Ide nova svinjokolja vreme ja da se polako pripremimo za  pravljenje kobasica,kulenova,krvavica ili da pak probamo nesto novo,ja bih pravio cajnu kobasicu ali neznam kako ako neko od vukova ima neki recepat i ako je voljan da ga podeli sa ostalim vukovima,neka ga napise,jer bas bih probao da pravim cajnu  ali neznam kako!

PS:
Goachildu i Ellesaru hvala na savetu za paradajz salatu ova se nekvari!!!

Evo nađoh jedan recept za čajnu


Cajna kobasica

Ovo je recept za cajnu kobaju;
Smesa od 10 kg:
meso svinjsko od plecke (bez zilica) 8 kg
slanina sa ledja (sveza)2 kg
zacin za cajnu
creva gotova za cajnu
Iseci meso na manje komade i ostaviti da polusmrzne,zatim samleti na krupnu sajbnu 10,pa dodati zacine i dobro izmesati,pa onda propustiti kroz sitnu sajbnu zajedno sa slaninom.Kada se melje treba da ispadaju kuglice od mesa!!!
Promesati ponovo i puniti u gotova creva.Jedan dan okaciti da odstoji a zatim na jedan hladan dim(7-8sati) susiti.Odlezavanje traje 40-60 dana na promaji u mracnoj prostoriji.Ako se slucajno pojavi plesan samo vlaznom krpom obrisati!!![/size]

evo i ja sam nesto cerpko po netu al mi sve nesto mutno nego druze ne napisa koji odmer zacina,paprika,so biber,pise da stavljam beli biber,e sad sam tu u dilemi,sta koliko?

Blade imas gotov zacin za cajnu kobaju za 10 kila mesa,madjarski,prodaju uglavnom na pijaci ili po mesarama.Ja uzeo u Backom Petrovcu u mesari na onoj velikoj krivini u gradu.Imali su gotove mesavine za sta god ti padne na pamet.
pravio  prosle godine od 5 kila mesa za probu,dosta se dobije mislim da sam dobio 6 dugackih pari
E sad da ga j.ebes nemam pojma sta je unutra,zato ove godine pravim samo kulen,po mome starome dobrome receptu i u tri kalibra i to je to.

bladerizer ja sam samo kopirao tekst tj. recept (copy i paste i turnuo u poruku  )Taj što je pisao nije dao mere 

Ko sto ellesar kaze, imas zacin sigurno, uzimao sam za kranjske pa sam pravio sa caletom, stvarno zacini boli glava, ne znam samo ko je proizvodjac, ali mislim da su nasi.

Ja bih na tvom mestu malo eksperimentisao sa začinima, napravio bih nekoliko kobasica sa različitim odnosom začina, pa bih video koja je najukusnija.    Uživaj bre, to su slatke muke, i ja bi se tako igrao da mogu, ebem ti gradski život nemam ni zimnicu gde da držim, pobećiću odavde glavom bez obzira!

Najbitniji tajni sastojak ste zaboravili  a to je (otud i naziv čajna) dodavanje čaja od lovora! 

voliim ja  da eksperimentisem,ali nisam znao nista od sastojaka za cajnu,cuo sam da ide beli biber i jos kojekakva cuda,pa reko bolje da pitam nego da skitam.Nisam cak znao da postoji gotovi zacin za kobaje znaci ima ga u Backom Petrovcu,nis moracu da ga probam.
Goachild jel stvarno ide lovorov caj ili se salis,znam iz iskustva da se dodaje obicna voda na obicne kobasice radi lakseg mesenja i poprimanja zacina!!

Ne šalim se.
Odvoji sa strane pola kilograma smese, pa dodaj čaj od lovora.