih ima 1 i 2), na Bašćaršiji, zaobići, čisto komercijalni, kvalitet ni blizu nekim prošlim i lijepim vremenima. A ono za piticu ( somun) što je Tomislav napisao, sigurno znam da je odlično, dakle namočiti ih u supu od goveđih kostiju. Eto, moj skromni doprinos, al dugogodišnje konzumersko iskustvo i odlasci u B i H, kod vrsnih ( moje iskustvo i mišljenje, ne namećem ga nikome, da se razmemo) kulinara i majstora roštilja i ćevapa. Prijatno i u slast svima koji će uskoro njapati ćevape, a svima želim BISTRO I ČISTO !

Ja sam onaj recept skinuo sa jedne internet stranice. Nije to moj recept. I ja se slažem sa Sax-om. Nisu ćevapi tako skupi da se ne bi mogli kupiti. A ima puno peropetije oko njih. Ali jedna preporuka, kupujte ćevape samo na provjerenim mjestima i ne konzumirajte ih često zbog raznoraznih razloga.  :takoje:

Mujo i Haso - Luk i Cevapi (http://www.youtube.com/watch?v=t2a_Ix29PPc#ws)

ja ih isto kupujem ali bas me zanima smjesa mesa...a i dovla sto rece tesko da su sa svinjetinom

Sa svinjetinom su u Leskovcu....al to je druga skola i isto dobra  :ok:

Evo jedan bugarski recept za "socni" cevapi


Uzmite ...

     1 kg mlevenog mesa  (70% "crveno meso" + 30% slanina  Meso može da je  samo svinjetina, ali takođe može biti u srazmeri -.. 40% govedine / ovčetina + 30% "crvene" svinjsko + 30% slanina  )
     3-5 šolje vode (0,6 do 1 litar - za pocetak sipite 3 šolje, dobro promešajte, pa dodajte jos.)
     1 kašika iseckanog / uzemljenje kumin
     1 kašika crnog bibera
     1 kašika soli




Stavite sve sastojke u velikoj činiju i dobro promešajte .  Ostavite u frižideru oko sat vremena, i ponovo pomešajte

Za pečenje: đavo je ovde da cevapi nisu "pečena", za razliku od bifteka i ražnja .  Tj  - Tradicionalni peći na roštilj nad uglja ne daje dobre rezultate.  Idealno bi bilo ako imamo električni roštilj sa debelim i guste grane.

Ostavite ga da "uzari" veoma dobro.  Sada - tehnologija pečenja "Rolling".  Stavite cevapu na jednom kraju roštilja , kada se malo  zapece okrenite do naredne sirove oblasti i t.d.

  Nastavljamo da vrtimo cevapi na oko ", jedan potez na svakih 20 sekundi", dok u isto vreme kebapche ide oko 1 metar (ovo poslednje je iz mog iskustva )


Dobar apetit !

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.solorbis.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2011%2F04%2Fkebapche.jpg&hash=13c0f486e511bc708746a280633fd885a70fcf72)

Citat: dovla poslato 15 Decembar 2011, 18:12:48
svinjetina/bravetina, NIKAKO ne pripada tom jelu!

O tome pričam  :clap2: .

Citat: voja poslato 15 Decembar 2011, 19:31:40
Sa svinjetinom su u Leskovcu....al to je druga skola i isto dobra  :ok:

Nisu ni u Leskovcu sa svinjetinom.

To su sve domaći recepti, kafanski ne  :no: .
A onaj kafanski ukus se dobija načinom pripreme i dugim čuvanjem u frižideru.

Nešto približno:


KAFANSKI ĆEVAPČIĆI
Sastav: Junetina 700 gr, Govedina 300 gr, so, biber, mlevena paprika Priprema: Samleti meso. Izmesiti i osatviti da odstoji 10 sati.

Ponovo samleti i izmesiti i ostaviti da odstoji oko 2 sata. Zaciniti. Oblikovati cevapcice i peci.





Sastav: Junetina (vrat i plecka) 1 kg, Beli luk 50 gr, so, ljuta paprika, crni luk 1 glavica
Priprema: Junetinu samleti, dobro izmesiti i ostaviti da odstoji dvanaest sati.
Kada meso odstoji ponovo ga samleti, sada sitnije, dodati pri tome beli luk i papriku. Sada meso dobro izmesiti pa ostaviti da odstoji na hladnom mestu najmanje dva sata.
Od tako pripremljene mase oblikovati cevapcice i peci na rostilju.
Servirati na ovalu sa seckanim crnim lukom kao dodatkom. (Seckani crni luk, u nasim krajevima, smatra se standardnim prilogom uz jela sa rostilja.)
 
   
 

U Nis,Leskovac i Vranje nema laganje ...dvesta kila svinja ,trista kila mas :):):) nema gi recept na google...zbog merak...do Bugarske mogu biciklom...vidi Emov recept.

Originalni detaljni recept za leskovačke ćevape:

Ako nemaš merak na jedenje,
ne se pipaj oko ćevapi.
Ćevapi su za ljudi.
Od meljeno meso od plećku,
od šiju na bika i od paflaku.
Kad se ubavo izmesi,
turi se na led, da prespie.
Ujutro se izmelje još jed'n put.
Kad meso odvugne – turi se na žar.
Ćumur mora da je iz planinu.
Domaćica da je ubava.
Domaćin da ne e budala.
Kad se toj udesi,
ćevap sam ripne na čoveka, u tanjir.
Takvi ćevapi praviv se
samo u Leskovac.

:wink:

De ovo nadje svaka cast :):):)

Samo bi se osvrnuo na ovo nikad bravetina :shocked:
Originalni ćevap ili kebab se pravi baš od ovčetine,takozvani šiš ćevap. Neki je ljudi nevole,pa se pravi  i od junetine i raznih dostupnih kombinacija mesa.
U principu ćevap je ćevap,prosta stvar,komadić mlevenog začinjenog mesa, koja se pravi od Irana do Bosne u raznim varijacijama i ni za jednu nemoš reći da je pogrešna ili prava.
Ima samo dobrih ćevapa i onih prosečnih :takoje: nikad nisam pojeo loš :lol: čak i prosečnih mogu stuci 30 dok kažeš ćevap :cheesy:

Uf, ja sam probao loše...
Ovo su recepti za naše ćevape, na prostoru Balkana, ne za kebab, kebab je ono što bi mi rekli ražnjić, samo zavisi od kog mesa  smiley033 , a šiš kebab i ćevapi nisu isto, bar koda nas...

-Kod mene u kraju kebab se pravi od ovčetine i govedine (miks) sve to na ražnjiću u obliku mača koji ide iznad žara, ne na rešetku...

Da to je kebab, a imaš ti u kraju i šiš kebab u Goce Delčeva, ali to nije isto što i ćevapčići

Ma to i kazem,koncept je isti,a varijacija ima mali milion,a u principu komad mesa sa zacinima.Najstarije jelo na svetu :lol:
Isto ko sa paprikašem,koga god pitaš njegov je pravi :lol:

  :takoje: "Bulevar fast fooda" ili "Bulevar gladnih"

Ćevape pravim 50-50 svinja-govedo, posollim, dodam jaje i dobro promešam. Ostavim da odleži sat-dva i onda kreće oblikovanje.
Boile, peleti, valjci, uštipci...  :rolleyes:

Meni se u Turkoj i Tunisu ništa od tih varijanti nije svidelo, i nemaju ništa ni slično što ima u jednoj sarajevskoj ili banjalučkoj ćevapdžinici ili u "leskovačkoj roštiljarnici". Ni po ukusu, ni po izgledu (ni u pokušaju).  :no: Pa čak ni lepinja nije baš ista...

Dobre ćevape u Beogradu možete da pojedete "Kod Cice"
Lepo meso, somun zaliven supom i sve to zapareno na roštilju.

Jeo kod Cice, odlični su  :thumbup: .

Moja preporuka, u Deligradskoj, mislim da se zove Sarajevo, ćevapi, pljeskavica, sudžučice, mozak i brizle, da ne odem u drugu temu, lokal izgleda kao da si u 1982 - oj, a ukussss  :tongue: :tongue: :tongue:

Citat: alexdja poslato 16 Decembar 2011, 11:03:32
Meni se u Turkoj i Tunisu ništa od tih varijanti nije svidelo, i nemaju ništa ni slično što ima u jednoj sarajevskoj ili banjalučkoj ćevapdžinici ili u "leskovačkoj roštiljarnici". Ni po ukusu, ni po izgledu (ni u pokušaju).  :no: Pa čak ni lepinja nije baš ista...

