Vukovi sa DUNAVA

Slučajno sam primetio da nema recepta za ovo jelo koje je jedno od mojih omiljenih u ovim letnjim danima. Ovo je recept od jednog mog prijatelja i ja ga najvise volim ovako,mada je dobar i onaj obican.

¨Na založenoj vatri, na limu ili na plotni prepeći desetak velikih babura, najbolje "somborki",pa ih oljuštiti i iseći na sitne kockice.
U kotliću ili bolje u širokoj a plitkoj šerpi na istoj plotni, istopiti četvrt kile slanine "sapunjare" iseckane na kockice, pa ostatak(čvarke), izvaditi i baciti(može i u "kljun", ko sme, sa friškim lebom ili još bolje pogačom da bi lakše dočeko paprikaš).

Paziti da mast ne pregori. U cvrčeću mast ubaciti dva velika luka(svaki da bude puna šaka) ili više manjih, koje treba sitno iseckati na kockice ili još bolje na rezance( "froncle"). Ako vam je pri ruci, možete dodati i jednu narendanu šargarepu. Luk dinstati na tihoj vatri dok ne porumeni, pa onda dodati iseckanu papriku i suvi začin po ukusu i malko pojačati vatru, pa nastaviti dinstanje još petnaestak minuta, uz mešanje.

Za to vreme oljuštiti četiri-pet velikih paradajza(svaki da bude puna šaka) ili više manjih, koji su obavezno potpuno zreli. To će te lakše uraditi ako ih prethodno "pofurite"("blanširate") u vreloj vodi. Količina paradajza može biti i veća, zavisno od ukusa ali treba paziti da ne bude prekiseo. Često je potrebno dodati i kašičicu šećera da bi se ubila kiselost. Ovo Vam kažem, jer je preterana kiselost osnovna mana koju ovo jelo može imati. Isto je i sa preteranom slatkoćom, pa treba naći pravu meru, što je već stvar iskustva. 
No, idemo dalje.     U luk i papriku dodati kašičicu slatke aleve paprike i to sjediniti pa dodati paradajz iseckan na kockice i "dumst", ako ga stavljate, te staviti da se krčka. Masu krčkati dok se paradajz potpuno ne stopi u masu. Ako je potrebno povremeno linuti malko vode. Pred kraj začiniti sa malo bibera i seckanim peršunom, te ako nije dovoljno ljuto, dodati malo tucane ljute po ukusu i dosoliti ako je potebno.
Ovo bi mogao biti kraj jer je upotreba jaja u ovom jelu fakultativna stvar, ali ja ih najčešće koristim, ali tako da se ne vide. Da bi se to postiglo,vatru treba smanjiti na najmanje, da jelo tek "pućka". Dva jajeta izmutiti(ulupati) u činijici i dodavati lagano uz neprestano mešanje ,dok se masa ne sjedini i zgusne. Paprikaš služiti vreo, sa friškim lebom ili pogačom.
¨

Jaoo de me nađe , pravim sataraš kada god stignem i jedem ga sam , i nedajem nikome , nekada i po 2 puta dnevno pravim..
Ima dosta varijacija na temu , kao što si ti opisao je jedna , al ja naviše volem jednostavnu varijantu ...nešto ličko- mađarska kombinacija  :rolleyes:...upravo se spremam da kupim luk...pa dinst ili sve đuture u lonac pa da se krčka..Ne volem slaninu u satarašu , a to je već stvar ukusa..čak ne volem nikakvo meso ..Što me poseti da bi veliki pešovi tu legli kao guza na wc šolju!

I ja se spremam da ga pravim danas,zato mi je i palo na pamet da napisem. Jel ni tebi ne treba nikakav pribor za jelo uz njega (kasika,viljuska)? Meni je potrebna samo ¨ vekna leba ¨

Ne druže , ja to slikovito da se izrazim kao krmak napoj jedem.Veknu prefeririram onu meku pekarsku - lebac za ružu..On najbolje upija..

Nego da pitam  , a dosta sam i od pokojne babe pokupio finesa..količina šećera koja se dodaje mi nikad nije jasan.

Paradajz neljuštim, kako uđe tako i izađe ..a nesmeta.. :cheesy:

Sećer dodam po ukusu,sve zavisi od paradaiza. Kada naletim na dobar,secer ni ne dodajem.

