Haubice stavim 20 dkg luka po kili ribe i jednu malu kašiku vegete ne više jer bude sladak

I mogu vam potvrdit da je stvarno dobar

Moze i malo Vegetice, nije problem...ja licno ne praktikujem, svako ipak ima neki svoj nacin i tu moze da sudi jedino neko ko nikad nije probao paprikas.
Svaki cigo ipak svog konja hvali 

Sto se onih "tajni" tice, hehehe, evo za sada jedne o tome kako znati da je paprikaner sigurno skuvan. Znacete po tome sto nema "prstena" svetle boje u tecnosti kada uzmete malo u kasiku za probu 
Taj "prsten" je uocljiv jer se voda i mlevena paprika jos nisu kuvanjem dovoljno sjedinili, tj. paprika se jos nije dovoljno razlozila.

Eto sad znate i to...

nemože odmah prvi put kada se kuha da bude dobar zato više puta i onda vidiš šta kao .................

što više kuhanja sve bolji i bolji

Apatinski paprikash se pravi na "dobrim" drvima,

koja, rece vam Bole.

I vazna stvar,

poshto je vatra jaka pre no shto prokljucha

paziti da ne iskipi.

Ako se to desi mozesh ga baciti jer nie apatinski.

Citat: Bole poslato 10 Januar 2009, 17:06:47... Sto se onih "tajni" tice, hehehe, evo za sada jedne o tome kako znati da je paprikaner sigurno skuvan. Znacete po tome sto nema "prstena" svetle boje u tecnosti kada uzmete malo u kasiku za probu 
Taj "prsten" je uocljiv jer se voda i mlevena paprika jos nisu kuvanjem dovoljno sjedinili, tj. paprika se jos nije dovoljno razlozila.
Eto sad znate i to...

E ovo je već "caka". 

Citat: Goran Dubravac poslato 10 Januar 2009, 22:38:37
Apatinski paprikash se pravi na "dobrim" drvima,

koja, rece vam Bole.

Nisam jos spomenuo "dobra" drva, ali to i nije od presudne vaznosti...skuvace se papras i na brezovini 

Evo vam i druge "tajne" pa prokomentarisite:

Drva za lozenje je najbolje slagati u obliku trougla jer se tako postize maksimalno gorenje vatre oko kotlica i papras ce stalno da vri tokom kuvanja.

Ovo jesu vec finese, ali nije na odmet znati iako tu nema neke nauke...

Eto, ja bas sad spremam papras od sharana.
Probat cu to Apatinsko cudo, samo cu ja ipak da prvo izdinstam luk.
Luk je danas beli, pa cemo da vidimo

CitatLuk je danas beli, pa cemo da vidimo huh eek

Kaze se crveni, tj. crni,
al' to nije onaj crveni koji ti koristish
vec ovaj beli shto si rek'o.

A beli luk je chesnjak.

Nadam se da sam bio jasan.

Prijatno CARE!

Crni luk - Kupusinski Jabučar je najbolji za riblji papras! 

od luka "vlasca" nema boljeg za spremanje jela. jeste  sitan ali............ 

Gorane; Bio si jasan, da jasniji nisi mogao bit
Kod mene se kaze: Za onaj crveni kojeg ja koristim "Rdeča čebula".
Za obicni crni, koji je bjelkaste boje "Bela čebula".
A za bjeli luk ili ti češnjak "Česenj".

Pikeman; bas toga sam upotrebio, kod mene se to zove "Stara bela čebula"
Jos da kazem, bolje se raskuva nego onaj moj crveni

Papras je ispao odlican i ljudi su jeli i ribu
Bit ce jos bolji, kad sneg ode, pa da ga zakuvam vani na pravoj vatri

Evo mene je društvo odgovorilo u mojoj namjeri da skuham svoj PRVI pravi apatinski papraš  .
Skuhao sam im čobanac na ovom snijegu - vani u kotliću, sliku imam ali je to off-topic pa je neću zakačiti...

Djole; kako drugacije da napisem, sunce ti nebesko
Nego, jos jedno pitanjce me muci. Kolko sladke paprike stavljate.
Dal to odoka ili bas odredjenu kolicinu?
Ja sam na cca 2 litra vode stavio jednu punu supenu kasiku i jos malko
Sharana sam prvo isjeko na komade, malo posolio i stisnuo jedan limun na njega.
Ovako je stajao koji sat.
Luk sam sitno nasjeckao, posolio i na malko ulja dinstao jedno 20 minuta. Luka je bilo dobre pola kile.
Onda sam maknuo sa vatre, dodao ribu, prelio sa cca 4 deci paradajz sosa i zalio vodom.
Kad je provrilo sam dodao papriku i jednu kasiku vegete, dodao jedan lovorov list i nekoliko zrna mjesanog bibera.
Sve to je jako kljucalo jedno 40 minuta.
Moje "kvazi" testo su bili Barilla siroki rezanci.
Skuvani u slani vodi sa par kapi maslinovog ulja.
Ocjedeni, stavljeni na veliki tanjir a na njih sam narezao par reznja maslaca, da se istopi.