Naravno, kad se radi o jelu koje je odavno postalo internacionalno i postoji toliko raznih načina pripremanja ćevapa i roštilja uopšte. To što su originalno sa Bliskog istoka ne znači da moraju da se spremaju u originalu i da su tako najbolji, kad već imamo naš način, tj. više načina pripreme koji se razlikuju od mesta do mesta. I onda neko kaže ne ide tu svinjetina. Pa ti nemoj da stavljaš al nemoj ni drugima da soliš pamet. Ima svako pravo da ih sprema kako hoće i misli da treba.

Ja ću reći u svoje ime. Meni nisu fini, ako ima svinjetine. Ne kažem da ne volim svinjetinu, ima ona svoje mjesto u mom jelovniku. Međutim, po mom mišljenju, bolji su ako se ne stavi svinjetina. A opet, ne kažem da ću odbiti, ako me neko ponudi ćevapima od svinjetine.  :lol:

Citat: Vladimir poslato 16 Decembar 2011, 17:04:32
Naravno, kad se radi o jelu koje je odavno postalo internacionalno i postoji toliko raznih načina pripremanja ćevapa i roštilja uopšte. To što su originalno sa Bliskog istoka ne znači da moraju da se spremaju u originalu i da su tako najbolji, kad već imamo naš način, tj. više načina pripreme koji se razlikuju od mesta do mesta. I onda neko kaže ne ide tu svinjetina. Pa ti nemoj da stavljaš al nemoj ni drugima da soliš pamet. Ima svako pravo da ih sprema kako hoće i misli da treba.

Ja kažem da u one kafanske ne ide svinjetina, a u kućnoj varijanti i u mesari češće ide, u Srbiji, pošto u Bosni teško da ide svinjsko. Ne ubeđujem ja nikog kako da ih pravi, kažem ne stavljaju majstori u ćevapdžinicama...  smiley033

 smiley033
A ima li u Novom Sadu neki provereni?
Pun je grad "Sarajevskih" i "Banjaluckih".
Ima li neki da valja?

ni jedan... imas na pocetku futoske, sa desne strane kad udjes, lik iz leskovca ima dobru gurmansku pljeskavicu...cevape ne... svi ti banjalucki su puni neceg, samo podrigujes posle... mozda da prodje onaj na uglu Gajeve i Jevrejske

U cevape svinjetina ne ide,definitivno...Nisam znao za Travnickog Muju,ali i Banja Luku veze, takodje pojam Cevapi -Mujo...Taj covjek je umro,poodavno...Legende i legende su se prepricavale,o pokusajima kradje recepta od njega,pa pokusaji kupovine recepta...Navodno,da je tajnu odnio u grob...Narod ko narod,sto se vise prica,legende su sve misticnije...
Dan,danas postoji,Mujina cevabdzinica(ovo je gramaticki ispravno,znaci ne cevapdzinica i dr.).Doduse,izmjestena je na drugu lokaciju (kod kina Kozara)...
Jos uvijek putnik namjernik,u BL prvo pita za Cevape kod Muje...Ime je ime,prepricavana legenda,takodje...Da li vrijede 4 eura,ne znam,ima li boljih u BL,takodje ne znam...Vjerovatno ima...
Banjalucki cevapi se razlikuju ,od bilo kojih drugih,po tome ,sto su u stvari,jedna plocica,koja je spojena iz cetiri reda mesa,svaki red,debljine,otprilike,kao deblja hemiska olovka...Ukupna velicina,te plocice,je nesto veca od kutije sibica (poredjenje)...
Poslacu ovaj link preko FB,svom skolskom kolegi,jednoj od najjacih mesnica u BL,Mesnica Sakib (Banjalucani,koji ovo budu citali,znaju kakvog je renomea,ta mesnica),gdje cevape cijelu noc priprema7-8 ljudi (pa vi vidite o kojim se kolicinama tu radi)...Ako,bude sta htio,da kaze o ovoj temi...
Bilo bi fino,kad bi se i na nekom susretu Vukova,donijeli njegovi cevapi (sigurno najbolji cevapi iz BL mesnica),recimo4-5 kg...Al,ajd' ti to prenesi preko granice u Gradisci...Nema sanse... 

Ako ne nadjem u Novom Sadu prave cevape, oima sam da ih mesim  :smiley:


Travnički ćevapi (http://www.youtube.com/watch?v=ro5Mz3kwjhw#)

Dino doruckuje (http://www.youtube.com/watch?v=vovMVgSS0ZU#ws)

bio u Gajevoj neki dan


Kiselo mleko 5-


Ćevapi 4+ 


(ja sam prilicno strog u ocenama)  :smiley:

"E Gigo pece vake Cevape ...  nemojta sta zamjertt!!"






Imam ja kafanu, Monaco se zove (http://www.youtube.com/watch?v=ElpwhDCraUY#ws)

Citat: vvuukk poslato 16 Decembar 2011, 21:00:38
U cevape svinjetina ne ide,definitivno.

Vec je vise ljudi pominjalo, da je ovakva recenica prilicno diskutabilna. Da je napisano u banjalucki, travnicki .....ili vec neki drugi odredjeni, bilo bi tacno, a oveko :no:
Odavno postalo internacionalno jelo koje cak vise skoro nikakve veze nema sa orijentalnom kuhinjom odakle potice. Varijacije na temu se razlikuju samo po podneblju na kojem se konzumiraju. Tamo gde se svinjetina ne jede ne stavlja se ni u cevape, tamo gde se jede, vecina stavlja. Originalan recept na prostorima Balkana vise niko ne koristi, a i davno je po kvalitetu i ukusu prevazidjen.
Ova prica je potpuno ista kao i za svu ostalu hranu.
Ajde neka neko napise originalan recept za sarmu :lol:. Ajd i da napise, nego neka se najede originalne sarme :no:
Jedno je sigurno, Turci i ostali su preuzeli naziv cevapi-cevapcici od nas, iako je koren reci turski kebab :rolleyes:
Oni koji tvrde da u leskovacki ne ide svinjetina imaju priliku da isprave tekst o istima na Vikipediji, posto je tamo napisano da ide :rolleyes: :lol:

Ja mislim da ćevapi nemaju veze sa Turskom. Ćevapi su sa našeg podneblja. Turski je kebab.

http://sr.wikipedia.org/sr-el/%D0%8B%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BF (http://sr.wikipedia.org/sr-el/%D0%8B%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BF)

Kad odlepimo od dosade,nestane inspiracije za druge teme, krece ubedjivanje oko cevapa  :lol: :lol: :lol:

Videh neki dan zanimljivu stvarcicu na pijaci...bas se iznenadio cemu sluzi...ali kad sam saznao nije mi bilo zao 50 dindzi da dam :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F280cwj.jpg&hash=4e38b9c6b82c356a8d5e37afb60829f2b8c2ec6e)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F2dbpeso.jpg&hash=fb9d9b5d3793f61b46a0d16dd8b0fddb7d749f7e)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2unwra0.jpg&hash=aaa5dd03aef7f30996aab472e7778decce11944a)
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F22hvud.jpg&hash=72c07787c68fd6dc268536b74d4f58af2303d8cb)
Pa reko ajd odma` da isprobam,60 komada za 4min36sekundi :thumbup:

Praktično !  :thumbup:

otkrio ovo proslog leta, prava stvar... samo se mora paziti na policinu koja se ubacuje unutra jer ako nije jednaka, nisu ni cevapi jednaki

Ja punio do kraja pa su svi jednaki,sem zadnjih 7,oni ispali upola manji ,ali su ionako stradali u procesu pecenja :cheesy:
Dobro ispali  :thumbup: 700gr juneceg vrata,300gr svinjskog..........2 kasikice soli,2kasikice sode bikarbone,sredina od 1 parceta hleba,2 cena belog luka zgnjecenog u pastu i bibera po ukusu....sve sam to razmutio u 2dl kisele vode i dodao mesu...umesio i ostavio 10 sati da stoji :takoje:
Au,bili su da crknes....ostalo 6 i za dorucak :lol:

dooobri... odoh na jedan banjalucki  :cool:

EXploziv 10.02. (http://www.youtube.com/watch?v=P6CJEizrNkk#ws)

Gde sam pogledao ovaj video.
Sad mogu ponovo da veceram.  :sad:

 smiley197 Pa gde to da postaviš u ovo doba... :cheesy: .....ima da ih sanjam noćas  :takoje:

Misliš da je meni lakše nakon gledanja? :rolleyes:

1 kg čistog junećeg mesa
0.3 kg loja
0.7 kg svinjske plećke
32 g soli ( 1.6%)
6 g šećera ( 0.3%)
10 g soda bikarbona ( 5g/kg)
0.1 l gazirana voda
Junetina - plećka, podplećka, rebra ( loj je iz tog mesa - odvojim ga i izmerim  da bi ćevapi uvek bili isti).
Ko voli ovčetinu umesto svinjetine ubaciti istu ( još bolje ali ima i onih koji se mršte na isti) .
Masu zamešati sa dodacima i samleti na 10-ku šajbu, dodati vodu,
izmešati , samleti na šajbu 3-4 mm i dobro izmešati.Ostaviti u frižider i neka odstoje (najbolje da prenoće).
Nikakve začine ne stavljam da ne ubiju miris i ukus mesa.