I ja bi da pravim bećar ali ko da oguli čeri paradajz..... :lol:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F332rlsl.jpg&hash=b1ae713a64efe87b683c4d245d969465d17a8044)

Boga mi slabo ces se ti najesti od tog paradaiza  :lol:

Citat: zex.raseta poslato 01 Avgust 2012, 12:26:38
ali ko da oguli čeri paradajz..... :lol:

potopis ga minut u kipuću vodu i sama će kožica da spadne  :wink:

Jeo sam u Mađarskoj te varijante i sa kobasicom (dimljenom) i sa slaninom i sa 2-3 živa jaja što se nabace preko sataraša kad je skoro sasvim gotov... i sa kuvanom testeninom (grkljančićima) i sa taranom i sa pirinčom... Ali ni jedna varijanta nije toliko dobra kao "klot" - luk, paprika, paradajz!!! I naravno- puuuuno moče da bude (koju daje pre svega dobar, zreo paradajz) + svež, hrskavokori hleb! Pa ako je među paprike uletela i neka "bogyoszlói", kako je mađari zovu (dođe mu kao somborka - okrugla, izgleda kao i svaka druga slatka paprika a ljuća od leskovaTŠke džinke 3x) onda se jede isključivo vreo, odmah skinut s vatre. Pa ne znaš šta te više žari; da'l vrelina ili ljutoća!?! E, kad počne teme glave da svrbi i uši da se znoje - tada je dovoljno ljuto i vrelo!

Mali savet: obavezno dobro odsemenčiti papriku. Semenke koje ostanu i krčkaju se u satarašu daju mu gorčastu nijansu!!!

Uh sine ja ovo kad jedem, tri dana neznam za sebe,sarani me gorusica....onda cetvrti dan opet pravim :cheesy:
Neljustim paradajz....znam da ce da ostanu kozure,al tako me mrzi :smiley:

O, da! Gorušica je neizostavni pratilac.
Ja sam to ranije rešavao špricerima! NIKAKO pivo! Samo špricer!

A glede ljuskica paradajza - odlične za šmirglanje "unutrašnjih kanala"! Ko još ima živaca da se zeza sa ljuštenjem paradajza? Ionako sataraš počinjemo da kuvamo kad smo već gladni, tako da za takva dodatna gubljenja vremena se nema strpljenja.

Da dodam , u vezi paprike , koja je takođe dobra stvar u satarašu, neki je neprave bez nje.. , jel ..... :smiley:

Papriku, baburu , nemojte seći nožem , nego je stisnite u šaci i lomite , da svi sokovi oma ispucaju u šerpu gde će da se dinsta ili gde će da se krčka .Kuvanje i dinstanje prvo luka, pa dodavanje paradajza i kuvanje sa lukom , imaju finesu u ukusu...još ako je aleva ona.Jao.žž
oraćemo pročešljati ovo jelo , staro prastaro jelo ..ama bre baba mi je odrasla na atarašu.
Svinjska mast ili ulje pri dinstanju..??

Volem da stavim  jaje ali ga izbegavam po ovoj vrućini..otprilike rabotujem , 2 komada na 3-4 litre ..

E, da! Papriku i peršun NIKAD nožem!
I naravno, kad god i šta god može, uvek na masti! Mnogo lepše se izdinsta sve... jedino kad se ohladi (ako išta pretekne) ne može da se jede...mora da se zagreva.
A redosled ubacivanja stvari: luk, pa parika i pred kraj paradajz. Popravljanje ukusa (šećerenjem ili dosoljavanjem) samo po ubacivanju paradajza. I vrlo bitna stvar: kada ubacite paradajz barem još 15 min dinstati!!! Da ona penica nestane sva. To je taj neki enzim, koji li je moj, koji nam i pravi gorušicu. Ista fora i sa paradajz sosom za špageze kad se pravi... mora pene da nestane! Tek onda je  :ok:

Sataraš je čudno jelo , osnov njegovog ukusa  je u stvari luk , a paradajz ga pokriva.
Probajte napraviti sa duplom količinom luka od uobičajne , videćete strašnu razliku ..sa satarašom su svi experimenti mogući , i retko ko će da pogreši.
Bogami , taman sam ga zbombao malopre.., doveče 2 lite ću da skuvam..a onda se zna , dobar je za probavu...može biti svašta..

Kao prilog pečenom mesu DA :ok: samog ne jedem :no: ubi kiselina :sad:

Nešto vi mašite onda , nema kišjeline , kako , pa matori mi ima gastritis..čuda..himekromon i buskopan  je u džepu 2 cm viri..nešto grešite...

Ko ima čir na želudcu i gastritis ne pereoručavam solo da ga hasa :no: jope kažem kao prilog uz mesište neam nikakvih zamerki :smiley: :cheesy:

Kažem greška je u nečemu  , a kao prilog volem pire..kumpjer..lički..

Pa od paprike i paradajza mora bude žestoko-jako jelo, ne znam kako da ne bude kad su to takve biljke :smiley: :showoff:
Koliko se ajvar kuva pa opet jak ko zemlja :cool:
Umereno i sve ok  :ok: a da volem.. volem   :thumbup:

Onda ćemo specijalno za tebe da složimo LIGHT sataraš.

Ma nije do mene ja i exer svarim :lol: al čujem kako na ljude utiče koji imaju problema........ madaaa kad preteram i mene malo gorušica davi...
Za mene jedan strong da spraviš kad se sretnemo :cool: :cheesy: :takoje:
Dajte slike, da vide ljudi kako to izgleda!
U ovo doba godine mislim da u svakom domu često zamiriše sataraš, bar kod mene u mestu :takoje:

Sataraš samo luk,paprika i paradajz.Luk krupnije isečen dinstam na ulju ali malo dodam malo soka iz paradajza ,dodam paradajz i na srednju temperaturu krčkam.Malo kasnije papriku bez semenku... Nikako ne dodajem vode jer mi onda jelo ode u OFF ..  :lol: . Paradajz mora da se istopi na toploti tj. da ostane sprčena kožura  smiley096...Jaja nikako - ubija ukus paradajza .Svež 'rskav beli lebac i sir kao prilog .I to je to  :takoje: .Nisam znao ovu foru sa šećerom ,probaću  :ok:
P.S. Ovo jelo je najukusnije kad se umače -OMAŽ ...  smiley112 smiley194

Šećer mora , pravi mu melasu..zato i ima varijacija 30000  00 00 000.

Sataraš je najbolji, ako su paprike ljute. Kad ga jedem da se znoj cijedi sa čela. :rolleyes:

Evo danasnjeg paprikasa. Obicna verzija,bez slanine

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg9.imageshack.us%2Fimg9%2F6613%2Fimg0373tt.jpg&hash=ce01eb016656ecc82419e882b3f334dc791c4720)

Od kada sam se kurtalisao čira na dvanaestercu, redovno upražnjavam navedene delicije.  :tongue: :tongue:

Ja dodam i dve kasike pirinca,malo ga ublazi.....i malo kobaje :smiley:
mislim da ci ga sutra spraviti, pa slikam......

Preduhitrio sam te :rlol: :cool: :smiley:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F5mqsn.jpg&hash=6b42fc97299cea37a7c8ba1e6350dfea4bd90162)

Biće kišjele večeras :rlol:

Morao je ubaciti kobaju pa to ti je .. :help:

Pa kako bez salate da jede sataras :lol:

Taj bi i sladoled filovao sa ćvarcima i kobajama  :rlol: smiley194

Brz pogled u lonac..biće to   :ok:
(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fc3kmt.jpg&hash=85ba860e1b5c001448d8d6d515114ce22fc0cb8e)

Moze da se oseti vrelina  :eek:

e sada idu 2 kašike šećera , to je negde na pola...

Sad ce somborke paprike da zriju,taman prava kolicina ljutine u njima....pa od njih sataras.....bice znojenjaaaaa :ok:

Znaci nema spavanja praznog stomaka?  smiley038

Posle mešanja zukra  ide apatinska ljuta..smiley081

Ovo jelo, sam prvi put sebi naručio, na vašar u Debeljaču,pre cirka 20+ godina,  :cool: Bećar paprikaš,viknu konobarici....sav važan,i nakrivi usne... onako.. kak sam video od matorih perjara...joooj..ispod onih mojih svilenih brčića....i poskoči konobarica..poskoči...najpre mi normalno donese jedan Yuppi da trgnem..a ondak stiže i paprikaš  :smiley: za stolom moj matori,Gosp.Nesrtorov i još jedan...slatko su se smejali, najpre dok sam kašikom rovario po tanjiru i tražio koji komad mesa..a još sladje se smejurili,posle tri ,četri ljute..kad sam i ja viknuo..ovo je ljutoooooooooo.. i naravno..oni odoše da sade lipu..a ja sam ih samo gledao  :cheesy:

Paradajz,paprika,crni luk što manje ulje nikakve tečnosti .So, biber i šećer i to je to . Lagaaana vatra iz često mešanje .Samo fali dobar šumadijski sir i kajmak made in Čumić ali kao prilog .