Prijatno

E, ja sam danas naručio ćevape i ubio se s njima  smiley114   :rolleyes:

Citat: tisma poslato 12 Februar 2012, 10:51:47
1 kg čistog junećeg mesa
0.3 kg loja
0.7 kg svinjske plećke
32 g soli ( 1.6%)
6 g šećera ( 0.3%)
10 g soda bikarbona ( 5g/kg)
0.1 l gazirana voda
Junetina - plećka, podplećka, rebra ( loj je iz tog mesa - odvojim ga i izmerim  da bi ćevapi uvek bili isti).
Ko voli ovčetinu umesto svinjetine ubaciti istu ( još bolje ali ima i onih koji se mršte na isti) .
Masu zamešati sa dodacima i samleti na 10-ku šajbu, dodati vodu,
izmešati , samleti na šajbu 3-4 mm i dobro izmešati.Ostaviti u frižider i neka odstoje (najbolje da prenoće).
Nikakve začine ne stavljam da ne ubiju miris i ukus mesa.


Prijatno

Hvala na receptu! Mislim da je bitno samljeti 2 x kako si i napisao. Još jednom hvala! :tongue:

I ja se pridruzujem sa "hvala" i cestitam na trudu :ok: :tongue:

Dosta sam ih napravio tako da je pisanje recepta sitnica.

Evo mala vecerica od sinoc ........dvajstslukom :cheesy:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fvphn5l.jpg&hash=73106c00ecc8067811cb6eefd6573ee1d1932af6)

Elesar ovo izgleda extra :thumbup: drugi put sitnije melji :wink:

Aaaaaa....pa u tom zecu i lezi grm.....svinjetinu sam samleo skoro ko pastetu,a junetinu sam ostavio krupno samlevenu.....A milineeeee :eek:
Svinjetina tako sitna,poveze ko san,a junetina bude socna :thumbup: moracu demonstrirati na opste zadovoljstvo,dzaba piskaranje.....kila cevapa ce govoriti za sebe :thumbup: :cheesy:

Ja danas pravim, meso 80 % junetina, 20 % ovčetina.5 dana stajalo u hladnjaku da fenmentira, sad sam dodao sol i biber, dobro promješao i na mašinu izvujao čevape. usput sam napravio par pljeski sa kajmakom unutra i odoh ih okrenut na gusanoj ploči.
Poslje hlado nikšićko i obri :thumbup: :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Raso ,malo belog luka izgnjecis i sredinu jednog tankog parceta hleba (na kilo mesa) ,pa potopis u malo tople vode i dodas u cevape.....bude nenormalno...sarajevo style :thumbup: :thumbup:

Stavljam bijeli luk, a umijesto kruha stavim krušne mrvice :thumbup: :thumbup: :thumbup:

To je to :thumbup: iskusan dunavski vuk.....

Od Beogradskih, meni su najbolji kod Naje u Zemunu, Staroj cuburi, ili kod Nikole iznad Novog groblja :thumbup:
Ako vas put nanese kroz Novi Pazar, obavezno "Kod Jonuza" :tongue:, mada sam ja najlepse jeo u Istanbulu, restoran se zove "Sultanahmet keftesi...nesto" a nalazi se sa leve strane ulice kuda ide tramvaj nizbrdo od Kapali carsije ka Aja Sofiji. I ukus i dozivljaj, jer ih mesa nekom drvenom lopatom na ogromnom rostilju na sred kafane, a imas samo jedan izbor: obicna ili dupla porcija.
Travnicke pamtim kao dete kada je cale skretao sa puta za more u kafanu "Ladna voda" ili kod Muje, a neka se niko ne ljuti, meni se cuveni "bascarsijski" uopste ne svidjaju.
I domaci nikad nisu kao kafanski. 

Slažem se da ne mogu, ali mogu da budu približni...

Naravno ako poslušaš savete i fore onih koji prave kafanske i ako hoće da kažu...

A jedna od fora je ova sa dugim stajanjem u frižideru što je Rašo pomenuo... :takoje:

Naravno nisu ni svi kafanski isti... smiley033

Taman posla da su isti, a pretpostavljam da ih nije jednostavno napraviti kada ni vecina mesara ovih sto peku usluzno rostilj ne ume da ih napravi ni blizu kako treba.
Ovo sto je kolega Tisma napisao mi zvuci dobro, mora da se isproba.

sofronije, da nije možda Plava voda, a ne Ladna voda?  smiley033 Mislim na ćevape u Travniku.

Jeste, izvini mnogo je davno to bilo pa sam zaboravio. Secam se hladne recice-potoka koja je tekla po sred kafane, odakle su vadili pivo...

Ma super se ti sječaš  :takoje: Ja sam tamo živio od rođenja, pa do 17. godine. To mi je tako super kad čujem te priče da su ljudi skretali s puta da bi došli na ćevape u Travnik. Al, stvarno su odlični  :takoje:

I domaci nikad nisu kao kafanski.  :thumbup:
To je vise zbog kafane,nego zbog cevapa :lol:
Ni pivo nema isti smek kad ga otvoris u kafani,a kuci :thumbup: pa jel tako?!?!?! :cheesy:

Uglavnom se slazem,mada postoje 2 stvari koje uvek  :smiley: vise volim kupovne: cevape i kisele krastavcice.

Citat: tomislav34 poslato 24 Jun 2012, 17:55:50
Ma super se ti sječaš  :takoje: Ja sam tamo živio od rođenja, pa do 17. godine. To mi je tako super kad čujem te priče da su ljudi skretali s puta da bi došli na ćevape u Travnik. Al, stvarno su odlični  :takoje:

ja u Travnik svraćam i sada , samo kod Suzija Fehatovića na kolače

Ima nas koji su svracali u Travnik na cevape, pamtim ih i bas ih cesto spomenem a bili pre 25 godina. J... zemlju koja Bosne nema... Nego, ima u Bg u dobar cevap, kafana je Evergreen( cosak 27.marta odnosno Kraljice Marije i Vladetine)

Ima u Beogradu restoran "Malo Korzo", gdje je sve sa roštilja za deset!!!!

Koje Malo Korzo? (ima u Bulevaru i na Zrenjanincu, a u Bulevaru nisam probao)

Na Zrenjaninskom putu je električni roštilj, nema žara! :no:

Ko to voli, onda je možda za 10...

Jedino ako misliš na količinu u porciji, onda je za 11, ali se meni ne sviđa... smiley033

Malo Korzo je mislim prema Kaludjerici,stari smederevski put.
@Sofronije.Slazem se 100% sa tobom!!!!.Cevapi i krastavci i meni bolji kupovni,tj.krastavci kupovni iz prodavnice a cevapi iz kafane,a takodje nijedna usluzna mesara koju sam ja do sad probao nema dobre cevape.

U mesarske ćevape i kobasice, zna se šta ide.

Neslažem se sa tvrdnjom da su bolji kafanskih od domaćih čevapa. Prvo za čevape sam biram meso
i pred mesar mi taj komad melje, sa veličinom šajbe koju ja hoću. U pravilu se čevapi rade od čistog junećeg mesa, ali ja prakticiram staviti 20 % ovčetine jer dobiju bolji šmek. Svinjetina u čevape neide. Recept koji ja koristim sam dobio od jednog starog ugostitelja iz Skoplja još prije 30 godina i pokazao se savršenim. Čevap je izuzetno jednostavno jelo, a tajna dobrog je samo u odležavanju mesa i fermentaciji, naravno i u pravilnom doziranju začina. Napisah da svinjetina ne ide, a neide iz prostog razloga što svinjetina ne može fermentirati kao junetina i ovčetina već se zbog slatkoće i kiselosti jednostavno pokvari.

Ma mo`s cevap napraviti od cega hoces,samo to nece biti THE cevap :cheesy:
Naravno bez junetine nista :no: i to neki mastan deo,vratina recimo :takoje: , mesana sa ovcetinom daje najbolju kombinaciju,ali i sa svinjetinom nije lose :thumbup: Cista ovcetina isto daje dobar cevap,kome nesmeta ukus.....cista svinjetina daje najlosiji :no:
Ali kad te uvati glad i zelja ,ne j.bes zivu silu,samo ih daj,ma nek su i od piletine :lol: samo da su odma` :lol: :lol: :lol: :lol:

Au kafani bi poj`o i masnu krpu,a posle par piva :takoje:

Malo Korzo je u Bul. Kralja Aleksandra, samo što viđaš tablu još od Smedereva pa ti se čini da je na Smederevskom Putu :cheesy:.
(inače taj deo ulice i treba da bude Smederevski Put, jer posle Cvetka to više ne liči ni na ulicu, a zna se šta je bulevar)

Nego ćevape ne volim domaće baš iz tog razloga što je retko ko je spreman da toliko i tako sprema ćevape.

Što kaže Rašo, po pravilu samo junetina, pa način mlevenja, pa "odležavanje" 4+ dana u frižideru... (ima čak i kod mlevenja nešto, samelješ sveže na krupno pa sutradan na sitno... :shocked:)
(svinjsko mi definitivno ne ide u ćevape, a ovčije ne volim :no:)

Tako da ako neko kod kuće ovako spremi, onda su domaći isti ili bolji od kafanskih :takoje:, a u suprotnom jednostavno nemaju taj ukus i sočnost!  :no:

Malo Korzo na Bulevaru, tamo sam bio sa ekipom prije par godina i oduševio se roštiljem, naravno i veličinom porcija. Što bi moj jedan prijatelj rekao taman!!!

Tko voli ćevape, a želi probati najbolje na svijetu i ima priliku otići u Sarajevo, to može SAMO i JEDINO na jednom mjestu :
Ćevabdžinica ZMAJ na Otoci....sve drugo, pa i razvikana Baščaršija, nije ni blizu, porciji; "15 u somunu s kajmakom i lukom"... :thumbup:

Gledajte ovu facu dok čeka da se ohladi 64 ćevapa i malo ražnjića i krilaca.  :lol: :lol: :lol: :lol:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2Fnodf6f.jpg&hash=617b17fec66775dcccfc91bcf2879877cb5dde29)

Inače iscedio sam od starog kafedzije recepat za one prave kafanske ćevape :thumbup:
Evo ovako, kako ko voli može se pravi pola junetina, pola ovcetina ili pola junetina, pola svinjetina. Neko nevoli ukus ovčetine....pa eto..... Koriste se najeftiniji i malo masniji delovi mesa, jer od buta budu previše tvrdi i gumeni.

Znači, meso se melje ovako, junetina na krupnije, svinjetina skroz na sitno, maltene ko pašteta :cheesy: (ne bukvalno toliko)

Onda ide sve po 2 po kili mesa..... 2 kašikice soli, 2 kašikice sode bikarbone, 2 kašikice luka u prahu (može i sveži, al skroz sitan), 2 kasikice belog luka u prahu (opet more i sveži, skašen), 2 dl kisele vode i on je rekao 2 kašikice bibera (ali meni se to činilo previše pa sam stavio jednu) i sredina jednog parčeta hleba.

Prvo se u kiselu vodu ubacuje soda bikarbona, da bi ćevapi bili vazdušasti i saftni.... kad to zapeni ide sve ostalo i na kraju sredina jednog parčeta hleba. Kad se to raskaši ide komplet u meso, premesi se i ostavi u friz, da prenoći..... sutra se opet premesi i prave se ćevapi.

Napomena!!!! Nikako nestavljati prašak za pecivo mesto sode bikarbone, pozelene ćevapi od njega i škripi kasnije pod zubima nekako.

Ovo je, mogu reći, najbolji recept za ćevape koji sam ikada probao i ubuduće ću ih uvek ovako praviti. Pravi oni, malo gumasti ćevapi, sočni izunutra....kao pre u " Bačkoj" što sam jeo.

Klinjo pojeo 11, bez hleba :lol:

Elesare posle mi bale od recepta ogladneh bre nemoj ovako kasno da stavljas recepte sad moram da odem po porciju cevapa i litru piva lele kako cu posle zdranja moci da zaspim....nikako smiley049

  Nemoj uopšte više da stavljaš recepte ni rano ni kasno jer ću imati 300 kila od tvojih recepata. Šta sad treba da probam i ove ćevape, pa da mi celo leto prodje iznad roštilja ko Uskrs iznad ćurke?! :cheesy:

Gde u Novom Sadu sad ima pravih cevapa,sve onako kako treba u natopljenoj lepinji i sve po redu? Pozz

Probaj u Gajevoj ulici kod Futoške pijace, nisu loši.

Ima nova ćevabdžinica na uglu Bulevara i Maksima Gorkog, nisam
još isprobao.

Na uglu cara Lazara i cara Dušana ima Sarajevski ćevap, ali mi je nekako bolji u Gajevoj.  :ok:

početak futoške sa desne strane

Koji su to na pocetku Futoske s desne strane, da nije neki Tuzlanski  :huh:

leskovacki, posle meridian kladionice

Sutra probam, sad odoh kuci na pasulj sa rebrima.   :rolleyes:

Godinu dana sam radio kao rostilj majsto kod strica. Evo kako smo mi spremali meso za cevape, pljeskavice. Kao prvo otkricu vam jednu tajnu, tajna je u tome da vam treba mleveno meso :takoje: :cheesy: :cheesy:.
ovo je razmera za kilogram. Samo da napomenem, u pitanju je junetina to jest sa cetiri razlicitih delova juneta, nikakve kombinacije 30%  svinja 20% ovca i tako te gluposti.
400gr plecke
300gr vrata
200gr ramsteka a moze i rozbif ili rozbratna
100gr potrbusine
i 2 deci kisele vode
2 posto soli to jest 20 grama.
Nacin pripreme: svo meso se isece na kocke posoli se i ostavi se u frizider da odstoji par sati. Posle se samelje na osmici. U mleveno meso doda se 2 deci kisele vode, zasto kisela :huh: zato sto prilikom pecenja meso se malo poveca to jest naraste. Nikako nemojte dodavati sodu bikarbonu posto meso hoce da pozeleni, kad umesimo meso sa kiselom vratimo u frizider minimum 12 sati da stoji a najbolje bi bilo kada bi ga ostavili na 24 sata. Da napomenem nikako ne dodavati luk, i druge zacine. Odmah po zelji se dodaje tojest premesi se pre pecenja. Meso nikako ne peci odmah kada ga izvadite iz frizidera. Prijatno kolege.

Hvala kayganoti.
Ja sam bio ubeđen da se dodaju biber i paprika.
Za leskovački roštilj, gotovo da sam siguran da ide paprika.

Joco neces pogresiti ako dodas papriku ili bilo sta od zacina. Mada mislim da je sve to bespotrebno. Samo da ti kazem, zacine dodavaj neposredno pre pecenja, nemoj nikako da ih dodajes odmah posle mlevenja pa da ti tako stoji u frizideru to jest da se marinir meso.

Pročitao sam pre nekoliko stranica unazad da pišete da ne ide u prave ćevape svinjetina/bravetina  :cheesy:

Svinjetina i bravetina su dve potpuno različte stvari. Svinja je svinja a izraz bravetina se koristi u Bosni za ovčije meso. Tačnije, bravetina je meso ženske ovce koja se nije janjila ili muške nekastrirane životinje stare do 2 godine. Ukus mesa je intenzivan, meso je tamno crvene boje, čvrsto i lepo prošarano masnoćom. Tipični ukus dobija u vrijeme polne zrelosti životinje. ;)

Ja cevap uvek pravim od kombinacije svinjetina - junetina, pola - pola. Sad da li je pravi ili nije neznam....da je dobar, dobar je :cheesy:   
Jedini bolji koji sam jeo je, teletina- jagnjetina i junetina - ovcetina. To sam probao u Pirotu, po meni najbolji rostilj na svetu :ok:

Da nije u restoranu Konak?