(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg27.imageshack.us%2Fimg27%2F8403%2F0ghy.jpg&hash=3ddb5a3a56d6a7c5e3ea8c018c038eb56bf6a5be)

Na oči i uši mi izlazi sataraš !!Pojeo sam pola kvantaške pijace
Noćas zurim u frižider , vidim šampinjoni odnekuda se stvoriše, pa da pitam..nisam nikada radio....mogu li se i gljivice upuvat u sataraš??

 :no: :no: Ne trpaj ludare gde im nije mesto .

Ma more, samo moraš ići sledećim redosledom, ulje, šampinjoni (zapeci ih da dobiju lepu bojicu ), paprika (zapeci), luk (dinstaj dok ustakli), i ondak paradajzle......moš dodati i po šolje pirinča, ako sakaš  smiley270

E da, oljušti paradajz nebudi lenj :cool:

Ček , ček , kada zapečem šampione, da ih izvadim , pa kad lukac i paprika budu dinstani do biserne nijanse ,da vratim šampinjone i ondak redom.
Naš se paradajz neodvaja od kore ni na 490 stepeni , tako da moraš imati "jutarni pogled".jbg

Moreš i tako, al i nemoraš.....more sve odjednom, važan je samo taj redosled. Znači šampinjosi puste vodu nenormalno, a kuvani nisu nešto, tako da sacekaš da ta voda ispari i da se malo zapeku. Onda krkneš papriku, ono što se eventualno uvatilo za dno (čist ukus :ok: ) će da otpusti kad paprika pusti vodu :takoje:
Kad paprika počme dobijati braon boju (još jedan sloj predivnog ukusa :ok: ) onda krkneš luk i opet ista priča, e na kraju paradajz,začini (probaj kocku za supu ubaciti :thumbup: )........ pošto je on jedina povrćka (ko me ispravi da je voćka, dabogdagajeosvakidan :cheesy: ) koja je bolja kuvana, nego pečena. Zato taj redosled :takoje:


Pirinač opciono......kad imam dobre roštilj kobaje, e nju onda prvu ubacim, da pusti ono svoje u tavu, pa je izvadim kad se ispeče, pa dalje po gore pomenutom redosledu :ok: na kraju je naravno vratim u tavu......zadnjih 5 minuta tako smiley111 smiley114

Prava letnja hrana... :cheesy:

Dakle mor`o sam :cheesy:
Ellesarsko satarašče :ok:

Meso je najbolja salata, tako da ni ovo jelo bez salate nespremam. Ćufte na kulenski nacin, znači 200gr mlevenog, po kašikice soli, jedna kašikica ljute paprike i prstohvat kima. Umesimo, izvaljamo i.....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Fveqhd2.jpg&hash=25dbf84c71b66e68e2835c436dac8c945ea3b056)

.....op u ulje.....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2Fmv6ogl.jpg&hash=308bd5ce360d4e0acf7e2c21852de2d12cf6df98)

kad dobiju lepu boju izvadimo ih i ostavimo na tanjir nek odmaraju. Ubacujemo papriku i pržimo dok nedobije ovako lepu braonkastu boju :cool: ......

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F24xdvro.jpg&hash=5d062b242c923c165c66767e97c65f20a056cddf)

.....pa onda luk.....jope isto....

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2lk3bx3.jpg&hash=87c0116e88fc1e36a2aad4c8b05107a2b296e065)

.....pa paradajzle, seckane, pa zgnječene rukama......kocka da začini i malo pirinča da zagusti :thumbup:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Foh1r7r.jpg&hash=73de2bcecc2c01e3b792fc610819d875c217b643)

Ćufte na vas je red......ajmo lepo nazad...