Bistro drugari ribolovci, evo ja sam iz Banjaluke , odrastao sam uz miris cevapa i dan danas se ni 50 metara od mene priprema i pece ovaj nadaleko poznati cevap...Inace u moj grad ima dugu tradiciju u pripremi ovog ukusnog jela a preporucio bi svima vama koji se ikad nadjete gradu na Vrbasu da posjetite rostiljnicu kod Muje i ponesite pribor za pastrmku jer upravo ovdje uhvacen je ginisov POTVRDJENI rekord u ulovu potocne pastrmke!!!

@jezeraš
Ovčetina, jagnjetina, bravetina ili brav (jednina) ti je jedno te isto... Kao što je hleb ili ti panja.
Imao sam priliku dok sam bio klinac da gledam i da idem sa pastirima i pastirkama da čuvam ovce (na letnjem raspustu) samo da bih palio cigare (ludak)
Bravetinu sam prvi put probao kod oca u kraju, a to je gore iznad lepe reke Drine i reke Trešnjice. Kakvi bravi tamo "rastu" ;) Ljudi su mož' na hleb da ih mažeš...

Citat: DakiNS poslato 08 Jul 2013, 22:54:33
Da nije u restoranu Konak?

Izmedju ostalih..... sve nesto pravim planove kako bih se vratio :cool:

Citat: Goachild poslato 09 Jul 2013, 00:39:05
@jezeraš
Ovčetina, jagnjetina, bravetina ili brav (jednina) ti je jedno te isto... Kao što je hleb ili ti panja.
Imao sam priliku dok sam bio klinac da gledam i da idem sa pastirima i pastirkama da čuvam ovce (na letnjem raspustu) samo da bih palio cigare (ludak)
Bravetinu sam prvi put probao kod oca u kraju, a to je gore iznad lepe reke Drine i reke Trešnjice. Kakvi bravi tamo "rastu" ;) Ljudi su mož' na hleb da ih mažeš...

Znam da je isto ali nije isto svinjetina i bravetina kako je neko pisao par stranica ranije, zato sam se javio sa mojim postom gore.

Inače, ja sam pravio ćevape i sa čistom junetinom (uzetom sa tri različita dela) a pravio sam i sa kombinacijom 50% june 50% svinja i niko nije primetio razliku u ukusu od onih sa čistom junetinom.
Bitno je samo da kad ide čista junetina, da se obavezno uzme i 30% od trbušine gde je meso dosta masnije. Kada ide i svinjsko, onda se uzima od junetine samo plećka i vrat a od svinjskog se uzima opet trbušina (pauflek)

Pa naravno, kad se prave cevapi od cistog buta, budu tvrdi i gumeni. Mora biti masnoce. Ja preferiram vrat i pauflek i juneci i svinjski sto se tice rostiljskog mesa :takoje:

Moja proizvodnja, meso čista junetina...ukus kao u Sarajevu :)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FU%2FUD%2F3Ft7TrhY%2F3%2F1.jpg&hash=4ef4f4b9d38619285cfe41caacd40d0a114da24a)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FX%2FWa%2F37iv9aD%2F3%2F2.jpg&hash=d840eafc433fdc26d9ac5d6b3491da9230a40606)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F44%2FtT%2F3aZdpkbo%2F3%2F3.jpg&hash=51fac7e250882aa3c80f9ccaaa635375c6d9f5d0)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2J%2Fia%2F3dOZlDhg%2F3%2F4.jpg&hash=0fced310a3a4e2d589e50351e6a26c804802d196)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3K%2FNV%2F1xVr3is9%2F3%2F5.jpg&hash=1c3eabb04153da80063fc6f5924d8d194d1e202d)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3o%2FLj%2F1Hv8smRu%2F3%2F6.jpg&hash=3deb9bf4e3ed69cff3c17f5882ae52ccad5ba5c8)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FB%2FyH%2F1IfAaXDK%2F3%2F7.jpg&hash=27e1ecd3d2a01b4d32a34cf2e64cad26526da102)

Au,stvarno ti super izgledaju.Mozes neke fore da podelis sa nama?Recept ili slicno...

Nema tu neke fore a da nije već rečeno ranije. Ima ovde dobrih recepata.
Najbitnije je da se uzme kvalitetno meso i da se kombinuje sa masnijim mesom sa stomaka. Kod ćevapa nema žurbe. Uvek spremam meso dan pre nego što planiram pečenje. Čak sam negde pročitao da je meso za ćevape/pljeskavice još bolje ako odstoji 4-5 dana u frižideru.
To još nisam probao...boljim se da ne bude posle ćevapa gužva ispred WC-a.  smiley096

Delić tajne ćevapćića krije se u odležavanju mesa a delić i u mlevenju.
Odrastao sam na dnu Skadarlije..ćevapi bili na jelovniku bar dvaput nedeljno..da l' iz Šarana (na Bajlonijevoj pijaci) il' iz Tri šesira, sve jedno, i...taj miris, ukus i osećaj pod zubima ostade zabelezen u..memoriji pamćenja što bi rek'o Zoran Radmilović. ''Nekako'', pooojma nemam kako  :cool:, ta se tradicija izgubila devedesetih. Elm..pre desetak godina odlučio sam da se preselim u Grocku a uz plac ide i roštiljanje pa..na red doJdoše i ševapi kad..cvrc! Niiigde dobrih za kupiti! Kod jednog mesara su bili k'o pašteta, kod drugog tvrdi i skvrčeni, u supermarketima..da ne pričam. Žalim se ja komšijama kad će komšinica Milanka: Bila sam u Sarajevu na obuci...nema tu nikakve tajne..junetina se iseče na kockice..u veelike plehove, posoli i smesti u hladnjak. Iz hladnjaka se vade posle najmanje dve nedelje (mogu da stoje i tri ako padne potražnja), melju uz dodatak 30% teletine i vraćaju u frižider. Sutradan se melje još jednom i..ide na roštilj. Pitao sam A začini?..biber?..beli luk?. Niiišta..samo so!
E..pitao sam i jednog drugara koji pravi kobaje za par zemunskih kafana da mi kaže neki štos oko ćevapa kad on..Nema tajne!..glavna fora je u mlevenju. Meso se isecka, posoli i ostavi da odstoji. Pred mlevenje se ubaci u friz na po sata i odmah na naoštrenu 10-ku pa opet u frižider. Pred upotrebu opet u friz  pa na oštru 4-ku il' 6-icu..da se meso reže a ne melje!
Eto..ako su lagali mene i ja lažem vas!..al', od tad, uvek u frižideru ima i mesa za ćevape  :thumbup:

Slazem se apsolutno sa ovim, al ubedi ti ovde coveka da ce junetina nakon 14-21 dan imati bolji ukus nego sveza :lol:
Gledace te ko ludaka :lol:

Uz dužno poštovanje komšinice Milanke, moram da napišem da ona nema pojma.
Eto, toliko od mene :)

Pojasniću..Milanka je radila u ćevabdžinici u Narodnog fronta. Gazdi nije išlo baš najbolje..požalio se prijatelju sa Baščaršije koga je nešto zadužio i..ovaj mu predloži da pošalje jednog radnika na obuku i..izbor pao na Milanku. Bila tamo tri meseca.
E..ono što nije znala da mi kaže to je koja je temperatura u tim frižiderima? Pretpostavljam da je neka granična..tik do one na kojoj bi se posoljeno meso smrzlo. Ja nemam te uslove pa taj problem rešavam povremenim i kratkim prebacivanjem čantre sa mesom u friz, junetinu presolim za onih 30% teletine koju dodajem, meljem nakon nedelju dana i..utrošim masu u toku naredne sedmice.

Spojene poruke: 31 Avgust 2013, 08:30:56

ellesar..ne bih ja al' razmišljam na sledeći način Kulen je sirovo mleveno meso..konzervisano sa 2% soli..nije termički obradjeno, izlaže se mrazu. Mooouže da se klopa i prvog dana..ukusan je al' se načinje tek posle šest meseci jer tad je.. saavršen  :cheesy:
Naravno da sa ćevapom nemožemo tako jer postoji jedna bitna razlika! Meso kulena je crevom zaštićeno od prisustva vazduha.

Komore za odlezavanje mesa su hladne i suve sa stalnim protokom vazduha, da se meso ne osusi, ali i da se ne pokvari, onda moze i bez soljenja. Sa soljenjem iha, moze i dve godine da stoji u komori nece mu nista biti.
U frizideru nemamo taj uslov, jeste hladno i jeste suvo (sem ako nema mnogo voca i povrca), ali nemas sterilno okruzenje i protok vazduha, dovoljno da bakterije polude. Meso u frizideru do 5 dana i to pod uslovom da ga stalno drzis u komadu i suvo, znaci moras odlivati sukrvicu.

A otud mojim ćevapima karakterističan šmek!  :lol:
Slažem se..treba biti obazriv sa hranom!

ko god ima priliku, neka proba cevape iz Rodica (supermarketa), trazite one crvenije (junece)

Sve je to lepo što ste napisali. Imam 32 godine i u svom životu nisam jeo bolje ćevape od ćevapa u Pljevljima letos. A hvala Bogu matori mi je bio kafanski čovek tako da je ćavapa bilo u dovoljnim količinama. Znači isključivo ovčije meso, koliko i šta stoji ne znam, ali je ćevap tri klase iznad svih u svom životu probanih. Samo se stisne jezikom i nema ga. Jedva čekam sledeći odlazak, ima kod pijace u Pljevljima mesara, ima 5kg da kupim pa u zamrzivač 3 a dve odmah za jedenje :)

Sremac, odkud znaš da je taj ćevap u Pljevljima bio od čistog ovčijeg mesa? Pitao si majstora iz kuhinje? Ćevap od čiste ovčetine bazdi na ovcu na kilometar i 90% ljudi ga ne bi jelo.Ja kad hoću nekog da odkačim i da mu ne dam pravi recept ja mu isto kažem da se pravi od čiste ovčetine i sjebao sam ga za sva vremena :)

Holiday in Bosnia - Ćevapčići at Zeljo2 in Sarajevo - (http://www.youtube.com/watch?v=6W7Js9W9qNQ#ws)
Al ih majstor lopata :tongue:

Sad bi 10u1/2slukom selo ko budali samar :ok:

Cujem od drugara...
na manifestaciji "smederevska jesen" od cevapa i pljeskavica se potrovao silan narod.
200 ljudi zavrsilo na infektivnoj...

Citat: jezerash poslato 11 Septembar 2013, 21:55:39
Sremac, odkud znaš da je taj ćevap u Pljevljima bio od čistog ovčijeg mesa? Pitao si majstora iz kuhinje? Ćevap od čiste ovčetine bazdi na ovcu na kilometar i 90% ljudi ga ne bi jelo.Ja kad hoću nekog da odkačim i da mu ne dam pravi recept ja mu isto kažem da se pravi od čiste ovčetine i sjebao sam ga za sva vremena :)

Sto? Ja sam jeo u Pirotu i ovciju pljesku i cevape, kao i mesavinu ovcetina -  teletina, a na preporuku gazde restorana. Osetilo se da je  ovcetina, ali daleko od toga da je smrdilo. Cak mi je bilo ukusnije nego sama junetina ili teletina.
Ukusi su razliciti, mojoj sestri jagnjetina smrdi, a meni je najbolje meso na svetu, uzivam u njenom mirisu i ukusu .

Slažem se sa elesarom u potpunosti :ok:

Ovčetina i jagnjetina u Pirotu ne može da smrdi kada pase samo kantarion i ostalo lekovito bilje i pije čistu izvorsku vodu. Znam da je tako na Pelionu i Tasosu, a pretpostavljam da je tako i u Pljevlju, u Hercegovini, na Pešteru i ostalim krajevima poznatim po jagnjetini i ovčetini, uglavnom brdsko-planinskim. Doduše, u Žitištu jede uglavnom koncentrat jer pase "naftu", ali dobar majstor takođe može da je spremi da se ne oseća (mada meni lično, što kaže Ellesar, taj osećaj i nije neki veći problem). Siguran sam da je tako i sa ovčetinom za ćevape, sve zavisi odakle je i ko njom barata.  smiley033

Citat: jezerash poslato 11 Septembar 2013, 21:55:39
Sremac, odkud znaš da je taj ćevap u Pljevljima bio od čistog ovčijeg mesa? Pitao si majstora iz kuhinje? Ćevap od čiste ovčetine bazdi na ovcu na kilometar i 90% ljudi ga ne bi jelo.Ja kad hoću nekog da odkačim i da mu ne dam pravi recept ja mu isto kažem da se pravi od čiste ovčetine i sjebao sam ga za sva vremena :)

Ne bih da nikog uvredim, ali ako ih Muslimani jedu onda sigurno nije od svinjskog mesa. A što kažu ljudi iznad, ovčetina iz tog kraja ne može da se meri sa ovom kod nas gde ovce krkaju kukuruzom i detelinom. A ćevapi kad se isprže tačno izlazi loj iz njih, a tek voda na usta kad se jedu.

Neću više o hrani, daleko je ručak :)

Ja stavljam na 2kg mesa, 500gr ovčetine i 1,5 kg junetine (vrat, plećka) i svi koju su jeli su mi rekli da se malo oseća ovčetina. Mogu da zamislim da je sve ovčetina kako bi se osećalo. A to ste u pravu kad kažete da se meso ovce iz tog kraja uopšte ne oseća kao ovo ovde kod nas.
Znam dosta ljudi koji obožavaju ovčetinu i njen ukus ali mnogo više ih znam koji to ne vole.

Odlicna kombinacija :thumbup:

Juče , u srcu Baščaršije ,

Ferhatović Ćevabdžinica Petica....... :tongue:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2Fe0slxl.jpg&hash=62230cd8f3e8219c15da38eef9b097c0a52b5481)

 smiley112 smiley116 Ijaoooooooooooo :thumbup:

Sad sam ogladneo od te slike   :rolleyes:  :thumbup:

Mislim, ljudi, stvarno ...
A i ti Žex, pa kako možeš da okačiš takvu sliku u sate kada se već kreće na počinak? Ima li tu iole humanosti? Evo, skoro će dva izjutra, a ja sad moram da šnjoram po frižideru i gledam šta ću da čalabrcnem kako bih smirio ovu salivaciju koju mi je izazvala ta tvoja fotografija.

Brico nek si ziv i zdrav,al usli smo u post :cheesy:

Zato sam i smazao, sada, tanjir posnog pasulja.

Ma nista lepše od tanjira hladnog pasulja u 2 ujutro :lol: :lol: :lol: :lol:

Ovi su mi proslogodisnji iz Orasja ... kod kruznog toka - poslije benzinske pumpe desno prema centru
ukusni ..po meni bi trebao kajmak posebno da se servira ...
inace su bili na skali od 1-10       ...    8mica


(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F2znyhle.jpg&hash=667e3c282082ea11b5df94e06639df13ea704b11)

dok su mi ovi ...izgled 10ka a ukus je bio 9ka

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2Frh78kw.jpg&hash=21bed082c7fbdf7899fefecffab982fa0d4b0933)

Нови Сад, Стражиловска 10,

Ћевабџиница ТАЛИМАТ


Оцена 9+   :tongue:

Jel to tamo negde kod Mpjoleta i onog bureka? Moram ici proveriti :D

Ako nemos pojesti ti zovi slobodno :)
Meni Banjalucki u Jevrejskog odnosno Gajevoj. Nije toliko cevap koliko lepinja. Sve se pusi i lepi za prste a luk :mljac: pa kiselo domace mleko.
Sent from my SGS3

Kravlje prodaje pod ovčije kiselo mleko.Jedino dobro ovčije je zrenjaninsko i isključivo leti. Zimi ovčije nema.

Бањалучки у Гајевој је отприлике јака осмица.
Ствар је субјективне природе, али ови у Стражиловској су ми баш легли
ко будали шамар.

:lol:

Mišo, veceras ne mogu ali sutra se moze otici :D

Onaj isti banjalucki sto je u gajevoj , je tamo na parkingu preko puta spensa.

Pre ih nisam voleo, sad su se popravili i odlicno je. Boljeg nema...

A strazilovsku overavamo  :thumbup:

Citat: kviskons poslato 27 Februar 2014, 20:03:23
Нови Сад, Стражиловска 10,

Ћевабџиница ТАЛИМАТ


Оцена 9+   :tongue:

Ima i u BG ista radnja, stvarno su :ok:

Pre nekih mesec dana prvi put vidim slučajno i oduševim se...  :thumbup:

http://www.talimat.rs/ (http://www.talimat.rs/)

...dobili su u Talimatu i lovačku kobasicu(naravno od divljači) :cheesy:, malo je poskupa :sad: ali je  :ok:

Jeo sam juce u talimatu..cevapi odlicni i lepinja je dobra ali bi mogla malo bolje..

Probajte ćevape u "Walter", Strahinjića Bana 71, u Beogradu i u Železniku, Darinke Radović 35

Odlični su.

Ima Walter i u Novom Sadu u Kisackoj ulici, nisam ih
konzumirao, provericemo.
:cool:

Da potvrdim za Walter u S. Bana...