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F2lsv6dj.jpg&hash=f041a83af0ff67f5181fe10c007efe6e5a79a671)

......još malo ako treba domaćeg paradajza doliti....more...... more i vode ako je paradajz iz maxija, pa je suv ko krompir :lol:

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2Fdos174.jpg&hash=8fac909acbfd567bc9b845dc33fdfc7236e2f6d4)

Viđu ljepote, aj prijatno  smiley033

Jedan savet onima koji ( kao ja  :cheesy: ) vole oljušten paradajz od kožice. Na suprotnoj strani od peteljke ga ubodite nožem u krst i spustite u ključalu vodu....nakon 10 sec ga izvadite i ogulićete kožu sa njega iz 4 poteza......ko čarapa sa noge silazi... :wink:
prijatno

Ahhh!

Nisam odoleo i smućkao sam jedan za svoju dušu. Još se krčka.

Pitanje je samo da li da stavim jaje ili ne.  :rolleyes:(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg202.imageshack.us%2Fimg202%2F2628%2F04ng.jpg&hash=a583fdaa18c51a4aa35346fa7013ebb5bb3928fb)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg844.imageshack.us%2Fimg844%2F2207%2F5zzm.jpg&hash=d6bf50d3999e9891f80875ac71c415d93629273c)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg853.imageshack.us%2Fimg853%2F9150%2Fnh5g.jpg&hash=07cfc490bd872fe2401a06abe4f68a470cfa7313)(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg24.imageshack.us%2Fimg24%2F811%2F8p2y.jpg&hash=8947fa2e2a8c5730c6b6fb98a125809d32dcebf9)

Spojene poruke: 16 Avgust 2013, 16:16:32

(https://vukovisadunava.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg59.imageshack.us%2Fimg59%2F1737%2Fnfrr.jpg&hash=dcaebe87af033155ca0c20a9e328f328822dd1f4)

Evo jedne moje verzije ovog jela.
https://www.youtube.com/watch?v=PEy8AA18QBo (https://www.youtube.com/watch?v=PEy8AA18QBo)

Jedno od naj jednostavnijih najlepsih jela .
Prosto ga obozavam  !!!!
Ne postoji nista lepse leti od ovog.
Uz dobru pogacu i neki dobar sira ovo je savrsen ugodjaj.  :rolleyes:

Ps. Ko nije probao neka proba sataras ko sos za spagete....  malcice nekog od zacina poput origana,bosiljka,persuna ili mesavinu zacina (herbs de provence/moja omiljena) parmezana i ubija kolko je dobro!  :tongue: smiley033

Može odozgo i svinjski vrat, malo oprljen na roštilju...

:tongue:

A vala i slanina ona sveza ili barena malo proprzena

Послато са POCOPHONE F1 помоћу Тапатока

Prodimljena još bolja, i vrat takođe...
Mljac...

:wink:

Citat: jamal poslato 27 Jul 2020, 10:35:12

Ps. Ko nije probao neka proba sataras ko sos za spagete....  malcice nekog od zacina poput origana,bosiljka,persuna ili mesavinu zacina (herbs de provence/moja omiljena) parmezana i ubija kolko je dobro!  :tongue: smiley033

To sa spagetama i makaronama sam probao i odlicno je, nema sta...
Ipak, ima jedna inprovizacija sa satarasom koja daje fenomenalan rezultat: u polugotov sataras ubaciti raznjice sa rostilja i dokuvati jedno petnaestak minuta, dok sataras ne bude gotov !!!
Pa to je takva muckalica, da ni u Leskovcu bolju ne umeju napraviti !!!

PS
Inace mi u marini S.Slankamen leti pravimo sataras kome desetak minuta pre nego sto je gotov dodamo somovinu iseckanu na kockice... Jos se niko nije pozalio ....

Citat: Olovo poslato 01 Avgust 2012, 11:52:29
Jaoo de me nađe , pravim sataraš kada god stignem i jedem ga sam , i nedajem nikome , nekada i po 2 puta dnevno pravim..
Ima dosta varijacija na temu , kao što si ti opisao je jedna , al ja naviše volem jednostavnu varijantu ...nešto ličko- mađarska kombinacija  :rolleyes:...upravo se spremam da kupim luk...pa dinst ili sve đuture u lonac pa da se krčka..Ne volem slaninu u satarašu , a to je već stvar ukusa..čak ne volem nikakvo meso ..Što me poseti da bi veliki pešovi tu legli kao guza na wc šolju!

Прави коментар!

А ево и још једног рецепта:

https://www.youtube.com/watch?v=PEy8AA18QBo