Oooodličniii!!!  :ok:

Idem sutra u Bgd, ali nemam vremena na pretek.
Ima li neki "Link" blizu Nemanjine ili Kneza Milosa?
:smiley:

Za ćevape mora da se nađe vremena !

Ali imaš sreće. Imaš banjalučki ćevap u Nemanjinoj 5, opština Savski Venac. Radno vreme im je od 8h do 22h.

Pojedi neki komad i za mene  :bye:

Hvala, probacemo.  :cheesy:

cevapi TojeTo sarajevski original (http://www.youtube.com/watch?v=B3HM0cOUYYk#ws)

Banjalučki ćevap (http://www.youtube.com/watch?v=MkxiQE8t-nU#)

Где нађе ове снимке, свака част.
Јутрос сам по доласку у престони град одувао велики комплет Бањалучких у Немањиној 5 мислим.
Јака четворка.  :tongue:
Ако будем још једном одгледао ово, моћи ћу опет.  :lol: :lol:

Moram da probam ove "originalne" sa snimka, izgledaju  :ok: ...

Inače Talimat mi nešto varira, poslednji put su bili, ajde da kažem prosečni, da ne kažem nešto drugo, tako da me više neće videti... smiley033

Valter je odličan, a najbolji (ovog tipa - bosanska škola) koje pamtim su u Deligradskoj, mislim da se zove Sarajevo, mada dugo nisam bio tamo...

Naravno, stvar ukusa...  smiley033

Igrom slučaja sam jutros sa sinom krenuo za Leskovac ... a i vratio se hvala bogu. Šta jesti tamo... :cheesy: .
Pojeo sam vrhunsku gurmansku pljesku koju sam " krstio " tucanom ljutom od gore.  :tongue:
Nema dalje. Majstori su za ove stvari  :thumbup: . Vopi se podrazumeva posle   smiley021 Pamtiću je ....dok ne odem sl. put  :wink: .

Žex, tema su ćevapi, a ne pljeskavice.   :no:   :cheesy:

 Ja sam u pretragu ukucao pljeskavica  :takoje: ali  :no: . Ako sam promašio temu molim urednika da moju poruku prebaci ili obriše . Kao što sam se ja obrisao posle krkanja ukusne pljeske .  :cheesy:

Ma nema veze, sve je to faširano meso  :cheesy: samo oblik drugačiji.

Da te cuju u Sarajevu uvaljali bi te u katran i perije :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Eles(C)arski ćevapi :cheesy: . Evo recept. Bolji garant od svakih koje prave po raznim idejama, maksijima, disovima..... najbolje je što uvek uspevaju i sa svakom kombinacijom mesa  :ok:
Dakle prvo i osnovno..... Meso. Junetina....70 %, ne manje. Moše i čitavih 100%. Ne but, nego najmasniji delovi, ledja, vrat, plećka....ovo su takođe i jeftiniji delovi, tako da je ovo win-win, situacija. Najbolji su mi bili mešani sa ovčetinom i jagnjetinom, pa sa svinjetinom, piletina se i ne oseti. Od ovčetine se koristi plećka, od svinjetine vrat.
Meso očistite od hrskavice i žilica, mast nedirajte, neprocenjiva je za ukus i sočnost ćevapa.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F2e4eybk.jpg&hash=f4d2f1562d7002a0342c71f6361db0659101c9f4)

Iseckajte ga sitno, čisto da pomognete mašini za mlevenje...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2Fxe27fl.jpg&hash=dfbd696c178708e4a8cc516dea3ed7c06d5b997c)

Sameljite, pa odvojite pola, pa ga u blenderu sameljite skroz sitno, maltene kao paštetu. E ovo je ključna stvar i ako ste se zapitali kako se postiže kompaktnost ćevapa i da se ne mrve i ne raspadaju, evo vam odgovor. To je tajna koju malo koji ćevap majstor otkriva, krupnije meso da bude sočno, sitnije da poveže.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F35bi70n.jpg&hash=e97efd13e2c9524662540ef6884cf9c5384b7355)

Ostavite meso da odmori i spremite začine. Trebaće vam na kilo mlevenog: 2 kašikice soli, 2 dl gazirane vode, 1 kašikica sode bikarbone *, 1 kašikica bibera, 2 kašikice belog luka u prahu, 2 kašikice crnog luka u prahu (ovo može i nemora), parče hleba.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F1zp0bxe.jpg&hash=3f49660c266cb69a4fe8b4347af449a7a003b8a3)

Prvo, sipajte gaziranu vodu, pa u nju sodu, kad prestane da peni dodajte ostale začine i na kraju sredinu od jednog parčeta hleba, nikako više, da nebi imalo ukus na fašir. Ostavite jedno 15 minuta pa opet promešajte.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F9v9roo.jpg&hash=50d9f98cb9f8adeddab5f60086a76d1ac1c5c3cb)

Dodajte u meso i onda sledi ručni rad.....umesite dobro da se svi sastojci dobro prožmu.
Dobro je da mešavina onda odstoji u frižideru, bar 12 sati, mada može i odmah da se koristi, ali najbolje je da odstoji dan, dva.

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F16h51qe.jpg&hash=bf4563202927aaf013b7a122ed1858a247eef656)

Oblikuju se i naslažu na namašćenu foliju i ......

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fnl4oi8.jpg&hash=c29aa09f10b9c12cfaa9ea6f25f935325bd7ff32)

....šta reći dalje, roštilj birajte sami. Meni su najbolji sa ploče, a i somun se lepše spremi na njoj, al dobar je i ovaj električar, za lenju nedelju :cheesy:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F15xlf0n.jpg&hash=956f07d07a6c941080e5487fb6e9d922b5b381fc)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F65dhdd.jpg&hash=cc6f2ace9116e90dcf0eefdff92803828774b42a)

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fvhq0pk.jpg&hash=91d757c08dd5839db045f758d50a9f9135f3ce03)

*Znam da će nekima da smeta soda bikarbona u receptu, neznam zašto, u pitanju je stvar korisna na više načina.... daje ćevapima sočnost i lakoću. Pravi rupice u mesu koje se napune saftom i ćevap bude sočan i mek, ne gumen. Dalje, lakše je kasnije, nemate osećaj težine i lakše stomak svari svu tu mesinu.
Mora se razlikovati soda od praška za pecivo, koji pozeleni meso i daje mu gorčinu i čudan osećaj u ustima posle jela. Njega ne preporučujem.

Takođe od ove mešavine ispadaju super pljeske, samo dodajte sitno seckanog luka i slaninice, možda i malo sira u mešavinu i dobićete prave gurmanske pljeskavice, ma još ako nadjete maramicu da ih umotate...... smiley099 smiley116 smiley112 smiley114

Hvala na detaljnom receptu

odlicno izgledaju cevapi smiley038

A supa od kostiju ?  :huh:

Rekao bih da ovi ćevapi na roštilju levo, nisu isti kao ovi desno ? Mislim na vrstu mesa i način pravljenja.

Te si kupio u dućanu ?

Obavezno supica, da prelijem lepinje, vidis malo testa ostalo na onoj lepinji levo  :cheesy:

Jezerash, levo cevapi jesu drugaciji, od piletine..... kombinacija batak i belo, isti recepat. Dobio ideju kad sam uzeo u perutnini Ptuj, napravio svoje bez soje i raznih mononatrijumglutaminata. Klinji se vise svidjali ti pileci :smiley:

Talimat vise ne radi u Novom Sadu.   :huh:

A ovaj recept, ne bode mi oci soda, nego hleb i luk.

Iskreno, ne stavljam luk u cevape, u pljeske da, ali u cevape dosad nisam.  :huh:
Pitanje je i koji hleb, ovaj na slici izgleda domacinski, ne kupovni?

Talimat na zalost ne radi,jeo sam tamo nekoliko puta..po meni na losem su mestu bili to ih je ugasilo..retko kad sam tamo video da je bilo gostiju..

a i pljeska od 100gr ili 5 kom cevapa je bilo 360 din... mnogo je gde god bili

Citat: kviskons poslato 02 Decembar 2014, 14:08:04
Talimat vise ne radi u Novom Sadu.   :huh:

A ovaj recept, ne bode mi oci soda, nego hleb i luk.

Iskreno, ne stavljam luk u cevape, u pljeske da, ali u cevape dosad nisam.  :huh:
Pitanje je i koji hleb, ovaj na slici izgleda domacinski, ne kupovni?

Hleb je potreban da pokupi visak vode i u pitanju je zaista mala kolicina, sredina jednog parceta....zanemarljivo sto se ukusa tice.....bilo koji hleb ce posluziti.
Beli luk je obavezan, u prahu ili samleven u pastu, ali bolje u prahu. Crni luk u prahu, moze i nemora. Ja ga stavim kad kombinujem junetina - svinjetina. Nemojte se zeznuti i pomisliti da je bolje svez luk nego u prahu :cheesy: . U ovom slucaju - nije.


360 din. za 5 cevapa u lepinji !!!! Jedino da ih posluzi bas napredna konobarica u toplesu :lol: :lol: :lol:
Realna cena je uvek bila marka - pljeska, ajd sad nek bude euro - pljeska, sve ostalo je prese,ravanje.

Eeeeeeeeeee da znas sta rade rostiljdzije ovde u Novom Sadu.
Sta se sve zove "pljeskavica".

Trebala bi da radi motka a ne inspekcija.   smiley080

Isprobacu ovaj recept za cevape ali bez svinjetine.
Umesto toga jedno 15-20% ovcetine, pa da vidim kako ce izgledati.  :smiley:

ellesar,
Otprilike ovako ili vrlo slicno i ja pravim cevape. Razlika je u tome sto ja ipak preferiram svinjetinu, ali ok, i junetina malo masnija moze da prodje  :cheesy: Jedino sto dodajem na sve ovo je malo tucane ljute paprike, ali to je vec stvar ukusa... Umesto hleba moze i prezle, ali kao sto ti rece: u kolicini da pokupi masnocu, nista vise.
Svaka cast za recept !

PS

Mozda ne bi bilo lose da se naprave teme u koje ce se povaditi samo recepti bez komentara, jer ovako je potrebno listati i po 30-40 stranica da bi se doslo do samog recepta o kome se nakon postavljanja doda 256 komentara....

Meni je junetina- jagnjetina ili ovcetina postala omiljena kombinacija. Uf, ne perem ruke dva dana posle :lol: :lol: :lol:

Dule i ja posle malo bacim paprike po njima, dok su jos saftni, da se zalepi :cheesy:

Sto se tice rostiljnica, poznate su mi skoro sve fore, od mlevenja iznutrica i kozura, sto je jos najbezazlenija situacija, do sojinog i obicnog brasna i ljuspica, a bogumi i mesa starog 30ak godina iz juznoamerickih robnih rezervi i onog svercovanog s Kosova :no:
Al srecom, ugase takvi brzo. :wink:

Citat: ellesar poslato 02 Decembar 2014, 16:45:25
Hleb je potreban da pokupi visak vode i u pitanju je zaista mala kolicina, sredina jednog parceta....zanemarljivo sto se ukusa tice.....bilo koji hleb ce posluziti.
Beli luk je obavezan, u prahu ili samleven u pastu, ali bolje u prahu. Crni luk u prahu, moze i nemora. Ja ga stavim kad kombinujem junetina - svinjetina. Nemojte se zeznuti i pomisliti da je bolje svez luk nego u prahu :cheesy: . U ovom slucaju - nije.


360 din. za 5 cevapa u lepinji !!!! Jedino da ih posluzi bas napredna konobarica u toplesu :lol: :lol: :lol:
Realna cena je uvek bila marka - pljeska, ajd sad nek bude euro - pljeska, sve ostalo je prese,ravanje.

Kakva može biti pljeska za realnih 120 dinara?

Realno, pa evo  :wink: :cool:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2Fv61xzr.jpg&hash=02a00faed64a2ef71633ef51162e943fed9c1e16)

Slikano letos, ispred mesare/pecenjare u centru Soko Banje. Ubijaju na kolicinu. Prodaju hiljade ovakvih na dan, plus ostalog rostilja. Probao jednom samo, jer mi se neda cekati po pola sata - sat, na pljesku. Jbte u pola 8 ujutro ceka se na ulici :eek: :lol:  Odlicna je bila, bajdvej. Inace uzimah onu od 120 dinari u rostiljnici jednoj nedaleko, dok nisam provalio da za 180 ima cudoviste sa slaninom i sirom umotano u maramicu, pa u somun.... ceo somun  :tongue:
. Kao i 10 u 1/2 s`lukom isto 180. 5 komada 120 din.
Da nepricam koliku sam porciju rostilja zbrisao za 400 dinari, sramota me bilo onih ljudi okolo :lol:

Tako da realno.....kad vidim ove leskovacke....ove - one standove po sajmovima, vasarima i njihove cene....mogu da dime koliko hoce, nedam im dinara, pre cu na burek :takoje:

To je sve kako roštiljdžije zovu ,,masa za roštilj,,. To ti košta 300dinara kilogram (da kupiš a da napraviš košta 200-220dinara) i tu mesa nema ni pod lupom. Računaj kilogram mesa najjeftinijeg 400 dinara somun 17 dinara,prilozi, salate ,pa začini,ugalj ili plin,pa radnik... Nema te količine koja može da opravda 120grama mesa za 80dinara.To sam hteo da kažem. Nemože jeftino a da valja. Izračunaj cenu ćevapa što si ti kući pravio i videćeš da sam u pravu,a to je još bila junetina (670 din kilogram da je dobra).Može gram dinar ali te mase i onda ti pljeska košta 120 dinara sa somunom (kao na najlonu u Novom Sadu) i prilozima ali mora na ćumuru da doda malo mirisa istog jer tu mesa NEMA.
E sad ima i bezobraznih koji istu tu masu valjaju po napucanim cenama, to si u pravu.

Daaaa, ali moras i shvatiti da rostiljnice ne kupuju meso po maloprodajnim cenama i na malo, da placaju 500 dinara svinju, a 650 junetinu.
Kupuju na par desetina kila i po veleprodajnim cenama, popust na kolicinu i odlozeno i do 9 meseci. Trenutno je cepana svinjska polutka, 250 dinara u maloprodaji  :smiley: , sta mislis po kojoj je ceni oni uzimaju, jos je ne moraju platiti i do 270 dana. Jeftino meso je lako naci, veruj mi, ako uzimas vecu kolicinu i ne postavljas mnogo pitanja :cool:  iznenadio bi se po kojoj ceni ide. Jos kad se umesa malo dodataka, ihaj .....dobijes cevapa do krova. E tako prodajes cevap za 20 dinara komad i pljesku za 120.


Soja se oseti na prvi zalogaj, nemoguce je natrpati je mnogo, brasno takodje....mislim da probas 10% da stavis, osetice se.... Meso je to, ali...... kazem, nepitas mnogo i zvaces.

Pre tri-četir' godine..ručak za dvoje u Nišu, Stara Drina: tri rakijice, pihtijeX2, paprike u pavlaci, kiseo kupus, teleća glava u saftu X2, buteljka vina-850 dindži. Nedelju dana posle toga u Reci-Zemun: jedna rakijica, porcija smuđa, salata i buteljka onog istog vina-2100 dindži. Jednostavno..ima ljudi sa većom gouzicom..i takve valja izbegavati.
Al' da se vratim na 'apćiće. Ellesar..nisam odoleo a da 'oma ne isprobam tvoj recept.  :ok:..kisela i soda daju onu praavu lakoću i teksturu! Kakvi će li tek biti kad odleže dan dva  :clap2:

Ovih dana sam u Novom Sadu jeo i Banjalucki u gajevoj i Sarajevski kod dakca..banjalucki dobar ali sarajevski odlican.. :D

Trošim i jedne i druge obaveyno.
Dakac mi je 200m od stana, a Banjalučki isto toliko od ofisa.
Baš sam se rasporedio.  :rolleyes:

molim lokaciju tog sarajevskog  :cool:

Na cosku cara Dusana i Bulevara evrope.. :D

'fala  smiley033 al mnogo daleko, ipak cemo u banjalucki  :cool:

Malo mi se prijeli pa rekoh da na brzaka ispečem koji.
(https://s30.postimg.cc/4t0e2ck5t/IMG_20150223_201120.jpg) (http://postimage.org/)

I ja sam danas za ručak :cheesy:

Послато са K012 уз помоћ Тапатока

Juče sa odličnom ekipom na pecanju......uz vrat tu su bili i ' oni '... :takoje:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fx1iq14.jpg&hash=f7a037bae307c6faf3fdf6bdbf58d170f337ce60)

Ćevapi, koje su tajne omiljene roštiljske poslastice? smiley318 (http://www.rts.rs/page/magazine/ci/story/501/zanimljivosti/3171309/cevapi-koje-su-tajne-omiljene-rostiljske-poslastice.html)